Labākās receptes saldo un skābo gurķu sagatavēm ziemai

Saldie un skābie gurķi nonāk glābšanā, kad parastie marinētie un pikantie dārzeņi sāk nedaudz kaitināt. Saldo un skābo gurķu priekšrocība ir tā, ka tos nevar pārmērīgi ēst, tie neizraisa slāpes un daudz mazāk sabojājas. Un sastāvdaļas ir vienādas.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā ziemas izstrādājumiem piešķirt saldu un skābu garšu, un soli pa solim aprakstīsim septiņas labākās receptes. Recepte ir daudzveidīga, un sastāvdaļas ir visvienkāršākās. Izmēģiniet to un pārsteigiet savas mājas!

Kā ziemai segt saldos un skābos gurķus

Tradicionāli ir divas kodināšanas metodes... Pirmajā tiek pieņemts gatavā produkta sterilizācija, bet otrajā gadījumā tiek izmantota trīskāršā ielešanas metode.

Abas reizes bankas tiek sterilizētas... Sausu sterilizētu burku apakšā izklāj zaļumus, garšvielas, pēc tam dārzeņus. Virsū parasti novieto dilles lietussargu, sīpolu gredzenus un garšvielas.

Receptes ar verdoša ūdens sterilizāciju dārzeņus ielej 1-2 reizes... Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-20 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no katras kārbas tilpuma: 1 litram pietiek ar 10 minūtēm, bet trīs litrus var sterilizēt 20 minūtes.

Ja jūs nevēlaties sterilizēt gatavo produktu, pēc tam trīs reizes ielejiet verdošu ūdeni pār nepieciešamajiem dārzeņiem. Pirmās divas reizes ielejot sastāv tikai no verdoša ūdens. Trešajā reizē visas marinādes sastāvdaļas nekavējoties pievieno ūdenim, izņemot etiķi. Pēc viršanas to ielej.

Iespējas:

Saldie un skābie gurķi nav "draugi" ar visām sastāvdaļām... Tātad, piemēram, mārrutku sakne būs lieka, tas pats attiecas uz ozola lapām un mārrutku lapām. Labāk palikt uz jāņogu vai ķiršu lapām. Apkārtne ar seleriju un baziliku nav piemērota saldajiem un skābajiem gurķiem.

Kas receptē dod saldu un skābu garšu

Atbilde šeit ir vienkārša: etiķa un cukura kombinācija. Sāls daudzums parasti ir minimāls... Bet saldā un skābā garša ir atkarīga no cukura un etiķa proporcijām. Tāpēc esiet uzmanīgs. Ja pēkšņi domājat, ka receptē ir par daudz cukura, nevilcinieties un precīzi ievērojiet recepti.

Etiķa vietā bieži izmanto citronskābi. Tajā vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā tikai marinētu gurķu receptei.

Labākās saldo un skābo gurķu receptes ziemai

Tagad drīzāk atveriet pavārgrāmatu un sagatavojiet 2–3 bezmaksas lapas. Tagad mēs dalīsimies septiņās labākajās receptēs. Gurķi ir saldskābi un bez etiķa pēcgaršas, smaržīgi un ļoti garšīgi.

Klasiski saldskābie gurķi

Šī klasiskā recepte iesaka neaizstāt jāņogu lapas ar lapām no citiem krūmiem un kokiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ķekars dilles;
• 1 jāņogu lapa;
• piparu graudi;
• 4 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Gurķus iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī.
2. Noskalojiet augļus, noņemiet netīrumus un nogrieziet zirgasteņus.
3. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī vai virs katliņa.
4. Ielejiet verdošu ūdeni virs vākiem.
5. Sasmalciniet dilles.
6. Sterilizēto burku apakšā ielieciet jāņogu lapu, uz tās - ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
7. Piepildiet burkas ar gurķiem.
8. Vārīts ūdens.
9. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, piparus. Maisīt.
10. Pēc 2 minūtēm ielej etiķi, vēlreiz samaisa.
11. Atdzesē 1-2 minūtes.
12. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
13. Pārklājiet burkas ar vākiem.
14. Sterilizējiet 15 minūtes.
15. Blīvējiet, apgrieziet otrādi.Slēpies.
16. Pēc 48 stundām pārnes vēsā vietā.

