Kā garšīgi gatavot marinētus gurķus ziemai tomātu sulā: labākās receptes

Tomātu sula tradicionālajiem marinētajiem gurķiem piešķirs oriģinalitāti un pikantu garšu. Tas maigi apņem dārzeņus, piešķir tiem īpašu maigumu un asumu, ko novērtēs visi mājsaimniecības locekļi. Rakstā jūs atradīsit labākās gurķu receptes tomātu sulā ar fotogrāfijām un ieteikumiem sagatavju uzglabāšanai.

Marinētu gurķu receptes tomātu sulā

Ikdienas maltītes ir viegli dažādot, izmantojot dārzeņu izstrādājumus: pikanta vai salda, ar sterilizāciju vai bez tās, gabalos vai veselā veidā.

Ar etiķi un zaļumiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg vidēja lieluma gurķu ar blīvu ādu;
• 3,5 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 3 zariņu dilles un pētersīļi;
• 2 diļļu lietussargi;
• 3 jāņogu lapas;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 150 ml 9% galda etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Kā marinēt:

1. Tīrus gurķus iemērciet aukstā ūdenī 3-5 stundas. Nogrieziet dārzeņu astes no priekšpuses un aizmugures, kārtīgi noskalojiet.
2. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
3. Sasmalciniet dilles un pētersīļus, bet ne pārāk smalki.
4. Trauka apakšā ielieciet 1 lauru lapu, jāņogu lapas, pusi ķiploku daiviņas, dažus zaļumus un piparu graudiņus.
5. Pabeidziet burku ar gurķiem, starp tām ievietojot atlikušās ķiploka daiviņas.
6. Gurķiem virsū ielieciet diļļu lietussargu un atlikušos garšaugus.
7. Vāra ūdeni, ielej burkās un aizver tos. Atstāj uz 10–15 minūtēm.
8. Ielejiet ūdeni atpakaļ katlā un atkārtojiet procesu.
9. Uzvāra jaunu ūdeni, pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pavārs 5 minūtes.
10. Nosusiniet burkas. Pievienojiet etiķi traukos, ielejiet dārzeņus ar iegūto marinādi.
11. Hermētiski aizveriet kannas, apgāziet. Ieteicams to ietīt 2 dienas.

Ja vēlaties iegūt kraukšķīgus gurķus, pievienojiet pāris jāņogu lapām jāņogu lapām.

Ņem vērā citas receptes:

Kā pagatavot marinētu baklažānu ziemai

Kā gatavot marinētas bietes ziemai bez sterilizācijas

Labākās marinēto redīsu receptes ziemai

Recepte ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

• 2–2,5 kg gurķu;
• 200 g tomātu pastas (bieza);
• 250 g cukura;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• diļļu lietussargs;
• 180-200 ml 9% etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1,5-2 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet vismaz 5 stundas. Periodiski mainiet ūdeni vai pievienojiet ledus gabaliņus.
2. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus, sagrieziet pēc vēlēšanās (aprindās vai lielās šķēlēs).
3. Sterilizējiet bankas. Apakšā ielieciet ķiplokus, virsū gurķus.
4. Pašā augšpusē ielieciet dilles lietussargu. Klasiskajā receptē zaļumu pārpilnība nav apsveicama.
5. Ielieciet ūdeni uz uguns. Kad tas vārās, pievienojiet tomātu pastu, cukuru un sāli. Nepārtraukti un kārtīgi samaisiet.
6. Pēc 5 minūtēm ielej etiķi. Ātri samaisiet un noņemiet no uguns.
7. Ielejiet marinādi pār dārzeņiem, aizveriet burkas.
8. Sterilizējiet 15 minūtes, satiniet traukus ar vārītiem vākiem.
9. Pirmo dienu uzglabāt otrādi siltā vietā, izvairoties no saules stariem.

Saldie un skābie gurķi tomātu sulā

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu ar tumši zaļu vai spilgti zaļu krāsu (izņemot dzeltenotos);
• 800 ml tomātu sulas;
• 2 vidēji paprikas;
• 60 g cukura;
• 30 g sāls;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 5 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet gurķus un 4 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Izmantojiet visu augli, sagrieztu pārāk lielos gabaliņos.
3. Sasmalciniet papriku (varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā).
4. Tādā pašā veidā sasmalciniet ķiplokus, sajauciet to ar pipariem.
5. Sterilizējiet bankas. Piepildiet tos ar dārzeņiem, pārmaiņus gurķus ar piparu un ķiploku maisījumu.
6. Vāra tomātu sulu, pievieno tam sāli un cukuru. Rūpīgi samaisīt. Pavārs 4-5 minūtes. Pašā galā pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
7. Ielejiet dārzeņus ar maisījumu, aizveriet burkas.
8. Sterilizējiet 15-17 minūtes.
9. Hermētiski aizveriet, apgrieziet un aptiniet 40 stundas.

Padoms! Ja sagriežat dārzeņus, dariet to ar visiem augļiem. Nelietojiet marinēt dažus augļus pilnībā, bet dažus - gabalos, pretējā gadījumā dārzeņi vienmērīgi piesātinās ar marinādi.

