Garšīgāko ziemā marinēto sarkano kāpostu receptes

Saimnieces sarkanos kāpostus bieži izmanto svaigu salātu pagatavošanai, iekļauj tos sautējumos un dažādos izstrādājumos. Marinēts Uzkodas no šī dārzeņakas ne tikai garšo labi, bet arī izskatās gaiši un pievilcīgi uz pusdienu galda. Mēs piedāvājam populārākās marinēto sarkano kāpostu receptes ziemai.

Sarkano kāpostu atlase un sagatavošana

No šī produkta marinētu sagatavju garšas īpašības ir atkarīgas no izmantoto kāpostu galviņu kvalitātes. un to sagatavošana.

Piemērots sarkano kāpostu ceriņu, zilā un sarkanā krāsā... Ir svarīgi izvēlēties šķirni, kas skaisti saplūst ar pārējām sastāvdaļām.

Ražas novākšanai izmanto nobriedušas liela izmēra un blīvas struktūras kāpostu galviņas.... Priekšroka tiek dota dārzeņiem, kas audzēti viņu pašu parauglaukumos - tie satur maksimālo barības vielu daudzumu.

Atsauce. Marinēšanai ņem vidējas un vēlīnas šķirnes. Agri nogatavojušies kāposti nav piemēroti uzkodu pagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai.

Izvēloties kāpostu galvu, viņi pievērš uzmanību tā kvalitātei. Nelietojiet dakšiņas, kuras skāruši kaitēkļi vai puve... Šiem dārzeņiem ir specifiska rūgta garša.

Pirms konservēšanas kāpostus notīra no zemes un mazgā ar tekošu ūdeni... Ļauj dabiski nožūt, pēc tam noņem augšējās lapas un nogriež kātiņu. Tad dārzeņu sasmalcina saskaņā ar recepti.

Lai kāposti būtu mīkstāki, nedaudz berzējiet tos ar nelielu sāli... Šīs procedūras vietā var izmantot citu metodi: sagatavotos kāpostus vairākas minūtes applaucē ar verdošu ūdeni, kā rezultātā tie kļūst kraukšķīgi un pievilcīgi pēc izskata.

Kā pareizi marinēt

Daudzas mājsaimnieces marinēti sarkanie kāposti klasiskā veidā... Šis preparāts tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens.

Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 4,5-5 kg;
• ūdens - 1 l;
• 9% etiķis - 60 ml;
• sāls un cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• vidēja lieluma burkāni - 3 gab .;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• garšviela un melnie pipari pēc garšas.

Marinēts vairākos posmos:

1. Sagrieziet kāpostus, noņemiet kātiņu un smalki sasmalciniet.
2. Ķiplokus un burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
3. Sajauciet dārzeņus.
4. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī, ielieciet garšvielas, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai un turiet uz lēnas uguns 2-3 minūtes, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet etiķi.
5. Dārzeņu maisījumu pārnes sagatavotajās tīrās burkās, sablīvē un ielej ar marinādi.
6. Aizveriet ar plastmasas vākiem.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas burkas pārvieto uz ledusskapi glabāšanai.

Pierakstiet:

Neparastas un garšīgas saldo kāpostu receptes

Vienkāršas un garšīgas skābo kāpostu bez etiķa receptes

Kāpostu sālīšana bez sālījuma un tā uzglabāšanas īpatnības

Recepšu iespējas

Sarkano kāpostu uzkodu pagatavošanai ir daudz veidu... Dārzeņu marinē ne tikai neatkarīgi, bet arī kombinācijā ar citiem produktiem.

Tūlīt marinēti sarkanie kāposti

Uzkoda satur daudz etiķa, tāpēc tai ir asa, pikanta garša un ilgs glabāšanas laiks.

Uzņemiet 2,5 kg produkta:

• 1 liels burkāns;
• 1 ķiploku galva;
• 20 ml augu eļļas;
• 150 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. galda sāls;
• 2 litri ūdens.

Pagatavo šādi:

1. Smalki sasmalciniet kāpostus.
2. Burkānus mazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Nomizotus ķiplokus sagriež gabaliņos.
4. Visas sastāvdaļas ievieto lielā traukā un sajauc.
5. Bankas mazgā ar cepamais sodas šķīdumu un sterilizē.
6. Dārzeņu maisījumu pārnes sagatavotajos traukos un sablīvē.
7. Marinādes pildījumu sagatavo atsevišķi. Izšķīdina sāli un cukuru ūdenī, pievieno augu eļļu un garšvielas, uzvāra un pēc izņemšanas no uguns ielej etiķi.
8. Tos ielej bundžās un sarullē ar skārda vākiem. Bankas tiek apgrieztas otrādi un iesaiņotas siltā sega.

Rupji sasmalcina

Marinēts produkts, kas sagriezts lielos gabalos, uz galda izskatās skaists un ēstgribu. Lai pagatavotu ēdienu vienai vidējai kāpostu galvai, ņem:

• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 400 ml;
• 9% etiķis - 150 ml;
• garšvielas (krustnagliņas, lauru lapas, kanēlis, melnie pipari) - pēc garšas.

Marinēts saskaņā ar šo recepti:

1. Kāpostu mizoto galvu sagriež mazos gabaliņos, kurus sālī un 1,5 stundas atstāj emaljas traukā.
2. Garšvielas un kāpostus ievieto stikla burkās.
3. Pagatavojiet marinādi no pārējām sastāvdaļām, ļaujiet tai vārīties un ielejiet burkās.
4. Aizveriet ar vākiem un sterilizējiet uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Ar ābolu

Pēc šīs receptes pagatavotajam produktam ir asa, salda un skāba garša. Par 2 kg kāpostu ņem 650 g zaļo ābolu un 200 g sīpolu.

