Labāko kāpostu šķirņu izlase kodināšanai un uzglabāšanai ziemai

Kāpostu šķirņu ir simtiem, taču ne visas ir piemērotas kodināšanai, kodināšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Lai kāpostu raža būtu garšīga, un kāpostu galvas paliek svaigas līdz pavasarim, eksperti iesaka uzmanīgi izvēlēties hibrīdus un šķirnes.

Jūs uzzināsit, kuras kultūras ir ideāli piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.

Prasības kāpostu šķirnēm kodināšanai un uzglabāšanai

Marinējot un marinējot, šim nolūkam izmanto tikai tradicionālos baltos kāpostus. Krāsaini, brokoļi un sarkanie kāposti nav piemēroti fermentācijai. Tos novāc arī ziemai, bet pēc citas receptes.

Atsauce! Dakšas, kas visilgāk bijušas dārzā, tiek uzskatītas par labākajām kodināšanai un kodināšanai. Šajā gadījumā dārzeņu lapās tiks uzkrāts maksimālais cukuru daudzums, kas nepieciešams dabiskai fermentācijai.

Ilgstošai uzglabāšanai un sālīšanai tiek izvēlētas tikai sezonas vidus un vēlās šķirnes. Agrīnajos kāpostos lapas ir pārāk maigas un rūgšanas laikā tās kļūst mīkstas.

Arī pašam spraudnim ir noteiktas prasības:

1. Priekšroka dodama lielām kāpostu galviņām, jo ​​to lapas ir sulīgākas un pēc sālīšanas patīkami gurkstēs.
2. Marinēšanai nav piemēroti arī dārzeņi ar zaļām lapām. Dakšām jābūt baltām. Tas liek domāt, ka tie satur pietiekamu daudzumu cukuru, kas nepieciešami fermentācijai.
3. Atlasītajiem paraugiem noteikti ir garša. Ideālā gadījumā kāpostiem vajadzētu būt sulīgiem un saldajiem. Ja ir rūgtums, labāk labāk neizmantot šādas dakšiņas fermentācijai, jo, gatavojot, tai būs nepatīkama pēcgarša.

Pirms sasmalcināšanas pārbaudiet kāpostu galvas blīvumu. Lai to izdarītu, viņš ir stingri saspiests ar rokām. Ja dzirdat raksturīgu kraukšķēšanu un no lapām izdalās sula, šāda dakšiņa ir lieliski piemērota kodināšanai. Gatavā uzkoda būs kraukšķīga un sulīga.

Labākās labākās šķirnes

Mūsdienu selekcionāri ir izstrādājuši vairākus desmitus balto kāpostu šķirņu un hibrīdu, kas īpaši paredzēti ilgstošai glabāšanai, raudzēšanai un kodināšanai. Informācija par katru no tiem palīdzēs jums izdarīt izvēli.

Tobia F1

Balto kāpostu hibrīds ar lielām dakšām. Katra no tiem svars sasniedz 5 kg un vairāk.

Tiek uzskatīts, ka tas nav ideālākais fermentācijas variants, jo ilgstošas ​​fermentācijas laikā lapas zaudē gurkstēšanu. Svaigs, sulīgs un salds, lieliski piemērots pirmo ēdienu un salātu pagatavošanai. Tas tiek glabāts pagrabā ne ilgāk kā mēnesi.

Galvenā hibrīda priekšrocība ir spēja ilgu laiku atrasties dārzā. Ja dakšiņas atstājat tieši uz saknes, tās ilgi neplaisās un var salikt, kad jums tas ir ērti.

Sālīšanas brīnums F1

Viens no jaunākajiem balto kāpostu hibrīdiem. Audzē holandiešu selekcionāri, un hibrīda nosaukums pats par sevi runā - dakšiņas ir lieliski piemērotas kodināšanai.

Atsauce! Kultūras papildu priekšrocība ir izturība pret slimībām. Turklāt, atrodoties dārzā, dakšiņas neplaisā.

Kāposti tiek uzskatīti par starpsezonu. Kāpostu galviņas ir vidēja lieluma, stingras. Vienas dakšas vidējais svars ir 4 kg. Lapas satur daudz sulas un cukuru, tāpēc dārzenis ir ideāli piemērots fermentācijai.

Turkiza

Viena no slavenākajām vācu šķirnes balto kāpostu vēlu nogatavošanās šķirnēm.Dārzenis ir piemērots audzēšanai dažādos klimatiskajos reģionos, izturīgs pret slimībām, plaisāšanu un sausumu.

