Kā ziemā pagatavot marinētus piparus eļļā: vienkāršas pieredzējušu mājsaimnieču receptes

Saldie vai karstie pipari eļļā ar ķiploku, garšaugu un garšvielu piedevu dekorēs svētku galdu, ikdienas ēdieniem piešķirs pikantuma piegaršu. Materiālā ir vienkāršas uzkodu pagatavošanas receptes no blanšētiem, ceptiem, ceptiem un žāvētiem paprikiem.

Marinēšanas piparu īpašības eļļā

Dārzeņu kodināšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot garšīgas uzkodas ziemai. Papriku konservēšana eļļā ir ātrs process, kam nav nepieciešama papildu pasterizācija tvaika vannā. Burkas var droši uzglabāt pieliekamajā istabas temperatūrā.

Dārzeņu blīvums ir atkarīgs no termiskās apstrādes laika. Pārgaismojiet nedaudz ilgāk, nekā norādīts receptē, un tie kļūs mīksti. Ja jums patīk kraukšķīgi dārzeņi, samaziniet vārīšanās laiku. Ziemā šādas uzkodas kļūs par īstu atradumu un brīnišķīgu papildinājumu miltu produktu un labības gaļai un sānu ēdieniem. Smaržīgu eļļu izmanto kā dārzeņu salātu mērci.

Labākās vienkāršās receptes ziemai

Papriku sagatavošanai ziemai, izmantojot kodināšanas metodi, ir tik daudz, ka dažreiz ir grūti izdarīt izvēli. Paprikas eļļā pagatavošanas metode saglabā dārzeņu aromātu. Garšaugu, garšvielu, sīpolu vai ķiploku pievienošana palīdz labot garšu un padarīt to izteiktāku.

Klasiskā recepte ar papriku

Tradicionālajā saldo papriku pagatavošanas receptē izmanto tikai galda etiķi un augu eļļu, nepievienojot garšvielas ar izteiktu aromātu. Tas palīdz saglabāt dārzeņu bagātīgo garšu.

Sastāvs:

• pipari - 1,5 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• sāls - 1 ēd.k. l.
• granulēts cukurs - 150 g;
• etiķis 9% - 180 ml.

Papriku nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet gabaliņos. Gatavo marinādi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, beigās pievieno etiķi. Ievietojiet tajā dārzeņu šķēles un vāriet septiņas minūtes. Pārlejiet dārzeņus burkās un pārklājiet ar karstu šķidrumu.

Ievietojiet traukus plašā katliņā papildu sterilizēšanai 5-7 minūtes. Pēc tam aizveriet ar skārda vākiem, apgrieziet otrādi un aptiniet ar segu. Pēc atdzesēšanas uzglabāt pieliekamajā.

Ātra papriku eļļā recepte

Mēģiniet pagatavot papriku ar nesterilizētu recepti.

Sastāvs:

• saldie pipari - 1 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• pikanti pipari - 1 dators;
• ķiploki - 2-3 zobi;
• zaļumi (pēc garšas);
• lauru lapa - 5 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• granulēts cukurs - 5 ēd.k. l .;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• koncentrēts galda etiķis 70% - 3 tējk., l.

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņu, sagriež uz pusēm. Ielieciet bļodā, pievienojiet ķiplokus, sagrieztu sīpolu pusgredzenos, karstos piparus, zaļumus un samaisiet.

Katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru, sāli un eļļu, beigās pievieno etiķi un pārlej marinādi pār dārzeņiem. Uz augšu uzlieciet plāksni un novietojiet kravu. Šim nolūkam ir piemērota burka, kas piepildīta ar ūdeni.

Pēc 24 stundām papriku būs gatavs ēst. Lai ziemai saglabātu uzkodu, dārzeņus pārnes tīrās burkās, pārklāj un uzglabā ledusskapī.

Rūgti pipari ar seleriju

Šajā receptē izmantojiet karstos papriku un zaļos selerijas kātus. Šī uzkoda patiks neparastu kombināciju un pikanta ēdiena cienītājiem.Protams, termiskās apstrādes procesā dārzenis nedaudz zaudē asumu, bet saglabā garšu.

