Kā ziemai pagatavot aromātiskus un kraukšķīgus gurķus ar sinepēm

Iedomājieties perfektu viesību galdu, kas īpašam gadījumam ir pārklāts ar galdautu un dekorēts ar salvetēm.

Ir salāti, ikri, sulīgi gaļas ēdieni un karsti kartupeļi ar dillēm. Neticami daudz sviestmaižu, jūsu iecienītāko dzērienu. Dārgajos ēdienos, kas savu laiku ilgi gaidījuši, vicinās iecienītās uzkodas: sulīgas marinētas sēnes, tomāti savā sulā un kraukšķīgi marinēti gurķi. Beidziet! Vai joprojām neesat saņēmis savus marinētos dārzeņus? Mēs steidzami labojam situāciju! Mēs vārīsim konservētus gurķus ar sinepēm.

Kāpēc ar sinepēm

Sinepju pievienošana, saglabājot gurķus, padara ēdienu īpaši garšīgu. Tajā pašā laikā gurķi kļūst ļoti kraukšķīgi, ar saldu-pikantu garšu. Atkarībā no pievienoto sinepju daudzuma gurķi ir mēreni pikanti un enerģiski.

Sinepes arī palīdz saglabāt gurķu mizas krāsu spilgtu un sātīgu.

Labākās receptes gurķiem ar sinepēm ziemai

Marinādes ar sinepēm tiek pagatavotas bez grūtībām. Viņi labi tur. Šādus dārzeņus varat izmantot, pievienojot marinēšanai vai salātiem. Bet tie vislabāk izskatās kā uzkodas uz svētku galda. Viesi noteikti prasīs recepti! Bet kāda recepte - izvēlies pats.

# 1. Gurķi ar aspirīnu

Tāda neparasta sastāvdaļa kā aspirīns ir lielisks konservants. Ja to pievienosiet sālījumā, jums būs nepieciešams mazāk etiķa nekā ar citām metodēm. Galaprodukts nebūs tik skābs kā parasti. Bonuss: šādi sagatavoti gurķi nemīkst un vienmēr paliek kraukšķīgi.

Sastāvs (uz 2 litru kannu):

• gurķi;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• krustnagliņas, dilles, pētersīļi, mārrutku lapas, ķirši, jāņogas - pēc garšas;
• garšviela - 4 zirņi;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• karsti čilli pipari - pēc garšas.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķa esence - nedaudz mazāk par 1 tējk;
• aspirīns - 1 tablete.

Pagatavošana:

1. Gurķus iemērciet aukstā ūdenī 1-2 stundas.
2. Nogrieziet gurķu galus no abām pusēm.
3. Ieliecot gurķus lielā traukā, pārlej tiem verdošu ūdeni. Tagad jums tos vajag tvaicēt. Lai to izdarītu, atstājiet tos zem vāka, līdz tie pilnībā atdziest. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gurķi mainīs krāsu uz olīvu.
4. Kamēr gurķi atdziest, mēs mazgājam un sterilizējam burkas un vākus.
5. Arī manus zaļumus mazgā un applaucē ar verdošu ūdeni.
6. Mēs sākam likt sastāvdaļas. Apakšā - zaļumi, pipari, krustnagliņas. Mēs visu neizklāstam - mēs nedaudz atstāsim vienmērīgu sadalījumu.
7. Tagad mēs ieliekam gurķus. Mēs cenšamies to darīt pēc iespējas ciešāk. Lielākais - uz leju, vertikāli. Mazāki gadījumi - uz augšu. Starp augļiem pievienojiet ķiploku un sīpolu gredzenus. Neaizmirstiet par atlikušajiem zaļumiem - jums tas jāpievieno vidū un pašās beigās.
8. Kad viss ir kārtīgi salocīts burkās, virsū pievienojiet sinepju sēklas.
9. Karotē sasmalcina aspirīna tableti un pievieno to burkā.
10. Tagad jums ir jāgatavo marināde. Mēs uzliekam ūdeni (jūs varat izmantot pārējo no gurķu mērcēšanas) uz uguns. Ielejiet cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Ielejiet vārošu sālījumu burkās, pievienojot nepilnīgu tējkaroti esences. Sālījumam vajadzētu nonākt līdz malām. Būs labi, ja, aizverot vāku, tas pat nedaudz ielej.Tas ir nepieciešams, lai kārbās atstātu pēc iespējas mazāk gaisa, kas varētu ļaut baktērijām augt.
12. Pārklājiet ar vākiem un atstājiet piecas minūtes. Šajā laikā vajadzētu izdalīties gaisa burbuļiem, kas varētu palikt iekšpusē. Ja redzat burbuli, kas nekādā veidā nevar pacelties, jums vāks nav jāatver. Vienkārši paņemiet kārbu no abām pusēm un pagrieziet to no vienas puses uz otru.
13. Tālāk jums cieši jāaptin vāki. Apgrieziet kannas otrādi. Pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
14. Uzglabājiet šuves vēsā, tumšā vietā.

