Kā ziemai pagatavot veselu marinētu papriku: labākās receptes un noderīgi padomi

Kāpostos, gatavošanas laikā, tiek ražotas labvēlīgas baktērijas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Produkta lietošana normalizē zarnu mikrofloru un stabilizē vispārējo imunitāti. Turklāt tas ir vienkārši garšīgs - šāda uzkoda būs lielisks papildinājums galdam un tiek apvienots ar sānu ēdieniem, zupām un gaļu.

Apsveriet populārās skābo kāpostu piparu receptes un uzziniet to pagatavošanas noslēpumus.

Labākās marinēto piparu receptes

Raudzētiem ēdieniem ir nepieciešams minimāls laiks un pūles. Sastāvdaļas lielākajai daļai recepšu ir pieejamas vietējā lielveikalā. Saldo piparu apstrāde šādā veidā ļauj ilgstoši saglabāt produkta vērtību un garšu. Preparāti ir īpaši labi ziemā, kad ķermenim trūkst vitamīnu.

Klasiskā recepte

Daudzas mājsaimnieces zina tradicionālo pamērcēto papriku pagatavošanas veidu. Traukā ieteicams izvēlēties dzeltenos dārzeņus. Uzkoda izskatās ēstgribu, tāpēc tā dekorēs jebkuru galdu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg piparu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 g rupja sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet papriku zem tekoša ūdens, kārtīgi nosusiniet. Caurdurt katru dārzeņu 2-3 vietās.
2. Liek lielā traukā, pievieno rupji sagrieztu ķiploku un dilles, visu samaisa.
3. Sajauc sāli un ūdeni, sālījumu ielej traukā.
4. Pārklājiet dārzeņus ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā 3-5 dienas.
5. Nomazgājiet kannas ar karstu ūdeni un cepamais sodas.
6. Ielieciet piparus caurdurī, lai iztukšotu visu sālījumu.
7. Dārzeņus cieši sakārtojiet burkās. Ja apakšā veidojas sālījums, nolejiet to.
8. Sterilizējiet kannas 10 minūtes un satiniet.
9. Glabājiet sagataves ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Akūta

Pikanti raudzētie ēdieni labi der kopā ar vārītiem kartupeļiem vai ceptu vistu. Vesels marinēts paprika ziemai vienmēr papildinās jebkuru ēdienu. Pēc garšas izmanto melnu, sarkanu un garšvielu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg saldo piparu;
• 1 ķekars cilantro;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 7 zirņi melnie pipari;
• 15 g sarkano piparu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 litrs ūdens;
• 40 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, nomizojiet ķiplokus. Caur katru piparu veiciet vienu caurumu.
2. Slāņa koriandrs un pētersīļi tīras burkas apakšā. Ja vēlaties, pievienojiet jāņogu lapas. Ielieciet saldo dārzeņu uz zāļu spilvena.
3. Burkā pievienojiet veselas ķiploku daiviņas un piparu graudiņus.
4. Sajauciet ūdeni ar sāli. Ielejiet sālījumu burkā.
5. Sagatavojiet izstrādājumu trīs dienas 20 grādu temperatūrā. Pēc tam nosūtiet uz pagrabu.
6. Produkts ir gatavs lietošanai 2 mēnešos.

Interesanti! Fermentēti preparāti ir slaveni ar augstu C vitamīna saturu. Tajos ietilpst arī karotīns un rutīns, kas pozitīvi ietekmē kapilāru sieniņu stāvokli. A vitamīns labi iedarbojas uz ādu un matiem. Regulārs skābētu kāpostu uzkodu patēriņš tiek atzīts par bezmiega un depresijas novēršanu.

Pildīti ar kāpostiem

Lieliska svētku galda recepte. Kulinārijas speciālisti iesaka lietot jaunus kāpostus ar kraukšķīgām lapām.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami:

• 10 pat pipari;
• 1/2 kāpostu;
• 3 mazi sīpoli;
• 20 ml augu eļļas;
• 2 burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 litrs ūdens;
• 30 g sāls;
• 3 melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet papriku, noņemiet serdi.Blanšējiet verdošā ūdenī 2 minūtes. Blanšēšana ir ēdiena apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku.
2. Pārlejiet dārzeņus aukstā ūdenī.
3. Ar rokām sasmalciniet kāpostus, sāli un biezeni.
4. Smalki sagrieziet sīpolus, apcepiet uz lēnas uguns.
5. Sasmalciniet burkānus uz smalkas rīves, ķiploku daiviņas sagrieziet šķēlēs. Sajauciet sīpolu, ķiplokus un burkānus, kārtīgi samaisiet pannā.
6. Sasmalciniet zaļumus kāpostos, pievienojiet dārzeņus no pannas. Labi samaisiet un sāli pēc garšas. Atstājiet maisījumu 15 minūtes.
7. Pēc iespējas cieši piepildiet papriku ar kāpostiem.
8. Pagatavojiet sālījumu: pēc garšas pievienojiet ūdenim sāli un garšvielas.
9. Ievietojiet pildītos papriku burkās vertikāli. Piepildiet ar atdzesētu sālījumu.
10. Produkts ir gatavs lietošanai 2 nedēļu laikā. Uzglabāt ledusskapī.

