Kur un kā pareizi uzglabāt bumbierus, lai tie nesabojātos
Bumbieris ir garšīgs, bet kaprīzs auglis. Ir svarīgi ne tikai iegūt bagātīgu un kvalitatīvu ražu, bet arī to saglabāt. Šim nolūkam tiek stādītas šķirnes ar augstu turēšanas kvalitāti, augļi tiek turēti optimālos apstākļos vai pārstrādāti. Rakstā jums pastāstīs, kā saglabāt bumbierus ziemai un kuras šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
Raksta saturs
Bumbieru uzglabāšanas pazīmes
Galvenais faktors, kas ietekmē ražas uzglabāšanu, ir ražas novākšanas laiks.... Agri novāktiem augļiem nav laika iegūt pareizu garšu, tie nogatavojas nevienmērīgi un ir pakļauti slimību bojājumiem: rūgta kauliņa, pelēka, pelēka pelējuma un brūna puve. Ja novāc novēloti, samazinās turēšanas kvalitāte un palielinās jutība pret sabrukšanu.
Atsauce! Bumbieriem raksturīga iezīme ir tā, ka pēc novākšanas tie ātri nogatavojas.
Augļu uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras un mitruma līmeņa.: Bumbieri ātri zaudē ūdeni savas porainās ādas dēļ.
Augļu atlase un sagatavošana
Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai veseli augļi bez slimības pazīmēm, puves un mehāniskiem bojājumiem, kas kopā ar kātiem savākti tehniskā un botāniskā nobriešanas posmā.
Ražas novākšana sausā laikā, šķirota pēc šķirnes un lieluma, bet nav mazgāta... Bumbieri, kas novākti pēc sala iestāšanās, kad nakts temperatūra ir nokritusies zem -15 ° C, nav piemēroti uzglabāšanai.
Šķirnes, kas piemērotas ilgstošai uzglabāšanai
Starp dažādu nogatavošanās periodu kultūras šķirnēm izšķir šķirnes, vispiemērotākais ilgstošai uzglabāšanai:
| Nogatavošanās periods | Daudzveidība | Apraksts |
| Rudens. Nogatavojas augusta beigās - septembra sākumā. | Marmors | Vidēja lieluma augļi ir pārklāti ar blīvu, elastīgu ādu. Mīkstums ir maigi salds. Koki var izturēt temperatūru līdz -25 ° C.
Ražu 0–3 ° C temperatūrā uzglabā 60–70 dienas. |
| Jakovļeva favorīts | Koki aug 3–8 m augstumā un iztur salnas līdz –30 ° C. Šķirnei ir nosliece uz kraupja bojājumiem. Augļi ar sulīgu un mīkstu mīkstumu, saldskābo un garšu.
0 ... + 6 ° C temperatūrā un vismaz 70% gaisa mitrumu kultūru uzglabā 3 mēnešus. |
|
| Viktorija | Augļi ir lieli, saldi un sulīgi. Šķirne ir izturīga pret kraupi, nes augļus katru gadu un bagātīgi. Produktivitāte - 180-200 kg uz koku.
Augļu glabāšanas laiks temperatūrā līdz + 5 ° C ir 3-4 mēneši. |
|
| Ziemassvētku vecītis | Itālijā audzētai šķirnei raksturīgi vidēja lieluma koki, bagātīga raža (50–120 kg no koka) un izturība pret kraupi un salu līdz -30 ° C.
Ražu uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus. |
|
| Rudens un ziema. Raža sasniedz tehnisko gatavību septembra vidū - oktobra beigās. | Bere Luca | Koki ir 5–5,5 m augsti, augļi ir saldi ar nelielu skābumu, sver 200–400 g. Produktivitāte - 43–54 kg uz koku.
Augļus līdz 4 mēnešiem uzglabā + 2 ... + 3 ° C temperatūrā. |
| Striyskaya | Koki, kuru augstums ir līdz 4,5 m, var izturēt temperatūru līdz -25 ° C. Augļi sver 260-350 g, raža - līdz 45 kg no koka.
