Burkānu derīguma termiņš ledusskapī un kā to izdarīt pareizi

Privātmājās svaigu burkānu raža tiek glabāta pagrabā vai pagrabā, dzīvokļos - uz balkona vai pieliekamais. Ziemai to žāvē, sasaldē un konservē. Nelielu daudzumu sakņu dārzeņu var vienkārši ievietot ledusskapī.

Izdomāsim, kā burkānus mājās uzglabāt ledusskapī, lai tie neizdīgtu, nesapurtu, nedzītu, nepaliktu sulīgi un nezaudētu garšu.

Vai burkānus var turēt ledusskapī?

Burkānus var uzglabāt ledusskapī un lietot pēc vajadzības.

Uzglabāšanai ledusskapī labāk ir izmantot vēlu šķirnes., kas praktiski nesaslimst un neatbrīvo bultiņu, piemēram: Rudens karaliene, Saldā ziema, Maskavas ziema, Flakoro, Doljanka, Sarkanais gigants, Imperators, Simsons, Taifūns, Iespēja.

Nav ieteicams uzglabāt agrīnās nogatavināšanas šķirneskas nepieļauj atdzišanu, piemēram, Carotel Paris, Amsterdama.

Sliktāk tiek uzglabātas šķirnes ar saīsinātiem augļiem.

Sakņu dārzeņi ledusskapī uzglabā dārzeņu nodalījumos, pārtikas plauktos un saldētavā... Vietas izvēle ir atkarīga no formas, kādā plānots saglabāt sakņu kultūru.

Optimāla temperatūra burkānu uzglabāšanai ledusskapī:

• dārzeņu nodalījumā - no 0 līdz + 3 ° С;
• gatavu produktu plauktos - no +2 līdz + 6 ° С;
• saldētavā - no -8 līdz -20 ° C.

Pirms sakņu kultūru nosūtīšanas uzglabāšanai tās tiek sagatavotas.

Ja burkānus iegādājas ar galotnēm, tad tos nogriež, atstājot 2-3 mm celmu... Atlikušo augsni notīriet ar salveti.

Dārzeņi tiek sakārtoti. Uzglabāšanai tiek ņemti veseli paraugi bez bojājuma vai bojājuma pazīmēm. Rūpīgi nosusiniet, lai izvairītos no priekšlaicīgas mitru burkānu sabojāšanas.

Uzglabāšanas iespējas ledusskapī, lai tās neizkaltu

Htā, lai sakņu kultūra ledusskapī netiktu gausa, tas jāaizsargā no silta gaisa un mitruma - piemēram, palīdzēs noslēgts iepakojums. Bet pat tajā sakņu kultūra var mīkstināties, dīgt un nokalst, ja netiek uzturēts optimālais mitruma režīms. Burkāniem tas ir 65–70%.

Uzglabāšanas laikā ir svarīga arī temperatūra.... Parasti dārzeņu nodalījumu uztur temperatūrā no 0 līdz + 3 ° C, kas ir optimāli burkānu uzglabāšanai.

Pareizi uzglabājot ledusskapī, svaigs sakņu dārzenis vairākus mēnešus var saglabāt savas derīgās un aromātiskās īpašības.

Ilgākai uzglabāšanai tas ir sasalis.

Iesaldē saldētavā

Saldēšanai ziemai tiek izvēlēti vidēja lieluma burkāni.

Atsauce. Mazi burkāni zaudē saldumu.

Atlasītos sakņu dārzeņus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, notīra virsējo slāni un nogriež galus. Tad tos žāvē.

Neapstrādātu burkānu sasaldēšanai izmantojiet plastmasas traukus, plastmasas maisiņus, ledus vai cepšanas paplātes.

Saldēti sasmalcināti

Sagatavotos sakņu dārzeņus sagriež aprindās, plānās sloksnēs vai kubiņos... Šķēlēšanas metode ir atkarīga no trauka, kuram plānojat pievienot gabalu. Sasmalcinātu dārzeņu sadala maisos vai traukos vienreizējās porcijās un ilgstoši uzglabā saldētavā.

Uzglabāšanas ērtībai un derīguma termiņa izsekošanai konteineri ir marķēti ar produkta nosaukumu un sasalšanas datumu.

