Garšīgākās un vienkāršākās receptes, kā cukīni ziemai sālīt burkās

Ziemas sagataves - tas ir ne tikai lielisks veids, kā saglabāt ievērojamu ražas daļu, bet arī krājumā ir garšīgas uzkodas, kuras var ātri novietot uz galda, ja ierodas viesi.

Neskatoties uz lielo konservu izvēli veikalā, jūsu pagatavojumi ir daudz jauki un garšīgāki. Kā sālīt cukini ziemai bankās? Mūsu raksts ir labāko soli pa solim un ērtu recepšu izlase.

Tūlītēji marinētas cukini ziemai litru burkās

Recepte ir paredzēta 2 litru kannām. Vienkāršākais un ātrākais variants.

Sastāvs:

• 1 kg jaunu skvoša bez sēklām;
• 50 g dilles;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 8 piparu zirņi;
• 30 zirņi melnie pipari;
• 1 litrs ūdens marinādei;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus un sagriež puslokos.
2. Katrā burkā ielieciet pusi no visām sastāvdaļām (vienādās daļās apakšā un augšpusē, cukini vidū).
3. Saritināt.
4. Sāļo uzkodu var ēst pēc 20-25 dienām.

Recepte cukini kodināšanai ar ķiršu lapām

Lai iegūtu šo recepti, labāk ir ņemt cukini ar neattīstītām sēklām, kuru garums nepārsniedz 10 cm.

Sastāvs:

• 10 kg jaunu cukini;
• 5 litri ūdens;
• 300 g ķiršu lapas;
• 300 g mārrutku saknes;
• 250 g sāls;
• pētersīļi pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Visu labi noskalojiet, nogrieziet cukini astes.
2. Rupji sasmalciniet cukini, smalki sasmalciniet mārrutkus.
3. Ielieciet slāņos burkās: cukini, ķiršu lapu, mārrutkus, pētersīļus.
4. Lai pagatavotu sālījumu, ūdenim pievieno sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, filtrē un atdzesē.
5. Ielejiet burku saturu ar sālījumu.
6. Liek vēsā, sausā vietā uz 20-25 dienām. Šajā laikā vajadzības gadījumā pievienojiet sālījumu.

Cukini ziemai marinēti ar ķiplokiem

Piemēroti ir mazi augļi, kuru garums nepārsniedz 15 cm. Jūs varat izmantot ābolu sidra etiķi.

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 1 litrs ūdens;
• 80 g sāls;
• 70 ml 9% etiķa;
• 30 g diļļu zaļumu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 5 garšvielu zirņi.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet cukini, nogrieziet kātiņus un sagriež 1,5-2 cm biezos apļos.
2. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, sasmalciniet dilles.
3. Ielieciet visas sagatavotās piedevas burka apakšā. Cieši novietojiet cukini virsū.
4. Atsevišķā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, ielej etiķi.
5. Ielejiet sālījumu burkā un satiniet.

Lasīt arī:

Pareiza skvoša audzēšana un kopšana atklātā laukā.

Apaļo cukini priekšrocības un trūkumi.

Cukini ikri kā veikalā

Pasniedziet aukstu kopā ar iecienīto ēdienu vai kā atsevišķu uzkodu.

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 350 g sīpolu;
• 250 g burkānu;
• 100 ml rafinētas augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 3 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 2 tējk sāls;
• 1 tējk Sahara;
• 0,5 tējk paprika;
• 0,5 tējk karsti sarkanie pipari;
• 1/3 tējk malti melnie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk 9% galda etiķis.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, mizojiet tos. Ja nepieciešams, no kabačiem noņemiet vidu.
2. Sasmalciniet cukīni un sautējiet mazā ūdenī 10-15 minūtes.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sarīvējiet burkānus.
4. Sīpolus sautējiet ar burkāniem augu eļļā līdz mīkstam.
5. Sajauc dārzeņus vienā traukā un sasmalcina ar blenderi. Jūs varat iziet cauri gaļas mašīnai ar smalku stiprinājumu.
6. Gatavojiet maisījumu 20 minūtes katliņā ar smagu dibenu.
7. Pievienojiet dārzeņiem sāli, cukuru, papriku, melnos un sarkanos maltos piparus. Maisiet un vāriet vēl 15 minūtes zem slēgta vāka uz lēnas uguns.
8. Apcepiet miltus sausā pannā 2 minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Skvoša masai pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, miltus un tomātu pastu.
10. Ielejiet etiķi. Sajauc.
11. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, un jūs varat izplatīt mājās gatavotu skvoša kaviāru burkās.

Aromātiskas ceptas cukini ziemai ar ķiplokiem un zaļumiem

Sastāvs:

• 2 kg cukini;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 200 ml augu eļļas;
• 120 ml etiķa;
• 1 ķekars zaļumu;
• 1 glāze miltu;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. Izgrieziet kabačus ne vairāk kā 1 cm biezos apļos.
3. Sajauciet sāli ar miltiem.
4. Iemērciet cukini maisījumā no abām pusēm.
5. Apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai (eļļai vajadzētu būt daudz, piemēram, dziļajos taukos).
6. Smalki sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
7. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā.
8. Burkas apakšā ielieciet zaļumus ar ķiplokiem, pēc tam cukini. Virsū ielej etiķi un augu eļļu.
9. Satiniet burku.
10. Uzglabāt vēsā vietā.

