Vai ir iespējams iesaldēt ķirbi, saglabājot maksimālo derīgo īpašību daudzumu: mēs izpētīsim visas iespējamās iespējas un izvēlēsimies labāko

Ķirbis ir diētisks produkts, kas bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Diez vai var pārvērtēt šī dārzeņa priekšrocības. Dažas novēlotas šķirnes tiek glabātas pagrabā vai dzīvoklī līdz pavasarim. Nu, līdz nākamajai ražai saldēšana palīdzēs saglabāt šo dārzeņu. Kādas ir šī produkta sasaldēšanas, glabāšanas un lietošanas metodes, lasiet mūsu rakstā.

Vai ir iespējams iesaldēt ķirbi ziemai?

Ne visi zina, ka "oranžo skaistumu" var sasaldēt... Pastāv viedoklis, ka pēc atkausēšanas dārzenis iegūst “gumijotu” garšu, kļūst ūdeņains un nepiemērots pārtikai. Jā, tas notiek, ja produkts nav pareizi sasaldēts.

Pusfabrikāti ķirbju izstrādājumi saglabā gandrīz visas to derīgās īpašības un tie nekādā ziņā nav zemāki par svaigiem dārzeņiem. Lielāko daļu ēdienu var pagatavot arī ar saldētu ķirbi. Tas padara gatavošanas procesu vieglāku un ātrāku.

Vienīgais šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir tas, ka saldēts ķirbis ledusskapī aizņem daudz vietas. Bet liela saldētavas klātbūtnē šī mīnusa nebūs.

Zemāk mēs parādīsim, kā pareizi iesaldēt dārzeņu, lai to saglabātu ne tikai noderīgas īpašības, bet arī garša. Sāksim ar produkta sagatavošanu sasaldēšanai.

Saldēšanas sagatavošana

Saldēšanai ziemai izvēlieties nenogatavojušos augļus... Šķēles bez ledusskapja nedarbosies - tikai veseli dārzeņi. Pārliecinieties, ka ķirbja aste nav sapuvusi.

Dārzeņu sagatavošana sasaldēšanai sastāv no tā mazgāšanas un tīrīšanas:

1. Pirmkārt, ķirbi rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens. To var izdarīt arī ar īpašām šķidrām ziepēm augļiem un dārzeņiem.
2. Dārzeņu sagriež divās daļās un šķiedras kopā ar sēklām nokasa. Saldēšanai ir piemērota tikai cietā daļa.

Uzmanību! Ķirbju sēklas netiek izmestas. Tos izmanto gan nākamās ražas stādīšanai, gan patēriņam. Sēklas satur milzīgu daudzumu mikroelementu un aminoskābes, kas ir noderīgas cilvēka ķermenim.

Iesaldēšanas iespējas

Iesaldējiet ķirbi gan svaigā veidā, gan pēc iepriekšējas termiskās apstrādes... Parunāsim sīkāk par katru variantu.

Sadalīts lielās daļās

Tas ir vienkāršākais un ātrākais ķirbju iesaldēšanas veids... Dārzeņu, mizoti un žāvēti ar papīra dvieli, sagriež šķēlēs / nūjiņās, kuru izmērs ir no 2-3 cm platumā un līdz 10 cm garumā. Gabali tiek izklāti uz cepešpannas vai tāfeles un, pārklāti ar saliptu plēvi virsū, tiek nosūtīti uz saldētavu 2-3 stundas. Tad sasaldētos kubus pārliek traukā vai maisos un ievieto atpakaļ turpmākai uzglabāšanai.

Uzmanību! Pēc atkausēšanas šādā veidā sasaldētu ķirbi izmanto biezenīšu zupu, graudaugu pagatavošanai, sautēšanai ar gaļu un sānu ēdienu pagatavošanai.

Sagriezti mazos gabaliņos / kubiņos

Tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā versijā... Atkarībā no turpmākās izmantošanas tiek izvēlēts tikai izmērs un forma.

