Kādi vitamīni ir paprikā un kā tie ir noderīgi ķermenim

Bulgāru pipari - viens no universālākajiem dārzeņiem ar bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu. Vienā reizē viņš nonāca tālu no karstajām Centrālamerikas valstīm, pirms nonāca izveicīgās Eiropas, pareizāk sakot, Bulgārijas selekcionāra rokās, kuras audzēja mums pazīstamo šķirni. Zaļo, dzelteno, sarkano papriku izmanto gan dažādu kulinārijas šedevru pagatavošanai, gan kā neatkarīgu ēdienu.

Jūs uzzināsit par to, kādus vitamīnus satur paprika, par produkta derīgajām īpašībām un bīstamību no raksta.

paprikas

Zvanu paprika pieder naktsmāju ģimenei. Tas ir, tas ir baklažānu, kartupeļu un tomātu tiešs radinieks. Tas ieguva savu vārdu, pateicoties Bulgārijas selekcionāru centieniem, kuri selekcionēja lielu augļu šķirni. Vēl viens produkta nosaukums ir saldie pipari vai paprika.

Šī brīnišķīgā dārzeņa dzimtene ir Centrālamerika. Kaut kur Meksikas un Kolumbijas plašumos joprojām tiek atrasti savvaļas pipari. Pēc jaunās cietzemes atklāšanas iekarotāji paņēma uz Eiropu vēl nebijušu indiāņu bagātību, starp kurām bija pipari.

Interesanti... Ievērības cienīgs ir fakts, ka papildus ēšanai cilvēki izmantoja sēklas kā ieroci, lai atbaidītu savvaļas dzīvniekus un ienaidnieku iekarotājus. Indiāņi apkaisīja sēklas uz oglēm, kas noveda pie akūtu dūmu parādīšanās.

Sākotnēji paprikas priekštecis nonāca Portugālē un Spānijā. Tad tas parādījās citās Eiropas valstīs un Tuvajos Austrumos. Paprika mīl sauli, tāpēc to aktīvi audzē valstīs ar karstu un mērenu klimatu.

Zvanu papriku plaši izmanto kulinārijā. Patērēti svaigi, sālīti, marinēti, konservēti, cepti, cepti, pildīti. Dārzeņš ir lieliski apvienots ar citiem produktiem, termiskās apstrādes laikā saglabā apmēram 30% barības vielu.

Sastāvs un uzturvērtība

Paprikas kaloriju saturs ir atkarīgs no krāsas:

• sarkanā krāsā - 31 kcal;
• dzeltenā krāsā - 27 kcal;
• zaļā krāsā - 20 kcal.

Tāpēc dārzenis tiek uzskatīts par diētisku un ir iecienīts veselīga uztura un visu veidu diētu piekritēju vidū, lai samazinātu ķermeņa svaru.

Paprikas satur:

• ūdens - 90 g;
• olbaltumvielas - 1,2 g;
• ogļhidrāti - 5 g;
• tauki - 0,3 g;
• šķiedra - 3,5 g

Vitamīni un minerāli

Saldie pipari ir unikāls produkts, kas satur daudz barības vielu:

• beta karotīns (vitamīni A);
• tiamīns (B1 vitamīns);
• riboflavīns (B2 vitamīns);
• niacīns (B3 vitamīns);
• pantotēnskābe (B5 vitamīns);
• piridoksīns (B6 vitamīns);
• folijskābe (B9 vitamīns);
• askorbīnskābe (C vitamīns);
• tokoferols (E vitamīns);
• filohinons (K vitamīns);
• biotīns (H vitamīns);
• flavonoīdi (P vitamīns);
• magnijs;
• hlors;
• kalcijs;
• nātrijs;
• kālijs;
• sērs;
• mangāns;
• dzelzs;
• jods;
• cinks;
• fosfors;
• vara;
• molibdēns;
• fluors.