Adžika smadzenes ziemai

Sastāvs:

• 3 kg cukini;
• 500 g burkānu;
• 500 g saldo piparu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 kg tomātu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• ½ glāzes cukura;
• 2,5 tējk asais pipars;
• 1 tase augu eļļas.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Izgrieziet nejauši.
2. Izlejiet dārzeņus caur gaļas mašīnā tā, lai būtu jūtami atsevišķi gabali. Jums nav nepieciešams pagatavot viendabīgu biezeni.
3. Pievienojiet visas garšvielas.
4. Uzlieciet masu uz uguns pusstundu.
5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus dārzeņiem un vāriet vēl 5 minūtes.

Cukini ziemai pikantā mērcē

Sastāvs:

• 3 kg cukini;
• 0,5 kg burkānu;
• 100 g ķiploku;
• 1 karsts čilli pipari;
• 200 ml 9% galda etiķa;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 200 ml augu eļļas.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. Sagrieziet cukini 1-2 cm biezos apļos.
3. Caur gaļas mašīnā lieciet burkānus ar pipariem un ķiplokiem.
4. Katliņā sajauc etiķi, augu eļļu, cukuru, sāli. Uzlieciet uz lēnas uguns.
5. Kad šķidrums vārās, ielieciet tajā burkānus ar pipariem un ķiplokiem.
6. Pavārs 5 minūtes.
7. Pievienojiet cukini. Pēc vārīšanas vāra 25 minūtes.
8. Sakārtojiet bankās, satiniet.

Kā marinēt cukīni tā, lai tas garšo kā piena sēnes

Recepte ir paredzēta 4-5 litru kannām.

Sastāvs:

• 3 kg cukini;
• 2 vidējas ķekaru dilles un pētersīļi;
• 300 g burkānu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 350 ml augu eļļas;
• 200 ml 9% galda etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, mizu.
2. Sagrieziet kabačus kubiņos vai nūjiņās.
3. Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
4. Smalki sagrieziet zaļumus.
5. Sagrieziet ķiplokus vidēja lieluma gabaliņos.
6. Katliņā samaisa visus dārzeņus.
7. Gatavojiet marinādi atsevišķi: sajauciet cukuru, sāli, etiķi, piparus un augu eļļu, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
8. Ielejiet dārzeņus ar marinādi un atstājiet brūvēt 2-3 stundas istabas temperatūrā.
9. Ielieciet dārzeņus burkās, ielejiet marinādi, satiniet.

Pikanti cukini ziemai

Sastāvs:

• 3 kg cukini;
• 1 kg tomātu;
• 500 g paprikas;
• 2 pākstis rūgto sarkano piparu;
• 100 g ķiploku;
• 250 ml augu eļļas;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sēj papriku un smalki sakapā.
3. Papriku un ķiploku sasmalcina blenderī.
4. Katliņā apvienojiet sasmalcinātus tomātus un blendera maisījumu.
5. Ielejiet sviestu, pievienojiet cukuru un sāli.
6. Sagrieziet kabačus kubiņos.
7. Pievienojiet tos maisījumam katliņā.
8. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
9. Pievienojiet galda etiķi un samaisiet.
10. Pavārs vēl 2 minūtes.
11. Gatavo ēdienu sakārtojiet burkās.

Cukini ziemai marinēti ar korejiešu burkāniem

Sastāvs:

• 1 kg lielu cukini;
• 1 tase rīvētu burkānu
• 1 glāze sasmalcinātu sīpolu gredzenu
• 1 glāze plāni sagrieztu papriku
• 7 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tases rafinētas augu eļļas;
• 0,5 tases 9% etiķa;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 10 g sāls;
• 1,5 ēd.k. l. garšvielas burkāniem korejiešu valodā;
• ķekars dilles un pētersīļi.

Pagatavošana:

1. Sarīvē cukini.
2. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas.
3. Ļauj tam brūvēt 4 stundas istabas temperatūrā.
4. Sadaliet bankās.
5. Ievietojiet burkas lielā katliņā, tajā ielejiet ūdeni un vāriet 25 minūtes.
6. Savelciet bankas.

Padomi un ieteikumi kārbu izgatavošanai un šuvēšanai

Visas receptes paredz gatavā produkta ilgstošu uzglabāšanu. Tāpēc ir svarīgi iepriekš sterilizēt burkas, kurās plānojat uzglabāt sagataves.

Pēc iepildīšanas kanna jāaptin. Tam ir īpašas ierīces - manuālas un automātiskas šuvju mašīnas. Jums būs nepieciešami arī speciāli vāki, panna, kurā notiks sterilizācija, un knaibles, lai vākus noņemtu no verdoša ūdens.

atsauce... Ja jums nepatīk etiķa garša vai tas ir kontrindicēts kādam tuvu jums, tā vietā varat izmantot citronskābi.

Secinājums

Garšīgi un veselīgi ēdieni, kas neprasa daudz laika, vienmēr ir svarīgi svētku galdam un ikdienas lietošanai. Jūs varat atrast vienkāršas sastāvdaļas dārzeņu dārzā vai vietējā veikalā. Labu apetīti!