Uzziniet, vai kāpostos ir ciete, un kādi ir cietes dārzeņu ieguvumi un kaitējums
Kāposti ieņem nozīmīgu vietu daudzu tautu kulinārijas tradīcijās. No tā tiek pagatavota kāpostu zupa, borscht, salāti, pīrāgi un daudz kas cits. Kāpostiem kopš seniem laikiem ir piešķirta īpaša vieta starp visām šīm šķirnēm. Patiešām, šādā veidā dārzenis ir daudz veselīgāks nekā svaigs. Piemēram, Ķīnā Ķīnas Lielā mūra celtnieki tika baroti ar kāpostiem uz rīsu vīna. Un tas bija atpakaļ 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.
Kāpostu šķirņu daudzveidība atbilst jebkurai gaumei. Tas satur lielu daudzumu noderīgu vielu, labvēlīgi ietekmē ķermeni. Mēs jums pateiksim, vai kāpostos ir ciete, un kā to pārbaudīt.
Raksta saturs
Vai jūs varat ēst cieti saturošus dārzeņus?
Ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, kas, nonākot cilvēka ķermenī, tiek sadalīts fermentu veidā, atbrīvojot glikozi... Tas ir viens no galvenajiem enerģijas avotiem, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa dzīvībai nepieciešamajai darbībai. Viela ātri atjauno izturību, labi piesātina, dažos gadījumos tā var aizstāt olbaltumvielas.
Atsauce. Ciete apmierina 80% no cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzībām pēc ogļhidrātiem un papildina patērēto enerģiju.
Ciete ir atrodama daudzos dārzeņos, kurus vajadzētu ēst mērenībā. Saskaņā ar šo principu visus dārzeņus iedala divās grupās: cietes un bez cietes.
Pirmie satur lielu daudzumu cietes. Šajā grupā ietilpst kartupeļi, bietes, burkāns, kukurūza, cukini, ķirbi, zirņi, pupiņas, rutabaga.
Dārzeņi bez cietes satur minimālu cietes daudzumu un tajos ir maz kaloriju. Tajos ietilpst visas lapu un zaļās kultūras: kāposti, zaļumi, paprika, sparģeļi, spināti, gurķi, skābenes, salāti utt.
Ieguvums un kaitējums
Dabiskajai cietei, kas atrodas dabiskos produktos, ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:
- Normalizē vielmaiņu.
- Darbojas kā galvenais enerģijas avots.
- Samazina holesterīna līmeni.
- Palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- Tam ir pretiekaisuma, apvalkojoša un pretsāpju iedarbība, kas palīdz kuņģa čūlas ārstēšanā un profilaksē.
- Atbalsta skābju un bāzes līdzsvaru.
- Noņem lieko šķidrumu, novērš pietūkumu.
- Atjauno zarnu mikrofloru.
- Normalizē gremošanas trakta darbu.
Nepareizi vai pārmērīgi lietojot, šādi produkti var izraisīt lieko svaru, izraisīt fermentācijas procesus kuņģī un zarnās, kas izpaužas kā slikta dūša, vēdera uzpūšanās, kolikas un izkārnījumu traucējumi.
Kuras ir kontrindicētas
Dārzeņus ar augstu cietes koncentrāciju sastāvā nav ieteicams lietot šādām slimībām un stāvokļiem:
- diabēts;
- liekais svars un aptaukošanās;
- sirds un asinsvadu patoloģija;
- neregulāras zarnu kustības;
- alerģiskas reakcijas vai individuāla nepanesība pret vielu.
Jums arī jāsamazina to lietošana cilvēkiem, kuri ved mazkustīgu dzīvesveidu, jo cieti saturošie dārzeņi veicina papildu mārciņu uzkrāšanos.
Tas ir interesanti:
Vai kāpostos ir ciete un kādā daudzumā?
Kāposti ir universāls dārzenis, jo tā garša ir atkarīga no pārstrādes, vārīšanas veida, pievienotajiem garšvielām. Tajā ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Par šīm īpašībām tas tiek novērtēts daudzās pasaules virtuvēs.
Visās kāpostu šķirnēs ir ļoti maz cietes.
Baltā
Baltajos kāpostos ciete ir sastopama nelielos daudzumos. 100 g produkta veido 0,03–0,10 g vielas.
Kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu:
- K vitamīns (100 g - 63% no cilvēka ikdienas vajadzības);
- C (55%);
- B9 (24%);
- bors (286%);
- silīcijs (177%);
- kālijs (12%);
- mangāns (11%);
- hroms (10%);
- molibdēns (14%);
- kobalts (30%).
Dārzeņos ir augsts steroīdu savienojumu (kampesterola un brassicasterol) saturs, kas var samazināt holesterīna līmeni cilvēka ķermenī par 10-20%.
100 g produkta kaloriju saturs ir 25–28 kcal.
Tas ir interesanti:
Sarkanā krāsā
Sarkanie kāposti satur 0,7 g cietes uz 100 g.
Dārzenis ir bagāts ar dažādām barības vielām, jo īpaši:
- K vitamīns (100 g satur 124% no dienas vērtības);
- C (67%);
- B6 (12%);
- silīcijs (93%);
- mangāns (13%);
- kālijs (12%).
100 g produkta kaloriju saturs ir 26 kcal.
Krāsā
100 g ziedkāpostu satur 0,01 g cietes. Ķīmisko sastāvu raksturo augsts šādu noderīgu elementu saturs:
- C vitamīns (100 g - 100% no dienas vērtības, kas nepieciešama personai);
- B9 (41%);
- K (13%);
- bors (714%);
- silīcijs (73%);
- molibdēns (12%).
