Labākie burkānu uzglabāšanas veidi pēc ražas novākšanas līdz pavasarim

Kartupeļu, burkānu, biešu, sīpolu krājumu sagatavošana ir daudzu pilsētu un lauku iedzīvotāju ikgadēja tradīcija. Ir daudz veidu, kā uzglabāt dārzeņus, katram ir savas priekšrocības un trūkumi.

Rakstā mēs jums pateiksim, kā uzglabāt burkānus, lai tie netiktu sabojāti un nesabojātos, kā arī paliktu svaigi un garšīgi.

Burkānu atlase un sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Faktori, kas nodrošina jebkuras sakņu kultūras ilgu glabāšanas laiku, ir piemērotas šķirnes izvēle, savlaicīga ražas novākšana un turēšanas apstākļu ievērošana.

Burkānu nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes. Jūs to varat atrast uz iepakojuma ar sēklām. Stādot pavasarī, ražas novākšanas diena tiek aprēķināta un atzīmēta kalendārā.

Padome. Mēs iesakām turēt sēklu maisu. Labas ražas gadījumā tas kļūs par atgādinājumu par veiksmīgu šķirni nākamajam gadam.

Pārāk agri izrakts sakņu dārzenis neuzkrās pareizo cukura daudzumu - tas garšos nesaldināts.

Ar novēlotu rakšanu rodas cukura un aminoskābju pārpalikums. Pārgatavojušos burkānus jūt peles un žurkas, kas var sabojāt ražu.

Padome. Virsbūves krāsa norāda, ka ir pienācis laiks rakt. Ja apakšējās lapas kļūst dzeltenas, tad burkāni ir nogatavojušies un tos var novākt.

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji iesaka laistīt gultas dienu pirms rakšanas. Sausie sakņu dārzeņi ilgu laiku paliks sulīgi.

Pēc rakšanas galotnes tiek nogrieztas, jo lapas no augļiem ievelk mitrumu.

Atzarošanu veic divos posmos:

1. Galotnes tiek nogrieztas nedaudz virs sakņu kultūras galvas. Kultūru 2-3 stundas žāvē svaigā gaisā.
2. Nogrieziet galvu par 0,5-1 cm un asti.

Pēc šādas sagatavošanas ziemā tas neuzdīgst un barības vielas neiekļūst kāpostos. Sakņu raža paliks spēcīga un neviļ.

Pēc galotņu noņemšanas dārzeņu žāvē vēl 3-4 stundas. Nākamās 8-10 dienas ražu uztur 10-14 ° C temperatūrā. Izcirtņu vietas izžūst, rakšanas laikā gūti bojājumi. Sapuvušās saknes kļūs redzamas - tās tiek noņemtas no kopējās masas.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Dārzenis ilgstoši paliek svaigs šādos apstākļos:

• optimālais mitrums - 90-95%;
• temperatūra - 0 ... + 1 ° С;
• gaisa cirkulācija.

Šie parametri ir ieteicami uzglabāšanai mājās un rūpnieciskā mērogā. Ražošanas telpas ir aprīkotas ar ventilācijas sistēmām, kas nodrošina gaisa cirkulāciju.

Uzglabāšanas vietās burkānus ievieto konteineros, paletēs, kastēs, maisos.

Labāki veidi

Burkānu glabāšana mājās ziemai prasa nepieciešamo materiālu sagatavošanu. Atkarībā no vietas, kur sakņu kultūras tiek turētas ziemā, tiek izvēlēta piemērota metode.

Smiltīs

Jums būs vajadzīgas koka vai plastmasas kastes, smilšmāla smiltis, ūdens.

Mālsmilšu smilšu priekšrocības:

• samazina mitruma iztvaikošanu;
• novērš mikrobu attīstību;
• uztur nemainīgu temperatūru.

Smiltis samitrina šādi: vienam smilšu spainim - 1 litrs ūdens. Tvertnē ielej 3-5 cm biezu smilšu slāni. burkāni tiek likti tā, lai saknes nepieskartos viens otram. Tad smilšu slānis un atkal sakņu kultūras un tā tālāk, līdz tā ir pilnībā piepildīta.

Svarīgs! Burkāni upes smiltīs neizdzīvos.

Zāģu skaidās

Šis ir Sibīrijas burkānu konservēšanas veids.

Zāģu skaidu priekšrocības ir balstītas uz fitoncīdu saturu tajos, kas:

• neļaujiet sakņu kultūrām dīgt;
• novērstu baktēriju iekļūšanu.

Burkānus izklāj kārtās, pārkaisa ar svaigām zāģu skaidām.

Mālā

Laikietilpīga un laikietilpīga metode. Bet darbu attaisno ilgs uzglabāšanas laiks - līdz nākamajai ražai.

Nepieciešamās kastes vai biezas kartona kastes, plēve, māls, ūdens.

Uzglabāšanas metode mālā tiek salīdzināta ar kosmētisko māla masku - rezultātā sakņu kultūra neizbalē.

Māla apstrāde pirms dēšanas tiek veikta divos veidos.

