Kā pareizi sagatavot marinētus gurķus ziemai bez sterilizācijas

Vai jums patīk marinēti gurķi, bet sterilizācijas dēļ nevēlaties gatavoties? Nav problēma: ir vienkāršas receptes, kas liecina par tā neesamību. Rakstā mēs jums pastāstīsim par šīs metodes iezīmēm un to, kādi gurķi ir piemēroti kodināšanai. Mēs arī dalīsimies ar jums interesantākajām receptēm, kas dažādos jūsu pavārgrāmatu.

Gurķu novākšanas īpatnības ziemai bez sterilizācijas

Sterilizācijas procesu aizstāj ar trīskāršu ielešanu... Dārzeņus burkās vispirms ielej ar verdošu ūdeni, atstāj atdzist 10-25 minūtes. Tad šo ūdeni ielej atpakaļ, atkal uzvāra un gurķus atkal ielej. Šoreiz atdzesējiet 10-15 minūtes. Un atkal viņi pannā ielej ūdeni, bet lielās sastāvdaļas jau ir pievienotas.

Pēc dārzeņu iepildīšanas trešo reizi marināde netiek novadīta atpakaļ. Atliek tikai pievilkt vāciņus.

Sagataves īpašības bez sterilizācijas:

1. Lai iegūtu svaigumu, mājsaimnieces bieži lieto aspirīna tableti. Nesterilizētā receptē tikai aspirīns nepalīdzēs produktu uzturēt svaigu. To var izmantot tikai kā etiķa vai citronskābes piedevu.
2. Tukšo kārbu iepriekšēja sterilizēšana ir obligāta. Vākus arī pārlej ar verdošu ūdeni vai uzvāra.

Gurķu atlase un sagatavošana

Marinēti dārzeņi ir:

• augļiem jābūt vidēja lieluma, apmēram 10-13 cm;
• sausi vai, tieši pretēji, mīksti, sapuvuši plankumi - kontrindikācija dārzeņu izmantošanai kodināšanai;
• pārāk liels diametrs ("biezs") nav piemērots kodināšanai;
• prioritāte ir īpašu kodināšanas šķirņu izmantošana.

Iepriekšēja gurķu sagatavošana:

1. Vakarā sakrājiet dārzeņus baseinā.
2. Piepildiet tos ar aukstu, ledus ūdeni.
3. Atstājiet to līdz rītam. Ja gurķi netiek novākti vakarā, tad mērcēšanas procesam joprojām nevajadzētu būt mazākam par četrām stundām.
4. Noskalojiet gurķus aukstā ūdenī, notīriet netīrumus ar suku. Nelietojiet nazi - tas sabojās dārzeņu ādu, kas ir nepieņemami.
5. No abām pusēm nogrieziet malas.

Gurķi ir gatavi marinēšanai!

Kā pagatavot klasisko gurķu marinādi bez sterilizācijas

Pareizi izvēlētas proporcijas nodrošinās ne tikai bagātīgu garšu, bet arī jūsu izstrādājumu ilgstošu uzglabāšanu.

Sastāvdaļas un proporcijas litrā

1 L ūdens marinādes recepte klasiskai receptei:

• 900 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 4-5 piparu graudiņi;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence vai 1 tējk. citronskābe.

Jūs varat mainīt sāls un cukura daudzumu. Pirms kodināšanas izmēģiniet gurķi; ja tas ir rūgts vai skābs, palieliniet cukura daudzumu.

Soli pa solim instrukcijas

Gatavošanas algoritms:

1. Pagatavojiet savus gurķus.
2. Sterilizējiet burkas, virs vākiem ielejiet verdošu ūdeni.
3. Burku apakšdaļu piepildiet ar garšvielām un zaļumiem pēc garšas un vēlmes. Piemērotas ir ķiploki, jāņogu lapas, sinepju sēklas.
4. Piepildiet burkas ar gurķiem. Tie jānovieto vertikāli - šādā veidā jauda ir lielāka.
5. Virsū uzlieciet dilles lietussargu vai pievienojiet maltus piparus.
6. Izmantojiet trīskāršās aizpildīšanas metodi.
7. Pirms marinādes ielešanas ielejiet etiķi burkās vai pievienojiet citronskābi katrā burkā.
8. Aizveriet kannas ar šuvju atslēgu. Apgrieziet tos otrādi. Atstājiet istabas temperatūrā 40 stundas, pēc tam pārnesiet vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai skapī.