Uzturēšanas kvalitāte ir 4-5 mēneši. |
|
| Ziema. Sala izturīgas šķirnes, kas audzētas speciāli ziemai paredzētai uzglabāšanai. | Pervomaiskaya | Šķirne panes salnas līdz -20… -25 ° C. Pateicoties vaskainajam pārklājumam uz mizas, augļi tiek pasargāti no kaitēkļiem, sēnīšu slimībām un tiek glabāti 7 mēnešus. |
| Čārlzs Kognjērs | Tas pacieš gaisa temperatūras pazemināšanos līdz -3 ... -10 ° C. Augļi ir saldi ar šokolādes notīm, tiek glabāti 6-7 mēnešus. | |
| Saratovka | Kultūru novāc septembra beigās, to glabā 3–5 mēnešus. Šķirne ir izturīga pret kraupi un miltrasu, panes salnas līdz -30 ° C. |
Lasīt arī:
Kā pareizi uzglabāt bumbierus
Augļi tiek turēti kastēs vai plauktos, klājot 1-2 kārtās ar kātiņiem uz augšu, lai tie nepieskartos viens otram.
Optimāli apstākļi
Ražas vislabāk uzglabāt tumšās, labi vēdināmās vietās temperatūrā 0… + 5 ° C un gaisa mitrumā 80–90% robežās.
Svarīgs! Straujas temperatūras svārstības provocē labības puvi.
Kur uzglabāt
Lai novāktie augļi pēc iespējas ilgāk nezaudētu savu pārdošanas kvalitāti un garšu, ir svarīgi izvēlēties pareizo vietu to uzglabāšanai.
Pagrabs vai pagrabs
Pagrabā vai pagrabā bumbieri tiek turēti plauktos un plauktoskas atrodas vismaz 20 cm no zemes. Istabu iepriekš dezinficē, fumigējot ar sēra tvaikiem 2-3 dienas.
Optimālā gaisa temperatūra - + 5 ° C, mitrums - 85%... Telpai jābūt labi vēdināmai un tumšai. Saskaroties ar gaismu, kultūru pārklāj ar tumšu drānu.
Ledusskapis
Ledusskapī + 3 ... + 4 ° C temperatūrā uzglabāt tikai blīvu, nav pilnībā nogatavojušies sausie augļi. Tie ir fasēti plastmasas maisiņos ar caurumiem ventilācijai.
Saldētava
Šajā gadījumā augļus sagriež mazos gabaliņos un sasaldē 2–4 stundas -30 ° C temperatūrāja ir temperatūras iestatīšanas funkcija. Tad uzstāda -18 ° C.
Telpas temperatūra
Daudzi dārznieki bumbieru uzglabāšanai izmantojiet pieliekamais vai skapi... Lai to izdarītu, augļus ievieto kastē ar asti augšup un apkaisa ar smiltīm vai sausām ozola lapām. Pati telpai jābūt tumšai un labi vēdināmai.
Ko uzglabāt
Bumbierus tur koka kastēs, kuras sākotnēji fumigē ar sēra veidošanos no pelējuma un puves. un izklāta ar biezu papīru vai salmiem. Tvertnē jābūt ventilācijas atverēm, pretējā gadījumā augļi ātri pasliktināsies.
Kastes augstumam jāatbilst bumbieriem, kas izvietoti 2 rindās... Starp tiem ievieto papīru, salmus, kūdru, zāģu skaidas vai sausu sūnu. Viņi sadala augļus savā starpā, lai tie nepieskartos.
Atsauce! Bumbierus ir atļauts uzglabāt plastmasas maisiņos, no kuriem pirms lietošanas tiek izsūknēts gaiss.
Kastē ievieto ne vairāk kā 15 kg vienas un tās pašas šķirnes augļi.
