Kā un kur aug rozā pipari un kādās vietās tos lieto

Rozā, Peru, Brazīlijas pipari, shinus - tie visi ir viena auga nosaukumi. Tas nav tik populārs kā melnie vai garšvielu zirņi, taču tas ir apveltīts ar unikālām īpašībām. To plaši izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un parfimērijā. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par rozā piparu labvēlīgajām īpašībām, kontrindikācijām un tā lietošanas iezīmēm.

Kas ir rozā pipari

Rozā zirņi ir ziedoša šinusa auga augļi, kuru dzimtene ir Dienvidamerika un kuriem nav raksturīgas īpašības ar piparu koku. Tās augļi pēc izskata ir līdzīgi pipariem, un tiem nav ierastās asas un spilgti pikanta aromāta. Pēc ziedēšanas veidojas kopas, kas atgādina mazos zirnīšus. Sākotnēji tie ir zaļā krāsā un nogatavojoties kļūst sarkani.

Zirņiem ir pīrāga garša, nedaudz salda un ne pārāk piparīga smarža. Šī daudzpusīgā garšviela ir piemērota gan pikantiem, gan saldajiem ēdieniem.

Kā tas izskatās

Šinusa augļi ir dobi iekšpusē, tiem ir noapaļota forma, kas atgādina melnos piparu graudus, ar diametru 3–5 mm. Nospiežot ogu, iekšpusē var sajust nelielu melnu graudiņu. Fotoattēlā varat redzēt, kā rozā pipari izskatās uz koka.

Kā un kur tas aug

Shinus ir mūžzaļais augs, pistāciju un mango tiešais radinieks... Aug krūmu vai koku formā, kuru augstums ir 10-15 m. Vidējais dzīves ilgums ir 30 gadi. Zari izskatās kā vīnogulāji. Zied dzeltenbalti ziedi pušķu formā reizi gadā. No ziediem veidojas zirņi: sākumā augļiem ir zaļš nokrāsa, tad balts un beigās kļūst sarkans. Tieši šādā formā tie tiek savākti.

Augs mīl sauli, aug ne tikai Dienvidamerikā, bet arī daudzās valstīs ar karstu klimatu. Tomēr tikai Brazīlijas koks nes augļus ar garšvielu īpašībām.

Sastāvs un īpašības

Dabā produkti ar šādu barības vielu komplektu ir reti sastopami. Shinus satur:

• visi B vitamīni;
• C vitamīns;
• E vitamīns;
• PP vitamīns;
• H vitamīns;
• dzelzs;
• kālijs;
• kalcijs;
• mangāns;
• nātrijs;
• fosfors.

Pārsteidzoši, ka sārtie pipari ir diezgan daudz kaloriju: 100 g satur 250 kcal.

Uzturvielas:

• olbaltumvielas - 5 g;
• ogļhidrāti - 40 g;
• tauki - 8 g.

Antocianīni piparos darbojas kā antioksidanti: tie samazina iekaisumu un iznīcina vīrusus.

Bioflavonoīdi ir fenola savienojumi, kas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Novērš ādas novecošanos un priekšlaicīgu novecošanos.

Gallijskābe darbojas kā antibiotika un pretvīrusu līdzeklis.

Smarža un garša

Sārtie pipari nesmaržo, bet, ja tie ir samalti, tie izdala vāju citrusaugļu aromātu, sajauktu ar ciedra un priedes smaržu. Garša - salda, svaiga, sveķaina, nedaudz mentolu pēcgarša un smalka piparīga pēcgarša. Ņemot vērā riepas aromātu, ieteicams to lietot tūlīt pēc slīpēšanas.

Rozā piparu uzklāšana

Shinus lieto kā:

• Gaļas, dārzeņu, ceptu izstrādājumu, konservu, desertu piedevas;
• kosmētikas līdzeklis;
• smaržu sastāvdaļa.

Ēdienu gatavošanā

Rozā pipari tiek plaši izmantoti Vidusjūras, Meksikas, Brazīlijas un Amerikas virtuvē. Spice uzlabo gaļas un zivju ēdienu garšu, uzlabo mājputnu gaļas garšu.

Riepas vieglā struktūra viegli nodod aromātu, un tā nav termiski jāapstrādā.Pieredzējuši pavāri karstajiem ēdieniem tieši pirms pasniegšanas pievieno svaigi maltus piparus. Tas pilnībā atklāj garšvielu aromātu.

