Kā žāvēt papriku: veselīgas un garšīgas kulinārijas sastāvdaļas sagatavošana mājās

Žāvēšana kā paprikas sagatavošanas metode ziemai tiek izmantota kopš neatminamiem laikiem. Produkts saglabā maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu. Žāvētas pārslas vai maltu pulveri pievieno dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Mūsu raksts jums pastāstīs par to, kā paprikas žāvē žāvēt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā un ārā.

Kaltētu papriku ieguves priekšrocības

Īpaši populāra ir dārzeņu un augļu konservēšanas metode ziemai, izmantojot žāvēšanu, jo produkts saglabā vitamīnus, mikro- un makroelementus.

Paprikas, diemžēl, nevar ilgstoši turēt svaigas, tāpēc šī pagatavošanas metode ir vispiemērotākā.

Sasmalcinātus un žāvētus gabaliņus ievieto plastmasas vai stikla burkās un pēc vajadzības pievieno pārtikai. Gatavošanas laikā pārslas uzbriest, nonākot mitrumā.

Žāvēts paprika var sasmalcināt pulverī. Izrādās, ka tas ir videi draudzīgs produkts, ne sliktāks par veikalā nopirkto garšvielu daudzumu.

Izdevīgās iezīmes

Žāvēti pipari, tāpat kā svaigi, ir daudz noderīgu īpašībuar kuru tas ir apveltīts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu.

Produkts satur:

• vitamīni A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerāli: magnijs, kālijs, nātrijs, fosfors, kalcijs, dzelzs, mangāns.

Askorbīnskābe ziemā palīdz labāk pārnest vīrusu slimības. A vitamīns uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli un labvēlīgi ietekmē redzi. B vitamīni ir neaizstājami sirds un asinsvadu un asinsrites sistēmās. Šķiedra veicina ātru pārtikas gremošanu un toksīnu izvadīšanu no organisma.

Žāvēta paprika labvēlīgi ietekmē ķermeni, ja:

• traucējumi gremošanas traktā;
• cukura diabēts;
• periodonta slimība;
• anēmija;
• asinsvadu trauslums;
• atmiņas pasliktināšanās, spēka zaudēšana, pastāvīgs nogurums stresa dēļ;
• avitaminoze.

Mērena garšvielu lietošana mazina vēdera uzpūšanos, kolītu, spazmas, paātrina vielmaiņu un samazina svaru. Saldā paprika, atšķirībā no karstajiem pipariem, neizraisa iekaisumu kuņģa gļotādā. Tāpēc to bez bailēm var patērēt lielos daudzumos.

Svarīgs! Ārsti iesaka uzmanīgi uzturā ieviest žāvētus piparus aknu, nieru patoloģiju, pankreatīta un alerģisku reakciju gadījumā.

Dārzeņu sagatavošana

Pirms sākat žāvēšanu, jums ir pareizi jāsagatavo augļi. Izvēlieties svaigus, stingrus, bez puves pilnīgi nogatavojušos, sarkanos vai zaļos papriku. Nomazgājiet siltā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli. Noņemiet zirgaste un sēklas kodols.

atsauce... Sēklas neietekmē gatavā produkta garšu.

Vispirms papriku sagrieziet ceturtdaļās un pēc tam katru sasmalciniet plānās sloksnēs.

Kā papriku ziemai nožūt mājās

Papriku žāvē, izmantojot:

• elektriskais žāvētājs;
• krāsns;
• mikroviļņu krāsnis;
• svaigs gaiss un saules gaisma.

Produkts tiek nogādāts brīvā dabā sausā, saulainā laikā. Paplātes ir pārklātas ar marli, lai neradītu putekļus un mušas. Šādos apstākļos šķēles sasniedz gatavību 3-7 dienu laikā, atkarībā no mitruma un gaisa temperatūras.

Piemēram, + 30 ° C temperatūrā paprikas žāvēšanai pietiek ar trim dienām.

Cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā iestatiet temperatūru ne vairāk kā 50-55 ° C. Gatavošanas laiks ir 12-24 stundas. Tas viss ir atkarīgs no gabalu biezuma.

Elektriskā žāvētājā

Lai žāvētu papriku elektriskā žāvētājā, rīkojieties šādi:

1. Ievietojiet ēdienu paplātēs.
2. Izvēlieties temperatūru 50–55 ° C un ieslēdziet ierīci.
3. Gatavošanas beigās izslēdziet žāvētāju un atstājiet tajā piparus, līdz tas pilnībā atdziest.

Salociet sloksnes stikla traukā un aizveriet vākus. Ja vēlaties, tos var sasmalcināt miltos.