Uzglabāšanas metodes
Vienkāršākais bumbieru uzglabāšanas veids ir pārsūtīt tos ar papīru.... Lai augļi nezaudētu garšu un tirdzniecību pēc iespējas ilgāk, tos pārkaisa ar smiltīm, zāģu skaidām, salmiem vai nolaistā kaļķa un zāģu skaidas maisījumu, lai novērstu mitruma zudumu.
Ar nelielu ražas daudzumu katrs auglis tiek iesaiņots iesaiņojuma papīrā... Laikraksti netiek izmantoti drukas tintes toksicitātes dēļ.
Var uzglabāt kopā ar āboliem, vīnogām
Augsts saturs bumbieros etilēns, kas paātrina augļu nogatavošanos, novedīs pie priekšlaicīgas pārtikas nolietošanās tuvumā. Tāpēc, dējot dārzeņus un augļus, tiek ņemti vērā to saderības noteikumi.
Bumbieru un ābolu uzglabāšana temperatūrā 0 ... + 2 ° C un gaisa mitrums 90–95%. Kārbās tiek ievietoti tikai nepilnīgi nogatavojušies augļi, kas tiek kārtoti un pārbaudīti vismaz 2 reizes mēnesī, savlaicīgi noņemot sabojātos un aptumšotos paraugus.
Atsauce! Bumbieri netiek turēti blakus kartupeļiem, kāpostiem, sīpoliem, selerijām, ķiplokiem un burkāniem.
Ledusskapī bumbieru un vīnogu tuvums ir atļauts 10-15 dienas, bet vienmēr atsevišķos papīra maisiņos.
Negatavojušos augļu uzglabāšanas īpatnības
Ražu novāc tehniskā gatavības posmā, kad augļi iegūst nelielu sarktbet paliek stingri. Lai augļi varētu nogatavoties paši, tos 2–6 dienas atstāj labi apgaismotā telpā + 18… + 20 ° C temperatūrā, divreiz dienā pārbaudot to stāvokli.Gandrīz nogatavojušos paraugus pārvieto vēsā (ne augstākā par + 5 ° C) vietā.
Lai paātrinātu bumbieru nogatavošanos, tos ievieto vienā maisā ar āboliem vai banāniem.
Pārstrādāta uzglabāšana
Svaigas bumbieri ir derīgi lietošanai ne ilgāk kā 7 mēnešus. Lai palielinātu šo periodu, augļi tiek pārstrādāti: žāvēts, saldēts, konservēts vai sukādes.
Ir vairāki veidi, kā nožūt:
Krāsnī... Augļus izklāj uz cepešpannas un 2 stundas žāvē + 55 ... + 60 ° C temperatūrā. Tad temperatūra tiek paaugstināta līdz + 80 ° C, un pēc tam, kad bumbieri ir samazināti, tos samazina līdz + 55 ° C. Visa procedūra šķēlēs notiek 14-16 stundas un veseli augļi - 18-24 stundas.- Elektriskā žāvētājā... Pateicoties vienmērīgai gaisa cirkulācijai, bumbieri nav jāpārvērš, un vairāku palešu klātbūtne ļauj vienlaikus apstrādāt līdz pat vairākiem kg augļu.
- Mikroviļņu krāsnī... Ar 200 W jaudu bumbierus žāvē 2-3 minūtes. Tas ir ātrākais veids, taču nespējas dēļ precīzi aprēķināt laiku pastāv risks, ka augļi pārmērīgi izžūs vai sadedzināsies.
- Gaisā... Bumbieri tiek izklāti uz virsmas (piemēram, cepešpannas vai paplātes) un novietoti saulē vietā, kur nav putekļu un caurvēja. Pēc 2 dienām augļus pārnes ēnotā vietā un atstāj nožūt vēl 2-3 dienas.
Svaigi augļi, kas noplūkti ne vairāk kā pirms 2 dienām, ir piemēroti šādai pārstrādei.... Žāvētus augļus uzglabā hermētiskā traukā: stikla burkās ar cieši noslēgtu vāku vai maisiņus ar rāvējslēdzēju, kas atrodas vēsā, tumšā vietā.
