Burkānu uzglabāšanas iespējas dzīvoklī mājās

Burkānus ietaupīt ir tikpat grūti, kā tos audzēt. Nepareiza uzglabāšana, it īpaši dzīvoklī, var ātri sabojāt ražu.

Kā pareizi uzglabāt burkānus mājās dzīvoklī, lai tie nezaudētu svaigumu un garšu?

Uzglabāšanas sagatavošana

Nepareizi uzglabājot burkānus, parasti ir piecas galvenās problēmas:

• nokalst;
• dīgtspēja;
• puves;
• garšas izmaiņas;
• derīgo īpašību zaudēšana.

Lai no tiem izvairītos, burkānus rūpīgi sagatavo glabāšana... Ražas novākšana notiek tikai labos, sausos laikapstākļos. Lai saknes būtu mēreni sulīgas un nesaplaisātu, pirms ražas novākšanas tās nedrīkst laistīt trīs dienas. Ja augsne ir cieta un sausa, augus parasti grauj ar lāpstu.

Ražas novākšanas laikā ir ļoti svarīgi nesabojāt saknes. Tāpēc tos nevelk, bet uzmanīgi no zemes izvelk ar galotnēm. Nekavējoties nogriezu galotnest, jo tas prasa ūdeni no dārzeņiem. Palicis 2-3 mm celms. Savāktos burkānus izliek 1-2 stundas nožūt.

Ilgstošai uzglabāšanai vislabāk piemērotas agrīnas nogatavināšanas šķirnes. Atšķirībā no vēlu nogatavošanās, līdz rudenim viņiem ir laiks nobriest un uzkrāt pietiekami daudz cukura un šķiedrvielu. Jāizvairās no smalkām šķirnēm. Optimāli ilgstošai uzglabāšanai ir šķirnespiemēram, Rudens karaliene, Karēna, Samsons un Vitamīns.

Svarīgs! Ja veikalā pērkat burkānus un šķirni nav iespējams noteikt, koncentrējieties uz tā izskatu. Vislabāk uzglabāt vidēja lieluma un koniskus sakņu dārzeņus.

Pēc ražas novākšanas burkānus šķiro, atstājot dārzeņus glabāšanai bez puves, slimības, griezumu vai kukaiņu bojājumiem. Ja sastopas viens sabojāts sakņu dārzenis, tas vēlāk inficēs visus pārējos.

Atzinumi atšķiras par to, vai iepriekš mazgāt burkānus. Daži cilvēki uzskata, ka mazgāšana zem krāna var palīdzēt atbrīvoties no sēnītes un infekcijas. Bet prakse rāda, ka mazgāti dārzeņi tiek glabāti tik ilgi, kamēr tie ir netīri. Turklāt, tīrot, pastāv risks sabojāt sakņu kultūras, un tas ievērojami samazinās to glabāšanas laiku.

Pēc mazgāšanas dārzeņus žāvē vairākas stundas. Neatstājiet tos saulē un nepaaugstiniet temperatūru virs istabas temperatūras, pretējā gadījumā viņi sāks izbalēt. Burkānus ieteicams divas dienas atdzesēt līdz 0 ° C. To veic vai nu tūlīt pēc žāvēšanas, vai tieši pirms dēšanas.

Jūs nevarat sagriezt burkānus ilgstošai uzglabāšanai. Dārzenis ar bojātu ādu sabojās daudz ātrāk nekā vesels. Tieši tāpēc jūs nevarat sagriezt astes un sakņu kultūras pamatni. Vienīgais izņēmums ir sasaldēšana. Šajā gadījumā burkānus parasti sarīvē.

Glabāšanai izvēlieties sausu telpu ar gaisa mitrumu 90-95% un temperatūru + 1 ... + 3 ° С... Ieteicams arī dezinficēt trauku dārzeņiem.

Svarīgs! Burkānus nevajadzētu uzglabāt kopā ar citiem dārzeņiem, īpaši ar āboliem. Viņi izdala etilēnu, kas saknēm sabojājas ātrāk.