# 2. Īpaši kraukšķīgi gurķi

Tiem, kam nepatīk sinepju konservi, ir recepte ar sausajām sinepēm.

Sastāvs (uz 2 litru kannu):

• gurķi;
• sīpoli - 2 gab .;
• Saldie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sausās sinepes - 1 tējk;
• zaļumi (pētersīļi, dilles, estragonu, mārrutku lapu) - pēc garšas.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 80 ml;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• garšviela - 2 zirņi;
• neļķu pumpuri - 3 gab.

Pagatavošana:

1. Gurķus iemērciet aukstā ūdenī 1-2 stundas. Pēc mērcēšanas nomazgājiet aukstā ūdenī un nogrieziet galus.
2. Kamēr gurķi mērcējas, jūs varat pagatavot burkas un vākus - mazgāt un sterilizēt.
3. Tad mēs ievietojam sastāvdaļas burkās: daži zaļumi, daļa sīpolu ar gredzeniem.
4. Mēs piepildām burkas ar gurķiem. Pievienojiet sīpolu, ķiplokus, papriku, sagrieziet garās sloksnēs starp tām.
5. Ielieciet atlikušos sīpolus un garšaugus pašā augšpusē.
6. Tālāk sinepju pulveri ielej burkās.
7. Marinādes vārīšana. Pēc visu sastāvdaļu, izņemot etiķi, pievienošanas ūdenim, to uzvāra.
8. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet etiķi. Mēs gaidām otro vārīšanos.
9. Ielejiet burku saturu ar verdošu marinādi.
10. Tagad mums jāsterilizē mūsu gurķi. Lai to izdarītu, ielieciet kannas, kas pārklātas ar vākiem, traukā ar ūdeni. Tvertnes apakšā ieteicams likt salveti vai marli. Mēs 20 minūtes glabājam burkas verdošā ūdenī.
11. Mēs uzmanīgi izņemam kannas. Tagad jums cieši jāaizver vāki.
12. Apgriežot burkas otrādi, pārklājiet tos ar siltu dvieli vai segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Mēs šādas burkas uzglabājam vēsā, tumšā vietā.

3. numurs. Marinēti gurķi ar sinepēm

Šī recepte ir paredzēta mucā marinētu gurķu cienītājiem. Saskaņā ar šo recepti gurķi tiek raudzēti. Lai gan šis process nav ātrs, rezultāts ir gaidīšanas vērts! Garša būs neparasta. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jodēto sāli nedrīkst lietot.

Sastāvdaļas (uz 2 litru burkas):

• gurķi;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• mārrutku lapa - 1 gab .;
• sinepju pulveris - 1 tējk bez slaida;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• diļļu lietussargi - 3 gab .;
• melnā un garšviela - daži zirņi;
• jāņogu un ķiršu lapas - pēc izvēles;

Pagatavošana:

1. Mēs mazgājam gurķus, nogriezām astes. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet divas stundas.
2. Kamēr gurķi mērcējas, mazgājiet burkas un vākus ar karstu ūdeni. Jūs pat varat tos applaucēt ar verdošu ūdeni.
3. Mēs ievietojam gurķus burkās, pārkaisa ar zaļumiem. Neaizmirstiet pievienot dilles, piparus, jāņogu lapas un ķiršus.
4. Pievienojiet ūdenim sāli, samaisiet. Piepildiet burku saturu ar šķīdumu.
5. Beigās sinepju pulveri ielej burkās.
6. Mēs visu noslēdzam ar neilona vāciņiem. Mēs uzliekam kannas uz paplātes, jo šķīdums lēnām izplūdīs.
7. Fermentācijas process ilgs trīs dienas. Šajā laikā burkas jāuzglabā siltā telpā, bet temperatūra nedrīkst būt augstāka par + 22 ° C. Sālījums var satumst - tas ir labi, tas ir labi.
8. Pēc trim dienām ielieciet burkas ledusskapī.