Labākās marinēto gurķu receptes bez sterilizācijas

Sīkāk apsvērsim marinēto gurķu galvenās receptes bez sterilizācijas.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā recepte, vienmēr sniedzot paredzami garšīgus rezultātus.

Nepieciešams 1 litram:

• 900 g gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5-6 piparu graudi;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Kā marinēt:

1. Sagatavojiet gurķus pārstrādei.
2. Rūpīgi nomazgājiet burkas, nosusiniet un sterilizējiet. Vākus var arī ievietot cepeškrāsnī sterilizēšanai, tāpēc jums nav atsevišķi jāvāra ūdens.
3. Izskalojiet apstādījumu lapas zem vēsa ūdens.
4. Sausas burkas apakšpusē ielieciet jāņogu lapas un 1 ķiploka daiviņu.
5. Piepildiet burku ar dārzeņiem.
6. Virsū pievieno vēl 1 krustnagliņu.
7. Vārīts ūdens.
8. Ielejiet verdošu ūdeni burkā. Pārklājiet burku un atdzesējiet 20 minūtes.
9. Atkal vāriet to pašu ūdeni. Viegli noteciniet, lai krustnagliņa paliktu burkā.
10. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, atstājiet 10 minūtes.
11. Nolejiet ūdeni, pievienojiet vārītu ūdeni, ja redzat, ka nav pietiekami daudz ūdens.
12. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un lauru lapas.
13. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 2-3 minūtes.
14. Ielejiet etiķa esenci burkās.
15. Nekavējoties ielejiet marinādi pār dārzeņiem.
16. Aizveriet un apgāziet. Labāk nolaist traukus uz grīdas un divas dienas ietīt siltā sega.

Marinēti gurķi ar citronu

Ja jūs gatavojat marinētus ar citronu, etiķa vietā izmantojiet citronskābi. Tajā pašā laikā palieliniet cukura daudzumu.

Sastāvdaļas litrā:

• 900 g gurķu;
• 3 citrona ķīļi;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 diļļu lietussargs;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 tējk sāls ar slaidu;
• 4 ēd.k. l. cukurs ar slaidu.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet gurķus saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem.
2. Kārbas mazgājiet ar sodas šķīdumu vai mazgāšanas līdzekli.
3. No citrona šķēlītēm noņemiet sēklas.
4. Burku apakšā ielieciet jāņogu lapas, ķiploka daiviņu un 1 citrona šķēli.
5. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, starp augļiem ievietojiet atlikušās 2 citrona šķēles.
6. Ielieciet diļļu lietussargus pašā augšpusē.
7. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atdzesē 15 minūtes.
8. Atkal vāra to pašu ūdeni, atkal to pārlej ar burciņām. Atdzesē 10 minūtes.
9. Vēlreiz izlejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru. Maisa, uzvāra.
10. Ielejiet citronskābi burkās.
11. Ielejiet vārošu marinādi burkās.
12. Iespraudiet. Pirmo dienu uzglabājiet otrādi istabas temperatūrā.

Pierakstiet:

Marinēti arbūzi 3 litru burkās

Marinēts baklažāns ziemai bez sterilizācijas

Marinēti gurķi ziemai tomātu sulā

Kraukšķīgi gurķi bez etiķa ar citronskābi

Esiet uzmanīgs ar sastāvdaļām: mārrutki dod garšīgu kraukšķīgumu, tāpēc neizslēdziet to no receptes.

Nepieciešams 1 litram:

• 800 g mazu gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 jāņogu lapa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• viens mazs sīpols;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara:
• 1 tējk citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet gurķus un burkas.
2. Nomazgājiet jāņogu un mārrutku lapas aukstā ūdenī, nosusiniet uz dvieļa.
3. Uz smalkas rīves sarīvē mārrutku sakni.
4. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
5. Burku apakšā ievietojiet zaļas lapas un ķiploku daiviņas.
6. Kaudzē gurķus pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.
7. Kad esat sasniedzis burka vidu, pievienojiet rīvētus mārrutkus.
8. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
9. Vārīts ūdens.
10. Pamazām traukā ielej verdošu ūdeni. Nosedz un atstāj uz 20 minūtēm.
11. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un uzvāra.
12. Vēlreiz lēnām ielejiet verdošu ūdeni traukā, atstājiet 15 minūtes.
13. Nolejiet ūdeni, uzlieciet uguni.
14. Ieliet traukā citronskābi.
15. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Labi samaisa. Vāra 4 minūtes.
16. Arī lēnām ielejiet marinādi burkās.
17. Pievienojiet vākus.
18. Apgrieziet konteinerus 24 stundas.