Svarīgs... Šī ir klasiska recepte, jums to nevajadzētu sarežģīt ar papildu sastāvdaļām.

Etiķa recepte

Etiķis pagarina konservētu gurķu glabāšanas laiku. Pateicoties lielajam cukura daudzumam, gurķiem ar etiķi izrādās patīkama saldskābā garša.

Obligāti:

• 1 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 2 jāņogu lapas;
• 2,5 ēd.k. l. etiķis (9%);
• piparu graudi pēc garšas;
• 2 lauru lapas marinādē.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4 stundas, periodiski atjaunojot ūdeni.
2. Labi nomazgājiet, noņemiet netīrumus no dārzeņiem.
3. Nogrieziet zirgastes.
4. Noskalojiet jāņogu lapas aukstā ūdenī.
5. Sterilizējiet burkas.
6. Burku apakšā ielieciet jāņogu lapas.
7. Piepildiet burkas ar gurķiem.
8. Vāra ūdeni, ielej verdošu ūdeni burkās. Pārklājiet pašas burkas un atstājiet atdzist 15 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ katliņā vai katliņā un atkal vāriet. Uzpildiet burkas ar verdošu ūdeni. Nosedz ar vāku un atdzesē 10 minūtes.
10. Atkal nolejiet ūdeni katlā. Pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas un piparu graudiņus. Visu sajauc, ieslēdz lielu siltumu un uzvāra.
11. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī, samaisiet un nekavējoties noņemiet no plīts.
12. Piepildiet burkas ar marinādi.
13. Korķi, apgrieziet otrādi, aptiniet ar biezu un siltu materiālu.
14. Pārcelšana uz pagrabu pēc 24 stundām.

Citi gurķu konservēšanas veidi:

Receptes gurķiem ar āboliem ziemai

Labākās marinēto gurķu receptes ar baziliku

Kā pagatavot marinētus gurķus ar aspirīnu

Ar citronskābes pievienošanu

Receptes citronskābe darbojas kā konservants - tā ir priekšrocība tiem, kam nepatīk etiķis. Tējkaroti medus traukam pievienos garšvielu.

Obligāti:

• 800 g gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 tējk medus;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 tējk citronskābe;
• ķiršu vai jāņogu lapas;
• zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Atstājiet savāktos gurķus iemērkt uz nakti.
2. No rīta noskalojiet dārzeņus, nogrieziet abus galus.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
4. Smalki sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
5. Sterilizēta trauka apakšā novietojiet tīras ķiršu vai jāņogu lapas.
6. Pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus un dažus sīpolu gredzenus.
7. Tālāk piepildiet burku ar dārzeņiem, starp tiem ievietojot sīpolu gredzenus.
8. Vāra ūdeni, verdošā ūdenī pievieno sāli, cukuru un piparu graudiņus.
9. Vāriet marinādi vāriet 3 minūtes.
10. Ielejiet medu burkā un pievienojiet citronskābi.
11. Noņemiet marinādi no karstuma un pakāpeniski piepildiet ar to burkas.
12. Nosedz ar vāku.
13. Sterilizējiet 15 minūtes.
14. Aizveriet ar šuvju atslēgu, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu.
15. Pēc 48 stundām nosūtiet sagatavi vēsā un tumšā vietā.

Piezīme! Mūsu uzdevums ir iegūt tieši saldos un skābos gurķus, tāpēc mēs ļoti iesakām pievienot citronskābi burkā, nevis vārot marinādi.

Eļļā

Šādas sagataves pēc garšas ir sulīgākas.

