Kur un kā nogatavināt papriku mājās: padomi dārzeņu glabāšanai un paātrināšanai

Nogatavošanās - nenogatavojušos augļu nodošana pilnīgas gatavības stāvoklī. Dārzeņi, kas ņemti no krūmiem, var būt vienā no diviem stāvokļiem - bioloģiskā brieduma (šajā gadījumā tie tiek patērēti uzreiz) vai tehniskā veidā (šādus augļus pārvadā, pārdod).

Zinot, kā mājās nogatavināt papriku, jūs saglabājiet visu ražu bez zaudējumiem.

Vai ir iespējams nošaut nenogatavojušos papriku?

Pipari tehniskās gatavības periodā vēl nav ieguvuši atbilstošā krāsa, bet diezgan piemērots patēriņam. Vai viņi var nogatavojiet šādus augļus? Jā, ja jūs viņus siltu. Ja jūs kopā ar zaļajiem pipariem ievietojat citus nogatavojušos dārzeņus, tad nogatavošanās notiks ātrāk.

Kāpēc šaut

Nogatavojušies dārzeņi tiek izņemti no gultām, kad tie ilgstoši jāpārvadā, vai arī gaidāms sals. Pārvadāšanas laikā un atrodoties veikalu plauktos, paprika sasniedz bioloģisko gatavību. Ja nogatavojušies, noplūkti un pārvadāti, augļi ātri pasliktinās.

Vasaras mājiņās dārzeņus izņem līdz pilnīgai gatavībai, lai veidotos jaunas olnīcas. Tas palielina katra krūma ražu.

Kā uzglabāt nenogatavojušos papriku

Jebkura dārzeņu audzētāja uzdevums ir ilgstoši saglabāt novāktās ražas. Zvanu paprikai tehniskajā gatavībā ir tādas pašas derīgās īpašības kā bioloģiskajā gatavībā, savukārt vēsā vietā glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 2 mēnešiem.

Uzmanību! Ilgstoši jāuzglabā tikai veseli augļi ar nebojātu virsmu. Tāpēc dārzeņi tiek noplūkti kopā ar kātiņu.

Uzglabāšanas noteikumi

Bojātus augļus tehniskā nobriešanas posmā 60–90 dienas tur telpās 0 līdz + 3 ° C temperatūrā un apmēram 80% mitrumā.

Pagrabā vai pagrabā zemā temperatūrā paprika nezaudē noformējumu 70–90 dienas.

Saldētavās dārzeņi paliek svaigi 5-6 mēnešus.

Kur labāk uzglabāt

Apstākļi nogatavojušos un zaļo papriku turēšanai ievērojami atšķiras. Nobrieduši dārzeņi ilgi nesēdēs istabas temperatūrā un dažu dienu laikā sapūs. Tāpēc tie tiek patērēti nekavējoties.

Svarīgs! Pirms dārzeņu nosūtīšanas uzglabāšanai nogatavojušies augļi tiek atdalīti no nenogatavojušiem.

Negatavojušies dārzeņi ātri nonāk slikti ledusskapī. Tos tur + 10 ... + 12 ° C temperatūrā un ar augstu mitruma līmeni (80–85%), vēlams, pagrabā vai pagrabā. Istabu vajadzētu aptumšot, jo spilgtā gaismā dārzeņi sāks bojāties.

Labākai kvalitātes saglabāšanai izmantojiet koka kastes vai kartona kastes ar sānu caurumiem. Katru augli iesaiņo papīrā un sakrauj rindās traukā. Dažreiz dārzeņus pārkaisa ar zāģu skaidām vai ievieto smiltīs.

Retos gadījumos ar lielu ražas daudzumu to apstrādā ar 1% vara sulfāta (vara sulfāta) šķīdumu.

Pareizajos apstākļos nenogatavojušies augļi 2-3 mēnešus nepasliktināsies.

Ledusskapī katru augli iesaiņo papīrā vai iesaiņo plastmasas maisiņā. Labus rezultātus iegūst, eļļojot dārzeņu mizas ar saulespuķu eļļu: tā veido aizsargplēvi un paildzina augļu svaigumu.

