Kā ziemai pagatavot marinētu kukurūzu uz vālītes: labākās receptes

Kukurūzu sāka pieradināt mūsdienu Meksikas teritorijā apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu. Pakāpeniski šī labība izplatījās divu amerikāņu teritorijā. Kristofers Kolumbs atveda kukurūzu uz Eiropu. Tagad tā ir viena no visbiežāk sastopamajām labībām pasaulē. No kukurūzas viņi gatavo sviestu, miltus, gatavo putru, cep plakanas kūkas. Kukurūzas graudi tiek cepti, vārīti, konservēti. Jaunās ausis var konservēt veselas vai sasmalcinātas, atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem un zaļumiem.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pats pagatavot garšīgas sagataves no kukurūzas.

Kā izvēlēties kukurūzu saglabāšanai

Ēdienu gatavošanā, ieskaitot konservēšanu, izmantojiet saldā kukurūza Ir vienīgais graudaugu ģimenes Kukurūzas ģints kultūras pārstāvis.

Saglabāšanai piemēroti ir vidēji nogatavojušies piena vālītes, kuru garums ir līdz 12 cm... Ja, izspiežot graudus, parādās sula, kukurūzu var izmantot konservēšanai.

Kā mājās marinēt kukurūzu

Ir pamata un sarežģītas nacionālās receptes kukurūzas konservēšanai ziemai.

Pamata receptes numurs 1

Sāksim ar vienkāršu, pamata recepti, kurai jums ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas:

• vālītes - 1 kg;
• cukurs - 6 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Notīra no lapām, matiņiem, tārpainām vietām un rūpīgi nomazgātām ausīm, pārlej verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Izslēdziet siltumu, ļaujiet nostāvēties zem vāka vēl 10 minūtes un izmetiet caurdurī.
3. Tālāk ausis ielej ar tīru ūdeni un vāra vienu stundu, līdz graudi ir mīksti.
4. Ausis vertikāli ievieto tīrā, sausā litra burkās.
5. Pusotru litru buljona sajauc ar sāli un cukuru, uzvāra un pārlej ar vālītēm uz augšu.
6. Burkas ievieto katliņā ar ūdeni uz salvetes un sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža, pēc tam tās satver ar vākiem, liek otrādi, iesaiņo segu un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Svarīgs! Karstas marinādes burkas tiek sterilizētas karstā ūdens katliņā, lai glāze neizplīst no galējās temperatūras.

Pamatreceptes numurs 2

Ir arī cita pamata konservēšanas metode - ar etiķi, melnajiem pipariem un lauru lapām. Šajā receptē tiek izmantoti 250-500 ml burkas.

Sastāvdaļas vienai 500 ml bundžai:

• vālītes 15 cm garas - 500 g;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 500 ml.

Lapu un pavedienu mizoti, rūpīgi nomazgātu kukurūzu ielej ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes. Ausis tiek iemestas atpakaļ caurdurī, mazgātas ar aukstu ūdeni, žāvētas uz dvieļa un sakārtotas pēc lieluma.

Tad vertikāli ielieciet sterilizētās burkās, pievienojiet piparus un lauru lapu, ielejiet marinādi, kas vārīta divas minūtes no litra ūdens, sāls un cukura līdz augšai. Pievienojiet etiķi un ielieciet burkas karstā ūdens katlā (uz salvete) un sterilizējiet 60 minūtes no vārīšanās brīža. Tad tos apvelk ar vākiem, liek otrādi, iesaiņo segu un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Citi kukurūzas ražas novākšanas veidi ziemai:

Kā iesaldēt kukurūzu uz vālītes

Kā saglabāt kukurūzu

Jaunie vālītes ar saldajiem pipariem

Cukurs akcentē galveno sastāvdaļu saldumu, savukārt garšaugi ēdienam piešķir pikantu garšu.