Krāsnī

Lai žāvētu papriku cepeškrāsnī:

1. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru un plānas kārtās izklāj šķēles.
2. Iestatiet temperatūru līdz 50–60 ° C un ievietojiet cepšanas lapu iekšpusē.
3. Turiet durvis vaļā, lai nebūtu brīva tvaika.
4. Laiku pa laikam samaisiet gabaliņus.
5. Izslēdziet cepeškrāsni pēc 3-4 stundām. Neaizveriet durvis.
6. Nākamajā dienā samaisiet šķēles un atkal ieslēdziet cepeškrāsni. Temperatūra ir vienāda.
7. Papriku vāra līdz maigai. Var paiet ilgāks laiks.

Svarīgs! Pirms papriku sagriešanas tie iepriekš jā Blanšē 3-5 minūtes.

Saulē

Kā papriku nožūt saulē:

1. Novietojiet produktu uz paplātēm un pārklājiet ar marli.
2. Uzmaniet gatavību, laiku pa laikam maisot.

Visu papriku žāvē ārpus telpām. Šim nolūkam tiek noņemts kodols un aste. Augļi tiek savērti uz bieza diega un pakarināti zem jumta vai sausā vizītē. Dzīvoklī to var izdarīt ar gāzes krāsni. Jūs varat arī sakārtot papriku uz palodzes ar piekļuvi saules gaismai.

Žāvētu papriku ķekari piešķir jūsu virtuvei papildu dekoru. Produktu uzglabā lina maisiņos vai stikla traukos ar vākiem.

Āra apstākļos žāvēti pipari saglabā vairāk barības vielu. Tajā pašā laikā tiek izteikts produkta aromāts.

Mikroviļņu krāsnī

Lai žāvētu papriku mikroviļņu krāsnī:

1. Uz šķīvja izklājiet plāni sagrieztus papriku.
2. Pavārs 2 minūtes uz 200-300 W.
3. Laiku pa laikam atveriet durvis, lai uzraudzītu izstrādājuma stāvokli.
4. Pēc pīkstiena atveriet durvis un samaisiet gabaliņus. Atkārtojiet procesu pēc nepieciešamības.
5. Ja jūtat dedzinošu smaku, izslēdziet strāvu.

Kā pārbaudīt gatavību

Pareizi žāvētu papriku vairākas reizes samazina, pārvēršot sarukušos gabaliņos. Viņi viegli gurkst un drupina. Ja šķēle saliecas, produkts nav gatavs.

Gatavā produkta uzglabāšana

Žāvētas paprikas uzglabāšanai izmanto stikla vai metāla burkas, auduma maisiņus un papīra maisiņus.

Ja plānojat produktu uzglabāt stikla traukā, izvēlieties vietu, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Veļas maisiņus izmanto, ja virtuvē ir zems mitruma līmenis.

Saulē kaltēti pipari jākarsē karstā pannā vai cepeškrāsnī, lai pirms iesaiņošanas dezinficētu. Lai to izdarītu, cepeškrāsni uzkarsē līdz 100 ° C temperatūrai, pēc tam izslēdz un piparus tajā atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.

Žāvētu papriku izmantošana ēdiena gatavošanā

Žāvēta aromatizēta paprika labi der kopā ar citiem dārzeņiem, cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu, tītaru un zivīm. To liek sautējumos, mērcēs, marinādēs, mērcē, apcepot pirmajiem ēdieniem.

Padoms... Pagatavošanu liec 20 minūtes aukstumā, lai uzbriest un gatavošanas beigās pievieno zupām, borščiem, sautētiem kāpostiem.

Žāvētu papriku pievieno maizes mīklai kopā ar linu sēklām, sezama sēklām un zaļumiem. Uz tā pamata tiek gatavotas mājās gatavotas garšvielas dažādiem ēdieniem, apvienojot ar melnajiem pipariem, kurkumu, kaltētiem pētersīļiem, dillēm, selerijām, baziliku, ķiplokiem, lauru lapām.

Malti kaltēti paprika tiek aktīvi izmantoti Vidusjūras, Eiropas un Āzijas virtuvēs. Piemēram, slaveno ungāru paprikašu ir grūti iedomāties bez smaržīgas paprikas, kur to pievieno svaigu un žāvētu.Fetas sieru sasmalcina maltos piparos un marinē olīveļļā.

Lasīt arī:

Kā ziemai pagatavot veselu marinētu papriku.

Kā sasaldēt papriku ziemai.

Paprikas priekšrocības un kaitējums: kāds dārzenis ir labs ķermenim.

Secinājums

Vasaras-rudens periodā novāktā paprika ir īsta burvju nūjiņa kulinārijas speciālistiem. Žāvēti paprika saglabā pilnu minerālvielu un vitamīnu klāstu, kuru deficīts ziemā ir jūtams. Tukšā puse bagātina pazīstamo ēdienu garšu, padara to spilgtu un sātīgu.