Svaigi redīsi visu ziemu: kā uzturēt mājās

Redīsi - viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kurus nevar termiski apstrādāt. Uzturēt to svaigu ilgu laiku nav viegli, un dažreiz jūs patiešām vēlaties. Kā mājās saglabāt redīsus ziemai? Pateicoties saimnieču izdomai un daudzu gadu pieredzei šajā jautājumā, mums tagad ir vairākas diezgan veiksmīgas metodes.

Redīsu ražas laiks

Lai redīsi būtu pēc iespējas ilgāk, nosēšanās izvēlēties vēlu nogatavināšanu šķirnes... Agrīni nogatavojušies redīsi un starpsezonas šķirnes neturpinās ilgi. Tas ir saistīts ar faktu, ka vasaras un pavasara redīsus biežāk inficē kaitēkļi. Septembrī audzētie dārzeņi aug veselīgi un neskarti.

Vēlu šķirņu sēšana tiek veikta vidū augusts... Glabāšanas laikā labus rezultātus uzrādīja šķirnes Dungansky, Zenith, Red giant, Rudens gigants. Vēlu nogatavojušās šķirnes nogatavojas 55–60 dienās, tāpēc raža sākas oktobrī.

Svarīgs! Lai panāktu maksimālu sakņaugu sulīgumu, augus bagātīgi dzirdina 14-20 dienas pirms ražas novākšanas.

Ražas novākšanu veic no rīta. Galotnes nekavējoties noņem, lai no saknēm tās neizvilktu, vai arī tās paliek, atkarībā no paredzētās glabāšanas metodes.

Daži zemnieki kultūru atstāj zemē, līdz nakts temperatūra pazeminās līdz –5 ° C. Tas ir dabisks mehānisms, kas pagarina redīsu svaigumu.

Redīsu uzglabāšanas pazīmes

Sulīgus, kraukšķīgus redīsus var uzglabāt ilgu laiku, ja ir ievēroti noteikti nosacījumi - ledusskapī, pagrabā un saldētavā. Redīsi tiek uzglabāti sausi, mitri un sasaldēti. Pirms uzglabāšanas augļus notīra no zemes. Veselīgus, nebojātus dārzeņus novieto uzglabāšanā.

Sausā metode

Kā redīsus uzglabāt sausos?Dārzeņus labi glabā maisiņā ledusskapī. Šim nolūkam zaļumus noņem no sakņu kultūrām, atstājot 2-3 cm., Saknes atstāj. Redīsus mazgā ar tekošu ūdeni, nosmērē ar dvieli un ievieto plastmasas maisiņā. Lai nodrošinātu piekļuvi gaisam, maisu nav ieteicams piesiet. Vairākās vietās tiek izveidoti mazi caurumi, lai saknes nesmaktu. Šī metode uztur redīsus kraukšķīgus un sulīgus 10–14 dienas.

Jūs varat uzglabāt dārzeņus plastmasas traukā vai katliņā. Lai to izdarītu, noņemiet sakņu kultūru galotnes un ievietojiet tos sagatavotos traukos slāņos, katru slāni apkaisot ar mitru tīru smilšu vai zāģu skaidām. Ledusskapī dārzeņu nodalījumā ievieto trauku ar redīsiem. Šī metode ļauj redīsus uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Dungan un Red Giant šķirnes var uzglabāt līdz pavasarim.

Tagad pastāstīsim, kā redīsi tiek glabāti ar galotnēm. Redīsus sasien ķekarā, notīra no zemes, nemazgājot, pēc tam ievieto maisiņā. Lai neļautu saknēm novīst, topi periodiski tiek samitrināti. Šādus redīsus 7-9 dienas glabā ledusskapja dārzeņu plauktā.

Redīsi tiek labi uzglabāti pagrabā, kur vienmēr ir augsts mitrums un zema gaisa temperatūra. Pagrabā saknes nesabojājas līdz ziemas beigām.

Dārzeņus ievieto kārtās koka vai plastmasas kastē. Savāktie redīsi netiek mazgāti, tikai notīrīti no zemes, galotnes noņemtas, atstājot 2-3 cm zaļumu. Tvertnes apakšā ielej nedaudz samitrinātu smilšu vai zāģu skaidas, virsū - redīsus. Tad redīsi ir pilnībā pārklāti ar smilšu vai zāģu skaidu slāni. Tātad slāņi tiek pārmaiņus kastes augšpusē.