Ziedkāposti satur pietiekami daudz omega-3 nepiesātinātu taukskābju. 100 g - 18,7% no cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzības.
100 g produkta kaloriju saturs ir 30 kcal.
Pekinā
Ķīnas kāpostos nav cietes.
Ķīmisko sastāvu raksturo augsts elementu saturs:
- A vitamīns (100 g - 24,8% no ikdienas nepieciešamības);
- beta karotīns (53,6%);
- K vitamīns (37,9%);
- C (50,0%);
- B6 (14,9%);
- B9 (16,5%);
- kalcijs (10,5%).
Pārtikas produkta kaloriju saturs ir 16 kcal uz 100 g.
Briselē
Cietes saturs 100 g produkta ir 0,49 g.
Briseles kāposti ir bagāti ar šādām vielām:
- K vitamīns (100 g - 208% no dienas vērtības, kas nepieciešama personai);
- C (111%);
- B6 (14%);
- B9 (32,5%);
- silīcijs (93%);
- mangāns (13,5%).
- kālijs (18%).
Salīdzinot ar citām kāpostu šķirnēm, produkts izceļas ar augstu omega-3 nepiesātināto taukskābju saturu (24,7%).
100 g kaloriju saturs ir 35 kcal.
Brokoļos
Brokoļos cietes nav.
Kompozīciju attēlo augsts elementu saturs:
- C vitamīns (100 g - 99% no cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzības);
- B9 (16%);
- K (85%);
- silīcijs (260%);
- kālijs (13%);
- sērs (14%);
- bora (264%)
- jods (10%);
- mangāns (11%).
Brokoļos ir daudz luteīna un zeaksantīna (23,4%), kas ir nepieciešami acu veselībai.
Kaloriju saturs uz 100 g - 34 kcal.
Kā pārbaudīt kāpostus cietes saturam
Pārbaudiet, vai kāpostos ir ciete vai nav, iespējams, mājās. Eksperimentam jums ir nepieciešams jods.
Atsauce. Kad ciete mijiedarbojas ar jodu, notiek zilās krāsošanas reakcija.
Uz kāpostu lapas vai celma griezuma ir nepieciešams apkaisīt dažus pilienus joda un novērot reakciju. Jo tumšāka un tumšāka ir pārbaudāmā objekta plankums, jo vairāk cietes tajā ir.
Krāsošanas reakcija uz kāpostiem nenotiek. Iegūtais plankums ir brūns vai gaiši brūns. Tas liek domāt, ka kāpostos praktiski nav cietes vai ļoti niecīga daudzuma, kas nespēj nodrošināt reakciju.
Kā un ar ko ēst cieti saturošus dārzeņus
Nav ieteicams kombinēt cieti saturošus dārzeņus ar saldajiem, skābajiem, gaļas produktiem, olām, zivīm. Nejauciet tos ar majonēzi un neēdiet tos kā sānu ēdienu. Jo īpaši būtu jāizslēdz pākšaugu, meloņu un ķirbju pievienošana labībai un miltu izstrādājumiem.
Atsauce. Vienlaikus ir atļauts ēst tikai viena veida cietes saturošus dārzeņus. Pretējā gadījumā pārtikas sagremojamība palēnināsies.
Pārtikas produktus, kas bagāti ar cieti, vislabāk ēst neapstrādātus, vārītus, ceptus. Tos var kombinēt ar ēdieniem un zaļumiem, kas nesatur cietes, garšvielām pievieno skābu krējumu, augu eļļu, krējumu.
Labākai asimilācijai ēdienkartei pievieno pārtiku, kas bagāta ar B vitamīniem (valrieksti, zemesrieksti, mandeles, tomāti, siers).
Lietošanas rādītāji
Cietes saturošu dārzeņu lietošanas normas ir individuālas. Tās ir atkarīgas no vecuma, dzimuma, fiziskās aktivitātes, slimību klātbūtnes vai liekā svara.
Vidējais pieaugušajiem ieteicamais cietes dārzeņu daudzums ir:
- vīrieši - 480–600 g;
- sievietes - 360-480 g.
Šo daudzumu ieteicams sadalīt pa 2-3 devām dažādās nedēļas dienās.
Atsauce. Cietes saturošu dārzeņu daudzumu var palielināt, ja citi sarežģīto ogļhidrātu avoti ir slikti panesami.
Starp cietes saturošiem dārzeņiem kartupeļiem ir īpaša vieta. Labāk to ēst ierobežotā daudzumā, ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Saskaņā ar Krievijas pamatnostādnēm par racionālu pārtikas patēriņu optimālais kartupeļu daudzums dienā ir 240 g.
Secinājums
Cilvēka veselība lielā mērā ir atkarīga no sabalansēta un barojoša uztura. Saskaņā ar veselīga uztura normām uzturā jābūt klāt augu pārtikai. Tomēr daži dārzeņi satur lielu daudzumu cietes. Nevajadzētu ignorēt šādus produktus, jo mērena ciete ir labvēlīga ķermenim. Tas ir svarīgs enerģijas un papildināšanas avots.
Kāposti satur nelielu daudzumu cietes, daudz vitamīnu un mikroelementu, īpaši kālija, bora, C vitamīna, K, B grupas. Visas dārzeņu šķirnes ir noderīgas, tām ir zems kaloriju saturs, tās ir labi piesātinātas un kombinējamas ar citiem dārzeņiem.