Kā pagatavot zaļus tomātus ziemai: vienkāršas, bet neparastas un garšīgas receptes no visas pasaules

Zaļie tomāti - tie ir tomātu nenogatavojušies augļi. Daudzi neriskē tos izmantot un vienkārši izmet. Jā, tos nevar patērēt svaigus, taču konservēšana ir tikai tas, kas jums nepieciešams.

Sīkāk mēs pastāstīsim par šādu tomātu īpašībām un piedāvāsim receptes to pagatavošanai šajā rakstā.

Vai ir pareizi ēst zaļos tomātus?

Jūs nevarat ēst svaigus, nenogatavojušies tomātus - tas ir pilns ar saindēšanos, bet pareizi apstrādāts un pareizi pagatavots - tas ir iespējams un pat nepieciešams. Zaļos konservētos tomātus var patērēt visi, kuriem nav kontrindikāciju.

Sastāvs un īpašības

Zaļo tomātu ķīmiskais sastāvs atšķiras no nogatavojušos.

Uzturvērtība uz 100 g:

• kaloriju saturs - 23 kcal;
• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 5 g.

Turklāt tie satur minerālus - kāliju un varu, B, C, K, PP, E grupas vitamīnus un karotīnu, fitoncīdus.

Uzmanību! Zaļajos augļos ir maz vitamīnu. Tikai C vitamīns ir pieejams pietiekamā daudzumā.

Papildus labvēlīgajiem zaļajos tomātos ir arī indes:

1. Solanins. Šis glikoalkoloīds ir sastopams visos zaļajos, nenogatavojušos naglu dzimtas dzimtas augļos; termiskās apstrādes laikā tas tiek iznīcināts. Saindēšanās notiek, ja ķermenī nonāk 200–400 mg vielas.
2. Tomatīns. Šis elements ir specifisks un atrodams tikai nenogatavinātos tomātos. Saindēšanās gadījumā pietiek ar 25 mg tomātu. Letālā deva ir 350 mg. Bet tomātos to nav daudz, tāpēc saindēšanās ar tiem notiek reti.

Arī nenogatavojušies tomāti satur:

• likopēns - noderīgs acu slimībām, normalizē asinsspiedienu, nav toksisks, bet lielos daudzumos var mainīt ādas krāsu;
• serotonīns - pazīstams kā “laimes hormons”, labvēlīgi ietekmē cilvēka smadzenes.

Ieguvums un kaitējums

Zaļie tomāti ir labvēlīgi skābes un bāzes līdzsvara nelīdzsvarotībai, zarnu slimībām, tos var izmantot varikozām vēnām.

Tie nav piemēroti tiem, kam ir alerģija pret šo produktu, nieru, kuņģa-zarnu trakta, asinsvadu un sirds slimībām. Kontrindicēts grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Labākās receptes zaļo tomātu sagatavēm

Mēs piedāvājam visvienkāršākās, garšīgākās un populārākās zaļo tomātu receptes, kas palīdzēs jums piemērot šādu šķietami neizskatīgu produktu.

Zaļie tomāti ziemai "Lieciet pirkstus"

Pagatavošana ir garšīga un viegli izdarāma.

Sastāvs:

• nenogatavojušies tomāti - 1 kg;
• pētersīļu, diļļu un jāņogu lapas - 50 g;
• baltais sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas.

Marinādei:

• galda etiķis - 70 ml;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 15 g.

Veids vārīšana:

1. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, ūdenī ielej cukuru un sāli. Pēc tam nedaudz pagaidiet, līdz tie izšķīst.
2. Ielieciet trauku ar ūdeni uz plīts, pievienojiet tur lauru lapu un piparu graudiņus, uzvāra marinādi. Noņem no uguns un pievieno etiķi.
3. Paņemiet sterilizētu sausu litru burku, apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus. Pievienojiet arī eļļu.
4. Pēc tam lieciet tomātus, un pēc tam sīpolus gredzenos vai pusgredzenos. Ja tomāti ir pārāk lieli, sagrieziet tos gabalos.
5. Pārlejiet marinādi pār burka saturu, bet tai jābūt karstai.
6. Pēc tam 20 minūtes ūdens vannā sterilizējiet sagatavi tieši burkā.

