Sarkano vīnogu hibrīds Pinotage

Pinotage ir Dienvidāfrikas vīnogu hibrīds, ko izmanto sarkano un sārtvīnu ražošanā. Vīnogas dzimtenē uzskata par gastronomijas simbolu; nelielos daudzumos tās audzē Kanādā, Zimbabvē, Jaunzēlandē un ASV. Pinotage vīniem raksturīga sarežģīta aromātiska un aromātiska buķete. Garšotāji pamana žāvētu plūmju, šokolādes, kakao, augļu, melno un sarkano ogu, priežu skuju, ozola un kafijas notis.

Hibrīda izveidošanas apraksts un vēsture

Pinotage nav šķirne, bet gan vīnogu hibrīds, kas iegūts, šķērsojot Senso un Pinot noir 1925. gadā. Autore pieder profesoram Abraham Perold. Autore rīkojās vienkārši ar terminu: viņš salika šķirņu nosaukumus - Pino un Ermitāžu (tā saucamā Senso šķirne Dienvidāfrikā).

Ābrahams Perolds izvirzīja sev mērķi radīt hibrīdu ar izsmalcinātu Burgundijas Pinot Noir garšu un Senso ražu. Tomēr rezultāts izrādījās tālu no gaidītā: ogām bija tumša āda, vīns no tām bija biezs, ar lielu tanīnu saturu.

Ābrahams Perolds pieņēma, ka aristokrātiskā Pinot Noir un jautrā Senso kombinācija sniegs cēlu un nepretenciozu saraksti. Tomēr gandrīz pusgadsimta laikā Pinotage izsmalcinātības un vienkāršības vietā parādīja sevi kā kaprīzāku Senso un primitīvāku nekā Pinot Noir.

Profesors iestādīja pirmos eksperimentālo vīnogu vīnogulājus savā dārzā un, vīlies, pameta tos. Pēc dažiem gadiem cits pētnieks sāka interesēties par hibrīdu un uzpotēts vīnogulājs uz saknēm, kas ir izturīgas pret sēnīšu slimībām. 1943. gadā viņš saņēma pirmo ražu. Vīnogulāji izskatījās spēcīgi un veselīgi, augļi nogatavojās agri, un tiem bija raksturīgs augsts cukura saturs.

Līdz 1980. gadam Dienvidāfrikas nacionālās vīna darīšanas asociācijas koncentrējās uz vīnogu produktivitāti uz kvalitātes rēķina. Vīni no augsti ražotā Pinotažas izcēlās ar neizskatīgu garšu un aromātu, kas negatīvi ietekmēja tā popularitāti.

60. gados. XX gadsimts. Uz pirmo panākumu fona Dienvidāfriku sagrāba "pinotāžas drudzis". Hibrīdu sāka masveidā stādīt visos vīna dārzos, kas izraisīja pārprodukciju. To sekmēja agrīna nogatavošanās, vīnogulāju strauja augšana, augsts cukura saturs ogās un iespēja iegūt vīnus ar biezu krāsu. Vīna darītāju prieku sabojāja acetona notis, pārtraucot jauna dzēriena garšu un sarūsējuša dzelzs garšu pēc fermentācijas zemā temperatūrā.

Vīndari bija tik noraizējušies par hibrīdu, ka pārstāja mēģināt no tā iegūt vairāk vai mazāk pieļaujamu rezultātu. Tikai reti uzņēmumi nepārstāja eksperimentēt, lai izveidotu kvalitatīvu dzērienu. Tā rezultātā vīna dārza platība tika samazināta līdz 2%, un Pinotage bija uz izmiršanas robežas.

90. gados. vīna tendences ir mainījušas uzmanību uz kvalitāti. 1995. gadā tika izveidota Pinotage asociācija. Tajā ietilpst ražotāji, kas apvienojuši spēkus hibrīda izstrādei un popularizēšanai. No Pinotage sāka gatavot vieglus negāzētus un bagātīgus tanīna vīnus ar novecošanās potenciālu.

Stellenboschā hibrīds tiek sajaukts ar Cabernet Sauvignon un Shiraz šķirnēm, lai iegūtu augstas kvalitātes maisījumus vīniem ar brīnišķīgu garšu.

