Drošākais veids, kā uzglabāt tabaku mājās

Pašu audzēti un žāvēta tabaka pēc garšas un aromāta nesalīdzina ar iegādāto. Liela apjoma ražošanā tabakas lapas bieži apstrādā ar ķīmiskām vielām, lai pēc iespējas ilgāk produkts nesabojātos. Šīs ķīmiskās vielas ietekmē produktu garšu un aromātu un rada veselības problēmas, jo sadegšanas laikā tie izdala toksīnus un kancerogēnus.

Pašdarināta tabaka šajā ziņā ir mazāk bīstama, taču laika gaitā tā var pasliktināties. Uzziniet, kā uzglabāt savu tabakas krājumu, lai gadiem ilgi izbaudītu tā dabisko garšu un aromātu.

Nosacījumi tabakas uzglabāšanai mājās

Atkarībā no manipulācijām, kas pirms uzglabāšanas tika veiktas ar jēltabaku, lapās notiks dažādas izmaiņas. Ja lapas pēc fermentācijas nosūta glabāšanai, tad, jo ilgāk tās gulstas, jo vairāk nikotīna un aromātisko vielu tajās uzkrājas.

Atsauce. Fermentācija Ir augu ķīmiskā sastāva mainīšanas process, kas notiek augu šūnu enzīmu ietekmē. Tajā pašā laikā samazinās cietes un olbaltumvielu daudzums un palielinās būtisko, sveķaino un aktīvo slāpekli saturošo vielu daudzums, no augu šūnām izdalās nikotīns. Raudzēta tabaka ir stiprāka par žāvētu tabaku.

Ja tabaku vienkārši žāvēja, uzglabāšanas laikā lapas kļūst trauslākas, kamēr notiek lēns fermentācijas process.

Prasības tabakas sušīnas glabāšanas apstākļiem:

1. Gaisa mitrums 15-30%. Ja mitrums ir mazāks par 15%, lapas izžūst, kļūst trauslas, zaudē elastību un sagrūst tabakas putekļos. Ar mitruma saturu vairāk nekā 30%, izejvielas var inficēties ar pelēm un citiem patogēniem mikroorganismiem. Pelējuma izejvielas turpmākai izmantošanai netiek pakļautas, tās tiek izmestas. Pie paaugstināta mitruma telpās, kas patogēnu mikroorganismu satura ziņā ir salīdzinoši tīras, tiek paātrināts intracelulāras fermentācijas process. Dzīvojamās ēkās gaisa mitrums ziemā svārstās no 30 līdz 45%, siltajā sezonā - no 30 līdz 60%, tāpēc uzglabāšanai tiek izvēlētas sausas telpas.
2. Temperatūra 15-20 ° С. Temperatūrā zem 15 ° C izejvielas sāk absorbēt kondensātu no gaisa, kas palielina tabakas mitruma saturu un pelējuma piesārņojuma risku. Temperatūrā, kas pārsniedz 25 ° C, notiek izejvielu pārmērīga žāvēšana un elastības un kvalitātes samazināšanās.
3. Dabiskās saules gaismas trūkums. Ultravioleto staru ietekmē nikotīns un citi kompleksi organiski savienojumi oksidējas un maina to struktūru. Tādējādi tiek iegūti nezināmi komponenti, kas var būt bīstami veselībai.
4. Svaiga gaisa plūsmas ierobežošana... Jo lielāka gaisa plūsma, jo vairāk skābekļa nonāk uzglabāšanas telpas atmosfērā, savukārt izejvielās tiek pastiprināti destruktīvie oksidatīvie procesi.
5. Citu žāvētu augu trūkums tuvumā. Putekļi, kas satur citu augu daļiņas, var nogulsnēties uz uzglabātajām lapām, mainot to smaržu un garšu. Pati tabaka ar saviem putekļiem var sabojāt arī citus novāktos augus un garšvielas.
6. Piekļuves trūkums kaitēkļiem... Bugs, kodes un pundurkociņi ilgstoši var dzīvot un vairoties, barojoties ar sausiem augu materiāliem, tāpēc uzglabāšanas konteinerus izvēlas ar aizzīmogotiem aizbāžņiem.
7. Putekļu un netīrumu trūkums virsmām, kas atrodas saskarē ar sausām lapām. Putekļi un netīrumu daļiņas ir patogēnu mikroorganismu avots, kas var sākt vairoties uz jēltabakas un to inficēt. Materiāli, kas atrodas tiešā saskarē ar sausu zemi, tiek dezinficēti.

Turklāt veselas lapas tiek glabātas ilgāk nekā sasmalcinātas lapas, jo šūnu saskares laukums ar gaisa skābekli ir mazāks nekā sasmalcinātām izejvielām.

Glabāšanas vietas un konteinera izvēle

Lai ievērotu tabakas izstrādājumu glabāšanas prasības, tiek izvēlēta telpa, kurā būs tikai mākslīgais apgaismojums, zems mitrums un bez apkures ierīcēm. Vislabākā izvēle būtu pieliekamais vai mansarda nodalījums. Telpu segumu izvēlas no lakas, krāsas un lakas vai keramikas. Neapstrādāta koksne ir kukaiņu kaitēkļu avots.