Tomāti ir gatavi sarullēšanai. Turēt var atrasties jebkurā ērtā vietā.

Pildīti zaļie tomāti burkās

Negatavotus tomātus var pildīt ar jebkuriem dārzeņiem. Tomēr visgaršīgākais variants nāk no paprikas, zaļumiem un ķiplokiem.

Lai pagatavotu viena litra burku, jums būs nepieciešams:

• zaļie tomāti - 10 gab .;
• ūdens - 1 l;
• pētersīļi un dilles - ķekars;
• saldie bulgāru pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 20 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• galda etiķis - 30 ml;
• piparu graudiņi - 2 gab .;
• lavrushka - 1 lapa;
• koriandrs pēc garšas;
• piparu garšviela - 0,5 tējk

Pagatavošana:

1. Sagrieziet piparus mazās šķēlēs. Izspiediet ķiplokus caur presi, sasmalciniet garšaugus. Apvienojiet sastāvdaļas.
2. Paņemiet tīru, sterilizētu burku, apakšā ielieciet lauru lapu, koriandru, piparu graudus un garšvielas no papriku maisījuma.
3. Tomātus sagrieziet šķērsām, bet ne pilnībā. Nedaudz atveriet tomātus un ielieciet tajos sagatavoto pildījumu.
4. Ielieciet tomātus burkā. Tad tur ielej eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru.
5. Pēc tam virs sagataves ielej karstu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu apmēram 1 cm no kārbas malas.
6. Ievietojiet burku ūdens traukā un sterilizējiet apmēram 15 minūtes no vārīšanās brīža.

Pēc procedūras sakratiet burku ar metāla vāku, apgrieziet to un pārklājiet ar segu. Ļaujiet atdzist 6-7 stundas. Pēc tam novietojiet to glabāšanai.

Korejas zaļie tomāti ziemai

Šī uzkoda izmanto burkānus, kā arī korejiešu burkānu garšvielas. Sagatavojums ir sterilizēts, tāpēc tas ir piemērots ilgstošai glabāšanai.

Tomātiem korejiešu valodā jums būs nepieciešams:

• nenogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• burkāni - 250 g;
• bulgāru pipari - 5 gab .;
• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1,5 galvas;
• karsti baltie sīpoli - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• etiķis - 60 ml;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 15 g;
• Burkānu piedevas korejiešu stilā - 5 g.

Gatavojiet šādi:

1. Sagrieziet papriku plānās īsās sloksnēs, pēc sēklu noņemšanas, un karstos piparus - pēc iespējas mazākus.
2. Sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos vai pusgredzenos.
3. Korejiešu burkāniem sarīvējiet burkānus uz rīves, piemērots ir arī parastais ar lieliem caurumiem.
4. Ķiplokus izlaist caur ķiploku presi vai sagriezt plānās šķēlēs.
5. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet, sagriež gabaliņos.
6. Sajauciet visus dārzeņus un pievienojiet garšvielas.
7. Ielieciet iegūto dārzeņu maisījumu lielā traukā, ielejiet eļļu, etiķi, sāli un cukuru. Ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes.
8. Ielieciet maisījumu sagatavotajās litru burkās un pārklājiet ar vākiem.
9. Sterilizējiet kannas 15-20 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam satiniet vākus un uzglabājiet ērtā vietā.

Zaļo tomātu ikri

Neticami garšīgi ikri būs laba uzkoda ziemā. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• nenogatavojušies tomāti - 2 kg;
• baltie sīpoli - 10 gab .;
• burkāni - 10 gab .;
• ķiploki - 4-5 galvas;
• cukurs - 8 ēd.k. l .;
• tomātu mērce - 4 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• sasmalcināta paprika - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• zemes pipari - 3 tējk;
• galda etiķis - 4 ēd.k. l ..