Šķirnei ir šādas īpašības:

1. Kāpostu galviņas ir pareizas, apaļas formas, blīvas. Vienas dakšas svars nepārsniedz 3 kg, bet to pilnībā kompensē glabāšanas ilgums. Pagrabā šis dārzenis paliek svaigs līdz nākamajai sezonai.
2. Augšējās lapas ir tumši zaļas, dakšas iekšpusē gaiši zaļas, bet tajās ir daudz cukuru. Pateicoties tam, Türkiz kāposti ir lieliski piemēroti sālīšanai un svaigam patēriņam.
3. Kāpostu galviņas tehnisko briedumu sasniedz 175 dienās. Nedrīkst tos nogriezt agrāk. Šajā gadījumā lapās neuzkrājas pietiekams daudzums cukuru, un skābēti kāposti nebūs pietiekami garšīgi.

Agresors F1

Viens no labākajiem hibrīdiem audzēšanai Krievijas centrālajā daļā. Tās galvenā priekšrocība ir vienkāršība. Dakšas labi veidojas uz jebkuras augsnes, un veģetācijas periodā nav nepieciešama bieža laistīšana vai augšējā apstrāde. Kultūra praktiski nesaslimst, un svaigus kāpostus pēc sagriešanas uzglabā vairāk nekā sešus mēnešus.

Kāpostu galviņas aug lielas, līdz 5 kg, bet tajā pašā laikā dārzā neplaisā un glabāšanas laikā tās nenovīst. Sulas un kraukšķīgums tiek saglabāti, tāpēc jūs varat marinēt vai raudzēt kāpostus jebkurā laikā.

Atbilstoši nogatavošanās periodam kultūra pieder vidēja vēlu hibrīdiem. Pirmās dakšiņas sasniedz tehnisko gatavību 150 dienas pēc stādīšanas, bet tās var sagriezt vēlāk, jo tām nav noslieces uz plaisāšanu.

Kvashenka

Šī šķirne ir salīdzinoši jauna, tāpēc tā ir pazīstama tikai dažiem vasaras iemītniekiem. Bet tie, kas jau ir mēģinājuši raudzēt šīs dakšiņas, apgalvo, ka dārzenis ir ideāls šāda preparāta pagatavošanai.

Tam ir vairākas funkcijas:

1. Starpsezona - nedaudz vairāk kā 4 mēneši paiet no sēklu sēšanas brīža līdz dakšiņu tehniskajam termiņam.
2. Apaļās dakšiņas, kas sver līdz 3,5 kg, ar cieši pieguļošām lapām, kas nav pakļautas plaisāšanai.
3. Šķirne ir nepretencioza, pilnībā attīstās uz jebkura augsnes un necieš no pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Lapas satur daudz cukuru un askorbīnskābi, tāpēc kāpostus var izmantot ne tikai raudzēšanai, bet arī svaigam patēriņam.

Polar MC

Vidēji vēlu kāpostu šķirne konservēšanai un pārstrādei. Kāpostu galviņas ir apaļas, plakanas, pārklātas ar gaiši zaļām lapām. Tuvāk celmam, tie kļūst balti un dzelteni. Vienas dakšas svars sasniedz 3 kg.

Nogatavošanās periods ir 156 dienas no draudzīgu stādu parādīšanās brīža. Biezajās lapās ir daudz sulas un cukuru, tāpēc pēc kodināšanas un kodināšanas tās paliek kraukšķīgas. Svaigas dakšiņas var uzglabāt 3 līdz 5 mēnešus.

Megaton F1

Megaton ir vidēji nogatavojošs holandiešu hibrīds. Kāpostu galvu atšķirīga iezīme ir to lielums. Pareizi kopjot, vienas dakšas svars sasniedz 15 kg.

Lapas satur daudz cukura un askorbīnskābes, tāpēc hibrīds tiek uzskatīts par vienu no labākajiem kodināšanai un kodināšanai. Tas ir ārkārtīgi reti slims, taču, lai iegūtu bagātīgu ražu, būs nepieciešama rūpīga aprūpe. Tas sastāv no regulāras laistīšanas un barošanas. Kāpostus īpaši intensīvi dzirdina dakšiņu veidošanās un nogatavošanās laikā.

Sniegbaltīte

Šī šķirne ir bijusi pazīstama jau ilgu laiku, un vasaras iedzīvotāju vidū tā ir pastāvīgi pieprasīta.

Atsauce! Sniegbaltītes kāposti tiek uzskatīti par vēlu, lai gan pirmās dakšiņas sasniedz tehnisko gatavību septembrī. Pieredzējuši dārznieki iesaka to atstāt dārzā līdz pirmajam aukstuma brīdim, lai lapās uzkrātu vairāk sulas un barības vielas.

Kāpostu galvas vidējais svars ir 4,5 kg. Augšējās lapas ir gaiši zaļas, iekšējās - baltas. Labāk ir audzēt ražu atklātās saulainās vietās un augsnēs ar neitrālu skābumu. Ēnā un skābā augsnē dakšiņas aug mazas un vaļīgas. Šādi paraugi nav piemēroti fermentācijai, lai gan tie tiek turēti svaigā, vēsā, sausā pagrabā līdz 8 mēnešiem.