Biezenis

Sagrieziet ķirbi 2-3 cm kubiņos... Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, dārzeņus vāra vai cep cepeškrāsnī, multicooker vai mikroviļņu krāsnī.Kad tas kļūst mīksts, to ar blenderi vai dakšiņu sasmērē līdz mīkstai masai. Un pēc pilnīgas atdzesēšanas tos iesaiņo maisos vai konteineros un nosūta uz saldētavu.

Padoms! Ja jūs sasaldējat ķirbi bērnu pārtikai, vislabāk ir iesaiņot dārzeņu biezeni mazās veidnēs. Ledus veidnes ir ideālas.

Sasmalcina uz rīves

Šādi saldēts ķirbis ir lieliski piemērots pankūkām un pīrāgiem... Svaigus dārzeņus, kas sarīvēti uz rupjas rīves, izliek maisos un sasaldē. Iepriekšēja termiskā apstrāde šajā gadījumā nav nepieciešama.

Vārīts

Vārītu ķirbi ne tikai uzglabā saldētavā 1-2 mēnešus ilgāk nekā svaigu, bet arī nepazaudē garšu un krāsu... Jūs varat gatavot dārzeņu ar mizu - to var viegli noņemt pēc vārīšanas.

Jūs varat pagatavot ķirbi uz plīts:

1. Lielas ķirbju šķēles ievieto verdošā ūdenī un vāra līdz maigai 10-15 minūtes.
2. Gatavo dārzeņu iemet caurdurī, lai glāzē ūdeni.
3. Atdzesē un ievieto traukos saldētavā. Bet visbiežāk vārītu ķirbi sablendē un sasaldē šādā formā.

Padoms! Vāra ķirbi un tvaiku - tad dārzeņā tiek uzkrāti vairāk vitamīnu. Mikroviļņu krāsns paātrina gatavošanas procesu.

Cepts

Dārzeņu cep lielos, nemizotos ķīļos vai mizoti mazi kubi. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma, maksimāli 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Ceptu ķirbi, tāpat kā vārītu ķirbi, visbiežāk sasaldē kartupeļu biezeni... Bet jūs to varat nosūtīt uzglabāšanai saldētavā un mazos kubiņos. Šajā gadījumā atdzesētu ķirbi izklāj uz cepešpannas vai dēļa, pārklāj ar salipu plēvi un uz dienu ievieto saldētavā. Tikai nākamajā dienā kubus ielej maisiņā turpmākai uzglabāšanai.

Lasīt arī:

Kas ir ķirbju medus

Kā sagatavot ķirbi ziemai: labākās receptes

Vārīšanas un dzeršanas ķirbju sula svara zaudēšanai

Blanšēts

Dārzeņi, kas sagatavoti šādā veidā sasaldēšanaipat pēc pilnīgas atkausēšanas nebūs ūdeņains. Sagatavošana blanšēta ķirbja sasaldēšanai ir tāda pati kā svaiga ķirbja sasaldēšana gabalos. Tikai pēc žāvēšanas dārzeņu kubiņus izklāj caurdurī un 2-3 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam nekavējoties ievieto aukstā ūdenī. Pēc tam ļaujiet ķirbju gabaliņiem vēlreiz nožūt, salieciet tos uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā. Pēc 1-2 stundām sagatavi iesaiņo maisos un nosūta atpakaļ ilgstošai glabāšanai.

Vakuumā

Iesaldējiet produktu un izmantojiet vakuuma blīvētāju... Šim nolūkam dārzeņu sagriež lielos kubiņos / šķēlēs un ievieto īpašos šīs ierīces maisiņos. Vakuumā sagatavi uzglabā pat ilgāk nekā parastajā traukā.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Uzglabājiet saldētu ķirbi ciešos maisos sasaldēšanai vai noslēgtā traukā. Ideālā gadījumā atdaliet atsevišķu atvilktni dārzeņu uzglabāšanai saldētavā. Tad sagataves noteikti nebūs piesātinātas ar jēlas gaļas un zivju smaržu. Saldētavā ķirbi, kas sasaldēts -18 ° C un zemākā temperatūrā, glabā līdz 10-12 mēnešiem.