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet gabaliņos un sarullējiet kartupeļu biezenī, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.
2. Ielejiet traukā augu eļļu, ielieciet tomātu biezeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus virtuves kombainā vai, izmantojot gaļas mašīnā, pievienojiet tos tomātiem. Visu sajauciet un vāriet vēl 8 minūtes.
4. Tad katliņā ielieciet sāli, cukuru, papriku, tomātu pastu un sasmalcinātus ķiplokus. Maisiet un vāriet 5-7 minūtes.
5. Lai iegūtu viendabīgāku masu, ikrus izlaist caur blenderi. Pēc visām manipulācijām pievienotajā masā pievieno etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Tagad jūs varat izkārtot sagatavi iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un satīt ar metāla vākiem.

Pikanti zaļie tomāti ar ķiploku

Šajā receptē esošie tomāti tiek vārīti šķēlēs, bet, ja tomāti ir mazi, tad varat tos ievietot veselus.

Svarīgs! Uzkodu var ēst 12 stundu laikā pēc pagatavošanas.

Viņai būs nepieciešami šādi produkti:

• zaļie tomāti - 2 kg;
• karstais čili pipari - 6 pākstis;
• bulgāru pipari - 4 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas uzkodas:

1. Nomazgājiet tomātus, sagriež tos vairākās daļās, noņemot kātiņu piestiprināšanas vietas.
2. Nomizojiet čili piparus, smalki sasmalciniet. Arī nomizojiet papriku no sēklām un sagrieziet sloksnēs.
3. Paņemiet kastroli, ielieciet tajā tomātus, karstos un saldos papriku, ielieciet ķiplokus, kas izvadīti caur presi virsū.
4. Tur ielejiet sāli, cukuru, sarkanos maltos piparus, pēc vēlēšanās pievienojiet pētersīļus vai dilles.
5. Pēc tam pievienojiet eļļu un etiķi. Labi samaisiet iegūto masu un ļaujiet tai brūvēt pusstundu.

Pēc tam sagatavi ielieciet tīrās sterilizētās burkās, aizveriet vākus un ielieciet ledusskapī.

Marinēti tomāti "Like barelu"

Apsveriet vienkāršu marinētu zaļo tomātu pagatavošanas recepti, kas garšo kā muciņu tomāti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• pētersīļi - ķekars;
• ķiploki - liela galva;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• mārrutki - dažas lapas;
• ūdens - 3 l;
• nenogatavojušies tomāti - NIS 15;
• selerijas - vairāki kātiņi.

Gatavošanas process:

1. Sterilizētas trīs litru burkas apakšā ielieciet sasmalcinātus zaļumus.
2. Nomizojiet un daiviņu ķiploku. Pēc tam sasmalciniet to ar nazi un vienmērīgi sadaliet to kannas apakšā.
3. Ielejiet litrā ūdens traukā un vāriet to kopā ar sāli.
4. Ļaujiet ūdenim nedaudz atdzist, pēc tam pārlejiet garšaugus un ķiplokus.
5. Nomazgājiet tomātus un ielieciet tos burkā.
6. Pēc tam tomātiem pievienojiet vārītu atdzesētu ūdeni un aizveriet ar neilona vāku.
7. Ielieciet burku aukstā vietā, un pēc 20 dienām tomāti būs gatavi.

Marinēti tomāti ātri

Vienkāršākais veids marinēti gurķi šādi tomāti - parastā velmēšana.

Svarīgs! Lai iegūtu šo recepti, vislabāk ir izmantot vidējus vai mazus tomātus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 10-15 gab .;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pipari - 4-5 zirņi;
• dilles - pēc garšas;
• sīpols - 1 galva;
• etiķis - 1 ēd.k. l ..

Pagatavošana:

1. Noskalojiet tomātus, pagatavojiet burkas.
2. Gatavot sālījumāvārot ūdeni ar sāli un cukuru.
3. Burkas apakšā ielieciet mārrutkus, ķiplokus, vairākus tomātus, pēc tam sasmalcinātu sīpolu un dilles. Pēc tam ielieciet atlikušos tomātus, ielieciet uz tiem mārrutkus un iemest burkā piparu graudiņus.
4. Ielejiet tomātus ar karstu sāls un cukura šķīdumu. Nosedziet, bet nevelciet. Pagaidiet 20 minūtes.
5. Pēc tam izlejiet ūdeni, atkal vāriet un ielejiet to atpakaļ burkā. Pievienojiet etiķi un satiniet ar metāla vāku.
6. Burku apgāza, pārklāj ar segu un nakti liek nošķirtā vietā.

