Mēs jums pateiksim un parādīsim, kā tomātus ilgstoši saglabāt svaigus: pieredzējušu īpašnieku interesanti dzīves hacks

Tomāti ir viens no pieprasītākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Šis dārzenis ir atrodams gandrīz katrā virtuvē. Saimnieces no tā gatavo garšīgus un veselīgus salātus, ziemas pagatavojumus. Tomāti satur vitamīnus A, B2, E, PP un pat retu K vitamīnu, kas normalizē asinsvadu darbu. Bet, lai mazliet sulīgāk izbaudītu šos sulīgos dārzeņus, jums jāzina, kā uzglabāt vājinātos tomātus.

Ilgtermiņa uzglabāšanas šķirnes

Lai ražu ilgstoši uzglabātu, stādīšanai izvēlas tās šķirnes, kuras izceļas ar augstu turēšanas kvalitāti. Nemazgājiet tomātus, noslaukiet to ļoti netīri ar mīkstu drānu, cenšoties nesabojāt ādu.

Pieredzējuši dārzeņu audzētāji nedaudz izvēlas nenobriedis tomātu šķirnes:

1. De Barao - sezonas tomāts, krūma augstums sasniedz 3 m. Augļi ir iegareni, dažādu krāsu - no dzeltenas līdz brūnai.
2. Sanmarzano - šķirne ar blīviem, sulīgiem spilgti sarkanas krāsas augļiem, plūmju formas, ar svaru līdz 140 g.
3. Rio grande - sezonas vidus šķirne ar augstu produktivitāti.

Pastāv īpašas šķirnes un hibrīdi, kas audzēti ilgstošai uzglabāšanai:

1. Žirafe - šķirne, kas sasniedz 1,2 m augstumu. Tā pieder pie vēlīnā nogatavošanās šķirnes, to audzē atklātā zemē un zem plēves novietnēm. Augļus uzglabā līdz pavasara beigām.
2. Garais turētājs - vēlīnā nogatavošanās šķirne, tomāti sasniedz 450 g.Svaigus uzglabā līdz pavasarim.
3. Šedevrs-1 - nogatavināts mazizmēra hibrīds, tā krūms izaug līdz 65 cm. Sarkanie plakanie augļi, kas sver apmēram 200 g, saglabājas līdz martam.

Cik tomātu uzglabā

Mājās sarkanos augļus uzglabā 3-4 dienas, rozā - līdz 5 dienām, brūnus - apmēram nedēļu, pienu un zaļš - apmēram 10 dienas.

Ledusskapī tomāti saglabā savu svaigumu līdz divām nedēļām. Visilgāko tomātu glabāšanas laiku piešķir saldētava. Bet ir vērts iesaldēt tikai nogatavojušos, rūpīgi mazgātus, nebojātus augļus.

Pareiza uzglabāšanas faktori

Viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē tomātu glabāšanas laiku, ir šķirne. Izvēlieties tos, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Tomātus uzglabā tumšā, vēsā vietā - tam ir piemērots ledusskapis vai pagrabs. Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 80%. Augļus tur koka kastēs. Lai palielinātu glabāšanas laiku, daudzi vasaras iedzīvotāji uzkrāj nenobriedušus augļus, kas nogatavojas jau uzglabāšanas laikā.

Kā pareizi novākt tomātus uzglabāšanai

Kultūru novāc pirms salnām, jo ​​saldētie augļi ilgstoši netiks glabāti. Savākšanas pamatnoteikumi:

• tomātus novāc dienas laikā, kad uz tiem nav rīta rasas;
• lai pagarinātu glabāšanas laiku, novāktie augļi tiek šķiroti;
• izvēlēties tikai nogatavojušos dārzeņus un augļus, kas nogatavināti līdz piena gatavībai;
• visus savāktos tomātus dezinficēšanai noslauka ar spirtu.

Kā uzglabāt kultūras

Svaigi, cukuroti tomāti tiek glabāti vissliktāk, jo tie ātri sāk rūgt un kļūst nelietojami.Nedaudz nenogatavojušies tomāti saglabā savu svaigumu 2–3 dienas ilgāk nekā nogatavojušies, jo to mīkstums joprojām ir stingrs. Pārgatavojušies augļi tiek ēst uzreiz, jo tie ilgu laiku nemelo.