Sastāvs:

• rūgtie pipari - 1,5 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 0,5 ēd.k .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• kātiņu selerijas - 250 g;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• galda etiķis 9% - 90 ml.

Papriku nomazgājiet un nosusiniet. Izdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai vārīšanas laikā āda nesprāgst. Rupji sasmalciniet seleriju, nomizojiet ķiplokus.

Sagatavojiet marinādi, iemērciet tajā dārzeņus porcijās, pagatavojiet 6-7 minūtes. Pārlejiet burkās un augšpusē ar karstu marinādi. Aizveriet vākus, pagaidiet, līdz atdziest, un novietojiet vēsā vietā glabāšanai.

Saldie pipari eļļā ar malto ķiploku

Uzkodai raksturīga izteikta ķiploku garša un aromāts. Pievienojiet visus vajadzīgos zaļumus - koriandru, pētersīļus, dilles vai baziliku.

Sastāvs:

• saldie pipari - 1,5 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• apstādījumi;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 0,5 ēd.k .;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• ābolu sidra etiķis - 150 ml.

Augļus nomizo, sagriež četrās daļās. Vāra ūdeni ar eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Pievienojiet dārzeņus porcijās un blanšējiet 4-5 minūtes.

Smalki sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus. Ielieciet piparus tīrās burkās, pārmaiņus slāņos ar zaļumiem un ķiplokiem. Pārlejiet verdošu šķidrumu virs dārzeņiem un pārklājiet ar skārda vākiem. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un uzglabājiet pagrabā vai pieliekamajā.

Cepti konservēti pipari

Šis nav diētiskākais variants dārzeņu sagatavošanai ziemai, taču tas ir ļoti garšīgs. Grauzdēti pipari iegūst īpašu garšu un aromātu, un smalki sagriezti ķiploki pievienos garšvielu. Cepšanai izvēlieties mīkstus dažādu krāsu dārzeņus bez bojājumiem.

Sastāvs:

• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi pēc garšas;
• cukurs - 6 tējk, l .;
• sāls - 3 tējk, l .;
• etiķis 70% - 3 tējk;
• eļļa cepšanai;
• ūdens - 500 ml.

Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej etiķi. Vāra vēl 2 minūtes un atdzesē.

Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklu kārbu, sagriež ceturtdaļās un nosusiniet. Sildiet eļļu katliņā un apcepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet malto ķiploku 2-3 minūtes pirms vārīšanas un sautējiet 2 minūtes. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 10 minūtes. Dārzeņi tvaicēs un absorbēs ķiploku smaržu.

Ielieciet ceptos papriku burkās, piepildiet ar marinādi un aizzīmogojiet. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Cepti papriku ziemai eļļā

Šī ir viena no ātrākajām receptēm dārzeņu kodināšanai eļļā. Aromātisko mērci un piparus var pievienot salātiem, picai vai makaroniem.

Sastāvs:

• paprikas - 1 kg;
• sāls - 1 tējk, l .;
• saulespuķu vai olīveļļa - 500 ml;
• ķiploki - 1 galva.

Papriku nomazgājiet un nosusiniet. Liek veselu uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° un apcep dārzeņus līdz sarkt. Tad salieciet plastmasas maisiņā un atstājiet dažas minūtes. Šajā laikā paprikai būs laiks tvaicēt. Noņemiet ādu un noņemiet kātiņu. Liek stikla burkās, kuras pārkaisa ar sāli.

Ūdens vannā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai, tajā 3-5 minūtes ieliec ķiploka daiviņas, pēc tam lej burkās. Pēc atdzesēšanas aizver ar vākiem, pārnes uz aukstu vietu.

Saldie pipari eļļā ar etiķi

Selerijas zaļumi un garšvielas šai receptei pievieno mizu.

Sastāvs:

• saldie pipari - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• ūdens - 500 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• lauru lapa - 3 gab .;
• selerijas - 3 zariņi;
• piparu graudi;
• etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk., l.

Pagatavo marinādi, uzkarsē līdz viršanas temperatūrai. Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet un sagrieziet gabaliņos. Liek šķidrās porcijās un vāra 5-7 minūtes.

Burkas apakšā ielieciet garšaugus, ķiplokus un blanšētos papriku. Pārlejiet marinādi un pārklājiet. Sagataves bez pasterizācijas glabā pieliekamajā vai pagrabā.

