Kā sasaldēt papriku ziemai: veselīgu gatavošana gardiem ēdieniem

Ideja pārdot saldētu pārtiku parādījās Amerikā 20. gadsimta sākumā, un tikai līdz piecdesmitajiem gadiem, līdz ar ledusskapju parādīšanos lielākajā daļā mājsaimniecību, saldēta pārtika kļuva izplatīta. Tagad, izņemot sālīšanu un kodināšanas dārzeņi, katra mājsaimniece var ietaupīt jebkurus dārzeņus.

Šajā rakstā mēs jums sīki pastāstīsim, kā sasaldēt papriku ziemai.

Kā mēs gūstam labumu no svaigu piparu sasaldēšanas

Zvanu paprika satur lielu daudzumu C, B, PP un A vitamīnu, kas palielina imunitāti, stiprina kapilāru sienas un neitralizē brīvos radikāļus organismā.

Pareizi sasaldējot, tiek saglabātas visas augļu derīgās īpašības. Dārzeņi rudenī ir daudz lētāki nekā ziemā, un jūs varat būt pārliecināti par to izcilo kvalitāti.

Apmācība

Saldēšanai jums būs nepieciešami plastmasas trauki ar cieši pieguļošu vāku, rāvējslēdzēja maisiņi vai parastie plastmasas maisiņi. Lai dārzeņi nesmaržotu no saldētavā glabātā ēdiena, labāk tos ievietot vairākos plastmasas maisiņos un cieši sasiet.

Saldēšanai ņemiet svaigus lielus augļus bez bojājumiem. Biezu sienu dārzeņi labāk sasalst. Katru augli rūpīgi nomazgā, kātiņu, sēklas un starpsienas noņem. Pēc tam dārzeņus rūpīgi jāizžāvē, vislabāk tos izklājot uz tīra dvieļa. Pēc tam papriku sasaldē veselu vai sagriež (atkarībā no receptes).

Saldēšanas metodes

Kā sasaldēt papriku ziemai, ir atkarīgs no receptes, kurā tas tiks izmantots.

Saldējot veselos papriku

Kad augļi ir sagatavoti un žāvēti, saldētavas apakšā ievieto auduma salveti vai īpašu plastmasas paplāti. Papriku viens otram uzliek piramīdas formā, pārklāj ar audumu un atstāj uz divām dienām.

Pēc sasaldēšanas dārzeņus ievieto šauros celofāna maisiņos vai īpašos traukos sasaldēšanai.

Kubi vai svītras

Saldēšanai sagatavotus dārzeņus sagriež gareniski divās daļās. Katru šķēli sagriež sloksnēs, un sloksnes sagriež kubiņos. Sasmalcinātus dārzeņus ievieto saldētavas maisiņos un divas stundas ievieto saldētavā.

Pēc tam maisiņus sakrata tā, lai gabali nesasaldētu vienreizējā gabalā, bet paliek bez taras, un ievieto atpakaļ saldētavā glabāšanai.

Cepto saldo papriku sasaldēšana

Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu, mazgā, nomizo un sagriež divās daļās uz tās liek piparus un cep cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā 35–40 minūtes.

Pēc tam tos liek katliņā, cieši aizver ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Tad papriku nomizo, sagriež gabaliņos un liek traukā sasaldēšanai. Sagatavojumu glabā saldētavā.

Kā sasaldēt papriku, kas pildīta ar gaļu, rīsiem, dārzeņiem

Pirms sasaldēšanas vārītus dārzeņus blanšē verdošā ūdenī apmēram 1 minūti. Pēc tam tie kļūs mīkstāki, kas ļaus tos blīvāk piepildīt ar malto gaļu.

Maltu gaļu izvēlas pēc garšas:

1. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, burkānus un garšvielas.
2. Paprikai ar rīsiem rīsus iepriekš uzvāra sālītā ūdenī, sajauc ar dārzeņiem un garšvielām.
3. Lai iegūtu pilnīgi dārzeņu trauku, sasmalcinātus sīpolus, burkānus, kāpostus apcep ar garšvielām augu eļļā. Pipari tiek pildīti ar malto gaļu un 24 stundas sasaldēti saldētavā uz salvetes.