Sastāvdaļas:

• 800 g gurķu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• zirņi;
• diļļu lietussargs;
• 2 ēd.k. sāls;
• 5 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Kā gatavot:

1. Gurķus iemērciet 3-5 stundas.
2. Noskalojiet dārzeņus, mizojiet, noņemiet astes.
3. Sterilizējiet burku cepeškrāsnī vai virs katliņa, kā jūs esat pieradis.
4. 3 minūtes turiet vāku verdošā ūdenī vai vienkārši pārlejiet verdošu ūdeni.
5. Trauka apakšā novietojiet divas ķiploku daiviņas un sāciet tās pildīt ar gurķiem.
6. Kad burka ir puse pilna, pievienojiet vēl divas ķiploka daiviņas.
7. Uz augšu uzlieciet dilles lietussargu (kakla līmenī).
8. Vāra ūdeni un piepilda burku ar verdošu ūdeni.
9. Atdzesē 15 minūtes.
10. Pēc 15 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un atkal vāriet.
11. Atkal piepildiet burku ar verdošu ūdeni, atstājot to 10 minūtes pārklātu.
12. Trešo reizi izlejiet, pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Vāra.
13. Ielejiet burkā eļļu.
14. Ielejiet etiķi verdošā marinādē un nekavējoties noņemiet no uguns.
15. Piepildiet burku ar marinādi.
16. Korķis un aptiniet otrādi.

Padoms... Sviestaini saldie un skābie gurķi labi der ar sausu gaļu.

Sinepju recepte

Recepte izmanto pulvera un graudu sinepes. Pēc saviem ieskatiem jūs varat atstāt tikai vienu skatu.

Tas prasīs:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• jāņogu lapas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet dārzeņus: gurķus iemērciet 5-6 stundas, noskalojiet tos, nogrieziet astes.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
3. Jāņogu lapas nomazgā aukstā ūdenī.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Katra trauka apakšā ievietojiet jāņogu lapas un pusi no sīpolu gredzeniem.
6. Pievienojiet sinepju pulveri.
7. Piepildiet burkas ar gurķiem.
8. Ievietojiet atlikušos sīpolu gredzenus pašā augšdaļā un pievienojiet graudu sinepes.
9. Vārīts ūdens.
10. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Labi samaisa.
11. Pēc 2 minūtēm ielejiet etiķi un piepildiet traukus ar iegūto marinādi.
12. Pārklājiet burkas ar vākiem.
13. Sterilizējiet 15 minūtes.
14. Aptiniet, apgrieziet un trīs dienas aptiniet.

Lasīt arī:

Smaržīgi un kraukšķīgi gurķi ar sinepēm: labākās receptes

Marinēti gurķi ar čili kečupu: receptes un padomi

Salds un skābs asorti ar tomātiem

Šādai ražai ir piemēroti mazi, bet nogatavojušies tomāti vai ķiršu tomāti. Tomātus nevajag sagriezt.

Sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 400 g tomātu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 2,5 ēd.k. l. etiķis (9%);
• ķekars dilles;
• pētersīļu ķekars;
• 4 ķiploka daiviņas;
• piparu graudi;
• Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4 stundas. Laiku pa laikam pievienojiet ledus ūdeni.
2. Noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un nogrieziet zirgasteņus.
3. Nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī, noņemiet kātiņu.
4. Katru tomātu caurdurt apmēram 1 cm dziļumā. Izmantojiet zobu bakstāmais, nevis nazi.
5. Noskalojiet burkas ar sodas šķīdumu un sterilizējiet.
6. Sasmalciniet zaļumus un samaisiet. Jebkurā veidā sasmalcinātus ķiplokus pievienojiet zaļumiem.
7. Ievietojiet zaļumus un ķiplokus sausu burku apakšā.
8. Pēc tam izklājiet gurķu kārtu, pēc tam tomātu slāni. Atkārtojiet abus slāņus vēl vienu reizi. Centieties nesasmalcināt tomātus ar gurķiem.
9. Ielieciet ūdeni vārīties.
10. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, cukuru, zirņus un lauru lapas. Visu kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanas vāra 3 minūtes.
11. Ielejiet etiķi, samaisiet un pārlejiet marinādi virs dārzeņu maisījuma.
12. Pārklājiet traukus ar vākiem.
13. Sterilizējiet 12 minūtes.
14. Blīvējiet, pagrieziet un aptiniet.
15. Pēc 48 stundām nolaidiet to pagrabā.

