Kāpēc kafīra laima lapas ir noderīgas un kā tās izmantot ēdiena gatavošanā un aromterapijā

Svaigas un kaltētas kafīra kaļķu lapas iegūst par pīrāgu, citrusaugļu un augu aromātu ar koksnes piezīmēm un ārkārtēju ieguvumu veselībai. Tie ir daļa no slavenā Indijas karija un Taizemes zupas Toma Jam. Aromātiskā tēja tiek pagatavota no lapām, kas labvēlīgi ietekmē psihoemocionālo veselību, gremošanas un uroģenitālās sistēmas. Lasiet par kafīra kaļķu priekšrocībām un briesmām, tā izmantošanu ēdiena gatavošanā, lasiet mūsu rakstu.

Kafīra laima lapas

Kaffir kaļķi, Kaffir, Lima, Papeda melngalvju kaļķi, Kaffir kaļķi, Porcupine citrusaugļi - tie visi ir viena auga, Kaffir kaļķa, kas nāk no Indijas, nosaukumi. Tas ir vidēja lieluma koks ar sarežģītām zarām un maziem, zaļiem, bedrainiem augļiem, kas atgādina parasto liepu augļus. Augam ir balti smaržīgi ziedi.

Īpaši vērtīgas ir zaļās lapas ar atsvaidzinošu citrusaugļu aromātu un nulles kaloriju daudzumu. Viņi saglabā svaigumu un smaržu apmēram sešus mēnešus noslēgtā traukā. Tās ir viegli atpazīstamas ar to smaragdzaļo krāsu un gliemenes lapu asmeni, radot ilūziju par dubultā saplūstām lapām.

Lapu asmens izskatās kā smilšu pulkstenis. Gals ir smails, un tas ir piestiprināts apakšā ar pagarinātu galu. Garums - 2-10 cm.

Fotoattēlā - kafīra laima lapas.

Garša un aromāts

Citrusaugļu aromātu klāsts ir plašs - lapas smaržo pēc citrona, mandarīna, laima. Aromātu kombinācijas ir līdzīgas. Ja tos sasmalcina, tie labāk garšos.

Sastāvs un derīgās īpašības

Lapas satur organiskos savienojumus, askorbīnskābi, kalciju, A, B2 vitamīnu, ēteriskās eļļas un antioksidantus.

Šīs vielas labvēlīgi ietekmē ķermeni:

• aromātiskais savienojums limonēns ir atbildīgs par spilgtu aromātu un uzlabo gremošanu, samazina žults izmešanas risku kuņģī;
• aldehīda citronels ir atbildīgs par lapu garšu un tam ir pretmikrobu iedarbība;
• antioksidanti saista un noņem brīvos radikāļus, samazina oksidatīvo procesu negatīvo ietekmi, novērš mutes dobuma, dzemdes kakla un aknu vēža attīstību;
• kafīra laima lapas nomāc streptokoku dzīvībai svarīgo aktivitāti, kas uz zobu virsmas rada bioplēvi, kas iznīcina emalju un kaulu audus;
• ekstrakts mazina iekaisumu artrīta un podagras gadījumā, noņem lieko šķidrumu no audiem;
• produkts normalizē asinsspiedienu, mazina spazmas, tonizē un atjauno ķermeni;
• Indijā un Taizemē ārstniecības augus izmanto miega normalizēšanai un centrālās nervu sistēmas nomierināšanai;
• eļļu, kas iegūta destilējot ar tvaiku, izmanto pūtīšu, taukainas seborejas ārstēšanai, lai izlīdzinātu ādu, atvieglotu vecuma plankumus un samazinātu celulītu;
• lapu tēja uzlabo apetīti, paātrina vielmaiņu, ārstē saaukstēšanos, pazemina drudzi, atjauno seksuālo funkciju, pazemina cukura līmeni;
• kafīra kaļķi novērš priekšlaicīgu pelēkošanos, attīra kosmētikā esošo ķīmisko vielu matus, atbrīvojas no blaugznām.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Kafīra laima lapas ir izplatītas Pan-Āzijas un Indijas virtuvēs. Tos liek zupās, salātos, karijos, graudaugu sānu ēdienos.

Kā tas tiek apstrādāts?

Lapas ir blīvas struktūras, tāpēc pirms ievietošanas traukā tās sagatavo:

1. Nomazgā un noņem rupjas, rūgtas svītras.
2. 3-4 vienāda izmēra lapas tiek salocītas vai izrullētas caurulītē un sasmalcinātas ar asu nazi.

Kādi ēdieni tiek pievienoti

Zupu un mērču pagatavošanai tiek izmantoti veseli zaļumi, kas tiek noķerti no gatavā ēdiena. Tā, piemēram, viņi dara ar lavrushka.

Aromātiskas lapas:

• ielieciet sausu vai svaigu Tom Yam un Indijas karijos, zupās ar kokosriekstu pienu, krēmveida mērcēs;
• pušķī iekļaujiet garni ar ingveru un citronzāli;
• pievieno ūdenim, vārot rīsus;
• apvienojumā ar galangalas sakni, čili pipariem, šalotes, baziliku, kardamonu, ķimenēm, piparmētru, kurkumu, tamarindu;
• pievieno zivju un jūras velšu ēdieniem;
• Ielieciet marinādēs gurķiem, baklažāniem, cukīniem, jēram un cūkgaļai.

