Labākās receptes salātiem "Apelsīnu brīnums" no burkāniem ziemai

"Apelsīnu brīnums" ir ēstgribu un krāsainu burkānu salātu nosaukums. Tiek izmantota populāra recepte dārzeņu sagatavošana ziemai - burkānus marinē burkās, pievienojot tomātus, papriku, ķirbi, ķiplokus un citus dārzeņus.

Salāti tiek pasniegti uz svētku galda, dekorēti ar svaigiem pētersīļiem un papildināti ar olīveļļu. Rakstā jums pastāstīsim, kā no burkāniem sagatavot salātus Orange Miracle ziemai.

Burkānu izvēle salātu "Apelsīnu brīnums" pagatavošanai

Ēdienu gatavošanai izmantojiet blīvas un cietas saknes ar kraukšķīgu mīkstumu, bez plankumiem, plaisām vai caurumiem. Kodolam jābūt gaišam, nevis caurspīdīgam. Marinēšanai izmantojiet starpsezonu un sezonas sākumu šķirnes - Zēns ar pirkstu, aprīlis, Firmas noslēpums, Maskavas vakari. Ieteicams pievērst uzmanību burkāniem ar spilgtu piesātinātu krāsu - no tā atkarīgs uzkodu izskats.

Apmācība

Sakņu kultūras notīra no galotnēm, mazgā zem tīra vēsā ūdens un nosusina ar dvieli. Sagrieziet mazos kubiņos vai sloksnēs, izlejiet caur gaļas mašīnā, blenderī vai sarīvējiet uz vidējas rīves. Burkānu pagatavošanas veids atšķiras atkarībā no receptes.

Ieliec bankās

Lai šūtu, jums būs nepieciešami stikla burkas, vāki, šuvju mašīna. Bankām jābūt neskartām un tīrām, bez šķembām un plaisām. Tos sterilizē ar tvaiku, izmantojot kastroli, tvaikonis vai mikroviļņu krāsni. Dažas mājsaimnieces pārlej verdošu ūdeni pār burciņām - lai trauks nesprāgst, viņi tajā ieliek ēdamkaroti.

Otrais šuves posms ir vāciņu sagatavošana. Neilona vai polietilēna apvalki nepieļauj augstu temperatūru un izkausē, stikla tiem ir nepieciešami īpaši skavas un tie ir trausli. Ieteicams izmantot alvas veidņus - tie ir piemēroti jebkurai sagatavei un ir lēti.

Salocīt salātus ar rakstāmmašīnu. Automātiski blīvētāji ir populāri, tie ātri aizver sagataves un neprasa piepūli. Vākus aizver ar īpašiem rokturiem, kas tiek nolaisti uz leju. Kārbas tradicionālā veidā pārbauda, ​​vai tām nav noplūdes - tās tiek apgrieztas otrādi. Ja sālījums neplūst un nav burbuļu, burka tiks glabāta ilgu laiku.

Interesanti! Vēl viens šuves veids ir vakuuma sūkņa izmantošana ar īpašiem pārsegiem. Konteiners ir aizvērts un gaiss tiek evakuēts. Šādas sagataves vienmēr ir aizzīmogotas.

Kā pagatavot salātus ziemai

Ziemas salāti "Apelsīnu brīnums" patiks pareiza un veselīga uztura piekritējiem.

Lai pagatavotu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• 500 g burkānu;
• 750 g tomātu;
• 50 g cukura;
• ķiploku galva;
• 120 ml augu eļļas;
• 15 g sāls;
• 10 g maltu melno piparu;
• 10 ml etiķa 9%.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Paņemiet nogatavojušos elastīgos tomātus ar tumši sarkanu krāsu, noskalojiet un sagriež mazos ķīļos.
2. Noskalojiet burkānus, noņemiet asti un mizu, sagriež mazos kubiņos.
3. Sajauciet tomātu un burkānu šķēles, izlejiet caur blenderi, līdz izveidojas bieza biezenis.
4. Pārlejiet dārzeņu maisījumu biezu sienu tīrā emaljas traukā, pievienojiet cukuru, sāli un melnos piparus. Ielejiet augu eļļu, kārtīgi samaisiet ar koka lāpstiņu.
5. Nosedz un uz lēnas uguns nostādina 2 stundas. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un 40 minūtes pievieno pannai, līdz mīksti.
6. 5 minūtes līdz gatavībai ielej etiķi un samaisa, izslēdz siltumu un pusstundu atstāj zem vāka.
7. Lai padarītu trauku gaišāku, pievienojiet papriku pēc garšas vai citas spilgtas garšvielas un piedevas.
8. Sakārtojiet sterilās burkās un satiniet ar tīriem vākiem.