Nr.4. Marinēti gurķi ar sinepju sēklām

Šī recepte neietver sterilizāciju. Mēs arī iepriekš nemērcēsim gurķus, tāpēc tie būs mazāk kraukšķīgi, tikai maigākas garšas cienītājiem.

Sastāvs (vienai kannai 2 l):

• gurķi;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• kodināšanas garšvielas - pēc garšas;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.

Sālījumā:

• ūdens - 2 l;
• etiķis - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 8 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Mēs mazgājam gurķus zem auksta ūdens. Mēs atstājam caurdurī, lai glāzē ūdeni. Mēs nesagriež galus.
2. Sagatavoto burku apakšā ielieciet sīpolu, sagrieztu gredzenos. Pievienojiet tur burkānus (aprindās), marinējot garšvielas un sinepes.
3. Mēs piepildām burkas ar gurķiem.
4. Burku saturu piepilda ar parastu verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un ļauj pilnībā atdzist.
5. Ielejam atdzesētu ūdeni katliņā, liekam uz uguns. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Parādīsies putas - jums tas jānoņem.
6. Ielejiet burku saturu ar verdošu sālījumu. Mēs ātri satīt vākus.
7. Mēs pagriežam kannas otrādi. Atstāj atdzist, pārklāj ar siltu segu.
8. Mēs ievietojām atdzesētās kannas uzglabāšanai vēsā vietā.

Nr.5. Gurķi ar medu

Garšīgus gurķus var pagatavot bez cukura. Pietiek ar medus lietošanu. Pēdējais var būt jebkas, bet vislabākais ir vasaras “Raznotravye” - tai ir līdzsvarotākā garša. Un tā, lai galaprodukts nebūtu pārāk skarbs, atteiksimies no etiķa. Aizstāsim to tikai ar citronskābi.

Sastāvs (2 L kanna):

• gurķi - apmēram 1,5 kg;
• garšvielas (ķiploki, piparu graudiņi, jāņogu lapas, mārrutki un ķirsis, cilantro) - pēc garšas;
• sinepju sēklas - pēc garšas;
• diļļu saulessargi pēc garšas.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 60 g;
• medus - 360 g;
• citronskābe - 1 tējk.

Pagatavošana:

1. Kornišoni mēs nemērcēsim. Tā vietā blanšējiet tos 2-3 minūtes. Nekavējoties atdzesējiet zem tekoša vēsa ūdens. Jums nav nepieciešams nogriezt galu.
2. Sterilizēto burku apakšā ielieciet ķiplokus un garšvielas, nedaudz dilles.
3. Mēs piepildām burkas ar gurķiem. Pievienojiet vēlreiz dilles.
4. Marinādes vārīšana. Ielejiet sāli verdošā ūdenī. Mēs sajaucam.
5. Pievienojiet medu un etiķi. Pēc maisīšanas šķīdumu nekavējoties noņem no uguns, lai medus nevārītos.
6. Piepildiet gurķus ar marinādi.
7. Mēs sterilizējam. Lai to izdarītu, mēs ievietojam burkas, pārklātas ar vākiem, plašā un dziļā traukā. Mēs piepildām trauku ar ūdeni, sasniedzot kārbu pakaramos. Mēs uzliekam uguni un vāriet 15 minūtes.
8. Mēs izņemam bankas. Lai nededzinātu sevi, mēs izmantojam knaibles. Mēs nekavējoties cieši satinām vākus.
9. Apgrieziet kannas otrādi un ļaujiet atdzist zem siltas segas.
10. Mēs noņemam atdzesētās kannas pastāvīgai uzglabāšanai vēsā vietā.

Nr.6. Gurķi piecās minūtēs

Un šī recepte, iespējams, ir visātrākā un vienkāršākā no visām. Tas patiks tiem, kuri jau ir noguruši gatavoties ziemai un vēlas ātri tikt galā ar atlikušajiem produktiem. Mēs sālīsim gurķus aukstā veidā. Pat kannas nav jāsterilizē.