Lai gabali ne saliptu vienā gabalā, tos sasaldē divās pieejās.... Šim nolūkam sasmalcinātus burkānus izklāj uz griešanas dēļa vai paplātes un 1-2 stundas ievieto saldētavā. Tad tos izņem un porcijās izliek maisos vai konteineros. Tvertnes ar gatavo produktu tiek parakstītas un ievietotas saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Iesaldēt sarīvē

Sagatavotos sakņu dārzeņus sarīvē. Ievieto porcijās maisos vai konteinerosielieciet saldētavā.

Vai izliek cepamās kārbāsielieciet saldētavā. Pēc burkānu sasaldēšanas tos ievieto maisiņos un ievieto saldētavā.

Saldēšanas biezenis

Vārīti mazgāti un nomizoti burkāni 20-30 minūtes bez sāls... Sasmalcina ar blenderi. Iegūtais biezenis tiek izklāts ledus veidnēs, ievietots saldētavā. Pēc sasaldēšanas kubus ievieto traukā un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Citi burkānu konservēšanas veidi:

Laika pārbaudītas, garšīgas ziemas burkānu receptes burkās

Garšīgi burkānu salāti ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Gatavojot ziemai garšīgu un veselīgu burkānu ievārījumu ar citronu

Dārzeņu nodalījumā

Dārzeņu nodalījumu uztur nemainīgā temperatūrā, lai novērstu sakņu dārzeņu puves un sabojāšanos.

Pirms uzglabāšanas mazgātos un nemazgātos burkānus rūpīgi žāvē.... Iepakots konteineros, maisiņos vai plastmasas iesaiņojumā, kas aizsargā dārzeņu no liekā mitruma un saglabā tā sulas.

Padome. Pirms burkānu ievietošanas dārzeņu nodalījumā, turiet tos atvērtā ledusskapī gatavā plauktā. Tas to pilnībā izžūs.

Uzglabāšana maisos

Lai saglabātu nemazgātas saknes, izmantojiet plastmasas maisiņus... Katru burkānu ieteicams ievietot atsevišķā maisiņā, jo zem netīrumu slāņa var nepamanīt nelielu puvi. Ja visus dārzeņus uzglabā vienā iepakojumā, tad puves no slima parauga pāries pie veseliem.

Burkāns attīra no pielipušās augsnes, žāvē un izliek maisos... Gaisu izlaiž no maisiem, cieši sasien un nosūta uz ledusskapi, uz dārzeņu kārbu.

Nemazgāts polietilēnā

Lai nemazgāti burkāni nesavītu, iesaiņots plēvē.

Sakņu kultūras tiek notīrītas no pielipušajiem netīrumiem. Tad tos žāvē. Katrs gabals ir iesaiņots plastmasas iesaiņojumā un ievietots dārzeņu atvilktnē ledusskapī.

Nemazgāts papīrā

Iesaiņošanai ieteicams izmantot baltu papīru, bez krāsas, lai sakņu kultūra neuzsūc svešas smakas.

Nemazgātus burkānus iesaiņo papīrā 5-6 gabaliņos, glabā dārzeņu atvilktnē.

Papīrs spēj absorbēt mitrumu... Tāpēc ir svarīgi periodiski pārbaudīt tā stāvokli. Mitrs papīrs jāaizstāj ar jaunu.

Padome. Neizmantojiet avīzes burkānu iesaiņošanai, jo tinte var saturēt ķermenim kaitīgas vielas: svinu, kadmiju un citas.

Kā uzglabāt mazgātus burkānus

Pretrunīgi vērtēts jautājums ir par to, vai mazgāt burkānus pirms to glabāšanas ledusskapī. Šai metodei ir savi plusi un mīnusi. Bojājumi un puve ir redzami mazgātai... Tas ļauj burkānus sadalīt stabilos plauktos un bojātos burkānos, kurus vajadzētu ēst vispirms. Ūdens mazgā ne tikai netīrumus, bet arī kaitīgus mikroorganismus, kas ietekmē dārzeņu sabojāšanos.

Bet, ja raža ir liela, tad šis process prasa daudz laika. Burkānus mazgā un katru rūpīgi žāvē, lai izvairītos no priekšlaicīgas sabojāšanās.

Glabājiet tīros burkānus plastmasā vai traukos dārzeņu nodalījumā... Mazgātu dārzeņu glabāšanas laiks ir mazāks nekā nemazgātu.

Uzglabāšana mazgāta traukā

Plastmasas maisiņu vietā burkānu uzglabāšanai tiek izmantoti konteineri: parastie un vakuuma.

Nomazgāts burkānus rūpīgi žāvē ar papīra dvieļiem... Ielieciet tīros traukos un atdzesējiet.