Sastāvdaļas vienai 500 ml bundžai:

• ausis - 5 gab .;
• sarkanais paprika - 1 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .; pētersīļi ar dillēm - 1 ķekars;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Notīrītus no matiņiem un tārpiem līdzīgiem punktiem, rūpīgi mazgātas ausis ielej ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Tos pārnes sterilizētās burkās, sāli un cukuru pievieno ūdenim un uzvāra.
3. Papriku sagriež kubiņos, zaļumus smalki sasmalcina un pievieno burciņām.
4. Dārzeņus un kukurūzu lej augšpusē ar verdošu marinādi, pievieno etiķi.
5. Bankas ievieto karstā ūdens katlā uz salvetes un sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža.
6. Aptin vākus, saliec otrādi, aptin ar segu un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Līdzīgas receptes

Ausīm pievieno garšvielas pēc garšas, garšaugus un dārzeņuspiemēram, burkāni, tomāti, paprika. Dilles, pētersīļi vai bazilika zaļumi ēdienam pievieno pikantu aromātu.

Bulgāru kukurūza

Šajā receptē kukurūzu un garšvielas ielej ar aukstu ūdeni, tāpēc kārbu ar tukšu saturu sterilizācijas laiks tiek palielināts līdz 60 minūtēm.

Svarīgs! Kukurūzu, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, ievieto sterilizēšanai pannā ar siltu ūdeni, lai stikls neizplīst no temperatūras pazemināšanās.

Sastāvdaļas litra kannai:

• ausis - 6 gab .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• etiķis - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l.

Nomizotas un rūpīgi nomazgātas ausis ievieto sterilizētās burkās, pievienojiet etiķi, sāli un cukuru. Uz augšu ielejiet aukstu ūdeni. Bankas ievieto ūdens katlā uz salvetes un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža. Tad tos ātri satin ar vākiem, apgriež otrādi, iesaiņo segu un atdzesē istabas temperatūrā. Pārvietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Konservēta kukurūza ziemai ar tomātiem

Kukurūzas lapas receptē padara to aromātiskāku un sulīgāku. Izmantojiet delikātas zaļas lapas, kas pielīp pie vālītes.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• vālītes - 2-3 gab .;
• jāņogu lapas - 20 g;
• diļļu zaļumi - 2-3 kāti ar saulessargiem;
• pētersīļu zaļumi - 2-3 zari;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• melnie pipari - 8-10 zirņi;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 1,5 l.

Pagatavo šādi:

1. Rūpīgi mazgāti, applaucēti ar verdošu ūdeni un sterilizētu burku apakšā izklāj žāvētas dilles, pētersīļus un jāņogu lapas.
2. Kukurūzas ausis un lapas mazgā un mizo, tomātus vairākās vietās mazgā un caurdurt ar koka iesmu.
3. Kukurūzas lapas izklāj uz zaļumiem, tomātus liek virsū, starp tiem - vālītes, sagriež 1-1,5 cm biezos apļos.
4. Tomātu un kukurūzas slāņi aizpilda burku uz augšu, virsū ieliek dažas jāņogu lapas un dilles lietussargu.
5. Saturs tiek ielej ar verdošu sālījumu, kas izgatavots no ūdens, sāls, pipariem un lauru lapas.
6. Pēc tam burkas satīt ar vākiem, novietot otrādi, ietīt sega un atdzesēt istabas temperatūrā.

Marinējot kukurūzu ziemai ar dārzeņiem

Dārzeņi un ausis šajā receptē tiek sagriezti vienāda lieluma gabaliņos, lai tie vienmērīgi marinētos.

Sastāvdaļas:

• vidēja lieluma ausis - 4-5 gab .;
• jauni cukini - 0,5 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• karstie pipari - 1 gab .;
• dilles, pētersīļi, baziliks (var aizstāt ar ķimeņu sēklām) - katrs 1 ķekars;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ābolu sidra etiķis - 0,3 ēd.k .;
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas recepte soli pa solim:

1. Nomizotas, mazgātas ausis ielej ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Mazgātos un sausos garšaugus smalki sakapā. Nomizotus dārzeņus sagriež lielos kubiņos, vārītu kukurūzu - 2-3 cm biezos apļos.
3. Sterilizētu burku apakšā izklāj zaļumus, pēc tam dārzeņus un kukurūzu kārtās līdz burkas augšdaļai.
4. Saturs tiek ielej ar verdošu marinādi ar ūdeni, sāli, cukuru un etiķi.
5. Burkas ievieto pannā ar karstu ūdeni uz salvetes, pārklāj ar vākiem un sterilizē 30 minūtes no vārīšanās brīža.
6. Tad tos apvelk ar vākiem, apgriež otrādi, iesaiņo segu un atdzesē istabas temperatūrā.
7. Pārnes uz vēsu vietu.