Burkānu uzglabāšana dzīvoklī

Privātmājās parasti nav problēmu ar labības uzglabāšanu. Bet pilsētas dzīvokļi tam nav pielāgoti. Ja kartupeļi parasti atrodas uz izolēta balkona traukā, kas ir slēgts no saules, tad burkānus nevar uzglabāt šādi.

Lai gan mājās ir grūti nodrošināt burkānu drošību visai ziemai, jūs joprojām varat radīt piemērotus apstākļus dzīvoklī.

Lai uzglabātu lielu daudzumu dārzeņu, vislabāk ir izmantot balkonu vai stiklotu lodžiju. Tur jūs varat uzturēt vēlamo temperatūru, kā arī ievietot daudz vairāk dārzeņu. Tur viņi aprīko ar putu plastmasu izolētas koka kastes vai izmanto termisko ķemmi.

Burkāni ir īpaši jutīgi pret negatīvo temperatūru. Pat pēc īsas sasalšanas pazūd svaigums un sulīgums, un atkausējot dažus apgabalus var pārklāt ar gļotām. Tāpēc ir svarīgi cieši uzraudzīt temperatūru.

Uzmanību! Lai sekotu temperatūrai, burkānu kārbās ievietojiet termometrus.

Ledusskapis ir priekšrocības salīdzinājumā ar balkona uzglabāšanu - nemainīga temperatūra un mitrums. Mūsdienu ledusskapji ir aprīkoti ar īpašām kamerām dārzeņu uzglabāšanai, kur temperatūra tiek uzturēta aptuveni + 2 ° C. Tie ļauj ilgstoši uzglabāt burkānus. Labāk ir izmantot piekļaujošu plēvi, iesaiņojot 1-2 saknes.

Daži cilvēki burkānu uzglabāšanai izmanto saldētavu. Lai to izdarītu, atšķirībā no citām metodēm burkānus rūpīgi nomazgā un nomizo. Pēc tam to sasmalcina, iesaiņo maisos un ievieto saldētavā. Bet ar šādu uzglabāšanu tiek zaudēta garša un lielākā daļa vitamīnu.

Kā vislabāk uzglabāt burkānus

Burkānu uzglabāšanai ir vairāki veidi. Daudziem no viņiem obligāti jābūt mājā pagrabs, bet daži ir diezgan realizējami pilsētas dzīvoklī.

Ledusskapī

Neliels dārzeņu daudzums tiek uzglabāts ledusskapī, salocīts parastajos vai vakuuma plastmasas maisiņos. Šī metode ir piemērota tikai īslaicīgai uzglabāšanai, jo oglekļa dioksīds uzkrājas cieši noslēgtā maisiņā, kas sabojā saknes. Ja jūs izveidosit caurumus maisiņā, mitruma zuduma dēļ drīz sāksies vīšanas process.

Vakuums un plēves tiek uzskatītas par ļoti efektīvām ledusskapja un saldētavas iesaiņošanas metodēm. Pateicoties viņiem, mitrums neiztvaiko no sakņu kultūrām un neieplūst no ārpuses. Vislabāk ir iesaiņot katru sakņu dārzeņu atsevišķi folijā.

Saldētavā

Ja burkānu nav daudz, tos nomizo, sarīvē vai sasmalcina virtuves kombainā un ievieto saldētavā. Lai to izdarītu, izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus.

Mālā

Efektīvs veids - uzglabāšana mālā... Mālu atšķaida ar ūdeni līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei, un saknes tajā iemērc. Tos žāvē un ievieto plastmasas maisiņos vai kastēs. Iepakojumi nav jāpiesaista. Plāna māla garoza ļauj dārzeņus uzglabāt ļoti ilgu laiku. Tas lieliski aizsargā pret mitrumu, ļauj gaisam iziet cauri un novērš baktēriju pavairošanu.

Papīra iesaiņojumā

Piemērots uzglabāšanai un papīra iesaiņošanai, piemēram, kartona kārbām. Labākai saglabāšanai burkānus kopā ar mārrutkiem ievieto proporcijā 20: 1. Mārrutki satur ēteriskās eļļas, kas izceļas ar cīņu pret pelējumu un pelējumu. Kastēm jābūt aizvērtām.