Slava 1305

Kāpostu šķirne tiek uzskatīta par vidēji vēlu, jo no dīgtspējas līdz ražas novākšanai paiet 125 dienas. Tam ir liela raža, un dakšiņu vidējais svars sasniedz 3-4 kg.

Dakšas pilnu tehnisko gatavību sasniedz septembrī, bet, ja tās nesāk plaisāt, tās atstāj dārzā, lai lapās uzkrājas vairāk sulas un cukuru.

Slava kāposti ir piemērotāki kodināšanai un kodināšanai, nevis svaigai uzglabāšanai. Ja pagrabs ir pārāk mitrs, dakšiņas sāks puvi pēc 2-3 mēnešiem.

Baltkrievijas 455

Viena no vecākajām balto kāpostu šķirnēm. Viņi sāka to audzēt jau pagājušā gadsimta 40. gados, taču tā nav zaudējusi savu popularitāti mūsdienu vasaras iedzīvotāju vidū.

Kāpostu galviņas tehnisko briedumu sasniedz oktobra sākumā, taču tas ir atkarīgs no laika apstākļiem. Minimālais audzēšanas sezonas ilgums ir 105 dienas, bet maksimālais - 130. Vienas dakšas svars sasniedz 3,5 kg. Ārpus tās ir pārklātas ar tumši zaļām lapām, bet iekšpusē tās ir pilnīgi baltas.

Baltkrievijas kāposti ir piemērotāki konservēšanai, kodināšanai un kodināšanai, jo dabīgās fermentācijas laikā tā lapas paliek sulīgas un kraukšķīgas. Svaigas dakšiņas uzglabā tikai vēsos, sausos pagrabos ar labu ventilāciju. Šādos apstākļos dārzenis saglabājas līdz aprīlim, bet tas var sākt puvi pat ar nelielām mitruma svārstībām.

Kā izvēlēties labāko agrīnās, vidējās un nogatavošanās šķirnes raudzēšanai un uzglabāšanai

Lai ilgi izvēlētos pareizo kāpostu šķirni glabāšana un fermentācija, jums jāzina atšķirība starp agru, starpsezonas un vēlu ražu.

Agri baltie kāposti neilgi ilgi saglabājas. Viņai ir vaļīgas kāpostu galvas, un lapās ir daudz mitruma. Šī iemesla dēļ dakšas sāk ātri puvi pat vēsā, sausā pagrabā. Šādus kāpostus arī nav iespējams raudzēt un sālīt: tā lapās ir pārāk maz cukuru, tāpēc pēc fermentācijas tie kļūst mīksti.

Starpsezonu šķirnes ir vairāk piemērotas sagatavju sagatavošanainekā svaigai uzglabāšanai. Tam ir sulīgas un cieši pieguļošas lapas ar augstu cukura saturu. Pateicoties tam, skābēti kāposti ir sulīgi un garšīgi.

Vēlu nogatavošanās šķirnes tiek uzskatītas par universālām. Viņiem ir ilgs nogatavošanās periods, tāpēc lapās uzkrājas maksimāli daudz barības vielu un cukura. Novāktā raža jāšķiro. Dakšas ar vaļīgām lapām, plaisām vai citiem mehāniskiem bojājumiem tiek nosūtītas pārstrādei. Pagrabā vai pagrabā tiek ievietotas tikai vidēja izmēra dakšiņas.

Kuras šķirnes labāk nelietot un kāpēc

Teorētiski marinēšanai un kodināšanai ir piemērota jebkura balto kāpostu starpsezonas vai vēlu šķirne. Agri nobrieduši hibrīdi nav piemēroti šim nolūkam vaļēju galvu un lapu dēļ ar augstu mitruma saturu. Fermentācijas laikā tie ievērojami mīkstina, nesasmalcina, un dažos gadījumos preparāts pat iegūst nepatīkamu garšu.

Ja viņi plāno raudzēt kāpostus, nevis tos uzglabāt svaigā veidā, šim nolūkam labāk izvēlēties īpašas šķirnes, piemēram, Belorusskaya vai Slava. Viņu lapas satur optimālu cukuru daudzumu dabiskai fermentācijai. Tā rezultātā preparāts ir garšīgs, veselīgs un kraukšķīgs.

Tas ir interesanti:

Īpaši agri nogatavojušos kāpostu hibrīds Nozomi f1.

Pārskats par balto kāpostu šķirni Dominant f1.

Pārskats par kāpostu šķirni Kharkovskaya ziemā.

Secinājums

Var secināt, ka kodināšanai un kodināšanai piemērotas ir tikai starpsezonas un vēlās balto kāpostu šķirnes. Ja dārza platība to atļauj, labāk ir vienlaikus iestādīt vairākas kultūras. Nākotnē daļa ražas nonāk sālīšanai, un īpašas vēlīnās šķirnes, kas paredzētas svaigai uzglabāšanai, tiek noņemtas pagrabā.