Žāvēti pipari eļļā

Šī ir garšīga uzkoda ar pikantu garšu, ko pievieno salātiem, sviestmaizēm vai ceptām precēm.

Sastāvs:

• Bulgāru pipari - 2 kg;
• saulespuķu un olīveļļa;
• sāls, ķiploki, žāvēti garšaugi pēc garšas.

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņu ar sēklām, sagriež ceturtdaļās un apmēram divas stundas žāvē 100 ° C temperatūrā. Tad pievienojiet sāli, apkaisa ar žāvētiem zaļumiem (oregano, rozmarīns), pievienojiet eļļu un atstājiet vēl stundu. Šajā laikā mitrums iztvaiko, un dārzeņi iegūs elpu aizraujošu garšu un aromātu.

Ievietojiet saraustītos papriku tīrās burkās, pievienojiet ķiploku daiviņas un pārklājiet ar eļļu. Uzglabāt ledusskapī.

Padome. Papriku var pagatavot vienlaikus saulē kaltēti tomātidārzeņu sakraušana burkā pa kārtām.

Ražas novākšana ar medu un sviestu

Marinēti saldie pipari ar medus piedevu iegūst īpašu garšu. Uzkodu pagatavošanai izmantojiet sarkanos dārzeņus, viņiem ir vairāk cukura un C vitamīna.

Sastāvs:

• pipari - 1,5 kg;
• dabīgais medus - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 200 ml;
• eļļa - 100 ml;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• sāls - 1 ēd.k., l .;
• cukurs - 1 ēd.k., l .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• piparu grauzdiņi, krustnagliņas - 3-4 gab.

Pagatavojiet marinādi, pēc vārīšanās ielejiet etiķi. Nomazgājiet augļus, mizojiet un sagrieziet četrās daļās. Liek vārošā maisījumā un blanšē piecas minūtes. Pārlejiet dārzeņus tīrās burkās un pārklājiet ar marinādi.

Kā uzglabāt sagataves ar sviestu

Karsti marinēti pipari labi pastas istabas temperatūrā bez pasterizācijas. Ja neesat pārliecināts, ka bija iespējams ievērot produkta sagatavošanas tehnoloģiju, pārvietojiet kannas pagrabā vai ievietojiet ledusskapī.

Padomi un ieteikumi

Lai pagatavotu gardu marinētu papriku, ievērojiet pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus:

1. Izvēlieties lielus, gaļīgus augļus bez puves.
2. Lai sagatave izskatās krāsaina, izmantojiet dažādu krāsu dārzeņus.
3. Sarkanie un zaļie dārzeņi ir vislabāk marinēšanai to blīvās struktūras dēļ. Pildīšanai, sautēšanai un cepšanai izmantojiet dzeltenos augļus.
4. Zvanu pipari ir apvienoti ar piparmētru, koriandru, pētersīļiem, koriandru, ķiplokiem, melnajiem un piparmētriem, krustnagliņām un lauru lapām.
5. Cepšana vai cepšana dārzeņiem piešķirs aromātu.
6. Pēc verdoša ūdens pievieno marinādei etiķi.
7. Sterilizējiet stikla traukus tieši pirms pieskrūvēšanas.
8. Pievienojiet burkā ēdamkaroti degvīna. Tas saglabās dārzeņus kraukšķīgus un pagarinās gabaliņa glabāšanas laiku.
9. Cepšana pilnībā saglabā augļu garšu un aromātu.
10. Ideālā gadījumā marinādei ar etiķi pievieno rafinētu saulespuķu eļļu. Extra Virgin olīvas ir piemērotas žāvētu papriku pagatavošanai.

Secinājums

Marinētu papriku eļļai sagatavošanas īpatnības ziemai ir tas, ka preparātiem nav nepieciešama papildu pasterizācija un tie ir lieliski glabāti pieliekamajā. Uzkodas garšu bagātina medus, aromātisko garšvielu, svaigu un žāvētu garšaugu pievienošana.

Eļļā žāvēti vai cepti pipari patiks itāļu virtuves pazinējiem, jo ​​tos var pievienot makaroniem, picai, salātiem un izmantot kā pildījumu.