Svarīgs! Augšējam slānim jābūt izgatavotam no smiltīm vai zāģu skaidām.

Uzglabāšanas laikā pārliecinieties, ka smilšu slānis neizžūst, tas periodiski jāsamitrina.

Mitrā krātuve

Novāktās ražas mitra uzglabāšana tiek nodrošināta vairākos veidos:

1. Ielejiet bļodā nedaudz auksta ūdens un ielieciet redīsus tā, lai saknes būtu ūdenī. Bļodu ievieto ledusskapī, topi periodiski samitrina. Bļodā redīsi paliks svaigi 7-9 dienas. Izmantojot šo glabāšanas metodi, jūs varat noņemt galotnes, atstājot mazas astes. Ir svarīgi, lai saknes paliktu ūdenī.
2. Kārbas apakšā ielej nedaudz ūdens. Redīsi tiek mazgāti, topi tiek sagriezti. Dārzeņus ievieto burkā un pārklāj ar vāku. Šajā gadījumā mitrums neiztvaiko, un augļi paliks elastīgi. Šī metode ļauj nedēļu uzglabāt redīsus.
3. Nomazgātus dārzeņus ar sagrieztu virsu ievieto burkā un pilnībā piepilda ar ūdeni. Ledusskapī uzglabā burku dārzeņu. Ūdens tiek mainīts ik pēc 3 dienām. Šī metode ļauj jums uzglabāt redīsus 30-40 dienas.
4. Redīsi tiek mazgāti un topi sagriezti. Mitros dārzeņus salocīt plastmasas maisiņā un sasiet. Redīsu maisiņu ievieto ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Caur caurspīdīgu maisiņu pārliecinieties, ka dārzeņi nesabojājas. Redīsi iepakojumā tiek glabāti 7-10 dienas.

Vai redīsus var uzglabāt saldētavā

Ja saldētavā sasaldēsit redīsus, atkausējot, dārzeņi zaudēs kraukšķīgumu un garšu. Tas ir saistīts ar faktu, ka sula, kas atrodas sakņu dārzeņos, saldētavā pārvēršas par ledu un salauž mīkstumu.

Labākais veids, kā redīsus turēt saldētavā, ir tos sagriezt vai sarīvēt mazās strēmelītēs. Nākotnē saldētus dārzeņus var izmantot dārzeņu zupu, mērču, sānu ēdienu pagatavošanai.

Iesaldēšanas noteikumi saldētavā

Uzglabāšanai saldētavā ņem nedaudz nenogatavojušos redīsu, kas savākti 7 dienas pirms visas ražas novākšanas.

Sakņu kultūras rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni, saknes, galotnes, bojātās vietas tiek nogrieztas. Pēc tam to jebkādā veidā sasmalcina un nedaudz žāvē.

Ideāls dārzeņu saldēšanas variants ir šoka saldēšana. Temperatūra šādā saldētavā sasniedz −30 ... −35 ° С. Dārzeņu kvalitāte ar šo metodi ir atkarīga no sasaldēšanas ātruma: jo ātrāk tas notiek, jo labāk dārzeņi tiek saglabāti.

Pēc sasaldēšanas redīsus izņem, izliek caurspīdīgos maisos un ievieto ledusskapja saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Kā iesaldēt mājās

Jaudīgi saldētavas parasti nav pieejamas lietošanai mājās. Tāpēc dārzeņus mājās glabā citos veidos.

Iepakojumā

Veselas saknes izvēlas bez bojājumiem, galotnes un saknes noņem, atstājot 2 cm saknes. Dārzeņus rūpīgi mazgā, žāvē un saliek maisiņos, kurus ievieto saldētavā. Šajā stāvoklī redīsus var uzglabāt 60–80 dienas.

Somā var uzglabāt arī sasmalcinātus dārzeņus. Lai to izdarītu, mazgājiet redīsu, pilnībā noņemiet topi un saknes. Tad sagriež sloksnēs vai saberž uz rupjās rīves. Šķēles ievieto plastmasas maisiņā un ievieto saldētavā.

