Ko un kā ilgstoši uzglabāt cukini - mēs radām ideālus apstākļus

Cukini parādījās Eiropā pēc Jaunās pasaules atklāšanas 16. gadsimtā. Pirmoreiz tos uz Krieviju no Turcijas atveda trīs gadsimtus vēlāk. Meksikāņi ēda tikai cukini sēklas, un tikai itāļi 19. gadsimtā visai pasaulei atklāja šī dārzeņa patieso garšu. Tas kļuva populārs kulinārijā un joprojām ir pieprasīts mūsdienās.

Cukini visu gadu tiek izmantoti zupām, graudaugiem, bērnu pārtikai, dārzeņu sautējumiem un sautējumiem, sānu ēdieniem galvenajiem ēdieniem. Ja izvēlaties pareizo augļu uzglabāšanas veidu, varat saglabāt produkta svaigumu un priekšrocības līdz pavasarim.

Augļu izvēle ziemas uzglabāšanai

Vispirms izlemiet par glabāšanas metodi:

• pagrabā;
• dzīvoklis;
• ledusskapī.

Šiem uzglabāšanas veidiem ir piemērotas šķirnes Golden Cup, Festival, Gribovsky. Viņu augļus izceļas ar blīvu ādu, sausu mīkstumu.

Uzmanību... Uzglabāšanai izvēlieties tikai nogatavojušos, nevis pārgatavojušos un nebojātus augļus ar kātiņu un cietu ādu. Pārliecinieties, vai nav sasalšanas un puves pazīmju.

Ļaujiet novāktām cukīnām sēdēt saulē, lai sacietētu āda. Sakratiet tos no zemes vai noslaukiet ar sausu drānu, ielieciet kastēs. Dārzeņiem nevajadzētu būt saskarē viens ar otru. Lai no tā izvairītos, katru iesaiņojiet papīrā. Jūs varat iepriekš aizpildīt lodziņu ar salmiem vai zāģu skaidām.

Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, vēsai un tīrai. Saules stari un augstā temperatūra izraisa priekšlaicīgu sēklu dīgšanu augļu, pelējuma un grauzēju iekšienē, tāpēc neļaus cukīniem ilgstoši uzglabāties.

Mēs izvēlamies ērtu veidu

Ledusskapī cukini tiek turēti veseli dārzeņu nodalījumā. Šī uzglabāšanas metode ir piemērota arī agrīnām šķirnēm. Aptiniet katru augli papīrā vai plastmasas maisiņā. Iepriekš izveidojiet caurumus iepakojumā, lai mitrums neuzkrātos un cukini nesāk puvi.

Uzmanību... Avokado, bumbieri, paprika, tomāti, āboli un melones ir nevēlami kaimiņi skvošam. Tie izdala etilēnu, kas samazina ražas glabāšanas laiku.

Pagrabā ar gaisa mitrumu 80-85% un temperatūru no +4 līdz +10 grādiem ir iespējams ražu noturēt līdz pavasarim. Lai to izdarītu, pārbaudiet, vai pagrabā nav pelējuma vai grauzēju. Uzturiet optimālu temperatūru un mitrumu. Ja nepieciešams, vēdiniet.

Savietojiet augļus tā, lai tie nepieskartos, uz plauktiem, plauktiem, kastēs. Pakārt no pagraba griestiem zeķēs vai tīklos.

Aizsargājiet ražas no slimības un mitruma izplatības:

• izplatīt sausus salmus;
• starp cukini izveidojiet no bieza kartona nodalījumus;
• katru augli iesaiņojiet vaska papīrā.

Ir vairākas iespējas cukini uzglabāt dzīvoklī:

• kastēs, kuras var novietot zem gultas, uz apsildāma balkona, skapī;
• vienā kārtā izklāj uz zāģu skaidām vai salmiem zem gultas.

Atrodiet jums ērtas glabāšanas metodes. Reizi 10–14 dienās pārbaudiet augļu, īpaši astes, stāvokli. Uzturiet optimālo temperatūru (+4 grādi) un mitrumu pagrabā vai dzīvoklī. Veicot šīs vienkāršās manipulācijas, jūs ietaupīsiet ražu līdz pavasarim.

Ledusskapī uz dārzeņu plaukta cukini var izturēt uzglabāšanu 2–3 mēnešus. Saldētavā cukini glabāšanas laiks tiek palielināts līdz sešiem mēnešiem.