Ja paprika sāk puvi, nogrieziet bojātās vietas, noņemiet serdi ar sēklām, sasmalciniet augļus ar sloksnēm, salieciet maisiņos nelielās porcijās un ievietojiet saldētavā.Šādi dārzeņi saglabā savas derīgās un garšas īpašības līdz 6 mēnešiem.

Dažas mājsaimnieces žāvē papriku dārzeņu žāvētājā vai cepeškrāsnī. Šim nolūkam augļus ar serdi sagriež sloksnēs un 8 stundas žāvē uz cepešpannas + 45 ... 55 ° C temperatūrā. Šādus piparus glabā aizzīmogotās burkās.

Starp citu! Dārzeņus žāvē saulē 4-5 dienas.

Kā nogatavināt piparus

Paprikas nogatavošanai tiek izmantotas dažādas metodes. Kā uzglabāt piparus tā, lai tie ātrāk kļūst sarkani? Lai to izdarītu, starp savāktajiem augļiem ielieciet vairākus sarkanus vai dzeltenus nogatavojušos dārzeņus, novietojiet tos siltā, tumšā vietā 4-5 dienas.

Uzglabāšanas temperatūra un apstākļi

Ilgstošai glabāšanai papriku novāc tehniskās gatavības posmā. Tos ievieto 3 kārtās mazos traukos, kurus atstāj telpā ar temperatūru + 10 ... + 12 ° C un gaisa mitrumu 85-90%... Šādos apstākļos augļi pilnībā nogatavojas 1 mēneša laikā. Tad temperatūra tiek pazemināta līdz 0 ° C, lai novērstu slimību attīstība. Istabas apstākļos nogatavošanās notiek daudz ātrāk.

Viens veids, kā augļus uzglabāt pagrabā vai pagrabā, ir krūmu pakarināšana tieši no saknēm. Augi tiek stādīti mājās puķu podos vai koka kastēs dārzeņu turpmākai nogatavošanai.

Dzīves hacks

Lai paātrinātu augļu nogatavošanos, tiek izmantotas dažādas metodes:

• krūmu veģetatīvās augšanas periodā tie saspiež un nogriež vājus dzinumus;
• augļos tiek uzklāti lapotnes pārsēji: izmantojot potaša un fosfāta mēslošanas līdzekļu šķīdumus;
• augusta beigās noņemiet atlikušos ziedus;
• agrā līdz rudens vidum tiek nogriezti mazi pipari, kas vēl nav nogatavināti. Tas dos spēku krūmiem audzēt lielus augļus pirms aukstā laika iestāšanās;
• lai paātrinātu dārzeņu nogatavošanos, rudens beigās kultūru dzirdina ar siltu ūdeni (+ 45 ... + 50 ° C) zem saknes, nepieskaroties zaļajai masai;
• rudenī, aukstās naktīs, krūmi ir pārklāti ar agrošķiedru vai plastmasas iesaiņojumu;
• noplēš lielāko daļu lapu masas no augiem, lai augļi labāk nogatavotos;
• lai dārzeņi ātrāk nogatavotos, sezonas beigās tie pēc iespējas dziļāk atslābina zemi ap krūmiem.

Brieduma pakāpes

Augļi iziet divus brieduma posmus: tehnisko un bioloģisko.

Ar tehnisko gatavību dārzeņi sasniedz optimālo izmēru, garšu un derīgās īpašības, bet vēl nav ieguvuši šķirnei raksturīgo krāsu. Pēc ražas novākšanas šādus augļus pārvadā, uzglabā, pārdod.

Dārzeņi tehniskā gatavības posmā ir zaļi vai gaiši dzelteni, dažreiz gandrīz balti. Tos selektīvi noņem ik pēc 6–8 dienām. Ražas novākšanu veic vēlā rudenī, pirms pirmajām salnām. Ar pastāvīga aukstā laika parādīšanos atlikušā raža tiek pilnībā noņemta.