Zaļo tomātu salāti ziemai

Šādiem garšīgiem salātiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

• bulgāru pipari - 2 gab .;
• sīpols - 2 galvas;
• zaļie tomāti - 6 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l. bez augšdaļas;
• pētersīļi - ķekars;
• etiķis - 6 ēd.k. l .;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sasmalciniet pētersīļus un sajauciet ar sāli.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sagrieziet piparus plānās sloksnēs un tomātus sasmalciniet šķēlēs.
4. Ielieciet visas sastāvdaļas krūzē un labi samaisiet, pievienojiet garšvielas un etiķi.
5. Ielieciet salātus ledusskapī uz dienu. Tad ielieciet to bankās.

Gruzīnu zaļie tomāti

Lai iegūtu šo recepti, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 5 kg;
• selerijas zaļumi - 700 g;
• ķiploki - 400 g;
• karsti čili pipari - 40 g;
• pētersīļi - 50 g;
• lavrushka - 4 lapas;
• ūdens - 5 l;
• sāls - 350 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Noskalojiet garšaugus un smalki sasmalciniet.
2. Karsto papriku nomizojiet un sasmalciniet mazos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus. Visu samaisa.
3. Tomātus pārgrieziet uz pusēm uz pusēm, lai tie nesadalītos.
4. Ievietojiet vārītu masu tomātos un ievietojiet lielā traukā.
5. Pēc tomātu slāņa ielieciet garšaugus ar lavrushka.
6. Pagatavojiet sālījumu. Ielejiet sāli ūdenī un vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam atdzesē.
7. Tomātiem uzlieciet slodzi, pēc tam ielejiet tos ar atdzesētu marinādi.
8. Pārklājiet trauku ar tomātiem ar tīru drānu un atstājiet istabas temperatūrā vairākas dienas. Pēc tam pārvietojiet uz aukstu telpu ar temperatūru 0 ... -1C °.

Pēc 2 nedēļām piepildiet trauku līdz sālījumam un aizveriet vāku. Pēc vēl 10 dienām tomāti būs gatavi.

Sagriezti zaļie tomāti

Lai iegūtu šo recepti, jums ir nepieciešami zaļie tomāti ar blīvu ādu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• tomāti - 600 g;
• lavrushka - 2 gab .;
• melnie un piparmētru pipari - 15 gab .;
• malti sarkanie pipari - 3 g;
• sīpols - 1 gab .;
• etiķis - 75 ml;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
2. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru, atdzesē, pievieno etiķi.
3. Apvienojiet tomātus ar sīpoliem un garšvielām, pārlejiet ar sālījumu. Liek ledusskapī uz nakti.
4. Pēc tam nolejiet pildījumu. Tad vēlreiz to uzvāra.
5. Ielieciet tomātus burkās un pārklājiet ar karstu sālījumu.
6. Hermētiski aizveriet burkas un uzglabājiet.

Gatavošanas padomi un viltības

Izvēloties negatavus tomātus kulinārijai sagataves vadās pēc to lieluma. Vislabāk ir izmantot vidējus vai nedaudz lielākus tomātus.

Lai pilnībā atbrīvotos no solanīna, tomātus pirms gatavošanas vairākas stundas tur sālsūdenī - tas garantē pilnīgu drošību.

Lai pareizi izvēlētos konteinera lielumu sagatavju sagatavošanai, jums jāzina precīzs sastāvdaļu daudzums un uzkodu glabāšanas laiks.

Secinājums

Ziemā stabili tiek pieprasītas sagataves ar nenogatavinātiem tomātiem. Ēdienu sagatavošana un ēdiena gatavošana prasa nedaudz laika, taču, ja ievērosit visus ieteikumus, iegūsit gardus pagatavojumus, kas priecēs jūsu ģimeni un draugus.