Padoms... Receptei varat pievienot sīpolu un augu eļļu. Kārbu apakšā un ļoti augšpusē ievieto sagrieztus sīpolus, un pirms marinādes ieliešanas ielej eļļu.

Nav sterilizācijas receptes

Lai izvairītos no sterilizācijas, jums būs jābūt pacietīgam un trīs reizes pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Pirmās divas reizes ielešanu veido tikai verdošs ūdens, bet pēdējo reizi - ar gatavu marinādi.

Sastāvdaļas:

• 700 g gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu lietussargs;
• zirņi pēc garšas;
• ķekars dilles;
• 2 neļķu pumpuri;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 8 stundas. Labāk to atstāt uz nakti un sākt novākt no rīta.
2. Noskalojiet burku ar sodas šķīdumu, vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pārliecinieties, vai tajos nav šķembu un plaisu.
3. Nomazgājiet gurķus, ja nepieciešams, izmantojiet suku. Nogrieziet zirgastes.
4. Burkas apakšā ielieciet krustnagliņas un ķiplokus.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Piepildiet burku ar gurķiem.
7. Virsū ielieciet sasmalcinātus garšaugus, diļļu lietussargu.
8. Vārīts ūdens.
9. Ielejiet verdošu ūdeni burkā.
10. Pārklājiet ar vāku, atdzesējiet 20 minūtes.
11. Pēc 20 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ katlā. Jūs varat izmantot īpašu vāku ar maziem caurumiem.
12. Vēlreiz uzvāra ūdeni. Ielejiet verdošu ūdeni burkā un pamaniet, cik daudz šķidruma tilpums ir samazinājies. Gurķiem vajadzētu būt pilnībā ūdenī.Atdzesē 10 minūtes.
13. Atkal nolejiet ūdeni. Ja ir acīmredzams, ka šoreiz nav pietiekami daudz ūdens, tad pannai pievieno vārītu ūdeni.
14. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
15. Minūti vāra verdošu marinādi, pēc tam ielej etiķi un maisa.
16. Noņemiet no karstuma, nekavējoties piepildiet burku līdz pusei. Pēc 10-15 sekundēm piepildiet visu burku.
17. Iespraudiet. Apgrieziet, pārliecinieties, ka viss ir noslēgts. Aptiniet to.
18. Pēc 72 stundām nolaidiet to pagrabā.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Noderīgi ieteikumi nekad nav lieki, pat tiem, kuri sagataves vairs nav jaunas:

1. Ja vēlaties iegūt ļoti kraukšķīgus gurķus, tad vārošā marināde ir nedaudz jāatdzesē. Parasti tas prasa 2-3 minūtes, pēc tam karsto mērci ielej burkās.
2. Saldie un skābie gurķi lieliski der kopā ar sīpoliem. Izmantojiet jebkura veida sīpolus. Jums tas pat nav jāsagriež gredzenos, bet vienkārši sagrieziet sīpolu lielos gabalos un ievietojiet to starp gurķiem.
3. Ja jūs izmantojat sinepju pulveri, pievienojiet to vai nu kannas apakšā, vai viršanas marinādē. Bet sinepes graudos labāk uzsūcas, ja jūs to ievietojat pašā virspusē.

Apkoposim

Saldie un skābie gurķi ziemai nepavisam nav grūti. Cukurs un etiķis vai citronskābe ir atbildīgas par saldo un skābo pēcgaršu, tāpēc stingri nav ieteicams mainīt to attiecību, kas norādīta receptē. Šādi dārzeņi labi iet kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, sinepēm, dillēm, pētersīļiem. Labāk ir atteikties no selerijas un mārrutkiem. Jūs varat pagatavot gurķus ar vai bez sterilizācijas. Otrajā gadījumā ir nepieciešama trīskārša aizpildīšana.

Gurķus pirmās 24–72 stundas zem silta materiāla glabājiet otrādi. Pēc receptē norādītā laika pārnesiet sagataves vēsā un tumšā vietā.