Uz nots... Neatkarīgi no šķirnes, tomātus, kas audzēti ārā, labāk saglabā nekā siltumnīcu.

Kā uzglabāt tomātus pagrabā vai pagrabā

Piemērots temperatūras diapazons, lai tomātus uzturētu svaigus, ir + 10-15 ° C, tāpēc vislabākā vieta noplūktu tomātu uzglabāšanai ir pagrabā vai pagrabā. Pagrabā tomātus slāņos ievieto koka kastēs, atdalot slāņus ar papīru. Ja iespējams, katru tomātu iesaiņo papīra aptinumā. Nelieciet vairāk kā trīs slāņus kastēs, pretējā gadījumā apakšējā rinda pasliktināsies no augšējo svara.

Ja pagraba nav, tad dārzeņus glabā uz grīdas - piemēram, pieliekamajā. Negatavotus tomātus atstāj istabas temperatūrā, kur tie laika gaitā nogatavojas.

Uzglabāšanas iespējas uz balkona

Piemērota vieta nogatavojušos tomātu uzglabāšanai ir balkons, ja gaisa temperatūra nepārsniedz + 15 ° C. Tomātus tur glabā tāpat kā pagrabā vai pagrabā: tie ir sakrauti kārtās, katru no tiem izklājot ar audumu vai papīru. Arī pašas kastes ir pārklātas ar audumu, lai pasargātu tos no saules stariem.

Kā svaigus tomātus turēt burkās

Konservēšana ir ilgtermiņa uzglabāšanas metode. Burkās tomātus var izmantot 4-6 mēnešus.

Nogatavojušos tomātus mazgā un žāvē, pēc tam ievieto trīs litru sterilizētā burkā. Ielej 3-4 ēd.k. l. spirtu, pārklāj ar neilona vāku un sakrata, lai visi tomāti būtu labi mitri. Tad vidū ieliek ar spirtu samērcētu diegu un aizdedzina no ārpuses. Kad spirts sāk degt, kārbu nekavējoties satina ar metāla vāku.

Uz nots. Ilgstošai uzglabāšanai burkas ievieto tumšā, vēsā vietā.

Kārbās

Tomātus tur koka kastēs ar spraugām, lai tiem varētu piegādāt skābekli. Kastes ir pārklātas ar marli, kokvilnas audumu, bet ne ar vāku. Tvertnei jābūt bez svešām smakām. Lai pasargātu tomātus no mitruma, apakšā ievieto sausu sienu.

Zāģu skaidās

Lai tomātus ilgāk turētu kastēs, izmanto zāģu skaidas. Ja raža joprojām ir nedaudz nenogatavojusies, to ievieto kastēs, ja iespējams, koka kastēs, no augšas uz augšu (kur bija kātiņš - tas ir augšpusē). Zem katra slāņa ievieto papīru un ielej zāģu skaidas, kas uzņems mitrumu un pasargās augļus no puves.

Lai šī uzglabāšanas metode būtu efektīvāka, kastes novieto sausā un tumšā vietā ar gaisa temperatūru, kas nav augstāka par + 10-15 ° C. Tomātus vislabāk ir uzglabāt pagrabā, pagrabā vai balkonā, ja puse nav saulaina. Kastīte ir pārklāta ar marli vai papīru.

Uzglabāšana telpās

Nogatavojušies tomāti neuzglabā labi temperatūrā, kas augstāka par + 22 ° C. Sakarā ar augsto cukura un sulas saturu tomātos, siltie apstākļi rada labvēlīgu fermentācijas vidi. Gaļīgus augļus ar plānu miziņu istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā 2-3 dienas. Ja tomātam ir bieza čaula un blīva mīkstums, tad dārzeņus glabās ne ilgāk kā 6-7 dienas.

Svarīgs! Lai netiktu saindēti ar novecojušiem produktiem, tomātus istabas apstākļos neuzglabā vairāk par šiem noteikumiem.

Papīrā

Ja augļi atrodas avīzē vai papīrā, tie ilgu laiku tiks glabāti ne tikai ledusskapī, bet arī kastē vai grozā. Galvenais ir nelikt lielu skaitu tomātu viens otram virsū, pietiks ar 1-2 kārtām.

