Rīsu novākšana ziemai: vienkāršas un garšīgas veselīgu uzkodu receptes

Redīsi tiek vērtēti kā agri dārzeņi. Iegūstiet savu pirmo siltumnīcas kultūru redīsi var izdarīt aprīlī. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu dārzeņu, sakņu dārzeņus marinē, sālītus, konservētus un sasaldētus.

Mūsdienās ir zināms liels skaits redīsu novākšanas ziemai. Rakstā mēs apspriedīsim, kā izvēlēties un pagatavot redīsus, kā arī apsvērsim receptes, kā sālīt burkā, marinējumā, kā arī citas ražas novākšanas metodes.

Kādi redīsi ir piemēroti ražas novākšanai ziemai

Konservēšanai parasti izmantojiet lielus augļus, kuru diametrs ir 2,5 cm, pārklāti ar plānu ādu. Sakņu krāsa var būt atšķirīga: rozā, balta, sarkana, violeta. Tie arī atšķiras pēc formas: no plakaniski noapaļotiem līdz kausētiem. Standarta variants ir Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Lai dārzeņus saglabātu ziemai, labāk izvēlēties šķirnes ar vidēju vai vēlu nogatavināšanas periodu. Tie ir garšīgāki un kalpo ilgāk. Tajos ietilpst šķirne Red Giant, Zlata, Cherriet. Šķirnes izvēle ir atkarīga arī no receptes īpašībām.

Ja nepieciešams novākt veselas sakņu kultūras, jāizvēlas šķirnes ar vienmērīgu, regulāru formu. Ja vēlaties sasmalcināt dārzeņu, priekšroka tiek dota liela izmēra augļiem ar sulīgu mīkstumu.

Padome. Pērkot redīsu, pievērsiet uzmanību izskatam: saknēm jābūt neskartām, bez bojāšanās pēdām, blīvām pieskārieniem.

Pareiza novākšana ietekmē augļu kvalitāti. Ir svarīgi noņemt zaļās lapas piecu stundu laikā pēc rakšanas. Pretējā gadījumā mīkstums kļūst ūdeņains.

Augļu pagatavošana

No sakņu kultūrām noņem lapotni un astes, vairākas reizes noskalo ar tekošu ūdeni. Ar trauku mazgāšanas sūkli viegli notīriet nožūtos netīrumus. Ja saknes ir gausa un mīksta uz tausti, ieteicams tās vienu stundu mērcēt aukstā ūdenī.

Kā pagatavot redīsus ziemai bankās - labākās receptes

Ir daudz dažādu recepti redīsu novākšanai ziemai. Plašās izvēles iespējas dēļ ikviens atradīs recepti, kuras pamatā ir garšas vēlmes. Zemāk mēs apsvērsim klasisko redīsu saglabāšanas metodi, bet oriģināla cienītājiem - redīsu ar sarkanām jāņogām un sālītu redīsu ar galotnēm recepti.

Konservēti redīsi ar etiķi un zaļumiem

Sastāvdaļas 5 porcijām:

• redīsi - 0,5 kg;
• svaigi dilles;
• Zaļie sīpoli;
• melnie piparu grauzdiņi un smaržīgs 3-4 gab .;
• lauru lapa;
• krustnagliņas - 2 gab.

Marināde:

• ūdens - 50 ml;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 4 tējk;
• galda etiķis 9% - 50 ml;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Recepte:

1. No redīsiem noņemiet galotnes un astes, labi noskalojiet ar ūdeni.
2. Sagrieziet lielos sakņu dārzeņus pusēs vai ceturtdaļās.
3. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet uz papīra dvieļa. No sīpoliem noņemiet zaļās spalvas, tās nebūs vajadzīgas.
4. Smalki sagrieziet dilles un mīksto balto sīpolu kāju.
5. Sterilizēto burku apakšā pārmaiņus izklājiet redīsu kārtu, zaļo sīpolu kārtu. Virsū ielieciet veselas dilles un pētersīļu zariņus.
6. Ielieciet burkās melnos piparu graudus, piparus, lauru lapu, krustnagliņas, pievienojiet augu eļļu.
7. Pagatavojiet marinādi no ūdens, cukura, sāls, uzvāra. Beigās ielej etiķi un vēlreiz uzvāra.
8. Ielejiet redīsi ar karstu marinādi. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem.
9. Pannas apakšā novietojiet speciālu statīvu kārbu sterilizēšanai vai pārklājiet ar dvieli, kas salocīts vairākos slāņos. Nolaidiet kannas, piepildiet trauku ar karstu ūdeni līdz kārbu pakaramo līmenim. Sterilizējiet 7-10 minūtes.
10. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tos siltā sega, atstājiet 1-2 dienas, līdz tie pilnībā atdziest.
11. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, jūs varat ledusskapī.

Korejas redīsi ziemai

Sastāvs:

• redīsi - 0,5 kg;
• zaļie sīpoli - 1-2 ķekari;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• 1 pāksts asais pipars;
• sāls - 100-150 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet redīsus, noņemiet lapas un astes. Sakņu dārzeņus sagriež šķēlēs vai šķēlēs. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztu topi. Lapas sagatavei pievienos garšvielu, uzlabos garšu.
2. Noskalojiet piparus, noņemiet sēklas, smalki sasmalciniet.
3. Sasmalciniet mizotos ķiplokus, izmantojot presi, vai arī smalki sasmalciniet. Sajauciet ar karstajiem pipariem.
4. Ielejiet redīsus sausā, tīrā traukā, pievienojiet ķiploku-piparu maisījumu, sāli. Visu labi samaisa, jūs pat varat izmantot rokas - šādā veidā sakņu kultūras tiks vienmērīgi sālītas, sula ātrāk izdalīsies.
5. Tālāk dārzeņiem pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Izmantojiet gan zaļās spalvas, gan balto mīksto daļu. Vēlreiz visu labi samaisa.
6. Redīsus cieši ievieto sterilās burkās. Aizveriet pilnas burkas ar sterilizētiem metāla vākiem.
7. Bankām vajadzētu stāvēt 1-2 dienas istabas temperatūrā, pēc tam ievietot aukstā telpā.

Sālīti redīsi ar galotnēm

Sastāvs:

• redīsi - 700-1000 g;
• zaļie sīpoli;
• puse sarkano karsto piparu;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• sāls pēc garšas.

Recepte, kā sālīt burkā:

1. Labi noskalojiet redīsus, noņemiet astes. Negrieziet galotnes. Pārgrieziet lielos sakņu dārzeņus uz pusēm.
2. Rupji sasmalciniet zaļo sīpolu. Vislabāk ir izvēlēties augu ar lielām zaļām spalvām, jo ​​tās ir aromātiskākas.
3. Sagatavojiet mērci ar malto ķiploku un malto sarkano karsto piparu.
4. Atsevišķā traukā sajauciet sīpolu un redīsus. Pārklājiet ar sāli un atkal labi samaisiet. Sezona ar pikantu maisījumu.
5. Atstāj uz 30-60 minūtēm. Pēc tam izklāj tīrās, sterilās burkās, pārklāj ar plastmasas vāku. Atstājiet siltu. Pēc trim dienām ielieciet burkas vēsā vietā, varat tos ievietot ledusskapī.

Viegli sālīti redīsi

Produkti:

• redīsi - 0,5 kg;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 50 ml.

Recepte:

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus, noņemiet astes, mizu. Sagriež 4 gabalos.
2. Traukā sajauciet cukuru, sāli, etiķi, ūdeni. Ielejiet redīsus ar aukstu sālījumu, visu labi samaisiet.
3. Ievietojiet dārzeņus ledusskapī uz dienu. Tad ielieciet sterilās burkās, aizveriet ar metāla vākiem.
4. Uzglabāt vēsā, labi vēdinātā vietā.

Sarkano jāņogu recepte

Sastāvs divām 0,5 litru kannām:

• redīsi - 1,5 kg;
• sarkanās jāņogas - 100 g;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 150 g;
• melnie pipari zirņi - 5 gab.