Pinotage vīna dārzi ir koncentrēti galvenokārt Dienvidāfrikā. Ārpus valsts hibrīds ir retāk sastopams. Nelieli stādījumi atrodas Jaunzēlandē (Hoksa līcī un Oklendā), Zimbabvē, Izraēlā un Kalifornijā.

Svarīgi hibrīda veidošanās datumi:

• 1925. gads - Pinotage parādīšanās gads;
• 1941. gads - pirmā vīna radīšanas gads Elsenburgā;
• 1959. gads - uzvara galvenajā vīna izstādē Dienvidāfrikā;
• 1961. gads - pirmā komerciālā vīna Lanzerac Pinotage ražošanas gads;
• 1991. gads - pirmā zelta medaļa Starptautiskajā vīna un stipro alkoholisko dzērienu konkursā Londonā.

Hibrīds ir parādā savu atdzimšanu Beyer Truter, Canoncop dibinātājam. Viņš izjuta ārkārtīgu Pinotage potenciālu un tajā ieraudzīja Dienvidāfrikas nākotni. 1999. gadā notika pirmā starptautiskā vīna degustācija no Pinotage. Neredzīgajā degustācijā uzvarēja vīns no Jaunzēlandes, bet dzērieni no Dienvidāfrikas ieguva II un III vietu.

Atsauce. Dienvidāfrikā hibrīds tiek kultivēts Keiptaunas un Stellenboshas apgabalā. Šeit ir visizdevīgākais apgabals ar dažādām augsnēm, divu okeānu tuvumu, kalniem un piemērotu klimatu.

Pinotage hibrīda raksturojums

Pinotage ir tehniski sarkans vidēja gatavības vīnogu hibrīds, kas ir plaši izplatīts Dienvidāfrikā, Kanādā, Brazīlijā, ASV, Jaunzēlandē, Zimbabvē, Austrālijā.

Vīnogulājiem ir raksturīgs vidējs spars. Dzinumi ir taisni, pilnībā nogatavojas, dod vidējo pakāpju skaitu. Jaunā dzinuma vainags ir zaļš, ar bronzas malu.

Lapas asmens ir vidēja izmēra, piecu lobainu, stipri sadalīts. Petiolate iecirtums ir lyre formas. Lapas aizmugure ir pārklāta ar vāju malu, galvenokārt gar vēnām.

Ziedi ir divdzimumu, nav nepieciešama papildu apputeksnēšana.

Kopas ir vidēja izmēra, no brīva līdz vidēja blīvuma. Forma ir cilindriska vai cilindriski koniska.

Ogas ir mazas vai vidējas, ovālas. Āda ir bieza, tumši zila, ar spēcīgu vaskainu pārklājumu. Mīkstums ir sulīgs, sula bezkrāsains.

Hibrīdam raksturīga paaugstināta izturība pret sēnīšu slimībām, bet nelabvēlīgos gados tas cieš no miltrasas.

Vidējā salizturība. Krūmi var izturēt temperatūru līdz -19 ... -20 ° C. Aizsargātas vīnkopības jomās kultūrai ir vajadzīga pajumte.

Priekšrocības un trūkumi

Ieguvumi:

• izturība pret sēnīšu slimībām;
• augsta produktivitāte;
• bagātīga palete garša un aromāts;
• izturība pret salu un sausumu;
• nepretencioza aprūpe.

Trūkumi:

• acetona un akrila krāsas pēcgaršas parādīšanās fermentācijas rezultātā zemā temperatūrā;
• tendence uz vīrusu infekcijām.

Vīns no Pinotage

Tā kā Āfrikas zemes ir maz attīstītas, palielinās iespējas izveidot īstu vīna darīšanas "zelta raktuvi" šajā apgabalā. Pinotage kopā ar dimantiem ir ieguvusi slavu kā galveno Dienvidāfrikas gastronomijas simbolu. Vīna dārzi veido tikai 1% no pasaules stādījumiem, bet vīna ražošanā valsts ieņem 8. vietu.

Interesanti! Virs ieejas Kanonkop uzņēmuma degustācijas telpā ir uzraksts: “Pinotage ir sieviešu skūpstu un lauvas siržu sula. Pēc tā dzeršanas jūs iegūsit nemirstīgu dvēseli. "

Papildus vīna darītavai Canonkop, Pinotage vīnu ražošanā nodarbojas šādi uzņēmumi: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root un Stellenzicht. "(Zelta medaļu rekordists). Simonsig nodarbina novatorus. Viņiem pieder Dienvidāfrikas šampanieša čempionāts, tāpēc viņi drosmīgi uzņemas Pinotage.