Ar ūdeni burkā

Dārzeņus nomizo no zemes, lapas pilnībā noņem un ievieto burkā. Tad redīsi burkā ielej ar aukstu vārītu ūdeni. Burku aizver ar vāku un ievieto saldētavā. Šajā formā dārzeņus uzglabā 30-60 dienas.

Uzglabājot zem saldētavas, regulāri, reizi nedēļā, jāmaina ūdens burkā un jāpārrauga sakņu kultūra.

Ar galotnēm

Redīsus var uzglabāt kopā ar to galotnēm. Pēc ražas novākšanas izvēlas veselas, neskartas sakņu kultūras, zaļumus nenogriež, augsni no tiem norauj un sasien ķekarā. Pēc tam ķekaru redīsu ievieto nedaudz mitrā maisā vai traukā ar ūdeni. Sagatavojumu ievieto saldētavā. Vesels saldēts redīss ilgs 2-3 mēnešus vai ilgāk.

Žāvēts

Uzglabāšanai žāvētā veidā izvēlētās nogatavojušās saknes sagriež šķēlēs vai apļos.Tad dārzeņus vāra sālītā ūdenī 10-15 minūtes. Pēc tam sagatavi noņem no ūdens un žāvē uz cepešpannas cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Žāvētas šķēles ievieto auduma maisiņos vai iesaiņo ar salīmējošu plēvi. Sagatavojumu uzglabā saldētavā 3-4 mēnešus.

Cik daudz redīsu tiek uzglabāts

Atkarībā no metodes un vietas redīsu uzglabāšanas laikposmi mājās atšķiras.

Agri nogatavojušās sakņu kultūras tiek glabātas ne ilgāk kā nedēļu, tāpēc izmantojamas ziemā augt šķirnes ar vēlu nogatavināšanas periodu.

Vidēja lieluma sakņu dārzeņi saglabā savas īpašības daudz ilgāk, jo lielos pārgatavojušos dārzeņos veidojas porains šķiedrains mīkstums. Turklāt viņu garša ir samazināta.

Svarīgs! Jūsu vietnē audzētie dārzeņi kalpo daudz ilgāk nekā veikalā iegādātie dārzeņi.

Izmantojot sauso metodi, saknes plastmasas maisiņos nav cieši noslēgtas, lai neveidotos kondensāts un nesākas pūšanas process. Iepakojumus, kas novietoti dārzeņu nodalījumā + 4 ... + 5 ° C temperatūrā, uzglabā 2 nedēļas.

Uzglabājot sausā veidā, saknes ar galotnēm, kas ievietotas plastmasas maisiņā, gulēs 10-15 dienas, ar nosacījumu, ka zaļumi tiek pastāvīgi samitrināti.

Redīsus visilgāk uzglabā pagrabā vai pagrabā kastēs ar samitrinātu smilšu vai zāģu skaidām. Apstākļi vēsā telpā ar gaisa temperatūru + 1 ... + 3 ° C un pastāvīgu augsto mitrumu ļauj saglabāt sakņu kultūru līdz ziemas beigām.

Izmantojot mitru uzglabāšanas metodi, bļodā ar nelielu daudzumu ūdens un saglabājot zaļumus, redīsi atrodas 7-9 dienas, nezaudējot garšu un paliekot kraukšķīgiem.

No zaļumiem un saknēm nomizoti un ievietoti burkā ar ūdeni, sakņu kultūras tiek turētas 30-40 dienas. Šajā gadījumā ūdens jāmaina ik pēc 3 dienām.

Saglabājot saldētavā, sasmalcinātus dārzeņus visu ziemu uzglabā plastmasas maisiņā.

Žāvētus augļus var ēst 3-4 mēnešus.

Secinājums

Redīsi - noderīga veselīgs dārzenis, kas satur daudz vitamīnu un uzturvielu. Daudzas mājsaimnieces interesējas par jautājumu, kā šo produktu saglabāt ilgāk. Ja sekojat ieteiktajiem noteikumiem, jūs varat uzturēt dārzeņu tādā stāvoklī, kurā tas ilgu laiku nezaudē ievērojamu mikroelementu, vitamīnu un raksturīgās garšas daļu.