Kā gatavot:

1. No redīsiem noņemiet astes un lapas, noskalojiet. Sterilizētu burku apakšā ielieciet sasmalcinātus sīpolus, un virsū sakņu dārzeņus.
2. Atdaliet jāņogu ogas no zariem, noskalojiet, sasmalciniet caur sietu.
3. Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls un jāņogu sulas ar mīkstumu. Vāra.
4. Atsevišķi sildiet saulespuķu eļļu, katrā burkā ielejiet 75 ml.
5. Tālāk pār redīsiem ielej karstu sālījumu.
6. Sagatavojiet pannu sterilizēšanai: apakšā ielieciet īpašu ierīci burkām vai uzlieciet dvieli, kas salocīts vairākos slāņos. Nolaidiet bankas. Katliņā ielej karstu ūdeni līdz bundžas pakaramo līmenim. Sterilizējiet pēc vārīšanas 15 minūtes.
7. Aizveriet ar metāla vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tos uz augšu, atstājiet 1-2 dienas, līdz tie pilnībā atdziest.

Marinēti redīsi ar aspirīnu

Produkti:

• redīsi - 250 g;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - ½ tējk;
• ūdens - 250 ml;
• etiķis - 50 g;
• diļļu zaļumi;
• Aspirīns - 1 tablete.

Recepte:

1. Noskalojiet sakņu dārzeņus, noņemiet astes.
2. Ērtā veidā sterilizējiet bankas, sadaliet redīsus.
3. Vāra ūdeni, pievieno redīsus. Atstājiet uz 15 minūtēm.
4. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, cukuru, visu atkal vāriet. Beigās ielej etiķi, atkal uzvāra.
5. Virsū ielieciet veselus diļļu zariņus burkās, jūs varat tos sagriezt. Pārlej ar verdošu marinādi, pievieno vienu aspirīna tableti, aizver ar metāla sterilizētiem vākiem.
6. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tos siltā sega 1-2 dienas. Glabājiet sagataves pagrabā vai pieliekamajā.

Sīpolu un ķiploku recepte

Sastāvs:

• redīsi - 0,5 kg;
• sīpoli - 250 g;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie pipari - 5-6 gab .;
• dilles.

Sālījums:

• ūdens - 500 ml;
• sāls - 15 g;
• galda etiķis 9% - 35 g.

Recepte:

1. Nomazgājiet redīsus, nogrieziet astes, sasmalciniet 7-10 mm biezās šķēlēs.
2. Sīpolu un ķiploku nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs.
3. Sterilizēto burku apakšā ielieciet sīpolu un ķiplokus, pēc tam virsū redīsus, diļļu zariņus.
4. Ieliet sagataves ar verdošu ūdeni, atstājiet 5-10 minūtes, izlejiet ūdeni katliņā.
5. Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, pēc vārīšanās ielejiet etiķi.
6. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu, aizveriet ar metāla sterilizētiem vākiem.
7. Apgrieziet, aptiniet ar siltu segu. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, nolaidiet tās pagrabā.

Kā pareizi saglabāt bankas

Lai pagarinātu konservēšanas laiku un saglabātu garšu, ir svarīgi ievērot standarta ieteikumus, kā pareizi saglabāt redīsus ziemai:

1. Izvēlieties tāda paša izmēra sakņu dārzeņus, svaigus, bez bojājumiem, elastīgus uz tausti.
2. Pirms vārīšanas redīsi rūpīgi jāizskalo. Lai noņemtu žāvētus netīrumus, pusstundu iemērciet sakņu dārzeņus aukstā ūdenī.
3. Sagatavojiet burkas un vākus. Pārbaudiet, vai traukiem nav bojājumu. Sasmalcinātas kannas nevar izmantot. Pārsegiem jābūt plakaniem, nevis saliektiem.
4. Lai pārbaudītu, vai burkā nav noplūdes, piepildiet to ar ūdeni un sakratiet. Ja ūdens neizlej, tad kannu cieši noslēdz.
5. Burkas rūpīgi jānomazgā ar cepamais sodas vai sinepju pulveri, lai noņemtu mikrobus. Labāk izmantot jaunu sterilu sūkli.
6. Ērtā veidā sterilizējiet burkas un vākus. Labākais variants ir krāsns. Vienlaicīgi var ievietot daudz kārbu. Jūs varat nekavējoties uzlikt vākus.
7. Ielieciet dārzeņus sausās burkās. Var piepildīt līdz pakaramajam vai zem vāka. Pēdējais variants ir labāks, jo, jo mazāk gaisa ir, jo zemāka ir oksidācijas un fermentācijas iespējamība.
8. Pēc aizvēršanas pagrieziet burkas otrādi un pārbaudiet, vai saturs noplūst.
9. Sagatavojumiem vajadzētu pakāpeniski atdzist. Lai to izdarītu, apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tos siltā sega un atstājiet 1-2 dienas.

Glabājiet sagataves tumšā, vēsā, labi vēdināmā vietā. Ideāls variants ir pagrabs. Dažas sagataves var uzglabāt ledusskapī.

Uzziņai. Saglabāšanas laiks ir 24 mēneši. Bet labāk ir ēst sagataves pirms nākamās ražas sezonas.

Sagataves ar sterilizāciju un bez tās

Kārbu sterilizācija tiek veikta termiski, lai iznīcinātu mikrobus, baktērijas, sporas. Pateicoties šim procesam, sagataves tiek labāk saglabātas, oksidēšanās iespējamība, pelējuma veidošanās praktiski tiek samazināta līdz nullei.

Kā pareizi sterilizēt kannas ar tukšu:

1. Pannā ar platu dibenu ielieciet īpašu ierīci kārbu nostiprināšanai sterilizācijas laikā vai pārklājiet ar dvieli (citu drānu), kas salocīts vairākos slāņos.
2. Katliņā viegli ielieciet karstas pildītas burkas. Jūs varat arī nodot lietu starp viņiem. Pārklājiet ar vākiem, bet nevelciet.
3. Katliņā ielejiet karstu ūdeni līdz kārbu pakaramajiem.
4. Pēc viršanas sterilizējiet puslitra burkas 7-10 minūtes un litru burkas 10-20 minūtes.
5. Tālāk no ūdens noņemiet karstās kannas un aizzīmogojiet tās.

Ja sterilizācija nav paredzēta receptē, tad burkas obligāti jāpiepilda ar verdošu sālījumu un nekavējoties aizveriet tos ar metāla vākiem, izmantojot šuvju uzgriežņu atslēgu vai skrūvējamos vāciņus. Burkas un vāki iepriekš jāsterilizē.

Ražas novākšana, sasaldējot

Saldēšanai jāizvēlas veselas elastīgās saknes, vēlams ar tāda paša izmēra. Nogrieziet redīsu astes un lapas, labi noskalojiet, atlikušo ūdeni noņemiet ar papīra dvieli. Sagrieziet lielos sakņu dārzeņus uz pusēm vai ceturtdaļās.

Turklāt, lai uzglabāšanas laikā no redīsiem neizdalītos ūdens, kas pārvērtīsies ledus, jāsāk sasalšana no zemas temperatūras. Sakņu dārzeņus ielieciet saldētavā 10-15 minūtes pie mīnus 30-40 grādiem. Pēc tam iesaiņojiet to īpašos maisos sasaldēšanai, uzglabājiet saldētavā temperatūrā no -6 līdz -24 grādiem. Uzglabāšanas laiks ir 12 mēneši.

Secinājums

Tagad jūs zināt populārākās un viegli sagatavojamās receptes redīsu sagatavošanai ziemai. Šis dārzenis ir universāls pārtikas produkts, ko patērē svaigu, konservētu, sālītu, marinētu un saldētu.

Ievērojiet šos vienkāršos sagatavošanas noteikumus, un tad jūsu ģimenes locekļi novērtēs tā lielisko garšu.