Bet mājās ir grūti atvēlēt visu telpu tikai tabakas krājumu glabāšanai, tāpēc tiek izvēlēti konteineri, kuros tabaka ilgstoši nepasliktināsies un nesaskarsies ar gaisu un apkārtējiem priekšmetiem.

Tvertnes tabakas suši uzglabāšanai:

1. Kartona kastes. Novērsīs gaismas iekļūšanu, bet nepasargās izejvielas no mitruma, galējās temperatūras, kaitēkļiem, putekļiem un pelējuma.
2. Koka kastes... Pēc īpašībām tie ir līdzīgi kartona kastēm.
3. Auduma somas. Tie rada skaistu vidi interjerā, bet neaizsargā pret vides faktoriem, kas negatīvi ietekmē izejvielu drošību. Nelielus auduma maisiņus var izmantot, lai ātri uzglabātu porcijas tabakas.
4. Plastmasas maisiņi. Slēgts maiss rada "siltumnīcas efektu" uzglabātām izejvielām un patogēniem mikroorganismiem, jūs iegūstat siltumnīcu mikrofloras audzēšanai, tāpēc šādā traukā sushina ātrāk pasliktināsies. Neskatoties uz to, veikalos var atrast aizzīmogotus maisiņus ar gaisa iesūkšanu, šāds vakuuma iesaiņojums ilgu laiku saglabās tabaku, īpaši, ja vakuuma maisiņus ar sagatavēm ievieto koka vai kartona kastēs, lai pasargātu no gaismas.
5. Stikla burkas. Stikls ir uzticams aizsargs pret mitrumu, kaitēkļiem, putekļiem un mikroorganismiem, taču jums jāpievērš uzmanība stikla trauku un burku vākiem. Parasts gumijas vai plastmasas skrūvējams vāciņš neaiztiks pelējumu un citus patogēnus. Vislabākā izvēle būtu burkas ar maltu vai gumijotu stikla vāku, kuras var sterilizēt pirms izejvielu glabāšanas tajās. Tumšas stikla kannas aizsargā tabaku no gaismas, un caurspīdīgus stikla traukus var ievietot kartona kastēs vai ielīmēt ar necaurspīdīgu papīru vai plēvi.
6. Bundžas. Vislabākā izvēle būtu burkas ar cieši pieguļošu vāku, kuram ir gumijas starplikas. Tie droši aizsargā pret gaismu, mitrumu un kaitēkļiem. Vienīgais šāda konteinera trūkums ir rūsas veidošanās risks. Kontakts ar metāla oksīdiem rūsā pastiprinās oksidācijas procesus izejvielās un pasliktinās tabakas kvalitāti. Tāpēc uzglabāšanai alvas traukus izvēlas bez redzamām metāla korozijas pazīmēm, bez aizsargpārklājuma iespiedumiem un šķembām.

Tabaku var iesaiņot uzglabāšanai vairāku veidu konteineros. Apvienojot iepakojuma materiālus, atkarībā no tā, kādi nelabvēlīgie vides apstākļi var rasties uzglabāšanas laikā. Lupatas, plastmasas un stikla traukus var papildus salocīt lielāka tilpuma kartona un koka traukos.

Raudzētās tabakas uzglabāšanas īpatnības

Raudzēto tabaku uzglabā sasmalcinātu lapu veidā bez taras vai saspiež briketēs. Īpatnība, atšķirībā no neraudzētas tabakas, ir stingra pastāvīga izejvielu mitruma līmeņa uzturēšana. Tāpēc uzglabāšanas konteinerus izvēlas ar hermētiski noslēgtu vāku ar gumijas blīvi.

Ja tabaka ir sausa, traukā ievietojiet ūdenī vai aromātiskā spirtā samitrinātu sūkli (konjaku, viskiju, aromātisko augu tinktūru).Tādējādi jūs ne tikai izlabosit kļūdas glabāšanā, bet arī aromatizēsiet tabakas lapas. Šajā gadījumā labāk ir mainīt trauku, izvēloties konteineru ar blīvāku vāku.

Tvertnes hermētiskumu var pārbaudīt, ielejot traukā ūdeni, aizverot to, apgāžot un atstājot šajā stāvoklī 24 stundas. Pēc tam izmēriet, cik daudz ir mainījies šķidruma daudzums traukā. Ja ūdens ir izplūdis, trauks noplūst.

Neraudzētas jēltabakas uzglabāšanas īpatnības

Sauso tabaku uzglabā gan sasmalcinātā veidā, gan veselā veidā. Ja sagatavoto tabaku nākotnē plānots izmantot nevis smēķēšanai, bet gan kā insekticīdu, to var uzglabāt saišķos suspendētā formā bez traukiem.

Cigarešu tabaku uzglabā zemā mitrumā - jo sausākas ir izejvielas, jo labāk tās sadedzinās papīrā. Pīpju tabaku uzglabā 50% mitrumā, traukā ievieto sūkli ar mitrinātāju, kuru periodiski atjauno, lai saglabātu izejvielu kvalitāti.