Pildīti ar dārzeņiem

Ēdienu gatavošanai izvēlieties vēlu nogatavošanos un daudzkrāsainas šķirnes. Lieliska uztura uzkoda ir piemērota jebkurā gada laikā.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg krāsainu saldo papriku;
• 3 burkāni;
• 2 ķiploku galvas;
• 2 lieli sīpoli;
• 2 lauru lapas;
• 8 mārrutku lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 30 ml augu eļļas;
• krustnagliņas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet piparus un noņemiet iekšas. Ielieciet dārzeņu uz cepešpannas un 5 minūtes ielieciet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Šajā laikā produkts kļūs mīkstāks.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Burkānus nomizo un smalki sarīvē.
3. Apcep ķiplokus un burkānus 5 minūtes, pārnes uz tasi. Pievienojiet tiem sasmalcinātus sīpolus un šķipsniņu sāls.
4. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un piepildiet papriku ar iegūto pildījumu.
5. Burkas vai kausa apakšā ielieciet lauru lapas, dilles lietussargus, pētersīļus un mārrutkus. Pievienojiet vienu slāni piparu un apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
6. Ielejiet burkā augu eļļu un ar presi piespiediet trauku. Atstājiet uz dienu.
7. Uzglabājiet produktu temperatūrā, kas nav augstāka par 4 grādiem, trīs nedēļas. Pēc tam, kad trauku var pasniegt.

Ar burkāniem

Burkāni ne tikai palielina trauku spilgtumu, bet arī pievieno noderīgas īpašības. Tas ir bagāts ar karotīnu, kas pozitīvi ietekmē ādu un nagus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg paprikas;
• 0,3 kg burkānu;
• 50 g sāls;
• 40 ml augu eļļas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 30 g sausas dilles.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet piparus, beržiet iekšpusi un atkal noskalojiet.
2. Sagrieziet burkānus sloksnēs.
3. Apcepiet burkānus ar augu eļļu piecas minūtes.
4. Pievienojiet ķiplokus un sāli, kārtīgi samaisiet. Pildiet papriku ar burkāniem.
5. Ievietojiet papriku burciņā slāņos. Pievienojiet ķiploka daiviņu un dilles. Sasmērējiet ar augu eļļu.
6. Uzglabāt ledusskapī.
7. Skābēti kāposti ir gatavi ēst mēnesī.

Tsitsak

Tradicionāls armēņu virtuves ēdiens. Uzkodu pasniedz ar bārbekjū, kāpostiem, grilētiem dārzeņiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 300 g saldo piparu;
• 700 g karstu piparu (labāk ir izmantot zaļus un garus augļus);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 šķipsniņa dilles;
• 1,5 litri ūdens;
• 60 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. 1-2 dienas izklājiet karstu un saldu papriku uz loga. Šajā laikā tas kļūs mīkstāks.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un katrā ar dakšiņu veiciet vairākus caurumus.
3. Pārlejiet lielā traukā un samaisiet sasmalcinātus ķiplokus un dilles.
4. Pagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls.
5. Ielejiet sālījumu virs dārzeņiem, cieši pārklājiet. Uzglabāt istabas temperatūrā 2-3 dienas.
6. Tiklīdz pipari kļūst dzelteni, iztukšojiet sālījumu un pārlejiet dārzeņus tīrā, sterilā burkā. Satīt traukus ar vāku.
7. Uzglabājiet trauku ledusskapī.