Sastāvdaļas (uz 2 litru burkas):

• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ķiršu, mārrutku, estragonu loksnes - 2 gab .;
• dilles ar saulessargiem - 4 gab .;
• sinepes (sausa vai vesela) - 2 tējk;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• piparu grauzdiņi (melnie un pipari) - 5 zirņi katrā.

Sālījumā:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 4 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Mēs mazgājam gurķus un garšaugus. Gurķus 2 stundas atstājiet aukstā ūdenī. Mēs nenogriežam sānus.
2. Katras burkas apakšā mēs ieliekam visas garšvielas, izņemot sinepes un karstos piparus. Atstāsim arī nedaudz dilles. Mēs to pievienosim beigās.
3. Mēs ieliekam gurķus. Virsū liek karstos piparus un atlikušās dilles. Ielejiet sinepes.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 15 minūtes.
5. Kārbu saturu ar šķīdumu piepilda zem kakla. Mēs to aizveram ar blīviem neilona vāciņiem.
6. Atšķirībā no marinētiem gurķiem, mēs nekavējoties ievietojam šīs burkas aukstā vietā. Tos uzglabā tikai pagrabā vai ledusskapī. Fermentācijas process prasīs daudz laika, tāpēc šādi gurķi būs gatavi patēriņam tikai pēc 1,5-2 mēnešiem.

Nr.7. Gurķi poļu valodā

Nedaudz neparasts gurķu kodināšanas veids. Mēs tos nevis velmēsim kopumā, bet gabalos. Turklāt šī recepte paredz augu eļļas lietošanu. Pirms nosūtīt šādus ziemas salātus burkās, tie ir jāuzvāra.

Sastāvdaļas (2 litriem):

• gurķi - 2,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• paprika - 5 gab .;
• rupja sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• dilles - pēc garšas;
• augu eļļa - 1 glāze;
• etiķis 6% (vai ābolu sidrs) - 50 ml.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu un piparus gredzenos. Izlaist ķiplokus caur presi. Gurķus sagriež šķēlēs.
2. Lielā emaljas katliņā apvienojiet visus sagatavotos dārzeņus ar eļļu, etiķi, garšvielām un dillēm. Mēs atstājam vienu stundu.
3. Pēc stundas mēs liekam pannu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
4. Mēs izkliedējam maisījumu sterilās burkās. Mēs cieši satinām dzelzs pārsegus.
5. Mēs apgriežam kannas ar vākiem. Ietin siltā drānā, ļauj atdzist.
6. Pēc atdzesēšanas mēs sūtīt salātus vēsā vietā. Šādu ēdienu varat izmēģināt mēnesī.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Neskatoties uz to, ka visas piedāvātās receptes ir viegli ievērot, lai iegūtu nevainojamu produktu, jums jāzina dažas funkcijas. Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir šādi noslēpumi.

Šeit ir visvienkāršākie:

1. Izvēlieties mazus gurķus ar plānu ādu un tumšiem izciļņiem. Viņiem nevajadzētu būt pārgatavojušiem (bez dzeltenuma). Pārgatavotiem gurķiem ir stingra āda un cietas sēklas.
2. Mērcē augļus aukstā ūdenī. Tas padara tos kraukšķīgus. Jo vēsāks ūdens, jo kraukšķīgāki tie būs. Jūs varat izmantot ledus ūdeni: iepriekš ielieciet to saldētavā un pagaidiet, līdz virsma ir pārklāta ar ledus garozu.
3. Jūrnieku gatavošanai labāk ir izmantot avota ūdeni. Tajā vārīti gurķi vienmēr ir kraukšķīgi un nesprāgst.
4. Pārliecinieties, ka lietojat parasto sāli. Nav jodēts un nav "papildus".
5. Sterilizējot, nenovietojiet karstu kannu aukstā ūdenī un aukstu - karstā ūdenī. Burka var plīst no temperatūras pazemināšanās.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā jūs varat sagatavot sinepju gurķus ziemai. Ja esat sagatavojis šuvēm pēc mūsu receptēm, ievērojot pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus, jūs esat pārliecināts, ka iegūsit garšīgu produktu. Un, sagatavojot vienu burku katrai receptei, jūs saņemat veselu sortimentu!

Jauna uzkoda katram gadījumam. Viesi vienmēr priecāsies par uzkodu daudzveidību un garšo garšu uz jūsu ideālā svētku galda!