10 labāko sālītu ķirbju recepšu izlase: garšīgas sagataves, kas pārsteigs jūs un jūsu viesus

Nepretenciozo ķirbi, kuru mīlēja daudzi dārznieki, var ne tikai sautēt, cept un pagatavot saldos ievārījumos un konservos, bet arī marinēt. Šādā veidā pagatavots saglabā vitamīnus un minerālvielas, kas atrodami svaigos dārzeņos. Ķirbju lietošana palīdz stiprināt nervu sistēmu, normalizēt miegu un uzlabot gremošanas traktu.

Raksts satur labākās oriģinālās receptes ar pakāpenisku aprakstu par to, kā sālīt šo melones kultūru ziemai.

10 labākās ķirbju kodināšanas receptes ziemai

Pirms sākat gatavot pēc jebkuras receptes, ķirbis jāsagatavo īpašā veidā. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež uz pusēm vai vairākos gabalos, lai viegli notīrītu stingru mizu, sēklas un mīksto mīkstumu.

1. Klasiskā recepte

100 g šādas sagataves satur tikai 45 kcal. Jums būs nepieciešama divu litru burka.

Sastāvs:

• 2 kg ķirbju;
• 100 g ķiploku;
• 100 g augu eļļas;
• 150 g paprikas;
• 150 g galda etiķa;
• 50 g sāls;
• 150 g cukura.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi vidēja lieluma kubiņos.
2. Piparu sēklas un sagriež strēmelītēs.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Katliņā ielej 2 litrus ūdens. Sajauciet ar cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Vāra.
5. Ievietojiet dārzeņus katliņā un vāriet 30 minūtes uz vidējas uguns.
6. Pārlejiet dārzeņus burkās un satiniet.

2. Vienkārša recepte ar sinepēm

Ļoti neparasta kombinācija, it īpaši ar saldajām ķirbju šķirnēm.

Sastāvs:

• 1,2 kg ķirbja;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 l galda etiķa;
• 15 g sinepju pulvera;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 vidēji sīpoli;
• 5 ēd.k. l. Sahara.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi šķēlēs. Apkaisa ar sāli un atstāj uz nakti.
2. No rīta sajauciet ūdeni ar etiķi. Šķīdumam pievieno cukuru un sāli.
3. Ielieciet maisījumu uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielieciet ķirbi verdošā šķidrumā. Blanšējiet 5 minūtes.
5. Noķeriet gabalus ar izgrieztu karoti un ievietojiet caurdurī, lai novadītu lieko šķidrumu.
6. Šajā laikā sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
7. Ielieciet nedaudz atdzesētu dārzeņu burkās, pievienojiet sinepju pulveri, sīpolus un dilles lietussargus. Pārlej marinādi un atstāj uz dienu.
8. Marinādi nolej katliņā un uzvāra.
9. Atkal pārlejiet kannas un satiniet.

3. Korejieši ziemai

Slavenās burkānu uzkodas interpretācija. Ķirbju tukšais izrādās ne mazāk garšīgs.

Sastāvs:

• 0,5 kg ķirbja;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 1 tējk sāls;
• 7 g korejiešu burkānu garšaugu maisījuma;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 20 ml olīveļļas.

Pagatavošana:

1. Sarīvē ķirbi uz īpašas rīves korejiešu burkāniem.
2. Sasmalcina piparus un koriandru javā.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot presi.
4. Ielejiet eļļu bļodā ar ķirbi. Pievienojiet ķiplokus, sāli un garšvielas.
5. Ielejiet etiķi. Visu samaisa un ļauj 3 stundas brūvēt ledusskapī.
6. Pēc šī laika salātus ielieciet burkās.
7. Ievietojiet burkas ūdens katlā. Vāra 25 minūtes, pēc tam sarullē.

4.Ar viburnum

Ķirbju uzkoda, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir pikanta un tandzīga. Ogas paliek neskartas. Tos pasniedz ar dārzeņu. Jums būs nepieciešama viena trīs litru burka.