Padomi un ieteikumi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai marinētās uzkodas būtu garšīgas un ilgstoši nesabojātu, mēs iesakām iepazīties ar pieredzējušo mājsaimnieču gatavošanas noslēpumiem:

1. Izmantojiet dārzeņus no sava dārza vai iegādājieties tos no uzticamiem audzētājiem. Pašu audzētas kultūras ir daudzkārt garšīgākas un veselīgākas nekā veikala produkti.
2. Izmantojiet papriku šķirnes, kas paredzētas sagatavēm. Piemēram, šķirne Chocolate glīts, Adept, Amber, Bogdan.
3. Papriku sienām jābūt vismaz 4 mm biezām.
4. Izvēlieties dažādu krāsu dārzeņus: sarkanu, dzeltenu, zaļu. Šādas sagataves izskatās ēstgribu un piesaista uzmanību.
5. Iegādājieties rupju akmens sāli sākuma kultūrai.
6. Pat augļi ir piemēroti fermentācijai, bez bojājumiem un skrambām.
7. Rūpīgi mazgājiet dārzeņus, garšaugus, traukus un galda piederumus.
8. Gatavojot ēdienus ar kāpostu pievienošanu, izmantojiet blīvas un baltas šķirnes. Kāpostiem jābūt sulīgiem un kraukšķīgiem.
9. Sālījumā izmantojiet tīru ūdeni no filtra.
10. Pēc vēlēšanās pievienojiet rūgtu un karstu papriku. Nebaidieties burkās pievienot garšvielas un garšaugus: lauru lapu, krustnagliņas, koriandru, ķimenes. Viņi ēdienam piešķir neparastu garšu.
11. Ievērojiet uzglabāšanas periodus.

Lasīt arī:

Vai garšviela un melnie pipari ir viena un tā pati lieta?

Kā un kur aug rozā pipari un kādās vietās tos lieto.

Kas ir Dungan pipari un kā tos var lietot.

Uzglabāšana ziemā

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no -1 līdz +4. Augstākā temperatūrā notiek spēcīgs fermentācijas process, un pipari oksidējas. Ideāla uzglabāšanas vieta ir pagrabs. Tajā ir viss nepieciešamais sagatavēm: apgaismojums, temperatūra, mikroklimats.

Dzīvoklī uzkodu uzglabā ledusskapī vai uz balkona. Lai ēdiens būtu svaigs, burciņai jābūt aizvērtai ar vāku.

Svarīgs! Lielisks trauks skābētu kāpostu uzglabāšanai ir koka muca. Dārzeņus mucā uzglabā 6-7 mēnešus, savukārt to derīgās īpašības tikai uzlabojas. Uzglabājot stikla burkās vai emaljas traukā, traukus iepriekš mazgā un sterilizē. Traukos nedrīkst būt šķeldas, pretējā gadījumā pipari oksidējas, pieskaroties metālam. Derīguma termiņš - līdz 1 mēnesim. Plastmasas traukos vai spaiņos sagataves uzglabā ne ilgāk kā 6 dienas.

Cukurs palīdzēs saglabāt piparus visu ziemu. Šis dabīgais konservants vienmēr ir pa rokai. Uz sagatavēm ielej nedaudz granulēta cukura, un to glabāšanas laiks palielinās. Dažreiz mājsaimnieces pievieno etiķi. Tomēr ar šo produktu jums jābūt uzmanīgam: pat neliels daudzums ietekmē piparu garšu.

Noderīgi padomi... Rīvēti mārrutki palīdzēs izvairīties no pelējuma parādīšanās. To pievieno gatavajam produktam, lai tas īpaši neietekmētu ēdiena garšu.

Kādi ēdieni tiek pievienoti

Skābēti kāposti lieliski papildina pirmos ēdienus: borscht, hodgepodge, zirņu zupa, marinēti gurķi, zivju zupa. Kā ēstgribu dārzenis tiek izmantots ikdienas vakariņās vai svētku galdam. Viņi sagataves ņem līdzi uz laukiem.

Pipari ir harmonijā ar ceptiem kartupeļiem, dillēm, šašliku kebabu vai lauka zupu. Pildīti pipari ir lieliski piemēroti piknikam - tie nav jāuzsilda, un tie aizņem minimālu vietu.

Pikantu ēdienu fani dod priekšroku pipariem kopā ar grauzdētu melno maizi. Šādai vienkāršai kombinācijai ir spilgta un neparasta garša.

Secinājums

Marinēti paprika pati par sevi ir ļoti garšīgs un barojošs produkts. Mājsaimnieces mīl sagatavot sagataves aukstā veidā - tas prasa minimālu laiku un pūles. Pavāri iesaka izmantot tāda paša izmēra daudzkrāsainus papriku. Dārzeņus pilda ar zaļumiem, sīpoliem, kāpostiem.

Rezultātā tiek iegūti ēdieni ar zemu kaloriju daudzumu un ēstgribu. Ziemas sagataves līdz 6 mēnešiem glabā pagrabā vai ledusskapī.