Ielejot mālu

Ielej 0,5 spaiņus māla ar ūdeni. Nākamajā dienā pietūkušo masu sajauc un atkal ielej. Māls ilgst 3-4 dienas. Tas kļūst kā skābs krējums.

Kastes apakšdaļa ir izklāta ar foliju, ielieciet dārzeņus tā, lai tie nepieskartos viens otram. Ielejiet krēmīgā masā. Ļaujiet tai nožūt un izklājiet nākamo dārzeņu kārtu. Pārlejiet to. Slāņi mijas, atceroties katru nožūt un tā tālāk līdz kastes augšdaļai.

Iemērkšana mālā

Šai metodei sagatavo ķiploku un māla talkerus. Māla runātājs: mālu atšķaida ar ūdeni līdz tādai pakāpei, lai tas neizplūst no sakņu kultūrām. Ķiploku pļāpāšana: uz smalkas rīves vai caur gaļas mašīnā izlaiž 1 glāzi ķiploku un masu atšķaida 2 litros ūdens.

Svarīgs! Sagatavojiet talkerus labi vēdināmā vietā.

Nemazgātus burkānus vispirms iemērc ķiplokā, bet pēc tam māla biezenī. Izklājiet un nožāvējiet.

Burkānus "māla apvalka" stāvoklī saliek kastēs vai kastēs.

Sūnās

Šī metode ir vienkārša, ja veikalā pērkat sūnas - tā jau ir gatava lietošanai.

Meža eksperti šo seguma materiālu savāc paši. Daudz laika tiek pavadīts, lai to apstrādātu un sagatavotu lietošanai.

Šiem nolūkiem jums būs nepieciešams sfagnu sūnas. Tas aug lapu koku mežos. Sakarā ar to, ka no gaiši zaļas pēc žāvēšanas tas kļūst balts, to sauc par "balto sūnu".

Sūnu priekšrocības:

• bagāts ar barības vielām;
• labi saglabā oglekļa dioksīdu;
• saglabā mitrumu;
• piemīt konservējošas īpašības;
• nogalina baktērijas;
• viegli.

Pirms dēšanas neizmazgātus, žāvētus burkānus 24 stundas tur vēsā vietā. Pārmaiņus burkānus un sūnas, slāņus ievieto kastēs.

Svarīgs! Konteineri ar burkāniem un sūnām ir vieglāki nekā ar smiltīm, māliem vai zāģu skaidām.

Sīpolu ādās

Organizējot uzglabāšanu, tiek izmantota miziņa, tāpat kā zāģu skaidas.

Sīpolu un ķiploku miziņu ēteriskās eļļas neļauj dārzeņiem puves. Viņi to aizsargā no kaitīgām baktērijām.

Iepakojumos

Izmantojiet plastmasas maisiņus ar tilpumu 10-30 kg.

Nemazgātus, žāvētus un sagrieztus burkānus ievieto maisiņos, nevis sasietus. Gaisa mitrums 90-95% neļauj saknēm novīst.

Atvērtos maisos oglekļa dioksīda izdalīšanās no burkāniem ir nenozīmīga, taču ar to pietiek, lai novērstu slimības.

Katliņā

Emaljas katli ar tilpumu 10 litri vai vairāk tiek izmantoti ilgstošai dārzeņu glabāšanai vēsā vietā.

Burkānus mazgā un žāvē, nogriež virsu un asti. Saknes ir novietotas vertikāli, cieši nospiežot viena pret otru. Pārklājiet ar salveti un vāku. Konteineri ar dārzeņiem tiek turēti pagrabā.

Gultās

Pieredzējuši dārznieki daļu ražas ziemai atstāj zemē.

Soli pa solim glabāšanas instrukcijas gultās:

1. Nogrieziet topi.
2. Pārklājiet gultu ar mitru rupju smilšu.
3. Pārklājiet ar foliju.
4. Virsū ielej zāģu skaidas, kūdru, humusu vai kritušās lapas.
5. Pārklājiet ar jumta materiālu vai citu plēves slāni.

Šādā veidā pārklāta gulta ar burkāniem panes aukstumu, un apelsīnu dārzenis pavasarī priecēs jūs ar svaigumu un garšu.

Klamējošā filmā

Mazgātos un sagrieztos burkānus iesaiņo folijā, lai saknes nepieskartos viens otram. Pēc katra augļa plēve netiek nogriezta, bet pakāpeniski tiek iesaiņoti vairāki gabali.

Iesaiņotos dārzeņus uzglabā vēsā vietā, piemēram, garāžā vai pagrabā.

Burkāni paliks svaigi 1,5 mēnešus.

Kā burkānus uzglabāt dzīvoklī

Burkānu uzglabāšanai mājās ir piemērots ledusskapis un izolēts balkons.

Temperatūras pazemināšanās gadījumā ziemā ir svarīgi nodrošināt, lai balkonā tā nenoslīdētu zem 0 ° C. No saules gaismas kastes ir pārklātas ar tumšu materiālu.