Sastāvs:

• 2 kg ķirbju;
• 200 g viburnum;
• 1 karsti pipari;
• 1 lauru lapa;
• 5 melnie pipari;
• 2 litri ūdens;
• 6 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi lielos kubiņos, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 30 minūtes.
2. Nomazgājiet ogas.
3. Burkas apakšā ielieciet visas garšvielas un veselu rūgtu piparu. Cieši uz augšu novietojiet ķirbju šķēles. Tad uzmanīgi ielieciet viburnum burkā.
4. Pārlej visu verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni katliņā. Tajā ielejiet sāli un atlikušo cukuru. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no uguns.
7. Pārlejiet karstu marinādi virs burka. Saritināt.

5. Ķirbi pikantā marinādē

Dārzeņa garša ir pikanta-salda. Šai receptei labāk piemērotas muskatriekstu šķirnes.

Sastāvs:

• 1,2 kg ķirbja;
• 700 g ūdens;
• 700 g 6% etiķa;
• 1 kanēļa nūja;
• 1 krustnagliņas pumpurs;
• 3 zirņi pikseļu;
• 3 melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi mazās šķēlēs.
2. Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes.
3. Atdzesējiet dārzeņu.
4. Lai pagatavotu marinādi, samaisiet ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un visas garšvielas.
5. Vāra. Pavārs 3-4 minūtes.
6. Atdzesē šķīdumu.
7. Ielieciet ķirbja gabalus burkā un ielejiet aukstu marinādi. Savērpties.

Padoms... Kardamons padarīs marinādi vēl pikantāku un uzpūš ķirbi ar šo garšu.

6. "Igaunijas ananāsi"

Šī recepte ir ļoti populāra Igaunijā. Ķirbi valstī sauc arī par vietējo ananāsu.

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju;
• 1,5 ēd.k. Sahara;
• 0,5 l ūdens;
• 4 ēd.k. l. 30% etiķis;
• 8 neļķu pumpuri;
• 6 zirņi zirņu;
• 1 šķipsniņa sausa vai rīvēta svaiga ingvera
• 1 šķipsniņš muskatrieksta

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi ananāsiem līdzīgos gabaliņos.
2. Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdens, etiķa un cukura maisījumu. Atstāj uz 12 stundām.
3. Ievietojiet garšvielas marli, sasiet un ielieciet ķirbi.
4. Novietojiet podu uz plīts, uzvāra un vāriet 5 minūtes. Ir nepieciešams, lai gabali kļūtu nedaudz caurspīdīgi.
5. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tai uzvārīties pusstundu.
6. Noķeriet marli un izmetiet.
7. Sakārtojiet ķirbju gabalus burkās un pārlejiet ar sīrupu.
8. Pievelciet burkas un atdzesējiet.

atsauce... Atstājot ķirbju šķēles sīrupā ilgāk par 24 stundām, tās tiks sabojātas.

7.Ar ķiplokiem

Šāda sālīšana lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus. Sagatavojiet to bez sterilizācijas. Pikantu cienītājiem varat pievienot 1/4 karstu sarkano piparu.

Sastāvs:

• 1 kg ķirbju;
• 0,5 l ūdens;
• 40 g cukura;
• 120 g galda etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 piparu zirņi;
• 2 lauru lapas;
• 3 zariņi pētersīļu.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet dārzeņu mazos kubiņos.
2. Katliņā apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru un garšvielas. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet etiķi.
4. Ievietojiet ķirbju šķēles marinādē. Pavārs 10-15 minūtes. Ir svarīgi dārzeņu nepārvārīt. Gabaliņiem vajadzētu nedaudz saspiest zem naža punkcijas.
5. Pārlejiet vārītu ķirbi burkā. Virsū liek pētersīļu zariņus un ķiploku šķēles.
6. Ielejiet saturu ar verdošu marinādi. Nekavējoties pievelciet.

8. Pikants marinēts ķirbis

Oriģinālais pikantā uzkoda garšo kā marinēti burkāni vai ukraiņu kāposti - "pelustka".

Sastāvs:

• 0,5 kg ķirbja;
• 1,5 litri ūdens;
• 10 garšvielu zirņi;
• 3 neļķu pumpuri;
• 10 melnie pipari;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk karijs;
• 2 tējk Provansas augi.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi sloksnēs, sīpolu - pusgredzenos.
2. Apvienojiet dārzeņus ar Provansas garšaugiem, kariju un sasmalcinātu ķiploku.
3. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Tajā ielejiet piparu graudiņus. Pavārs 5 minūtes.
4. Ielejiet cukuru, sāli. Rūpīgi samaisīt.
5. Ielejiet etiķi, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un noņem no uguns.
6. Ievietojiet dārzeņus burkā un pārlejiet ar karstu marinādi.
7. Izgrieziet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

9. Ķīniešu valodā

Vienkārša Āzijas ēdienu recepte. Šie salāti tiek pasniegti ķīniešu restorānos.