Turpmāka piemērošana

Gatavošanai izmanto sasaldētu ķirbi graudaugi, zupas, pirmais un otrais ēdiens, salāti, mērces un dažādi konditorejas izstrādājumi. Deserti ir izgatavoti no apelsīnu dārzeņiem un tiek pagatavoti želeja. Tas lieliski papildina gaļas ēdienus. Bērnu pārtikai tas ir vienkārši neaizvietojams - tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas noder mazuļa augšanai un attīstībai.

Rīvētu ķirbi bez atkausēšanas pievieno gandrīz gataviem ēdieniemno tā pagatavojiet pankūkas. Cepot, tas lieliski papildina graudaugus un sānu ēdienus, kur tos pievieno arī vārīšanas / cepšanas beigās. Jebkurš ēdiens ar spilgti sulīgu dārzeņu kļūs ne tikai veselīgs, bet arī svētku.

Bērnu pārtikai

Papildu ķirbi sasaldē atsevišķi, un kā daļa no dārzeņu maisījuma. Zīdaiņu pārtikā to apvieno ar cukini, brokoļiem un burkāniem.Maisījumu var sasaldēt biezenī vai mazos kubiņos.

Ar burkāniem un cukini

Šīs receptes biezenis ir ideāli piemērots bērnu pārtikai... Tas ir pietiekami, lai vienkārši sildītu šādu sagatavi.

Sastāvdaļas:

• ķirbis;
• cukini;
• burkāns.

Visas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās.

Gatavošanas process:

1. Visus dārzeņus mazgā un notīra.
2. Ķirbi sagriež lielās šķēlēs, ķirbi sagriež divās pusēs.
3. Dārzeņus ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep apmēram 40 minūtes.
4. Atdzesē, atdala mīkstumu no ķirbja un cukini, samaisa un biezenī.
5. Dārzeņu biezenis tiek sadalīts porcijās pa iepakojumiem (piemērotas ir arī krūzes jogurtam) un nosūta sasaldēt.

Cepšanai

Pīrāgi, pankūkas, pankūkas, cepumi ar apelsīnu dārzeņu palīdzību būs vēl garšīgāki un aromātiskāki... Ķirbis gatavo dažādus sautējumus.

Kastrolis

Šis smaržīgais ēdiens patiks tiem, kam nepatīk tīrs ķirbis. Tas ir piemērots gan brokastīm, gan vakariņām.

Sastāvdaļas:

• saldēts ķirbis - 0,5 kg;
• āboli - 200 g;
• vistas olas - 2-3 gab .;
• manna - 100 g;
• sviests - 150 g;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l .;
• soda - uz naža gala;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Šim ēdienam ir piemērots ķirbis, sasaldēts kartupeļu biezenī, kubiņos vai cepts. Ja ķirbis ir neapstrādāts, to vāra līdz maigai, biezeni un atdzesē. Citos gadījumos dārzeņu vienkārši atkausē, un pārējo šķidrumu nolej vai pievieno, neatkausējot pārējās sastāvdaļas.
2. Ķirbju biezenim pievieno rīvētus ābolus, mannu, sviestu un soda. Visas sastāvdaļas sajauc.
3. Iegūto maisījumu ielej ar olām, saputo ar cukuru un izliek cepšanas traukā, ieeļļo vai izklāj ar pergamenta papīru.
4. Ķirbju kastroli apmēram pusstundu cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no krāsns.

Tas var būt noderīgs:

Garšīga un veselīga procedūra - ķirbis un medus

Kā pareizi pagatavot cepeškrāsnī ceptu ķirbi

Pirmajam un otrajam kursam

Lielākajai daļai karsto ēdienu saldētiem ķirbju izstrādājumiem nav nepieciešama pat īpaša atkausēšana. Gabali vienkārši ievieto verdošā ūdenī, buljonā vai pienā un vāra līdz maigai.

Krējuma zupa

Šī vienkāršā vitamīnu zupa patiks daudziem... Un, pievienojot tam ceptu bekonu vai grauzdiņus, tas var padarīt to apmierinošāku.