Ko var aizstāt

Nevarēs pilnībā aizstāt produktu traukos, bet jūs varat reproducēt līdzīgu aromātisko sastāvu, izmantojot kombināciju:

1. Laima miziņa, citrona timiāns un lauru lapa. Miziņai ir asa, citrusaugļu aromāts, citrona timiāns piešķir vieglu citrusaugļu piezīmi, laurs piešķir zāļu aromātu ar vieglām ziedu notīm. Par ½ lauru lapām ņem ¼ tējk. kaisle un timiāns. Maisījumu pievieno pirmajiem ēdieniem, mērcēm, karijiem, zivīm un dārzeņiem.
2. Laima lapas, citrons vai greipfrūti ar lauru lapu un citrona timiānu. Šis maisījums ir piemērots zupām, kartupeļiem un gaļai.

Tējas recepte

Kafīra laima lapas tiek izmantotas tējas pagatavošanai ar maigu citrusaugļu aromātu un vieglu pikantu ingvera pēcgaršu. Tie ir savienoti pārī ar augļiem, zaļumiem, citronzāli un ingveru.

Tējas recepte franču presei ar 1,5 litru tilpumu:

• citronzāle - 2 kātiņi;
• liepu lapas - 3 gab .;
• svaiga ingvera sakne - 2 cm;
• verdošs ūdens - 1,5 litri.

Pagatavošana:

1. Citronzāles kātiņus saputo un sagriež gabaliņos.
2. Laima lapas mazgā un sagriež sloksnēs.
3. Āda tiek izgriezta no ingvera saknes un sagriezta aprindās.
4. Sastāvdaļas ievieto tējkannā, ielej ar verdošu ūdeni un infūzijas ievilkties 10-15 minūtes.

Kur nopirkt un cik tas maksā

Kafīra kaļķu lapas komerciāli ir grūti atrast. Tās ir izplatītas Dienvidaustrumu Āzijā... Taizemes vai Vjetnamas tirgos tos pārdod svaigus, žāvētus vai saldētus.

Produktu var pasūtīt tiešsaistes veikalos, kas specializējas pārtikas piegādē no Taizemes, vai iegādāties lielveikalos. Iepakojumi ar lapām atrodami dārzeņu, garšaugu un garšaugu sadaļās vai garšvielu un eksotisko ēdienu sadaļā. Cena par 100 g lapām svārstās no 170 līdz 250 rubļiem. atkarībā no piegādātāja.

Kā izvēlēties pareizo

Svaigām lapām ir smaragda krāsa, lapu asmens ir blīvs, nav gausa, bez tumšiem plankumiem un bojājumiem, aromāts ir izteikts.

Žāvētajam produktam ir mazāk izteikts aromāts, krāsa ir zaļa, izslēgta.

Pērkot, pievērsiet uzmanību iepakošanas datumam. Jo svaigāks produkts, jo spilgtāks aromāts.

Uzglabāšanas noteikumi

Kaltētu kafīra kaļķu lapu glabāšanas laiks ir 18 mēneši. Izstrādājumu stikla vēsā vai amatniecības maisiņā tur vēsā, tumšā vietā ar maksimālo temperatūru + 25 ° C, gaisa mitrumu ne vairāk kā 85%.

Svaigas lapas sasaldē un apmēram gadu glabā saldētavā. Zema temperatūra nemaina to ķīmisko sastāvu, nesamazina derīgās īpašības, garšu un aromātu.

Zaļās lapas ne ilgāk kā divas nedēļas ledusskapī glabā dārzeņu un zaļumu nodalījumā.

Lapu žāvēšana un uzklāšanas pazīmes

Kaļķu lapas tiek žāvētas saulē, lai saglabātu aromātu un aromātu. Tos izmanto ne tikai kulinārijas vajadzībām, bet arī pievieno karstā vannā, pakarina uz verandām, lai aromatizētu telpas.

Sausas lapas ievieto lina maisiņos vai apavos, starp gultas veļu. Tas noņem nepatīkamas smakas.

Aromterapijas lietojumi

Kafīra laima eļļa tiek izmantota aromterapijā - aromātiskajās lampās, iztvaicētājos. Tīro ēterisko eļļu sajauc ar ūdeni 1: 100.

Maigais citrusaugļu aromāts mazina stresu, trauksmi un tam piemīt viegla nomierinoša iedarbība.

Atsauce. Kafīra laima lapu eļļa tiek uzskatīta par spēcīgu afrodiziaku.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Kafīra laima lapas ir drošas cilvēku veselībai un reti rada blakusparādības. Dažos gadījumos, kad augu sula nokļūst uz ādas, fotodermatīts rodas apdegumaino saules staru ietekmē.

Produkts ir kontrindicēts:

• ja jums ir alerģija pret citrusaugļiem, tas var izraisīt Quincke edēmu, nātreni un niezošu ādu;
• grūtniecības pirmajā trimestrī;
• bērni līdz 12 gadu vecumam.

Tas ir interesanti:

Kas ir apelsīnu koks un kā tas zied.

Kas ir mandarīns: no kurienes tas nāk, kā un kur tas aug.

Vai grūtniecības laikā es varu dzert burkānu sulu?

Secinājums

Kafija kaļķa aromātiskās lapas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, lai ēdieniem piešķirtu maigu citrusaugļu aromātu. Tos liek zupās, sautējumos, mērcēs, graudaugos, garnīru pušķos, apvienojumā ar gaļu, zivīm un jūras veltēm.

Taizemes un indiešu tradicionālajā medicīnā un aromterapijā tos izmanto asinsspiediena, gremošanas un psihoemocionālā stāvokļa normalizēšanai. No lapām pagatavota tēja uzlabo garastāvokli, mazina nemieru, palīdz pārvarēt bezmiegu, izārstēt saaukstēšanos un samazināt ķermeņa temperatūru.