Sastāvs:

• 500 g ķirbja;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk baltais sezams;
• 2 g malta čili;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis;
• 2 ml olīveļļas;
• 1 šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

1. Sarīvē ķirbi korejiešu burkāniem.
2. Sezona ar eļļu, sojas mērci un etiķi.
3. Pievienojiet sāli, piparus, sezama sēklas un sasmalcinātus ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa.
4. Pārlejiet salātus uzglabāšanas traukā.
5. Pirms barošanas nolejiet lieko šķidrumu.

atsauce... Uzglabāt tikai ledusskapī. Uzglabāšanas laiks ir trīs mēneši.

10.Ar mārrutkiem

Ļoti pikanta uzkoda. Kodināšanas process ilgst divas dienas.

Sastāvs:

• 1,3 kg ķirbja;
• 3 ēd.k. l. rīvētu svaigu mārrutku;
• 2 sīpoli;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 500 ml 6% etiķa;
• 2 tējk sinepju sēklas;
• 2 tējk diļļu sēklas.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi kubiņos, apkaisa ar sāli un atstājiet nakti.
2. No rīta katliņā sajauc 0,5 litrus ūdens, etiķi un cukuru. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet ķirbju gabalus verdošā ūdenī. Pavārs 5 minūtes. Iemetiet caurdurī, lai glāzē šķidrumu.
4. Ievietojiet ķirbi burkā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus un rīvētus mārrutkus. Augšā ar sinepēm un diļļu sēklām.
5. Vēlreiz uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar burku. Ļaujiet tai brūvēt 10-12 stundas līdz vakaram.
6. Vakarā marinādi no burciņas izlejiet katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal pārlej ar dārzeņiem. Satiniet burku.

Padomi un ieteikumi

Šie noteikumi palīdzēs jums iegūt garšīgu ēdienu, kas ilgs ilgu laiku:

1. Jums vajadzētu izvēlēties galda vai muskatriekstu ķirbju šķirnes - tās ir saldākās. Bet kombinācijā ar daudzām garšvielām neizteiksmīgi augļi izklausās lieliski.
2. Pārāk lieliem augļiem var būt šķiedraina tekstūra un rūgta garša. Tāpēc labāk izvēlēties ķirbjus, kas sver 3-5 kg.
3. Mīkstumam jābūt spilgti oranžam ar stingru un stingru tekstūru.
4. Sausais un tumšais kātiņš norāda uz dārzeņa gatavību.
5. Labāk ķirbi sagriezt ne vairāk kā 3 cm biezās šķēlēs.
6. Lai saglabātu spilgtu krāsu, mīkstumu 2 minūtes blanšē sālītā šķīdumā.
7. Pēc šuvēšanas karstās kannas ir jāpagriež otrādi, jāpārklāj ar segu un jāgaida, līdz tās pilnībā atdziest. Tas prasīs 24 stundas. Tad novietojiet glabāšanai.
8. Uzglabājiet burkas vēsā vietā. Vēlams ledusskapī vai pagrabā.

Lasīt arī:

Medus ķirbja "Kroshka" raksturojums un apraksts.

Marinēta ķirbja vienkāršas un garšīgas receptes.

Labākās ķirbju šķirnes atklātā zemē ar fotogrāfijām un aprakstiem.

Secinājums

Ziemas ķirbju sagataves ir veselīgs un garšīgs ēdiens visai ģimenei. Viena no marinētā un sālītā ķirbja būtiskajām priekšrocībām ir tā, ka jūs varat izmantot jebkuru šķirni, gan saldu, gan neraudzētu. Tas paver daudz vietas iztēlei, jo dārzenis ir lieliski apvienots ar pilnīgi atšķirīgām garšvielām un zaļumiem, kas ļauj katru reizi radīt ēdiena unikālu garšu un aromātu.