Sastāvdaļas:

• saldēts ķirbis gabalos - 0,5 kg;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• krējums 10-20% tauku - 0,5 l;
• garšvielas (sāls, pipari, ķiploki, ingvers, muskatrieksts) - pēc garšas;
• zaļumi - pasniegšanai;
• krekeri un speķis - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus dārzeņus sagriež jebkuras formas gabaliņos. Kubiņos sasaldēts ķirbis iepriekš nav atkausēts.
2. Ielieciet dārzeņus katliņā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu visus dārzeņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns līdz maigai (līdz visi dārzeņi ir maigi).
3. Ūdeni notecina, un vārītos dārzeņus notīra ar blenderi, stūmēju vai dakšiņu.
4. Iegūtajā dārzeņu masā pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa un pievieno sakarsētu krējumu.
5. Bekonu sagriež plānās sloksnēs un apcep uz lielas uguns.
6. Krekerus, ja vēlas, izgatavo šādi: maizi sagriež kubiņos, pārkaisa ar garšvielām un pārkaisa ar eļļu. Cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā tie būs gatavi 15 minūtēs.
7. Pasniedziet krēmzupa, kas dekorēta ar zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem. Tieši pirms pasniegšanas šķīvī pievienojiet bekonu un grauzdiņus.

Kā pareizi atkausēt pirms lietošanas

Atkausēšanas process ir tieši atkarīgs no produkta sasaldēšanas metodes un turpmākas izmantošanas. Ir vairāki veidi:

1. Ķirbju biezeni atkausē ledusskapī apakšējā plauktā vai mikroviļņu krāsnī.
2. Putru vai sautējuma vārīšanai iepriekš neatkausējiet. Kad tas ir sasaldēts, to ievieto verdošā ūdenī vai pienā, un pēc tam pārējās sastāvdaļas tiek izklātas.
3. Bez iepriekšējas atkausēšanas pievieno arī rīvētu ķirbi īsi pirms vārīšanas beigām.

Svarīgs! Jau atkausētu produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tāpēc dārzeņi jāiesaiņo porcijās, lai nepaliktu pārpalikums.

Padomi un ieteikumi

Lai pēc iespējas labāk izmantotu saldētos dārzeņus, ir daži padomi, kas jums jāzina. Izpildiet šīs vadlīnijas, un jums veiksies:

1. Ne visas ķirbju šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai.... Šiem nolūkiem ir vēlams ņemt iegarenas formas dārzeņus ar spilgtu mīkstumu. Labākās šķirnes ir Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Vieglas, agras šķirnes nepieļauj zemu temperatūru.
2. Izvēlieties ķirbi, kurā nav ādas defektu... Ja augļi ir sākuši puvi, tad zem nulles temperatūrā tas turpinās pasliktināties. Pēc ražas novākšanas ķirbi nedēļu jāuzglabā istabas temperatūrā vai sausā pagrabā. Tas noņems lieko mitrumu un sagatavos to ilgstošai uzglabāšanai.
3. Tā, ka pēc atkausēšanas svaigi sasaldēts ķirbis nebija ūdeņains; pirms sasaldēšanas to blanšē verdošā ūdenī (3-4 minūtes) vai žāvē cepeškrāsnī (5-10 minūtes).
4. Mazākā uzglabāšanas iespēja saldēts ķirbis - kartupeļu biezeni iepakojumos, sadalīti pa kārtām.
5. Var palielināt ķirbju ēdienu priekšrocībaspievienojot tiem sviestu vai pienu. Augu beta-karotīnu labāk absorbē ar augu vai dzīvnieku taukiem. Bet to ir vērts darīt jau gatavošanas procesā.
6. Lai atbrīvotos no liekā mitruma cepot saldētu ķirbi, to provizoriski sālīt un atstāt uz 1-2 stundām. Pēc tam atliek tikai nosmērēt dārzeņu ar papīra dvieli.

Secinājums

Saldējot, ķirbis nezaudē savas derīgās īpašības. Galvenais ir izvēlēties pareizos augļus ražas novākšanai. Šī dārzeņa sasaldēšanai ir daudz iespēju, katra mājsaimniece to uzskatīs par ērtu sev, atkarībā no turpmākās lietošanas.

Saldētu ķirbi izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā, ieskaitot bērnu pārtiku.