Recepšu variācijas

Gardēži apelsīnu brīnuma salātiem pievieno svaigu, smaržīgu ķirbi, pikanto ēdienu cienītājiem - svaigus sarkanos tomātus un garšvielu ķiplokus. Tomātu pasta uzkodai piešķirs pikanci un spilgtumu, pievienojot papriku, jūs iegūsit saldenu garšu. Izpētīsim populāras burkānu salātu receptes.

Ar tomātiem un ķiplokiem

Ēdienu gatavošanai izmantojiet nogatavojušos gaļīgos tomātus ar sulīgu mīkstumu. Dārzeņu maisījums izrādās īpaši garšīgs, ja pēc vēlēšanās pievienojat tam iecienītākās garšvielas un garšvielas. Pasniedziet ziemas uzkodas no burkāniem, tomātiem un ķiplokiem līdz vārītiem kartupeļiem, rīsiem, makaroniem.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 500 g burkānu;
• 900 g tomātu;
• 40 g ķiploku;
• 15 g ķimenes;
• 20 g maltu melno piparu;
• piparmētru pēc garšas;
• 50 ml olīveļļas;
• 30 ml etiķa 9%;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• krustnagliņas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus, nomizojiet burkānus un galotnes. Tomātus sagriež mazās šķēlēs, Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
2. Ieduriet sastāvdaļas caur gaļas mašīnā vai blenderī. Ielieciet dziļā katliņā, sajauciet ar olīveļļu, cukuru un sāli un samaisiet. Liek uz lēnas uguns, lai vārītos.
3. Pēc 20 minūtēm pievienojiet melnos piparus un piparus, ķimenes, krustnagliņas, sasmalcinātus ķiplokus. Maisiet un atstājiet vēl stundu.
4. 5 minūtes pirms sautēšanas beigām dārzeņu maisījumā pievieno etiķi un samaisa. Sakārtojiet karstos salātus burkās un satiniet ar tīriem vākiem. Uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Ar papriku

Zema kaloriju ikri, kas izgatavoti no burkāniem un paprikas - 100 g produkta satur 100 kcal. Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti smagie saldie pipari - jo vairāk svara, jo sulīgāks ir dārzenis. Paprikas astei jābūt stingrai un zaļai, kas norāda uz gatavību. Nav ieteicams iegādāties papriku ar sausiem vai melniem kātiem.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 2 kg burkānu;
• 2 kg saldo piparu;
• 2 kg sīpolu;
• 2 kg tomātu;
• 300 g sāls;
• 70 g cukura;
• 80 ml augu eļļas;
• 30 ml etiķa esence 9%.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet dārzeņus, mizojiet papriku no kātiņa un sēklām. Burkānus un sīpolus nomizojiet. Sagrieziet sastāvdaļas plānās sloksnēs vai sarīvējiet.
2. Tomātus izlejiet caur blenderi vai gaļas mašīnā, sajauciet ar burkāniem, sīpoliem un papriku. Ielieciet maisījumu uz lēnas uguns.
3. Pēc 15 minūtēm pannā pievieno sāli un cukuru, ielej augu eļļu. Maisiet un atstājiet vēl pusstundu.
4. Ielejiet etiķa esenci un vāriet 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un ielejiet karstu ikru tīros burkās. Apgrieziet burkas un aptiniet to ar segu, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī.

Burkānu salātu pagatavošanai neizmanto kukurūzas, sojas pupu, saflora eļļas. Tie negatīvi ietekmē cilvēku veselību, provocē sirds slimības.

Ar ķirbi

Pikanti un oriģinālie apelsīnu brīnuma salāti ar ķirbi ir stratēģiska vitamīnu un minerālvielu padeve ziemai.