Uzglabāšana katlā

Lai ilgstoši uzglabātu, tomātus sāliet katliņā. Lai to izdarītu, sagrieziet pusi no tomātiem vienādās daļās. Katliņā liek sasmalcinātu dārzeņu kārtu, pārkaisa ar sāli, pēc tam veselu kārtu. Un tā vairākas reizes, līdz trauks ir piepildīts.

Uz nots. Neatkarīgi no izvēlētās metodes, periodiski pārbaudiet krājumus. Ja tomāts sāk bojāties, nekavējoties noņemiet to, lai tas neinficētu citus.

Kārbās sinepju

Tomātus rūpīgi mazgā ar karstu ūdeni un žāvē.Sterilizētā burkā ielej 2 ēd.k. l. sinepju pulveris. Tajā ieliek tomātus un katru kārtu pārkaisa ar sinepēm. Trīs litru kārbai vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 7 ēd.k. l. pulveris. Burka ir noslēgta un glabāta vēsā vietā.

Aukstā noliktava

Kur ir labākā vieta nogatavojušos tomātu uzglabāšanai? Izmantojot parastu avīzi ledusskapī, tomātus uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Katru dārzeņu iesaiņo papīra rullī vai apvieno trīs gabalos aploksnē. Mērķis ir saglabāt tomātus mitru. Labākā vieta tomātu uzglabāšanai ledusskapī ir uz apakšējā dārzeņu plaukta. Laikraksts tiek periodiski mainīts, un plaukts ledusskapī tiek noslaucīts.

Uz nots... Tomātus nedrīkst uzglabāt noslēgtā plastmasas maisiņā, jo tie var ātri sabojāties kondensāta dēļ.

Bet, uzglabājot ledusskapī, tomāti zaudē savu svaigo garšu. Tajās esošās gaistošās vielas, kas piešķir aromātu un pazīstamu garšu, neiztur zemu temperatūru un tiek iznīcinātas.

Kā uzglabāt sarkanos, brūnos un piena tomātus

Sarkano tomātu uzglabāšanai dārzeņus sakrauj otrādi seklajās kastēs pa 2-3 rindām. Lai tomāti nepieskartos, tos iesaiņo plānā papīrā vai pārkaisa ar zāģu skaidām. Kastes ir pārklātas ar plānu plēvi, bet pārliecinieties, vai skābeklis nokļūst dārzeņos. Sarkanos augļus uzglabā + 1-2 ° C temperatūrā. Uzglabāšanas laiks ir 1–2 mēneši.

Brūnos tomātus ar petioles uz augšu ievieto tīrās kastēs ar svaru 8–12 kg. Augļus arī pārkaisa ar zāģu skaidām vai iesaiņo plānā papīrā. Aizver ar vāku un uzglabā + 4–6 ° C temperatūrā.

Piena augļus vislabāk uzglabāt - līdz trim mēnešiem. Šādos tomātos nogatavošanās process turpinās. Tomātus ieliek kastēs un katru kārtu pārkaisa ar pelavām vai zāģu skaidām. Ja nav pelavu vai zāģu skaidas, tad tās aizstāj ar sīpolu miziņām. Dārzeņus līdz janvārim uzglabā temperatūrā no -2 līdz + 2 ° C.

Glabājiet zaļos tomātus līdz Jaunajam gadam

Ja vēlaties pasniegt svaigus tomātus Jaungada galdam, tad jums par to vajadzētu rūpēties jau iepriekš. Šim nolūkam ir piemēroti zaļie piena augļi, tos novāc vasarā koka traukos un uzglabā tumšā un vēsā vietā. Ja tas nebija iespējams un ja jums ir tikai sarkani nogatavojušies augļi, tad izmantojiet konservēšanu burkās. Tas palīdzēs saglabāt nogatavojušos tomātu sulīgumu Jaunajam gadam, piešķirs tiem pikantu garšu.

Ko darīt, ja tomāti sāk sabojāt

Pie pirmās pazīmes, ka tomāti ir sākuši bojāties, ražu sadala veselos un sabojātos tomātos. Pārgatavojušies augļi būs mīksti, un āda plaisās. Šie tomāti tiek izmesti vai izgatavoti tomātu mērcē (tam sabojātās daļas tiek nogrieztas). Tos izmanto, lai pagatavotu salātu mērci, kas sajaukta ar jebkuru augu eļļu un garšvielām.

Pārstrādātu tomātu uzglabāšana

Tomātus ne tikai tur svaigus. Pārtikai tiek izmantoti termiski apstrādāti ilgstoši uzglabāti augļi. Garšas ziņā tie nav zemāki par svaigiem dārzeņiem.