Sasmalcinātai tabakai ir īsāks glabāšanas laiks nekā veselām lapām nikotīna oksidācijas dēļ ar atmosfēras skābekli, tāpēc ar lielu daudzumu rezervju to sasmalcina tikai pirms fermentācijas un lietošanas.

Tabakas sēklu uzglabāšana

Sēklu uzglabāšanas galvenā prasība ir dīgtspējas drošība. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas ieteikumi, sēklas ir dzīvotspējīgas līdz 15 gadiem.

Sēklu uzglabāšanas nosacījumi:

1. Tvertne ir izvēlēta aizzīmogota, kas neļauj mitrumam, kaitēkļiem un saules gaismai iziet cauri. Piemēroti ir maisiņi ar plastmasas slēdzeni, kurus pēc tam ievieto gaismas necaurlaidīgā maisiņā vai kastē.
2. Sēklas ik pēc sešiem mēnešiem pārbauda, ​​vai nav inficējušies ar pelējumu vai kaitēkļiem. Sabojātās sēklas tiek izmestas.
3. Temperatūras un mitruma apstākļi ir līdzīgi tabakas lapu uzglabāšanai.
4. Tabakas sēklas, tāpat kā visi Solanaceae dzimtas augi, ir indīgas, tāpēc pati tabaka un sēklas tiek turētas bērniem un mājdzīvniekiem nepieejamā vietā.

Tabakas audzētāji iesaka sēklas saldētavā turēt ilgāku dīgtspēju, bet pirms dīgšanas sēklām ļauj 1,5-3 mēnešus atpūsties no sasalšanas, lai embriji pamodītos.

Bojājumi tabakai, ja tos nepareizi uzglabā

Sabojātā tabakā mainās ne tikai izejvielu garša un aromāts, bet arī toksisku vielu veidošanās, kas var nopietni kaitēt veselībai.

Tabakas suši sabojāšanas veidi:

• pelējuma augšana;
• puves izskats;
• izejvielu autiņbiksīšu izsitumi;
• kaitēkļu invāzija;
• izejvielu pārmērīga žāvēšana un drupināšana;
• ķīmisko vielu oksidācija tabakā, savukārt ārēji šādas izmaiņas var palikt nepamanītas.

Lai samazinātu izejvielu sabojāšanās risku, sušina jāpārbauda ik pēc sešiem mēnešiem. Kaitēkļu invadētā, sapuvusī, sapelnītā un sapuvusī tabaka tiek izmesta. Pārāk žāvētu tabaku var samitrināt, izsmidzinot ar ūdeni vai aromātisku šķidrumu no smidzināšanas pudeles. Mitru tabaku, ja tai nebija laika pasliktināties, žāvē žāvētājā un atkal nosaka glabāšanai.

Tabakas bojāšanās pazīmes:

1. Nedabiska krāsa: melna vai gaiša ziedēšana, gaiši vai tumši plankumi.
2. Kukaiņu klātbūtne izejvielā: tārpi, kāpuri, bugs, weevils, punduri.
3. Nepatīkama smaka: sapelējis vai sautējis.
4. Nedabiska garša ar sulīgu rūgtumu.
5. Lapu elastības zudums, sabrūk putekļos ar nelielu spiedienu.
6. Mitru drupatas veidošanās konteinera apakšā: šādas drupatas parādās, ja lapas ir deformētas vai kukaiņu klātbūtnē.

Izejvielu ķīmiskās izmaiņas ir grūtāk izsekojamas. Jebkāda netipiskas smakas parādīšanās vai pilnīga tabakas smakas zudums uzglabāšanas laikā netieši norāda uz izejvielu oksidēšanu un pasliktināšanos.

Jēltabakas derīguma termiņš

Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, veselas žāvētas tabakas lapas glabā piecus gadus, sasmalcinātas - divus gadus. Pēc fermentācijas tabaka tiek glabāta gadu.

Tabakas sēklas tiek uzglabātas līdz 15 gadiem.

Lasīt arī:

Populārākā Virdžīnijas tabaka.

Aromātiska un garšīga Havana tabaka Kubas cigāru cienītājiem.

Viena no labākajām aromātiskajām tabakas šķirnēm ir Dubek.

Secinājums

Lai uzglabātu tabaku mājās, ir jāievēro temperatūras režīms un jāuztur nemainīgs gaisa mitrums. Lai tabaka nekļūtu pelējuma un puves, uzglabāšanas traukus dezinficē vai sterilizē.

Bieži tiek izmantoti vairāku veidu konteineri: lapas ievieto stikla vai metāla noslēgtos traukos, kurus pēc tam salocīt koka vai kartona kastēs. Tabakas porcijas turpmākai lietošanai var uzglabāt auduma maisiņos. Tabakas sēklas tiek uzglabātas noslēgtos plastmasas maisiņos zemā temperatūrā, lai saglabātu dīgtspēju.