Pakāpeniska ieliešana ir nepieciešama, lai saglabātu dārzeņa formu un iekšējo struktūru.... Tātad tas sašķobīsies.

Ar jāņogām un lauru lapām

Dažās receptēs tiek izmantotas ne tikai jāņogu lapas, bet arī ogas.

Nepieciešams 1 litram:

• 800 g gurķu;
• 3 lauru lapas;
• divi jāņogu zariņi, vēlams sarkani;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 3-4 piparu graudiņi.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizētu un sausu trauku apakšā ielieciet 2 lauru lapas, jāņogu lapas, piparu graudiņus un ķiploka daiviņas.
2. Tālāk burkās ievietojiet dažus gurķus.
3. Pievienojiet jāņogas virsū, nenoņemot no zariem (ja izmanto sarkanu vai baltu).
4. Piepildiet burkas līdz kaklam ar dārzeņiem.
5. Vārīts ūdens.
6. Ielejiet verdošu ūdeni burkās un atdzesējiet 15 minūtes.
7. Atkārtojiet procedūru ar to pašu ūdeni, atdzesējiet 10 minūtes.
8. Ielejiet ūdeni atkal katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, vienu atlikušo lauru lapu. Vāra trīs minūtes.
9. Pievienojiet etiķi marinādei, samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns.
10. Ielejiet to burkās, nekavējoties aizzīmogojiet.
11. Apgrieziet tos un aptiniet 48 stundas.

Ar sinepju pievienošanu

Sinepes var būt pulveris un graudi. Pirmais ietekmēs marinādes krāsu - tā kļūs nedaudz dzeltenīga un duļķaina. Otrais pievienos pikantu garšu. Jūs varat izmantot viena veida sinepes vai abas vienlaikus.

Sastāvdaļas litrā:

• 900 g augļu;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 1 tējk graudu sinepes;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2-3 jāņogu lapas;
• 3 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 100 ml etiķa 9%.

Kā marinēt:

1. Pagatavojiet savus gurķus.
2. Nomazgājiet burkas, labāk ir izmantot sodas šķīdumu. Mazgāšanas līdzekļiem ir jāveic vairākas skalošanas reizes.
3. Trauku apakšā ievietojiet jāņogu lapas un ķiplokus.
4. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
5. Divreiz ielejiet verdošu ūdeni virs gurķiem, katru reizi atdzesējot 15 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni, vāriet to trešo reizi, bet pievienojiet sāli, cukuru un sinepju pulveri.
7. Ielejiet graudu sinepes burkās.
8. Marinādi vāra 2-3 minūtes.
9. Pirms ielešanas etiķī ielejiet traukos un nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi.
10. Aizver vāciņu un atstāj telpā 40–48 stundas.

Pikanti gurķi ar pipariem

Pikantu cienītājiem ir atsevišķa recepte.

Uzmanību! Šādu preparātu nav ieteicams ēst cilvēkiem ar kuņģa čūlu.

Nepieciešams 1 litram:

• 500 g gurķu;
• 2 paprikas;
• 1 karsti pipari;
• 1 tējk malti sarkanie pipari;
• 2 tējk malti melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 jāņogu lapas;
• 1 ķekars dilles vai pētersīļi;
• 100 ml etiķa 9%;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet gurķus.
2. Sagrieziet papriku garenās šķēlēs.
3. Smalki sasmalciniet karstos piparus ar nazi.
4. Noskalojiet jāņogu lapas aukstā ūdenī.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Sterilizējiet tīrās kannas.
7. Apakšā ielieciet ķiplokus, jāņogu lapas, sasmalcinātus karstos piparus.
8. Uzpildiet burku pārmaiņus ar gurķiem un piparu ķīļiem.
9. Izmantojiet trīskāršās aizpildīšanas metodi.
10. Pirms trešās ieliešanas burkās pievienojiet maltus sarkanos un melnos piparus, sasmalcinātus garšaugus.
11. Tieši pirms ielešanas traukos pievienojiet etiķi.
12. Korķi, pagrieziet un ietiniet divas dienas.