Pēc tam pildītie dārzeņi tiek pārvietoti saldēšanas maisiņos un glabāti saldētavā.

Saldēti ar dillēm un pētersīļiem

2 kg piparu būs nepieciešami 150-200 g dilles un pētersīļi.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet zaļumus, iemērciet aukstā ūdenī 10-15 minūtes un nosusiniet ar dvieli.
2. Noskalojiet papriku, noņemiet sēklas un kātiņu, sagriež sloksnēs vai kubiņos. Sasmalciniet zaļumus.
3. Vienā caurejas gadījumā ielieciet piparus, bet otrā - zaļumus. Ievietojiet paplātes saldētavā 24 stundas.
4. Vienmērīgi samaisiet dārzeņus un garšaugus, salieciet maisos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Saldēšanas recepte paprikas lecho

Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešami 2-3 dzeltenie, sarkanie un zaļie pipari un 3 lieli tomāti.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, nosusiniet. Pipari, lai notīrītu sēklas un kātiņus. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni un nomizojiet.
2. Sagrieziet dārzeņus sloksnēs, viegli samaisiet, lai nepieļautu sulu veidošanos no tomātiem, un ielieciet maisījumu maisos vai saldēšanas traukos.
3. Cieši aizveriet saldētavas trauku vai sasiet un ievietojiet saldētavā.
4. Pēc dažām stundām kratīt trauku un atstāt saldētavā turpmākai sasaldēšanai un uzglabāšanai.

Sautēts asorti

Saldēšanai saskaņā ar šo recepti ņem dažādu krāsu papriku.

Pagatavošana:

1. Dārzeņus sagriež sloksnēs gar vai pāri.
2. Kapāšanas dēlis ir pārklāts ar celofānu, sagrieztus dārzeņus uz tā ievieto plānā kārtā un ievieto saldētavā.
3. Pēc dažām stundām piparus ielej plastmasas maisiņā vai traukā, cieši noslēgtu vai sasietu un ievieto saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Pirms sautējuma pagatavošanas dārzeņus nav nepieciešams atkausēt.

Papriku sasalšanas temperatūra un glabāšanas laiks

Sasaldēšana temperatūrā -18 ... -20 grādi saglabā papriku derīgās īpašības, to krāsu un garšu.

Ja sekojat visiem saldēšanas noteikumiem, dārzeņus saldētavā uzglabā līdz 12 mēnešiem.

Kādos ēdienos jūs varat lietot

Saldētus dārzeņus izmanto tāpat kā svaigus: picu, dārzeņu sautējumu, sautētus papriku ar sīpoliem un burkāniem kā garnīru gaļai, gaļu, kas cepta ar dārzeņiem, sautējumus, omlete. Pievienojiet zupām 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Iepriekš nav nepieciešams atkausēt dārzeņus.

Vai es varu atkārtoti sasaldēt?

Nav vēlams atkārtoti sasaldēt jebkurus dārzeņus - tie zaudē savas derīgās īpašības un garšu. Kad ledusskapis ir mazgāts, dārzeņus ne ilgāk kā stundu izņem no saldētavas.

Labāk, protams, pārsūtīt tos uz citu ledusskapi vai aiznest uz balkonu. Bet, ja tas notiek vasarā, un nav neviena cita ledusskapja, visus produktus no saldētavas ievieto vienā lielā traukā, piemēram, izlietnē, un pārklāj ar drānu. Tas pārtiku atkausēs lēnāk.

Lasīt arī:

Kā ziemai pagatavot marinētus tsitsak piparus.

Kā ziemai pagatavot Ratunda piparus ar medu.

Kāpēc Vinnijs Pūks ir labs pipari: šķirnes iepazīšana.

Secinājums

Lai ziemā pēc iespējas vairāk piepildītu savu ēdienkarti ar vitamīniem, labāk ir sasaldēt papriku dažādās versijās: veselos, gabalos, sloksnēs un kubiņos, kā arī sīkumi ar dažādiem pildījumiem pēc jūsu vēlmēm.

Pirms vārīšanas dārzeņus neatkausē, bet uzreiz pievieno traukam. Lai paprika neuzsūc smakas no citiem pārtikas produktiem saldētavā, tie rūpīgi jāiesaiņo maisos vai saldēšanas traukos.