Lasīt arī:

Kā maisā pagatavot gardas kraukšķīgas viegli sālītas cukini.

Saglabāsim garšu un ieguvumus: kā svaigi sasaldēt cukīni ziemai.

Mēs saglabājam ražu līdz pavasarim: kā pareizi uzglabāt cukini ziemai.

Alternatīvi veidi

Cukini mājās var uzglabāt ne tikai kopumā. Ir arī citi veidi, kurus mēs tagad apskatīsim.

Žāvēšana ir vienkārša, ērta, finansiāli izdevīga metode, kurā nezaudē dārzeņu vitamīnu un garšas īpašības. Viņai ir piemērotas visas cukini šķirnes.

Izvēlieties jaunus augļus, kas vēl nav izveidojuši sēklas, vai nomizojiet tos. Izklājiet mazgātos, mizotos, sasmalcinātos dārzeņus 5-10 mm attālumā viens no otra vai sasiet tos uz spēcīga diega.

atsauce... Pirms žāvēšanas cukīni var blanšēt verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Pēc termiskās apstrādes gabalus ātri atdzesē zem tekoša auksta ūdens vai traukā, kas piepildīts ar ledu, un lieko mitrumu noņem ar papīra salvetēm (dvieļiem).

Žāvēšanas veidi:

• saulains gaiss - uz sieta tiešos saules staros, uz auklas labi vēdināmā, siltā telpā vai ārpus tās 3-4 dienas;
• cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 grādiem, - uz cepešpannas 6-7 stundas;
• elektriskā žāvētājā 45-50 grādu temperatūrā - uz stiepļu statīva 4-5 stundas.

Cukini tiek žāvēti, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, kamēr tie zaudē līdz 90% no svara. Cukini gatavības pakāpi nosaka to izskats pēc atdzesēšanas. Gabali satumst, saburzījas, kļūst elastīgi.

Iegūtais žāvētais produkts tiek slēgts stikla, plastmasas burkās vai maisiņos, tumšā vietā.

Uzmanību... Žāvējot ārā, aizsargājiet dārzeņus ar tīklu no mušām un citiem kukaiņiem.

Pirms pievienošanas traukiem žāvētas cukini 20-30 minūtes var iemērc siltā ūdenī, lai tās atgrieztos sākotnējā formā. Bet tas nav nepieciešams, jo sautēšanas un ēdiena gatavošanas laikā tas notiks bez jūsu līdzdalības. Putra, dārzeņu sautējums, zupa, dārzeņu kastrolis, olu kultenis - nepilnīgs ēdienu saraksts, ko varat gatavot ar šo produktu.

Saldēšana ir moderns, ērts dārzeņu un augļu uzglabāšanas veids. Apsveriet, kā pareizi iesaldēt cukīni.

Ir vairākas iespējas:

1. Gredzeni.
2. Gabaliņos (kubiņos, nūjiņās).
3. Sasmalcina uz rīves.
4. Kartupeļu biezeni.

Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, dārzeņus rūpīgi mazgājiet un žāvējiet.

Ielieciet cukinos, sagrieztus gredzenos, vienā kārtā uz griešanas dēļa, plakanas plāksnes vai paplātes un ielieciet saldētavā uz 2-3 stundām. Pēc tam sasaldētos gabalus ielieciet maisos vai traukos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai. Tos pievieno dārzeņu kastrolim, omletei un apcep pannā ar ķiplokiem un dillēm.

Saldējiet kubiņus un nūjas, rīvētu cukini tūlīt traukos vai maisiņos. No gabaliņiem jūs iegūsit perfektu pusfabrikātu dārzeņu sautējumiem, zupām, graudaugiem. Pēc rīvētu dārzeņu atkausēšanas jūs varat cept pankūkas un pankūkas.

Iesaldējiet skvoša biezeni mazuļa barošanai plastmasas burkās vai veidnēs. Lietošanas ērtībai mēģiniet izvēlēties mazas formas (1 reizi).

Saglabāšana ir darbietilpīga, taču lieliska metode rezultātu un glabāšanas laika ziņā. Pēc termiskās apstrādes sagataves tiek uzglabātas sterilās burkās no viena līdz trim gadiem. Cukīniem nav atšķirīgas savas garšas. Konservēšana ar sāli, etiķi, garšvielām palīdz to iegūt.