Konservēti, žāvēti un žāvēti augļi tiek glabāti daudz ilgāk, un tiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi:

1. Hermētiski noslēgtus konservētus tomātus ilgstoši var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Šādas sagataves prasa pat gadu.
2. Ja dārzeņi ir raudzēti vai sālīts un atrodas zem neilona pārsega, tos glabā līdz sešiem mēnešiem.
3. Žāvēti tomāti tiek glabāti tāpat kā žāvēti. Tos ievieto dabīgā auduma maisiņos vai papīra maisiņos, lai dārzeņiem nodrošinātu skābekli un novērstu putekļu un kukaiņu iekļūšanu. Žāvētus tomātus uzglabā sausā un tumšā vietā.

Kā uzglabāt mājās gatavotus tomātu izstrādājumus

Galvenais pašmāju izstrādājumu ieteikums ir glabāšana tumšā un vēsā vietā. Šiem nolūkiem ir piemērots pagrabs, slēgts balkons vai ledusskapis.

Tomātu žāvēšana ziemai - delikatese no Vidusjūras

Sulīgi un aromātiski saulē kaltēti tomāti būs patīkams galda papildinājums ziemas aukstuma laikā.Tos vispirms žāvē elektriskā žāvētājā un pēc tam uzglabā olīveļļā ar garšvielām.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 4 kg;
• jūras sāls - 1,5 tējk;
• garšvielas "itāļu garšaugi" - 2 tējk;
• ķiploki - 1,5 galvas;
• olīveļļa - 250 ml.

Pagatavošana:

• pārgrieziet tomātus uz pusēm, noņemiet kātiņu;
• atlasiet sēklas ar nazi;
• ielieciet tomātus rindā uzkarsētā elektriskajā žāvētājā;
• sāli un apkaisa ar itāļu garšaugiem katrā slānī uz paliktņiem;
• atstāj nožūt + 70 ° C temperatūrā 10–12 stundas;
• mainiet paplātes vietās ik pēc 2-3 stundām, lai labāk izžūtu;
• kad tomāti ir pilnīgi sausi, noņemiet tos no elektriskā žāvētāja;
• sagrieziet ķiplokus mazos ķīļos;
• Ievietojiet saulē kaltētus tomātus, sasmalcinātus ķiplokus iepriekš sterilizētās stikla burkās un pārklājiet ar olīveļļu.

Pārklājiet iegūto delikatesi ar vāku un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Svarīgs! Žāvēšanai labāk izvēlēties blīvas, ne ļoti ūdeņainas šķirnes. Priekšroka dodama augļiem, kuru garums ir 4-5 cm.

Vispārīgi ieteikumi

Nav ieteicams iegādāties augļus uzglabāšanai lielveikalos. Labāk ņemt tos, kas audzēti dārzā, vai iegādāties tos tirgū.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

1. Lai augļi būtu ilgāki, tos noņem kopā ar kātiņu.
2. Dārzeņus, ko sabojā puve vai parazīti, neuzglabā vienā traukā ar veseliem dārzeņiem.
3. Tomātus uzglabā vēsā, tumšā vietā - pagrabā, pieliekamajā, zem galda, dīvāna vai gultas.
4. Tomātiem periodiski pārbauda puvi. Sabojātie tiek izmesti, lai pārējie nesāktu puvi.
5. Dārzeņus novieto glabāšanā stingri ar kātiņu uz augšu, jo āda tā tuvumā ir maiga un zem tomātu svara tā var saplaisāt, tad tomātam sāks bojāties.
6. Ilgstošai uzglabāšanai katru augli iesaiņo papīrā un ievieto kastēs vai groziņos ne vairāk kā 1-2 rindās.
7. Dārzeņus neuzglabā plastmasas maisiņā, jo augsta mitruma dēļ tomātus nebūs iespējams ilgstoši uzturēt svaigus.

Secinājums

Tomātu uzglabāšanas kvalitāte ir atkarīga no izvēlētās šķirnes. Ievērojot vienkāršus ieteikumus, tomātus ilgstoši uzglabā un nezaudē savas ārējās un garšas īpašības. Noderīgi augļi ilgu laiku priecēs īpašniekus, it īpaši uz galda Jaungada brīvdienās.