Pareizi darbojoties ar hibrīdu, ir iespējams iegūt dažādus vīnus. Young Pinotage pārsteidz ar atsvaidzinošu, skābu, augļu un ogu garšu un aromātu un atgādina Beaujolais Nouveau. Vecumam Pinotage ir dziļa, samtaina, tantiņa garša ar tumšās šokolādes un garšvielu piegaršu, kas atgādina Ronas ielejas vīnus. Pinotage izmanto arī dzirkstošo un sārtvīnu radīšanai.

Pinotage vīnam raksturīgs liels nogatavināšanas potenciāls ozolkoka mucās. Labajam vīnam ir gaiša un atpazīstama buķete. Vīndaris Mišels Rollands sauca Pinotage par “augļu bumbu”. Šis izteiciens lieliski atspoguļo vīna būtību. Tā aromāts aizrauj kraukšķīgas melno ogu notis, kuras graciozi sajaucas ar banānu un garšvielu toņiem.

Dzēriena krāsa ir no gaiši sarkanas līdz purpursarkanai. Tas smaržo miecētas ādas un kazenes, dūmus un ozolu. Uz aukslējām uz svaigu augļu fona ir rozīņu notis, kas iemērc ostas vīnā ar garšvielām, šokolādi un ābolu zefīriem. Aromāts parāda vijolīšu, priežu skuju, kanēļa notis.

Atsauce. Vīnogas raksturo augsta skābuma pakāpe un izteikta auglība. Neskatoties uz agrīnu nogatavināšanu, smalkā "cēlā puve" klātbūtne var sabojāt vīnu, piešķirot tam sadedzinātas zemes smaržu un dedzināšanu.

Daži degustētāji vīnā nosaka stiprus acetona un muskusa toņus, kurus aizstāj ar banānu vai sarkanām ogām un banānu. Dzēriena garša ir svaiga, tajā ir žāvētu plūmju, ogu un šokolādes notis. Tanīni ir skaidri dzirdami, un pēcgarša ir alkoholiska, gara, vairāk atgādina konjaku. Citi ir paņēmuši neapstrādātas desas, karameles un kazenes piezīmes, apvienojumā ar sadedzināta cukura saldo garšu.

Mājās Pinotage vīni tiek kombinēti ar dažādiem ēdieniem: antilopes saraustītajiem, holandiešu cūkgaļas desām, jēra gaļu, indiešu pikantiem rīsiem, kariju, strausu steikiem, kumquat, marula, rambutāna ievārījumu. Pinotage tiek pasniegts ēdienreizes beigās kā gremošanas līdzeklis.

Stādu stādīšana

Pinotage tiek stādīts, vadoties pēc vispārējiem noteikumiem. Hibrīds ir nepretenciozs augsnes sastāvam un spēj pielāgoties jebkuriem apstākļiem. Nosēšanās uzstāties aprīlī. Vietne ir iepriekš uzarta, un ik pēc 1,5 m tiek veidoti caurumi 80x80 cm lielumā. Apakšā tiek novietota kanalizācija - šķembas vai šķelts ķieģelis. Virsū ielej auglīgas augsnes slāni. Jaunu stādu laistīšanai caurumā ievada cauruli, ielej zemes slāni tā, lai līdz malām paliktu 50 cm, un bagātīgi dzirdina.

Pēc tam, kad ūdens ir pilnībā absorbēts, stādus stāda, iztaisnojot sakņu sistēmu. Pēc tam bedri piepilda līdz malām ar augsni un atkal dzirdina. Jaunie augi katru otro dienu laista un atslābina augsni.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Hibrīda aprūpes noteikumi:

1. Pinotage nepieciešama regulāra, bet mērena laistīšana. Sausos periodos laistīšanas biežums tiek palielināts. Lai atvieglotu apkopi, vietnē ir uzstādīta pilienu sistēma, bieži tiek praktizēta smidzināšana.
2. Lai saglabātu mitrumu, augsni mulčē ar sienu, zāģu skaidām, sausu zāli.
3. Organiskās un minerālvielas tiek izmantotas kā top dressing. Pirms ziedēšanas vīnogas apaugļo ar putnu mēslu šķīdumu proporcijā 1:15. Ziedēšanas laikā krūmus baro ar 100 g urīnvielas, 60 g superfosfāta, 30 g kālija sulfāta maisījuma uz 10 litriem ūdens.
4. Vīnogas var izturēt salnas līdz -20 ° C. Nepieciešama aizsardzība ziemai, ja to audzē vīnkopības patversmē. Lai to izdarītu, izmantojiet agrošķiedru vai biezu plastmasas iesaiņojumu.

Atzarošana

Kad aug Pinotage izmanto vīnogulāju pārvaldības sistēmu ar krūmu, ko sauc par "maroget", kas raksturīgs Francijas dienvidiem. Krūms tiek atbrīvots no vājiem dzinumiem, noņemot tos pie pamatnes. No atlikušajiem dzinumiem izvēlas spēcīgus un veselīgus dzinumus, nepievēršot uzmanību to atrašanās vietai, un sagriež tos garās skropstās.

Uz režģa 4 līmeņos veido 4 vīnogulājus un novieto uz abiem apakšējiem līmeņiem. Zaļie dzinumi ir piesaistīti diviem augšējiem līmeņiem. Augļu vīnogulāji auklas ap stiepli un nostiprina to galus, pārliecinoties, ka divu blakus esošo krūmu vīnogulāji pieskaras. Pēc prievīte, pārējie dzinumi nogriezt.

Atzarošanas priekšrocības:

• liels skaits acu un dzinumu uz krūma;
• bez rezerves mezgliem un ilgtermiņa elkoņiem un piedurknēm;
• augļi tikai spēcīgiem dzinumiem;
• spēja ātri atjaunot krūmus.

Trūkumi:

• apgriešanas darbietilpība;
• nejauši radītie bojājumi;
• iespēju šo paņēmienu izmantot tikai augstas ražas šķirnēm.

Slimības un kaitēkļu kontrole

Pinotage ir izturīgs hibrīds, taču tam ir nosliece uz dažām vīrusu infekcijām. Lai novērstu infekciju, ieteicams noņemt nezāles, mulčēt augsni un izvairīties no ūdens aizsērēšanas.Vīnogu vīrusu infekcijas nav ārstējamas.

Visbīstamākais vīnogu kaitēklis ir filoksera, kas dzīvo uz sakneņa. Otrais parastais kaitēkļa nosaukums ir vīnogu laputis. To raksturo zibens ātri izplatīšanās un tas noved pie krūmu nāves. Galvenā infekcijas pazīme ir izaugumi uz saknēm. Tās iznīcināšanai izmantojiet insekticīdus "Cypermetrīns", "Deltametrīns", "Metafoss", "Aktara", "Insektors" un bioloģiskos produktus "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Filoksera

Ražas novākšana un uzglabāšana

Ķekarus sausā laikā sagriež ar asu instrumentu un nekavējoties nosūta pārstrādei. Tehniskās vīnogu šķirnes ilgstoši neuzglabā, tās galvenokārt izmanto vīna ražošanai.

Secinājums

Pinotage ir tehnisko sarkano vīnogu hibrīds ar pārsteidzošu attīstības vēsturi. Daudzi vīndari padevās, nezinot, ko ar to iesākt un kā sasniegt rezultātu. Bieži vien vīnā gaidīto augļu un ogu toņu vietā bija nagu lakas vai akrila krāsas notis. Ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību tika noskaidrots, ka dzēriena garša un aromāts ir atkarīgs no fermentācijas temperatūras. Vīnkologs Mišels Rollands sauca Pinotage par "augļu bumbu" un identificēja tā galvenās garšas īpašības: melno ogu un žāvētu augļu notis, atbalsošos banānu un garšvielu toņus.

Kultūru raksturo spēcīga imunitāte, taču tā ir uzņēmīga pret vīrusu infekcijām, ja tiek pārkāpta lauksaimniecības prakse. Kopjot vīnogas ir nepretenciozas, tās spēj pielāgoties jebkura veida augsnei, taču vislabākos rezultātus uzrāda, audzējot Dienvidāfrikā.