Pirms dārzeņu klāšanas ieteicams trauku atdzesēt ledusskapī.lai nebūtu pēkšņas temperatūras pazemināšanās.

Lasīt arī:

Soli pa solim receptes: kā sālīt burkānus ziemai

"Zelta" receptes burkāniem ziemai

Klamējošā filmā

Lai burkāni nevīpotu, iesaiņo salvešu plēvē (katrs sakņu dārzenis atsevišķi) un atdzesē.

Glabāšanas laikā saliptā plēve ļoti cieši pārklāj sakņu kultūru un bloķē gaisa plūsmu. Burkāni, iesaiņoti polietilēnā, atbrīvo mazāk etilēna - vielas, kas stimulē pārgatavināšanu.

Mitrā dvielī

Ja sakņu dārzeņu esat ne tikai mazgājis, bet arī notīrījis, ievietojiet to ūdens traukā un ledusskapī.Burkāni ūdenī saglabā savas derīgās īpašības līdz 5 dienām.

Mitrs dvielis ir tas pats, ja tajā iesaiņojat dārzeņus.

Vārīts

Vārīti burkāni ir gatavs produkts. Viņas uzglabā gatavu produktu plauktā, traukā.

No ilgstošas ​​uzglabāšanas tas kļūst ļengans un gļotains. To vairs nav iespējams ēst.

Sarīvē

Lai sarīvētais burkāns ātri nelikvidētos un nezaudētu derīgās īpašības, to glabāšanai izmantojiet traukus vai stikla burkas ar vāku... Gatavo produktu uzglabāšanai nodalījumā.

Burkānu derīguma termiņš ledusskapī

Sakņu dārzeņu derīguma termiņš ledusskapī ir atkarīgs no glabāšanas metodes un vietas.

Saldētu produktu līdz gadu glabā saldētavā temperatūrā -8 ... -20 ° C.

Nomazgā un notīra

Nomazgāti un nomizoti burkāni uzglabā gatavu produktu nodalījumā temperatūrā no +2 līdz + 6 ° С... Ūdens traukā tas saglabā svaigumu līdz 5 dienām. Ja periodiski maināt ūdeni, glabāšanas laiks būs vēl 2-3 dienas.

Ja sakņu dārzenis tiek iesaiņots plastmasas iesaiņojumā un ievietots dārzeņu nodalījumā, tad tā glabāšanas laiks var ilgt līdz mēnesim.

Nerafinēts

Nemazgāti burkāni tiek glabāti dārzeņu nodalījumā temperatūrā no 0 līdz + 3 ° С 1-2 mēnešus... Mazgātos sakņu dārzeņus var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.

Sarīvē

Sarīvētus sakņaugus uzglabā traukā, gatavu produktu nodalījumā, glabāšanas laiks - 10–12 dienas.

Vārīts

Cik vārītu burkānu var uzglabāt ledusskapī? Gatavo produktu uzglabā ledusskapī 2-3 dienas, pēc tam sāk pasliktināties, kļūst mīksts un gļotas. Jūs to nevarat ēst.

Noderīgi padomi

Daži noderīgi padomi burkānu uzglabāšanai un lietošanai:

• Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties vēlu burkānu šķirnes.
• Sakņu kultūrai jābūt nobriedušai uzglabāšanai, nenogatavojušies augļi ātri pasliktinās.
• Uzglabājot burkānus ledusskapī, pievērsiet uzmanību kondensācijai konteinera iekšpusē. Tās klātbūtne norāda uz oglekļa dioksīda koncentrāciju. Ja rodas kondensāts, noņemiet uzglabāto produktu, izžāvējiet to un no jauna noslēgiet.
• Neuzglabājiet sakņu dārzeņus tiešā saskarē ar citiem dārzeņiem un augļiem. Novērsiet burkānu tuvumu āboliem. Āboli izdala etilēnu, kas var sabojāt burkānu garšu.
• Nelieli, sazaroti, neglīti sakņu dārzeņi tiek slikti uzglabāti, tāpēc labāk tos ēst uzreiz, nevis sūtīt ilgstošai glabāšanai.

Secinājums

Ledusskapī burkānus uzglabā nelielos daudzumos. Lai tas vairākus mēnešus saglabājas sulīgs un svaigs, tiek ievēroti noteikti nosacījumi. Viņi izvēlas pareizo šķirni, izvēlas veselīgus paraugus, novēro temperatūru un mitrumu. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, sakņu kultūra tiek sasaldēta.