Burkānus uz balkona ir ērti uzglabāt kastēs ar zāģu skaidām vai smiltīm. Sals gadījumā tos iesaiņo siltā sega. Ārkārtējā aukstumā tie tiek pārvietoti uz siltāku vietu vai pat vēl vairāk izolēti.

Privātmājā, valstī

Labākais dārzeņu glabāšanas variants ir zem mājas vai vasarnīcas grīdas.

Būvējot vai pērkot māju uz savas zemes, viņi pievērš uzmanību pazemes telpas kvalitātei - no tā tiek iegūts ērts dārzeņu veikals.

Pirms sakņu kultūru dēšanas tiek sagatavota glabāšana: iepriekšējās ražas paliekas tiek noņemtas, vēdinātas. Ja nepieciešams, dezinficējiet - nokrāsojiet sienas, mazgājiet plauktus un grīdu. Ražas novākšanu veic mēnesi pirms dārzeņu dēšanas, pēc tam ilgstoši vēdinot.

Svarīgs! Apakšlaukā jābūt ventilācijas caurumam.

Jebkurā veidā uzglabājiet burkānus. Atvilktnes un citi konteineri ir ērti novietoti uz apakšējiem plauktiem vai uz grīdas.

Pagrabā, pagrabā

Pagrabs ir telpa jebkurā ēkā, kas atrodas pus pazemē. To sauc par pirmo pazemes stāvu.

Pagrabs ir bedre ar nocietinātām sienām un pārklātu virspusi. Privātmājās pagrabu sauc par pagrabu gadījumos, kad mājas pamati tiek izgatavoti ar pilnu grīdas piepildījumu. Ciema namos, kas atrodas pagrabā, grīdas vietā ir parasta zeme, un sienas ir pamats.

Atšķirīgā konstrukcija neliedz šīm telpām būt vienādām īpašībām:

• optimālās temperatūras uzturēšana - ne zemāka par 0 ° С, mitrums - 90-95%;
• gaisa cirkulācija.

Ledusskapī, saldētavā

Katrā ledusskapī ir konteineri dārzeņiem. Tie atrodas zem apakšējiem plauktiem. Burkāni tur tiks glabāti līdz četriem mēnešiem.

Divi veidi, kā sakņu dārzeņus turēt ledusskapī:

1. Mazgāti, sagriezti un žāvēti burkāni tiek glabāti plastmasas maisiņos. Kad uz somām parādās ūdens pilieni, dārzeņus ieteicams nožūt un maisu nomainīt pret sausu.
2. Sakņu dārzeņus iesaiņo mitrā kokvilnas dvielī un ievieto dārzeņu nodalījumā.

Populāra un ērta uzglabāšanas metode ir saldētavā. Mājsaimnieces sagriež burkānus dažādiem ēdieniem: sloksnēs, nūjiņās, berzē uz rupjas rīves. Tas ietaupa gatavošanas laiku vēlāk.

Pirms sasmalcinātu sakņu dārzeņu ievietošanas ledusskapī tos blanšē - applaucē ar verdošu ūdeni. Tā rezultātā fermentu darbība palēninās. Gabali nezaudē savu garšu, krāsu, struktūru. Saldēti blanšētie burkāni saglabā uzturvērtību līdz nākamajai ražai.

Atdzesētos sasmalcinātos augļus izklāj uz plakanas virsmas un uz 2 stundām ievieto saldētavā. Tad ielieciet maisos vai traukos un ievietojiet saldētavā.

Maksimālais glabāšanas laiks

Burkānus ir iespējams ietaupīt līdz nākamajai ražai gada laikā. Mājās - sakņu kultūru turot mālā vai saldētavā. Rūpnieciskā mērogā ilgstoša uzglabāšana tiek nodrošināta īpašos dārzeņu veikalos.

Ilgstošas ​​pārvadāšanas laikā dārzeņi ir ļengani, bojāti, pakļauti mitruma un temperatūras izmaiņām. Tas negatīvi ietekmē to turpmāko glabāšanas laiku.

Lasīt arī:

Plašs burkānu klāsts Sarkanais gigants.

Burkānu hibrīds ilgstošai glabāšanai Kanāda f1.

Ko darīt, ja kāds košļā zemē burkānus un kā ar tiem rīkoties.

Noderīgi padomi

Burkāni labi izdzīvos, ja:

• tika stādīti vēlu šķirnes, paredzēts ilgstošai uzglabāšanai;
• novākt laikā;
• dārzeņi ir pienācīgi sagatavoti dēšanai;
• tika izvēlēta ērta uzglabāšanas metode;
• ir izpildīti visi nosacījumi sakņu kultūru turēšanai ziemā.

Secinājums

Dārzeņu uzturēšana svaigā veidā palīdz mums iegūt vitamīnus un minerālvielas visu gadu. Ir dažādi veidi, kā tos uzglabāt: tie nav ne darbietilpīgi, ne dārgi. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz ražas vai nopirkto burkānu jums jāpatur ziemā.Izmantojot jebkuru metodi, ir svarīgi atcerēties glabāšanas apstākļus: mitrumu, temperatūru un gaisa cirkulāciju.