Marinādes gatavošanai, ielejot:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• etiķa esence - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• krustnagliņas - 3-4 gab .;
• sinepes un koriandrs - katrs pa 10 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• karstie pipari - vairākas pākstis;
• puse citrona.

Ievērojiet šo gatavošanas metodi:

1. Kāpostus sasmalcina.
2. Āboli tiek servēti un sagriezti plānās šķēlēs. Ielejiet aukstu ūdeni, pievienojot citrona sulu, lai tie neoksidētu un tumšākos.
3. Sīpolus un karsto papriku sagriež pusgredzenos.
4. Visas sastāvdaļas sajauc.
5. Atsevišķi pagatavojiet marinādes pildījumu no ūdens, sāls, cukura un garšvielām. Vāra 3-4 minūtes. Pašā galā ielejiet etiķi.
6. Ielieciet dārzeņu maisījumu sagatavotajās tīrajās burkās un ielejiet marinādi. Iestatiet sterilizēšanai pusstundu.
7. Tie ir pieskrūvēti ar steriliem skārda vākiem, apgāzti un iesaiņoti siltās drēbēs vai sega.

Ar papriku

Tas labi der saldajiem paprikas purpura kāpostiem. Ņem 1 kg produkta un 1 litru ūdens:

• pipari - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 70 g;
• sīpoli - 150 g;
• diļļu sēklas - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātiem kāpostiem pievieno sāli, cukuru, dilles, maisījumu nedaudz iemasē.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Papriku 3-4 minūtes iegremdē karstā ūdenī un mizu noņem. Tad noņem serdi un sagriež šķēlēs.
4. Visas sastāvdaļas sajauc lielā traukā un ievieto burkās. Uzkoda ir sablīvēta ar simpātiju.
5. Sagatavotos traukus ar produktu pārklāj ar skārda vākiem un liek sterilizēt 25 minūtes, pēc tam tos beidzot noslēdz.

Burkas jāatdzesē otrādi zem siltas segas. Uzglabājiet tos vēsā vietā.

Lasīt arī:

Kā pagatavot kāpostus ar rudzu miltiem

Ziedkāpostu salātu receptes ziemai burkās

Pikanti ar bietēm

Lai pagatavotu šādu uzkodu 1 kg produkta, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 150 ml;
• 9% etiķis - 300 ml;
• vidēja lieluma bietes - 1 gab .;
• dažas ķiploka daiviņas;
• granulēts cukurs - 0,5 tases;
• sāls - 70 g;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• garšvielas (pipari, paprika, ķimenes) - pēc garšas.

Marinējiet produktu ziemai vairākos posmos:

1. Kāpostus sasmalcina un pārnes emaljas baseinā.
2. Pievienojiet garšvielas, sāli un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Nedaudz saburzīts ar rokām.
4. Bietes mazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
5. Apvienojiet un sajauciet visas sastāvdaļas.
6. Tie ir izlikti tīrā stikla burkās un aizzīmogoti ar stūmēju.
7. Ielej verdošu ūdeni ar pievienotu etiķi.
8. Pārklājiet ar metāla vākiem un sterilizējiet 30 minūtes.
9. Satiniet vākus.

Uzglabājiet produktu tumšā un vēsā vietā.

Ar aspirīnu

Uzkodā esošais aspirīns darbojas kā konservants un ilgstoši saglabā produktu.

Uzmanību! Nevar izmantot šādu tukšu lapu cilvēkiem, kuriem aspirīns ir kontrindicēts.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams pietiekami daudz sarkano kāpostu, kas ietilps 3 litru burkā.

Par šādu porciju viņi papildus ņem:

• cukurs un sāls - 3 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• melnie pipari - 5-7 gab .;
• aspirīns - 3 tabletes.

Sagatavojiet pa posmiem:

1. Kāpostus plāni sasmalcina.
2. Sasmalciniet burkānus.
3. Sastāvdaļas sajauc.
4. Cukuru, sāli, garšvielas ielej burkā, kas iepriekš tika atkausēta ar verdošu ūdeni, un ieliek aspirīnu.
5. Ieklājiet dārzeņu maisījumu, cieši sablīvējot.
6. Ieliet verdošu ūdeni līdz pašai virsai.
7. Kāpostus ļaujiet nostāvēties dažas minūtes, pievienojiet ūdeni un satiniet ar sterilu vāku.

Tad burku apgāza un ļauj tai pilnībā atdzist. Produktu novieto aukstā vietā.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētus kāpostus var uzglabāt līdz nākamajai ražai, bet vienmēr aukstā vietā... Ja burka jau ir atvērta, uzkodu ēd 7 dienu laikā un visu laiku tur ledusskapī.

Atsauce. Marinēti gabali var satumst, ja tos ilgāk nekā nedēļu uzglabā atvērtā traukā.

Noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Gatavojot skābētus sarkanos kāpostus, ieteicams:

• izvēlieties tikai svaigas kāpostu galviņas ar spīdīgu virsmu un bez tumšiem plankumiem;
• nesasmalciniet sasmalcinātu dārzeņu pārāk daudz, lai tas nekļūtu pārāk mīksts.

Secinājums

Sarkanie kāposti ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, jo ​​tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu. Marinējot, ievērojama daļa no tām tiek saglabāta, tāpēc šāds produkts ir noderīgs ķermenim ziemā, svaigu dārzeņu un augļu trūkuma apstākļos. Kāpostu zemās kaloritātes dēļ šī uzkoda ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri ir nolēmuši zaudēt dažas mārciņas.