Mājas kukurūzas konservēšana ar aspirīnu

Aspirīnam ir konservējoša iedarbība skābes dēļ, tāpēc to bieži pievieno sagatavēm.

Sastāvdaļas trīs litru kannai:

• ausis - 6-8 gab .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 150 g;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• aspirīns - 1 tablete;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas recepte ir vienkārša:

1. Nomizotu un mazgātu kukurūzu 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī, vertikāli liek sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu marinādi ar 2 litriem ūdens, sāli, cukuru, etiķi un aspirīnu.
2. Burkas ievieto pannā ar karstu ūdeni uz salvetes, pārklāj ar vākiem un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža, pēc tam tās satver ar vākiem, novieto otrādi, iesaiņo segu un atdzesē istabas temperatūrā.

Citronskābes recepte

Citronskābe ir dabisks konservants, ko lieto etiķa vietā.

Sastāvdaļas litra kannai:

• ausis - 5-6 gab .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• citronskābe - 3 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• garšviela - 2-3 zirņi;
• ūdens - 1 l.

Sterilizēto burku apakšā tās izplatās garšviela. Nomizoti, rūpīgi mazgāti un sagriezti 1-1,5 cm apļos, ausis noliek tā, lai tās nonāktu līdz burka pleciem, un pārlej ar aukstu ūdeni.

Burkas pārklāj ar vākiem, ieliek katliņā ar siltu ūdeni uz salvetes un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža. Aptin vākus, saliec otrādi, pārklāj ar segu un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā.

Veikalu veida konservēta kukurūza

Lai pagatavotu šādu kukurūzu, graudi tiek nogriezti no mizotām un rūpīgi mazgātām ausīm ar asu nazi.

Sastāvdaļas:

• kukurūzas graudi - 1 kg;
• cukurs - 5-6 ēdamk. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

Graudus vāra vienu stundu, noņemot putas un ievieto sterilizētās burkās.burkas ielej ar verdošu ūdens, sāls un cukura marinādi, pārklāj ar vākiem, karstā ūdens pannā liek uz salvetes un sterilizē 60 minūtes no vārīšanās brīža.

Nekavējoties satiniet vākus, apgāziet, aptiniet un atdzesējiet istabas temperatūrā. Pārvietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Tas ir interesanti:

Krāsaina kukurūza - realitāte vai Photoshop

Melnā kukurūza: izmantošana kulinārijā un tradicionālajā medicīnā

Kā marinēt kukurūzu bez sterilizācijas

Receptes bez sterilizācijas, lai produkts nepasliktinātos, vālītes ar garšvielām un zaļumiem trīs reizes ielej ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas litra kannai:

• ausis - 5-6 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• etiķis - 3 ēd.k. l .;
• dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• sinepju sēklas - pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Garšvielas, mazgātus zaļumus novieto uz tīru, sausu burku dibena, mizoti, mazgāti un vārītas ausis novieto vertikāli uz augšu, vārīta ūdens ielej burka augšpusē un atstāj uz 7 minūtēm.
2. Ūdeni ielej katliņā, atkal uzvāra, atkal ielej burkās un atstāj uz 7 minūtēm.
3. Trešo reizi burkās ielej verdošu marinādi no svaiga tīra ūdens, pievieno sāli un cukuru, pievieno etiķi un burkas sarullē ar vākiem.
4. Ielieciet tos otrādi, aptiniet tos ar segu un atdzesējiet istabas temperatūrā.

Uzglabājiet burkas vēsā vietā, nepiekļūstot saules gaismai.

Konservētas kukurūzas uzglabāšana

Konservēta kukurūza stikla burkās trīs gadus uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz + 20 ° С... Atvērtu burku 2-3 dienas glabā ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku.

Uzmanību! Marinādi nav ieteicams iztukšot no atvērtas burkas, lai kukurūza nenokļūtu un nekļūtu cieta.

Secinājums

Konservēšanai ņem jaunas kukurūzas ausis. Vienkāršākajā receptē ir tikai kukurūza un marināde, kas izgatavota no ūdens, sāls un cukura.To apguvis, jūs varat eksperimentēt un pievienot garšaugus, dārzeņus, papriku, sinepju zirņus, lauru lapas, etiķi vai citronskābi un pat aspirīnu.

Konservētu kukurūzu izmanto kā pilnīgu sānu ēdienu vai salātu sastāvdaļu.