Rozā piparu graudiņi ir ideāli piemēroti jebkura veida jūras zivīm ar neitrālu garšu. Tas piešķir vieglu dūmu aromātu, nedaudz īslaicīgu, atklājot virs uguns vārītu zivju garšu.

Shinus pievieno tonizējošiem dzērieniem, aukstiem ēdieniem, krējuma zupām, mērcēm. Tos izmanto, lai dekorētu desertus un saldos konditorejas izstrādājumus.

Padoms... Uzkarsē zirņus karstā katliņā. Tātad aromāts atvērsies un kļūs gaišāks.

Kosmetoloģijā un parfimērijā

Sārtie pipari satur ēterisko eļļu, kuru izmanto kosmētikas pagatavošanai:

• alkohola tonizējošie līdzekļi, lai novērstu pūtītes un citus izsitumus uz ādas;
• skrubji no zemes riepām, kuru pamatā ir trekns krējums, medus, augu eļļas, lai atbrīvotos no strijas, celulīta, ādas nelīdzenumiem;
• maltu piparu maskas ar īpaši neapstrādātu olīveļļu un medu, lai veicinātu matu augšanu un likvidētu blaugznas.

Smaržu ražošanā augšējās notīs tiek izmantots svaigs, dzirkstošs-pikants rožu ogu aromāts. Pipari palīdz uzlabot sastāvu un harmoniski sajaucas ar kardamonu, muskatriekstu un vīraks. Rozā piparus izmanto Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Ieguvums un kaitējums

Šinusa augļi satur lielu daudzumu fenola savienojumu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

• nogalināt vīrusus, sēnītes, baktērijas;
• paātrināt vielmaiņu;
• mazināt spazmas;
• novērstu audzēju attīstības risku;
• anestēt;
• uzlabot asinsriti;
• sadalīt ķermeņa taukus;
• atvieglo stāvokli ar artrītu un osteohondrozi;
• palielināt ādas elastību;
• tonizēt;
• samazināt drudzi ar ARVI;
• stimulēt gremošanu;
• uzlabot apetīti.

Rozā piparus no uztura ieteicams izslēgt, ja ir alerģija pret riekstiem. Tas, iespējams, ir vienīgais garšvielas trūkums.

Kontrindikācijas

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, pirms rozā piparu ieviešanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu. Pārmērīgi patērējot, tas provocē caureju.

Dietologi iesaka ar piesardzību izturēties pret jūsu shinus, ja ciešat no:

• alerģijas;
• sirds un asinsvadu slimība;
• augsts asinsspiediens;
• kuņģa-zarnu trakta patoloģijas (gastrīts, čūla).

Rozā piparu novākšana un uzglabāšana

Sārtos piparus novāc pēc nogatavošanās. To norāda zirņu sarkanā krāsa. Pilnībā žāvēts brīvā dabā. Garšvielu nepārdod sasmalcinātā veidā, jo tā uzreiz zaudē koku-augļu aromātu. Marinādē konservēti rozā pipari dažreiz atrodami veikalu plauktos.

Žāvētas ogas 1-2 gadus glabā stikla burkās vai papīra maisiņos tumšā vietā. Pirms lietošanas samaļ.

Lasīt arī:

Kā ziemā pagatavot marinētus papriku eļļā.

Kas ir Dungan pipari un kā tos var lietot.

Kā sasaldēt papriku ziemai.

Kā pareizi izvēlēties, pērkot

Rozā zirnīšu netrūkst. Tie ir atrodami garšvielu veikalos, tirgos un lielos lielveikalos.

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu:

1. Pievērsiet uzmanību savākšanas un iesaiņošanas datumam.
2. Izvēlieties rozā vai sarkanā paprika. Tumšie zirņi norāda uz nelietojamību.
3. Izmēģiniet garšvielu. Kvalitatīvam produktam ir asa un salda garša, viegls migla un priežu skuju aromāts.
4. Nelietojiet papriku, kas sajaukta ar melno un garšvielu. Shinus tiek zaudēts uz izteiktu aromātu fona.

Secinājums

Rozā pipari ir garšviela ar unikālu sastāvu un derīgām īpašībām. Daži svaigi malti zirņi var bagātināt daudzu ēdienu garšu, padarot tos par īstu kulinārijas šedevru. Tas ir universāls produkts, ko izmanto kā mājas kosmētikas un smaržu kompozīcijas sastāvdaļu.Pareizi lietojot, tas nāk par labu tikai cilvēka ķermenim.