Pirms sasaldēšanas bumbierus mazgā, sagriež 4 gabaliņos un izņem serdi.... Pēc tam augļus 30 sekundes iemērc citrona šķīdumā (1 citrona sula 2 ēdamkarotēs ūdens), nosusina uz papīra salvetēm vai dvieļiem, saliek maisiņos vai traukos un liek saldētavā. Tos sasaldē -30 ° C temperatūrā, uzglabā -18 ° C temperatūrā.
Lai pagatavotu žāvētas bumbierus, sagriež tos šķēlēs, apkaisa ar cukuru un atstāj uz 2-3 dienām. Iztukšojiet sulu un 10 minūtes iemērciet gabaliņus karstā cukura sīrupā. Šķēles žāvē 6 stundas cepeškrāsnī + 60 ° C temperatūrā vai 14 stundas elektriskā žāvētājā. Šādā veidā augļus uzglabā stikla burkās vai papīra maisiņos temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C, un gaisa mitrums 65–70%.
Konservēti veseli bumbieri, marinēti, konservu, ievārījumu, kompotu pagatavošanai, sula vai pat vīns. Sagataves tiek glabātas pagrabā, skapī vai uz balkona temperatūrā, kas nepārsniedz + 5 ° C. Pārliecinieties, ka trauks nav pakļauts tiešiem saules stariem.
Uzglabāšanas periodi
Bumbieru vidējais glabāšanas laiks atkarībā no izvēlētās metodes un augļu nogatavošanās ir parādīts tabulā:
| Uzglabāšanas metode | Uzglabāšanas ilgums |
| Ledusskapī | Vēlu šķirnes - 3–8 mēneši, vidējas - 1–3 mēneši, agras šķirnes - apmēram 3 nedēļas. |
| Pagrabs / pagrabs | Agrīnās šķirnes - 1-3 mēneši, vēlu - līdz 7-8 mēneši. |
| Telpas temperatūra | Ne vairāk kā 2 nedēļas. |
| Konservēti | Ne ilgāk par 1 gadu. |
| Žāvēts | Gaisa temperatūrā līdz + 10 ° C - apmēram gadu, istabas temperatūrā - ne ilgāk kā mēnesi. |
| Žāvēts cukurā | 12-15 mēneši. |
| Saldēts | 7-12 mēneši. |
Noderīgi padomi
Ieteicams pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigas kultūras:
negaidiet pilnīgu augļu nogatavošanos, novāciet tehniskā gatavības posmā;- noplūkt augļus kopā ar kātiņu, uz rokām valkājot auduma cimdus;
- pirms ievietošanas uzglabāšanai, uzmanīgi izpētiet augļus: jūs nevarat turēt paraugus ar slimības pazīmēm vai mehāniskiem bojājumiem, jo tie sabojās visu ražu;
- ielieciet augļus koka kastēs vai kartona kastēs, ja augļu ir maz;
- raža sausā laikā.
Kā saglabāt ražu līdz Jaunajam gadam
Ziemas bumbieriem to cietās mizas dēļ ir raksturīgs ilgs glabāšanas laiks... Atbilstošos apstākļos (tumšā, labi vēdināmā telpā ar gaisa temperatūru 0 ... + 5 ° C un mitrumu 80–90%) tie saglabā savu garšu un tirgojamību līdz Jaunajam gadam.
Agrā ziemas šķirnes (Curé, Nart, Jeļena, Noyabrskaya, Bere) tiek uzglabāti līdz janvārim, ziemas beigām (Ziemas Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - līdz maijam tie ilgstoši iegūst garšu un nav piemēroti ēšanai agrāk nekā decembris-janvāris.
Secinājums
Neskatoties uz poraino ādu un īpašo mīkstuma struktūru, bumbieri tiek labi turēti mājās. Ir svarīgi savlaicīgi novākt ražu, ņemt vērā augļu prasības līdz istabas temperatūrai un mitrumam, pastāvīgi uzraudzīt augļu stāvokli.