Ēdienu gatavošanai, salds muskatriekstu ķirbis - zemesriekstu sviests, ananāsi, Maskata de Provansa, Zelta bumbieris. Augļi izceļas ar maigu mīkstumu, sulīgu pikantu garšu.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 500 g burkānu;
• 300 g mizota ķirbja;
• 500 g tomātu;
• 250 g sarkano vai oranžo papriku;
• 150 g sīpolu;
• ķiploka daiviņa;
• 100 ml rafinētas augu eļļas;
• 50 g cukura;
• 100 ml etiķa 9%;
• 25 g sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalo sastāvdaļas, nomizo burkānus un sarīvē uz vidējas rīves.
2. Ķirbi nomizo un sagriež mazos kubiņos, noņem sīpolu miziņu un sagriež pusgredzenos.
3. No sēklām un kātiem nomizojiet saldos papriku, sagrieziet plānās sloksnēs. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
4. No tomātiem pagatavojiet biezu biezeni, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
5. Samaisiet dārzeņus un pārlejiet uz biezu sienu čuguna katlu - šādā traukā ikri izrādīsies daudz smaržīgāki. Pēc garšas pievienojiet sarkanos vai melnos zemes piparus, koriandru, ķimenes, krustnagliņas.
6. Liek uz lēnas uguns 50 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. 20 minūtes pirms beigām pievienojiet etiķi, cukuru, sāli, augu eļļu.
7. Sterilizējiet kannas, sablīvējiet apelsīnu brīnumu un savāciet to jebkurā ērtā veidā.
8. Atdzesē un atdzesē.

Ar tomātu pastu

Ja pie rokas nav svaigu smaržīgu tomātu, mājsaimnieces ēdiena gatavošanai izmanto tomātu pastu. Salātiem ieteicams pievienot produktu, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām; pērkot, pievērsiet uzmanību pastas sastāvam un glabāšanas laikam.

Uzkodu sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg burkānu;
• 200 g tomātu pastas;
• 1 kg sīpolu;
• 100 g ķiploku;
• 100 ml etiķa 9%;
• 100 ml augu eļļas;
• 300 g cukura;
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Burkānus un sīpolus nomizo, burkānus sagriež plānās strēmelītēs, sīpolus - pusgredzenos. Samaisiet sastāvdaļas, ievietojiet dziļā bļodā un sezonu ar sāli, pārklājiet un atstājiet 40 minūtes.
2. Katlā vai katliņā ar biezām sienām ielejiet augu eļļu, tomātu pastu, etiķi un cukuru.
3. Sildiet šo maisījumu uz vidējas uguns un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, pievieno burkānus. Atstāj uz lēnas uguns 20 minūtes, pārklāj.
4. Sakārtojiet sterilās burkās un satiniet. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājiet apelsīnu brīnuma salātus ledusskapī. Pēc kārbas atvēršanas ieteicams uzkodu ēst 5 dienu laikā. Piemērots sausā pagraba vai pagraba, nišas saglabāšanai zem palodzes virtuvē. Salāti tiek glabāti pieliekamajos ne vairāk kā 5 mēnešus. Salātus ir ērti iesaldēt plastmasas maisiņā un pēc atkausēšanas tos izmantot kā pārsēju pirmajiem ēdieniem.

Interesanti! Granulēts cukurs pagarinās produkta glabāšanas laiku - pievienojiet tikai tējkaroti litra burkā, un burkānu apstrāde ilgs 3-4 dienas ilgāk.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Plāksnēm ir piemēroti nedaudz nenogatavojušies dārzeņi - tie ir elastīgāki. Mīkstie netiek izmantoti, marinādē tie kļūs letarģiski un zaudēs ēstgribu.

Lai salāti būtu oriģināli, galda etiķa vietā pievienojiet ābolu sidru, vīnogu, balzamiko. Šajā gadījumā saimniece vadās pēc personīgajām vēlmēm. Ābols un vīnogas uzkodai piešķirs saldskābo garšu, balzamiko - pīrāgu garšaugu aromātu.

Uzmanību! Pievienojot garšvielas un garšvielas, mājsaimnieces ievēro proporcijas, pretējā gadījumā marināde izrādīsies pārāk pikanta, rūgta vai skāba. Universāla recepte marinādei, kurai pievieno 2 L - 5 garšvielu zirņus, 3 krustnagliņu pumpurus, 2 lauru lapas.

Secinājums

Skaisti un veselīgi burkānu salāti "Apelsīnu brīnums" ir labs veids, kā izmantot svaigu ražu, un veids, kā iepriecināt mīļos ar gardu uzkodu.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet cietos jaunos burkānus, ķiplokus un sīpolus, tomātus un papriku. Sastāvdaļas sagriež gabaliņos un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Kā konservantu izmanto galda vai ābolu sidra etiķi, lai iegūtu pikantu, pievieno melnu, sarkanu vai piparmētru, krustnagliņas, kanēli, ķimenes koriandru. Salātus marinē stikla burkās, uzglabā ledusskapī, pagrabā vai pieliekamajā.