Pikanti gurķi šķēlēs tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 2 kg nogatavojušos tomātu;
• 0,5 kg bulgāru sarkano piparu;
• 1 karsti pipari;
• 0,5 tējk malti sarkanie pipari;
• 120 ml augu eļļas (neaizstājiet olīveļļu);
• 7 ķiploka daiviņas;
• 250 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 80–90 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus, nogrieziet kātiņus.
2. Gurķus 3-4 stundas iemērciet aukstā ūdenī, sagriež lielos gabaliņos.
3. Ķiplokus, karstos un papriku, tomātus izlejiet caur gaļas mašīnā. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
4. Sterilizējiet bankas.
5. Ielieciet dārzeņu maisījumu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Vārajā kompozīcijā ielej sāli, cukuru, maltus piparus, pievieno eļļu.
7. Pavārs 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Iegūtajā masā pievienojiet gurķus.
8. Labi samaisiet un pārliecinieties, vai visi dārzeņi ir iemērc dārzeņu sastāvā.
9. Pēc 5 minūtēm ielej etiķi, samaisa.
10. Pārlejiet karstu maisījumu sterilizētās burkās, aizveriet tos.
11. Sterilizē 15 minūtes, sarullē, apgāž un aptin 48 stundas.

Pēc saviem ieskatiem jūs varat sagriezt mizu no gurķiem, bet, lai izvairītos no biezeni, ņemiet tikai jaunus augļus.

Marinēti gurķi citā veidā:

Marinētu gurķu pagatavošanas receptes eļļā

Garšīgi marinēti gurķi ar vīnogu etiķi

Gurķu salāti tomātu mērcē bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 4 kg gurķu;
• 2 kg tomātu;
• 2-3 lieli papriku (vēlams sarkani);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 170 ml augu eļļas;
• 60 ml 6% etiķa;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 7 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Visus dārzeņus labi noskalojiet un nosusiniet. Gurķus iemērciet vismaz 3 stundas.
2. Ritiniet papriku un tomātus caur gaļas mašīnā.
3. Ielejiet maisījumā augu eļļu un ielieciet uguni.
4. Gurķus sagriež mazos ķīļos. Smalki sasmalciniet ķiplokus.
5. Tiklīdz dārzeņi vārās, pievienojiet sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus.
6. Atkal uzkarsē. Pievienojiet gurķus.
7. Maisīt ilgi.
8. Vāra pēc vārīšanas 10 minūtes.
9. 1 minūti, līdz gatavs ielej etiķi.
10. Maisiet un noņemiet no uguns.
11. Tīras, sausas burkas piepildiet ar dārzeņu salātiem. Aizveriet hermētiski.
12. Apgrieziet konteinerus otrādi, ietiniet 30 stundas, izņemiet uz pastāvīgu glabātuvi.

Padoms! Šis ēdiens tiek pasniegts ar pelmeņiem, bārbekjū, kartupeļiem un spageti.

Marinēti gurķi tomātā bez etiķa ar smaržīgām garšvielām

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1 litrs tomātu sulas;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• ķimenes pēc garšas;
• garšvielu melnie pipari un zirņi pēc garšas.

Kā marinēt:

1. Mērcējiet tīrus gurķus 7-8 stundas. Labāk to atstāt uz nakti.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sterilizējiet burkas.
3. Ielieciet tomātu sulu uz uguns. Kad tas vārās, pievienojiet sāli, cukuru, sinepes, piparus un zirņus, ķimenes.
4. Pavārs 10 minūtes.
5. Tajā pašā laikā ielieciet ūdeni.
6. Gurķus 2 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ievietojiet ledus ūdenī. Ērtības labad izmantojiet caurduri.
7. Sterilizēto burku apakšā ielieciet pētersīļus un ķiplokus, virsū gurķus.
8. Visu pārlej ar tomātu sulu un garšvielu marinādi.
9. Aizveriet burkas, sterilizējiet 15 minūtes. Aptiniet, apgāzieties un 48 stundas aptiniet.

Piezīme! Lai dārzeņus ilgāk saglabātu bez etiķa, pievienojiet sasmalcinātu aspirīna tableti vai 1 tējk. citronskābe.

Padomi un ieteikumi

Te ir daži padomi gurķu pagatavošanai tomātu sulā:

1. Dārzeņus iepriekš iemērc 3 līdz 8 stundas. Ūdens periodiski tiek mainīts vai tam pievienots ledus.
2. Ja gurķi ir dažāda lieluma, sagriež tos vienādos gabalos.
3. Receptes ar papriku izmanto sarkanos augļus.
4. Ozola un selerijas lapas nepievieno vienai tukšai pusei: produkti neiet kopā labi.
5. Ražas novākšanai neizmanto tomātu sulu, kas tika slēgta pirms vairāk nekā 2 gadiem - pastāv ražas sabojāšanas risks.
6. Gurķi ar lielām sēklām un sausu, vietām dzeltenu ādu nav piemēroti kodināšanai.
7. Pirmās 30 stundas pēc pagatavošanas burkas tiek turētas otrādi, iesaiņotas pāris dienas.
8. Nevienā sagatavošanas un uzglabāšanas posmā nepakļaujiet saules stariem.

Secinājums

Gurķi, kas ziemā marinēti tomātu sulā, ir lieliska uzkoda, kas atradīs savu vietu ikdienas un svētku galdā. Pikniku laikā ēdiens pazūd dažu minūšu laikā ar gaļu, kas cepta virs uguns.

Neaizmirstiet iepriekš mērcēt dārzeņus un kārtīgi mizu. Pat nelieli netīrumi var sabojāt sagataves. Gurķi sterilizējoties kalpos ilgāk.