Šai dārzeņu novākšanas metodei ziemai ir piemērotas gan agrīnās, gan vēlās šķirnes. Svaigus augļus pārstrādei ņem bez puves un pelējuma pēdām. Burkās ziemai no cukini jūs varat aizvērt salātus, ikrus, lecho, sālītus vai marinētus gredzenus vai cukini šķēles.

Garšīgas receptes ziemai

Sīkāk apskatīsim, kādus ēdienus var pagatavot no cukini.

Cukini salāti

Jums būs nepieciešams:

• cukini - 5 kg;
• rūgtie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• dilles - 500 g;
• pētersīļi - 500 g;
• burkāni - 10 gab.

Marināde:

• sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 200 g;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode

Sagrieziet kabačus 2x2 cm kubiņos un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.Papriku notīriet no sēklām un sagrieziet gredzenos. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Ielieciet visu kastrolī un pārklājiet ar aukstu marinādi. Uzliek uguni un vāra 20 minūtes. Kārto sterilās burkās un aizvāko.

Skvoša kaverieris

Sastāvs:

• 3 kg cukini;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 ēdamkarote etiķa
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas metode

Cukini, burkānus, sīpolus nomizo, sagriež un apcep atsevišķi. Atdzesē un samaļ. Ielieciet vienā traukā un vāriet, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns 40 minūtes. Pēc garšas 20 minūtes pēc sautēšanas sākuma pievienojiet tomātu pastu, etiķi, sāli. Ielieciet sagatavoto ikru sterilās burkās un aizveriet.

Adžika no cukini

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg mizotu cukini;
• 500 g burkānu;
• 500 g saldo piparu;
• 1,5 kg tomātu;
• 5 ķiploku galvas;
• 100 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. malti sarkanie pipari;
• 100 ml etiķa;
• 200 g augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Sasmalcina mazgātos dārzeņus ar blenderi vai samaļ, pievieno piparus, sāli, cukuru, augu eļļu. Pavārs 35-40 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Sakārtojiet bankās, aizveriet.

Ja dārzeņi sāk sabojāt

Ilgstoši uzglabājot ledusskapī, dzīvoklī, pagrabā, cukini sāk pasliktināties. Ja pamanāt dārzeņu puves pazīmes, nekavējoties izņemiet to no noliktavas, lai visa kultūra nebūtu inficēta. Nogrieziet sapuvušo vietu un vispirms izmantojiet šo cukini. Spēcīgi sabojātus un sapelējis dārzeņus nedrīkst ēst!

Kā uzglabāt cukini - mājsaimnieču noslēpumi

Uzglabāšanai pagrabā, dzīvoklī, nelietojiet plastmasas maisiņus. Ventilējiet istabu, periodiski pagrieziet cukini no vienas puses uz otru. Tas palīdzēs pagarināt to glabāšanas laiku.

Pirms uzglabāšanas iemērciet skvoša asti karstā parafīnā. Tas ietaupīs augļus no puves, kas sākas tieši no kātiņa.

Saldēšanai pagatavojiet nelielas produkta porcijas: tas ir ērtāk ievietot dārzeņus saldētavā un vieglāk lietojams vēlāk.

Atstājiet karstās aizzīmogotās kannas ar konservēšanu, līdz tās pilnībā atdziest siltā vietā otrādi, pārklātas ar segu. Sāciet izmēģināt sagataves pēc 1-2 mēnešiem, kad ēdiens iegūst bagātīgu spilgtu garšu.

Svarīgs... Neatkarīgi no tā, kuru novākšanas metodi izmantojat nieru darbības traucējumu, kuņģa čūlas, traucēta kālija izdalīšanās no ķermeņa dēļ, cukīni lietojiet piesardzīgi.

Secinājums

Cukini ir veselīgs, garšīgs dārzenis. Burkās gatavoti salāti, ikri, adžika kalpos kā jūsu galda rotājums visu ziemu. Šajā rakstā mēs jums esam piedāvājuši citas iespējas kultūru uzglabāšanai ziemā mājās. Izvēlieties sev vispiemērotāko.

Bet atcerieties, ka sasaldēšanas, žāvēšanas, uzglabāšanas laikā kopumā vitamīnu un minerālvielu sastāvs nemainās, un termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas dažas derīgās īpašības. Nepārklājiet nepārstrādātus dārzeņus glabāšanā. Aktīvi izmantojiet vasaras ražu, pirms tā zaudē savu izskatu un derīgās īpašības.