Paprikas ieguvumi un kaitējums

XX gadsimta 30. gados Alberts Šents-Gyorgyi ieguva C vitamīnu kristāliskā formā tieši no paprikas, par kuru viņam tika piešķirta Nobela prēmija. Un tas nav pārsteidzoši, jo gaļīgais dārzenis satur piecas reizes vairāk askorbīnskābes nekā citrusaugļi.

100 g sarkano piparu mīkstuma satur 150 mg vitamīna. Piemēram, pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība ir aptuveni 60 mg. Tajā pašā laikā vērtīga antioksidanta pārdozēšana mūs neapdraud, jo pārpalikums tiek aktīvi izvadīts no organisma kopā ar urīnu.Interesanti, ka vārot tas zaudē mazāk C vitamīna, salīdzinot ar citiem dārzeņiem un augļiem, jo ​​tas gatavo pietiekami ātri.

Sakarā ar lielo B vitamīnu, kalcija, kālija, dzelzs un magnija saturu pipari uzlabo vispārējo veselību, nervu sistēmas, muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli. Regulāri lietojot, asinsspiediens normalizējas un asinsvadi tiek aizsargāti.

Zvanu pipari satur daudz šķiedrvielu (2 g uz 100 g), kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli, atvieglo gremošanas procesu, tai ir diurētiska iedarbība un paātrina ķermeņa attīrīšanas procesu.

Beta-karotīns un askorbīnskābe palielina organisma aizsargspējas, paātrina nagu un matu augšanu, uzlabo redzi, ādas un gļotādu stāvokli.

B vitamīni normalizē miegu, mazina depresiju, stresu, dermatītu, cukura diabētu, mazina nogurumu, tūsku. P vitamīns stiprina asinsvadu sienas, samazina caurlaidību.

Dzelzs, cinks, kalcijs, fosfors, jods un magnijs paaugstina hemoglobīna līmeni, uzlabo dzīves kvalitāti osteoporozes gadījumā, regulē tauku un sviedru dziedzeru darbību un novērš alopēcijas perēkļus.

Paprika satur kapsaicīnu, kas normalizē kuņģi un aizkuņģa dziedzeri, atšķaida asinis, samazinot trombozes risku un regulē asinsspiedienu.

Svarīgs... Zaļie paprikas satur P-kumarīnskābi, kas izvada kancerogēnus no organisma. Likopēns sarkanajos piparos novērš vēža attīstību. Gaļīgi augļi samazina prostatas vēža risku lielā askorbīnskābes satura dēļ.

Paprikas ēšana pārtikā labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmas veselību. Mangāns, kālijs, magnijs, C vitamīns novērš elpceļu infekciju attīstību, kas izraisa astmu, pneimoniju un emfizēmu.

Dārzenis palīdz saglabāt matu un ādas jaunību, stimulē kolagēna ražošanu un aizsargā pret ultravioleto starojumu.

Pipros esošā folijskābe samazina neironu cauruļu defektu risku mazulim. Tāpēc ārsti iesaka neizslēgt produktu no uztura grūtniecības laikā.

Paprikas kaitē ķermenim, ja cilvēks cieš:

• sirds un asinsvadu sistēmas slimības - hipertensija, išēmija, tahikardija;
• hemoroīdi;
• kuņģa-zarnu trakta patoloģijas (čūlas, erozija, gastrīts);
• nieru un aknu darbības traucējumi;
• epilepsija.

Fakts ir tāds, ka paprika ir bagāta ar rupjām šķiedrām ēteriskajās eļļās. Šie komponenti pasliktina stāvokli cilvēkam, kam ir bijušas šīs slimības.

Tomēr saldajiem pipariem ir daudz vairāk pozitīvu īpašību nekā negatīvajiem. Ārsti iesaka pirms augļu lietošanas ņemt vērā veselības stāvokli.