Kārbās ar sīpolu ādām

Sīpolu ādas bieži izmanto kā mārrutku alternatīvu. Burkānus saliek kastēs kārtās, katru kārtu pārkaisa ar miziņām, lai dārzeņi nesaskartos viens ar otru. Šajā formā sakņu kultūras var uzglabāt ilgu laiku, taču pastāv risks, ka pēc kāda laika tās sāks novīst.

Zāģu skaidās

Zāģskaidas, īpaši skujkoku, ir ļoti labas kā pildviela. Viņi absorbē lieko mitrumu un izdala antiseptiskas ēteriskās eļļas.

Mitrās smiltīs

Daudzi cilvēki izmanto mitru uzglabāšanu smiltis... Burkānus izklāj kārtās kastēs un apkaisa ar smiltīm. Ja nav spēcīgu sals, tas ilgs līdz pavasarim. Šī metode palīdzēs ziemā dzīvoklī uzturēt gan burkānus, gan bietes un citus dārzeņus. Šādas kastes dažreiz novieto ne tikai uz balkona, bet, ja iespējams, arī kopējā koridorā.

Parafīnā

Parafīnu dažreiz izmanto uzglabāšanai. Burkānus mazgā, žāvē un iemērc izkausētā parafīnā.Lai panāktu elastību, ieteicams tam pievienot nedaudz bišu vaska. Šī metode ir ļoti efektīva. Tas ļauj ilgstoši saglabāt nepiespiestu burkāna svaigumu un tā garšu. Uzglabāšanas laikā ir svarīgi nodrošināt, lai temperatūra nepārsniegtu + 2 ° C.

Krāsnī

Dārznieku vidū arvien lielāku popularitāti iegūst ierīce, ko sauc par apkures skapi. Tas automātiski uztur vēlamo temperatūru un var turēt tilpumu līdz 300 litriem. Šī ierīce izskatās kā liela soma, un tā ir novietota gan uz balkona, gan dzīvokļa iekšpusē.

Burkānu derīguma termiņš dzīvoklī

Ledusskapī 0 ... + 3 ° C temperatūrā svaigus burkānus 1-3 mēnešus var uzglabāt plastmasas maisiņā vai traukā... Tas attiecas tikai uz veselām sakņu kultūrām. Rīvētus dārzeņus vidēji glabā 10–12 dienas, pēc tam tie novīst un sāk nokalst.

Saldētus burkānus uzglabā daudz ilgāk: temperatūrā -8 ... -20 ° C - 9-12 mēnešus. Bet ir vērts atcerēties, ka sasaldējot un atkausējot, ieguvumi paliek minimāli.

Ja sakņu dārzeņus uzglabājat maisā vai neiesaiņotus istabas temperatūrā, tie paliek izmantojami ne ilgāk kā divus mēnešus. Pēc tam burkāni nokalst, un bojātajos dārzeņos attīstās pūšanas procesi.

Burkānus visilgāk uzglabā temperatūrā 0 ... + 2 ° C koka kastē, kas piepildīta ar skujkoku zāģu skaidām. Šādi novāktus dārzeņus glabā veselu gadu, ja nav temperatūras un mitruma svārstību. Pilsētas apstākļos, pat uz stiklota balkona, to, kā likums, nevar sasniegt. Izeja ir izmantot termisko spilventiņu.

Smilts, māls un aizzīmogots iepakojums ir nedaudz mazāk efektīvs uzglabāšanai. Tie ļauj jums saglabāt sakņu kultūras 5-9 mēnešus.

Parafīns 4–5 mēnešus praktiski nemaina visas burkānu īpašības un to noformējumu.

Svarīgs! Pat stingri ievērojot visus uzglabāšanas nosacījumus, 2-3 reizes mēnesī jāpārbauda burkāni un jānoņem lēni un sapuvuši paraugi.

Rezumēsim

Burkānus ir ļoti grūti uzglabāt, un diemžēl dzīvoklis tam nav tā labākā vieta. Tomēr joprojām pastāv veidi, kā "novietot" dārzeņu - no tradicionālajiem ledusskapjiem līdz termiskajām ķemmēm un iesaiņošanai ar parafīnu vai mālu. Izvēle ir atkarīga no ražas apjoma un laika pieejamības.