Ja augļus novietosit siltā, gaišā vietā, tie īsā laikā iegūs atbilstošu krāsu.

Bioloģiskais briedums ir papriku fizioloģiskā gatavība, kad tie iegūst galīgo krāsu, kļūstot sarkanai, dzeltenai, oranžai.

Atsauce! Ja šajā posmā tika izvēlēti paprika, tas neilgi ilgs.

No dārzeņu tehniskā līdz bioloģiskajam briedumam paiet 3-4 nedēļas. Šajā periodā augļos palielinās vitamīnu, saharozes un citu vērtīgu vielu saturs.

Paprikas bioloģiskās gatavības pakāpi nosaka ar nelielu spiedienu uz ādu. Ja dzirdat nelielu kraukšķēšanu, tad dārzeņi ir pilnībā nogatavojušies.

Kā nogatavināt karstu papriku

Šādi augļi sāk nobriest, kad kļūst brūni. Nobarojiet tos, kamēr tie nogatavojas. Tiek uzskatīts, ka, jo sarkanāks ir auglis, jo asāks tas ir. Karsto papriku novāc žāvēšanai bioloģiskās gatavības stāvoklī. Tās sienas ir plānas, tāpēc augļi ātri izžūst žāvējot... Sēklām vai glabāšanai novāc nogatavojušos pākstis.

Uzglabāšanai izvēlieties dārzeņus bez bojājumiem, atstājot 2 cm kātiņa. Kā padarīt karstos piparus ātrāk sarkanus? Lai to izdarītu, tie ir savērti uz bieza diega, caururbjot pamatus, un karājas virtuvē vai uz balkona.Žāvējot, augļi nogatavojas un maina krāsu, kļūstot par bagātīgi sarkanu krāsu. Pēc tam tos pārvieto sausā, vēsā telpā.

Karstos piparus 3-4 dienas baro arī uz saulainas palodzes. Dārzeņus periodiski apgriež, lai saule vienmērīgi sasilda visas puses. Šajā laikā augļi iegūst nepieciešamo pietūkumu.

Svarīgs! Zaļie dārzeņi nav piemēroti nogatavošanai. Savākti šādā formā, viņi sāk puvi.

Brūnie pipari plastmasas maisiņā ar izveidotajiem caurumiem tiek ievietoti ledusskapī. Pēc nedēļas augļi kļūst sarkani.

Kā uzglabāt un nogatavināt papriku sēklām

Daudzi dārznieki audzē pārbaudītas paprikas šķirnes un no ražas novāc sēklas. Šim nolūkam dārzeņus noņem bioloģiskās gatavības posmā, bet, ja pirms aukstā laika iestāšanās kultūra nav nogatavojusies, to nogatavo mājās. Sēklām, kas iegūtas no mākslīgi nogatavojamiem dārzeņiem, ir augstāka dīgtspēja un dīgtspēja nekā sēklām, kas savāktas no krūmos audzētiem augļiem.

Ražas nogatavošanās ilgums ir atkarīgs no paprikas lieluma, nogatavošanās pakāpes un glabāšanas apstākļiem. Dārzeņus novieto siltā, sausā telpā ar temperatūru + 28… + 30 ° C. Plānas sienas šķirnes iztur 3 dienas, biezas sienas - 6-7 dienas. Nogatavojušos papriku kātiņu ar sēklām noņem un žāvē vēl 3 dienas + 35 ... + 40 ° C temperatūrā. Pēc tam sēklas tiek atbrīvotas no mīkstuma un tiek turētas + 55 ° C temperatūrā, salocītas papīra maisiņos un glabātas sausā vietā + 18 ... + 25 ° C temperatūrā.

Secinājums

Papriku ir viegli paātrināt. Noņemot nenogatavojušos dārzeņus no krūmiem, zemnieki palīdz augiem saglabāt spēku, veidojot jaunas olnīcas un nogatavojot atlikušos zaļos augļus. Jo vairāk dārzeņu tehniskā gatavības posmā tiek noņemti no krūma, jo vairāk parādīsies jaunas olnīcas.