Vitamīnu, minerālvielu saturs atkarībā no piparu krāsas

Dažādu krāsu paprikas sastāvs ir aptuveni vienāds. Bet zaļajos augļos ir vairāk luteīna, sarkanajos - kapsantīns, dzeltenajos - violaksantīns. Tie ir antioksidanti, kas neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību uz ķermeni. Ar to trūkumu rodas šūnu un audu bojājumi, parādās ārējas un iekšējas priekšlaicīgas novecošanās pazīmes.

atsauce... Itāļu zinātnieki veica pētījumu, cenšoties noskaidrot, kura piparu krāsa cilvēkiem šķiet visjaukākā. Lielākā daļa eksperimenta dalībnieku norādīja uz dzelteniem augļiem. Lai gan sarkanie pipari satur daudz vairāk cukura. Acīmredzot dzeltenais izraisa asociācijas ar sauli, saldumu un gatavību.

sarkans

Sarkanā paprika satur daudz beta-karotīna un C vitamīna. Pat 100 g mīkstuma var apmierināt apmēram 70% no cilvēka nepieciešamības pēc askorbīnskābes. Regulāri lietojot dārzeņu, mēs iegūstam: vienmērīgu, veselīgu sejas ādu, gludu ādu, elastīgus asinsvadus, labu redzi, paaugstinātas garīgās spējas, ieskaitot atmiņu.

Dzeltens

Dzeltenajos piparos ir daudz E vitamīna, luteīna un zeaksantīna (antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus tīklenē un uzlabo redzi).

Dzeltenie augļi satur vairāk rutīna, kalcija un fosfora, kas stiprina kaulu audus un asinsvadus.

Zaļš

Folijskābe ir bagātīga zaļajos piparos. Viens auglis sedz apmēram 25% no dienas nepieciešamības pēc šī vitamīna. Tāpēc sievietēm zaļo papriku ieteicams lietot grūtniecības plānošanas vai augļa nēsāšanas stadijā.

Šīs krāsas augļi uzlabo garastāvokli, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un hematopoēzes procesu. Zaļie pipari ir E vitamīna avots, kas ir atbildīgs par jauneklīgu ādu un pievilcīgu izskatu.

atsauce... Mācībās tika apstiprināta informācija, ka zaļie augļi satur vielas, kas var samazināt vēža attīstības risku.

Ēdam papriku

Jebkuras krāsas papriku ieteicams lietot svaigu, jo tajā ir vislielākais barības vielu daudzums. Pievienojiet salātiem sulīgu, kraukšķīgu mīkstumu, pagatavojiet uzkodas, šķēles, zupas, boršču, lietas, cept, marinējiet, konservējiet.

Šī brīnišķīgā dārzeņa vārīšanas recepšu ir tik daudz, ka katra mājsaimniece atradīs labāko veidu, kā to pagatavot. Lai pagatavotu papriku ziemai un saglabātu produkta derīgās īpašības, izmantojiet sasaldēšanas metodi. Atkausējot, mīkstums nezaudē savu formu un neizslīd neglābtā putrā.

Kontrindikācijas

Paprikas ir aizliegts lietot tādām slimībām kā:

• tahikardija;
• hemoroīdi;
• kolīts;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlaini bojājumi;
• gastrīts;
• paaugstināts kuņģa skābums;
• nieru un aknu patoloģija akūtā stadijā;
• centrālās nervu sistēmas pārmērīga uzbudināmība;
• sirds išēmija;
• epilepsija.

Lasīt arī:

Kā sasaldēt papriku ziemai.

Kā ziemai pagatavot marinētus tsitsak piparus.

Kā ziemai pagatavot Ratunda piparus ar medu: konservēšanas receptes.

Secinājums

Zvanu paprikai ir labvēlīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Vitamīni un minerālvielas novērš gremošanas, sirds un asinsvadu, kā arī muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību. Antioksidanti samazina vēža risku un uzlabo ādas stāvokli ziedošam izskatam.