Pipša zirņu unikālās īpašības, par kurām viņi to mīl

Pīrāgs ir viena no populārākajām garšvielām. Vai jūs zinājāt, ka tas vispār nav pipari, bet žāvētas ogas? Viņi ir daļa no pasaules slavenā garšvielas karijs un tiek aktīvi izmantoti ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā šīs degošās ogas izskatās dabā, ar ko tās apvienot, gatavojot dažādus ēdienus, kādas ir piparmētru priekšrocības un kaitējums.

Kas ir garšviela un kur tā aug

Pīrāgs ir mūžzaļā tropiskā pimenta officinalis koka auglis, kas pieder pie miršu dzimtas. Būtībā zirņi ir žāvētas ogas. Sākumā tie ir tumši zili, bet pēc žāvēšanas ir brūni. Viņu virsma kļūst raupja. Ogas novāc vēl nav nogatavojušās. Pīrāga zirņu lielums ir 2–3 reizes lielāks nekā melnais.

Fotoattēls skaidri parāda to īpašo raupjo tekstūru.

Interesanti! Šiem augļiem ir arī citi nosaukumi: Jamaikas pipari, angļu pipari, pimento, pimento, ormush, krustnagliņas pipari, četrkārša garšviela, kabbachini.

Auga dzimtene ir Karību jūras salas. Tagad to aktīvi audzē Centrālajā un Dienvidamerikā, Indijā, Jamaikā un Kubā.

Kā tas tiek audzēts

Pašu pimento ogu iegūšana prasa daudz darba. Audzēšana ir iespējama tikai siltumnīcā vai dienvidos. Temperatūra nekādā gadījumā nedrīkst pazemināties zem 10 grādiem - tas ir dienvidu augs.

Jau žāvēti zirņi nav gluži piemēroti stādīšanai - tos ir daudz grūtāk dīgt. Vislabāk sēklas iegādāties speciālā veikalā. Tie tiek stādīti vismaz 20 grādu temperatūrā, iepriekš iemērc 35-40 grādu ūdenī.

Pimenta sāk nest augļus otrajā dzīves gadā.

Šķirnes īpašības

Žāvētām pimento officinalis ogām ir interesanta garša un aromāts. Viņi ir nedaudz vērsti. Tāpat kā visas garšvielas, garšviela var darīt gan labu, gan sliktu.

Ieguvums

Pipariem ir ļoti bagāts ķīmiskais sastāvs, kas nosaka tā augsto noderīgumu cilvēka ķermenim un pat noteiktas ārstnieciskas īpašības.

Apmēram 4% no kopējā sastāva ir pimento ēteriskā eļļa. Tas satur tanīnus, sveķus, taukskābes, kā arī eugenolu, fellandrēnu, cineolu un kariofilēnu.

Vitamīni, kas veido piparus: A, C, B vitamīni.Tā satur arī daudz minerālvielu, piemēram, kāliju, kalciju, cinku, dzelzi, magniju, nātriju un fosforu. Viņiem visiem ir svarīga loma ķermeņa dzīvē.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pipari kaitēs veselīgam cilvēkam tikai ar pārmērīgu produkta lietošanu. Bet cilvēkiem ar veselības problēmām jābūt uzmanīgiem, garšvielām ir daudz kontrindikāciju.

Jamaikas pipari nav ieteicami cilvēkiem:

• pakļauti alerģijām;
• sagatavošanās ķirurģiskai operācijai;
• pacienti ar epilepsiju;
• ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, čūlaino kolītu, divertikulītu un refluksa slimību;
• ar onkoloģiskām slimībām;
• ar asins recēšanas traucējumiem.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā to uzņemšana jāierobežo līdz minimālām devām.

Lasīt arī:

Kas ir Jalapeno pipari, kā tos audzē un lieto.

Kāpēc pipari nezied siltumnīcā?

Ko nevar stādīt blakus rūgtajiem pipariem.

Kur tiek izmantots garšvielu produkts?

Garšviela kopš seniem laikiem tiek izmantota ēdiena garšas uzlabošanai un kā zāles. Apskatīsim to sīkāk.

Medicīna

Saldajiem zirņiem ir daudz labvēlīgu īpašību:

• dod spēku un enerģiju;
• ir pretiekaisuma un dezinficējoša iedarbība;
• mazina sāpes;
• regulē gremošanu;
• stiprina zobus un smaganas;
• uzlabo vielmaiņu;
• A vitamīns un folijskābe uzlabo smadzeņu darbību;
• magnijs palīdz uzlabot atmiņu.

Depresijas laikā ir lietderīgi ieelpot smaržīgo piparmētru eļļu. Šī procedūra samazina stresu un nervu izsīkumu. Masāža ar šo eļļu vajadzīgajā ķermeņa vietā palielina asins plūsmu, mazina sāpes un pietūkumu.

Jamaikas garšvielas tiek uzskatītas arī par spēcīgu afrodiziaku.

atsauce... Jamaikas piparu ēteriskā eļļa tiek plaši izmantota zobu pastu un dezodorantu ražošanai mutes dobumā, kā arī parfimērijā un insekticidālos preparātos. Acteki un maiji kakao pievienoja maltiem pipariem un pirms kaujas dzirdināja karotājus ar maisījumu.

Ēdienu gatavošana

Jamaikas pipari ir karsti un ļoti aromātiski pēc garšas. Galvenās notis ir krustnagliņas, ingvers, muskatrieksts un kanēlis.

Visbiežāk garšvielu izmanto vistas, medījumu, cūkgaļas vai liellopa gaļas ēdienu pagatavošanā. Tas ir lieliski piemērots arī marinādēm, dažādām mērcēm un kečupiem.

Dažreiz konditorejas izstrādājumiem pievieno arī piparmētras: cepumus, piparkūku cepumus, smalkmaizītes un pudiņus. Tas piešķir desertiem īpašu garšu un aromātu, padara tos patiešām oriģinālus. Bet jums ir nepieciešams rūpīgi eksperimentēt ar šādiem pikantiem dedzinošiem desertiem. Labāk sākt ar pārbaudītu recepti. Parasti pipariem pievieno ķirbju medus pīrāgus, lai ceptajām precēm pievienotu pikantu aromātu.

Citas garšvielas labi der ar majorānu, ķimenēm, melnajiem un sarkanajiem pipariem, ķimenēm, čili un oregano. Ceptajos izstrādājumos - ar anīsu, ingveru, kardamonu, apelsīna miziņu, kanēli un zvaigžņu anīsu.

Lai pastiprinātu jebkuru no piparu galvenajām piezīmēm, varat atsevišķi pievienot jebkuru tā garšas sastāvdaļu: krustnagliņas, ingveru, muskatriekstu vai kanēli.

Secinājums

Zirņu pipari tiek izmantoti ne tikai kā garšīgs papildinājums daudziem ēdieniem, bet arī medicīnā. Tomēr, neskatoties uz visām aromatizējošajām un derīgajām īpašībām, pārmērīga vai nepareiza lietošana var kaitēt ķermenim.

Veselīgi cilvēki, savukārt, var droši pievienot šo garšvielu ēdienam, iemasēt ar ēterisko eļļu vai atsvaidzināt elpu.