Bulgāru stila recepte

Tukšā forma ieguva savu nosaukumu, jo sastāvā bija garšvielas un eļļa.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 700 g gurķu;
• 1 liels paprika;
• viens sīpols;
• 2-3 zariņi pētersīļu;
• 2-3 gab. neļķes;
• 100 ml augu eļļas;
• kanēļa uz tējkarotes gala;
• 3-4 piparu graudiņi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet, noskalojiet.
2. Papriku sagrieziet šķēlēs, sīpolu - pusgredzenos, pētersīļus - rupji.
3. Salocītas krustnagliņas, piparu graudus, zaļumus un sīpolu gredzenus saliec sterilizētā burkā.
4. Uzpildiet burku ar gurķiem un papriku pa virsu.
5. Divreiz ielej verdošu ūdeni, katru reizi atstājot atdzist 10 minūtes.
6. Pirms trešās pildīšanas ielejiet eļļu burkās.
7. Vāra ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru.
8. Pēc 3-4 minūtēm pēc vārīšanās ielej etiķi, labi samaisa.
9. Piepildiet dārzeņu traukus ar marinādi un nekavējoties pieskrūvējiet.
10. Pēc 30 stundām ielieciet to pieliekamajā.

Marinēti gurķi salātiem

Ērts veids, kas ietaupīs laiku, gatavojot traukus Jaungada galdam. Gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajai receptei, taču šajā gadījumā gurķi nav marinēti veseli, bet gan gabalos.

Sastāvdaļas litrā:

• 800 g dārzeņu;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 jāņogu lapa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sagatavotos gurķus: tas var būt kubi, kubi, šķēles.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
3. Apakšā ielieciet zaļas lapas un ķiploka daiviņu, virsū ielieciet sasmalcinātus gurķus.
4. Izmantojiet trīskāršās aizpildīšanas metodi. Trešo reizi vāra ūdeni ar cukuru un sāli četras minūtes.
5. Pirms galīgās ieliešanas lejiet kodienu nevis marinādē, bet gan burkās.
6. Satiniet kannas. Nav nepieciešams tos apgriezt un ietīt.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājiet ziemai vārītus gurķus bankās šādi:

• pagrabā - līdz 12 mēnešiem;
• pieliekamais - līdz astoņiem mēnešiem;
• atvērta burka ledusskapī - līdz septiņām dienām.

Izmantojot jebkuru metodi, ir svarīgi to nodrošināt gurķus vienmēr ir pārklājuši ar marinādi.

Lasīt arī:

Labākās receptes marinētu burkānu pagatavošanai

Kā pagatavot marinētus puravus

Padomi

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

1. Nelietojiet nazi, lai grieztu gurķa ādu, kur ir bojājumi. Nelietojiet šādu gurķi sagatavēm.
2. Marinēti gurķi labi iet kopā ar dillēm, pētersīļiem. Tomātiem priekšroku dod baziliks un selerijas.
3. Optimālais mērcēšanas laiks ir 8 stundas, tāpēc gurķus atstājiet ūdenī nakti. Ja iespējams, atsvaidziniet ūdeni ik pēc 2-3 stundām vai pievienojiet ledus gabaliņus.
4. Nekratiet slēgto burku. Apgrieziet to otrādi, lai dārzeņi būtu labi piesātināti ar marinādi.
5. Jebkurā receptē varat pievienot sasmalcinātu aspirīna tableti (putojošs nedarbojas). Tas pagarinās sagatavi glabāšanas laiku.

Apkoposim

Marinētu gurķu sagatavošana ir vienkārša bez sterilizācijas. To aizstāj ar trīskāršu pildījumu, pievienojot etiķi, citronskābi un aspirīnu. Marinēšanai ir piemēroti mazi gurķi, kurus 4-8 stundas iepriekš iemērc ledus ūdenī.

Ja vēlaties kraukšķīgus augļus, tad pakāpeniski ielejiet marinādi un izvēlieties plānos un īsos gurķus. Ja nav izpildīti nepieciešamie nosacījumi, sagataves uzglabā ne ilgāk kā 12 mēnešus.