Pētersīļi - apraksts, audzēšana, foto

Dārza pētersīļus cilvēki kultivē kopš 9. gadsimta. Augu izmanto kā garšvielu trauku dekorēšanai, piešķirot tiem pikantu garšu un aromātu. Pētersīļi veicina gremošanas enzīmu sekrēciju, uzlabo zarnu tonusu un žults sekrēciju, tai ir diurētiskas īpašības un normalizē sirds darbību.

Kas ir pētersīļi

Dārza pētersīļus vai cirtainos pētersīļus plaši izmanto kā ēdamo augu un garšvielu ēdiena gatavošanā, tos izmanto kā noderīgu sastāvdaļu kosmētikas līdzekļos un tradicionālā medicīna.

Zaļumu sastāvs satur daudz barības vielu:

• vitamīni: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karotīns, luteīns un zeaksantīns;
• minerāli: kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, varš, silīcijs, bors, mangāns, cinks;
• ēteriskās eļļas - līdz 0,3%;
• flavonoīdi: luteolīns, apigenīns;
• fitoncīdi;
• pektīni.

Zaļumi ir īpaši bagāti ar askorbīnskābi (100 g satur 431% no dienas vērtības), K vitamīnu (658%), beta-karotīnu (111%), luteīnu un zeaksantīnu (93%), folijskābi (29%). Satur līdz 46% omega-3 taukskābes, 9% fitosterīnus.

Tas ir interesanti:

Pētersīļu ieguvumi sievietēm

Pētersīļu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas lietošanai

Botāniskais apraksts

Pētersīļi ir divgadīgi, dažreiz viengadīgi Umbrella dzimtas augi ar raksturīgu aromātu un pikantu garšu.

Daudzām lapu plāksnēm ir trīsstūrveida forma ar divkāršu un trīskāršu sadalītu siluetu, spīdīgu augšējo daļu un matēti pelēku apakšu. Spilgti zaļa lapotne var būt taisna vai gofrēta. Labs dažādu zaļo toņu kāts, no 30 līdz 100 cm augsts, ar spīdīgām trīsstūrveida, divkāršām un trīskāršām šķērsām lapām.

Pētersīļu sakne ir stieņa formas, cilindriska un blīva, gaļīga... Tam ir koniska vai kausēta forma, dažreiz ar sazarošanos un sabiezējumu, bieži sasniedzot 30 cm garumu. Ārējā krāsa ir gaiši brūna vai dzeltenīgi balta, ar gredzenveida šķērseniskām grumbām, griezumā - krēmkrāsas vai balta.

Ziedi ir savstarpēji apputeksnētas, piecas ziedlapiņas, savākti lietussarga formas ziedkopā, mazā zaļgani dzeltenā vai gaiši zaļā krāsā. Ziedēšanas periods ilgst 2 mēnešus - jūnijā-jūlijā.

Pētersīļu augļi ir mazi, apmēram 3–5 mm lieli, zaļgani pelēkā vai pelēcīgi brūnā krāsā, iegareni vai noapaļoti augļi, kas sadalās divos pusaugļos ar rūgtu garšu.

Vai tas ir garšaugs vai dārzenis

Lai arī pētersīļi ir zālaugu augs, tos klasificē kā lapu dārzeņus, jo tiem ir ēdama daļa - saknes. Tā gaisa dzinumi ir piemēroti arī ēdiena gatavošanai.

Atsauce! Ārstnieciskos nolūkos parasti izmanto auga augļus. Viņiem ir diurētiskas, carminative īpašības, tie uzlabo gremošanu un regulē menstruālo ciklu. Zaļajiem ir līdzīgas priekšrocības. Tajā pašā laikā pētersīļus nevar lietot grūtnieces: tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības un izraisīt abortu.

Lielisks lapu un sakņu aromāts ļauj tās lietot svaigas, sausas vai saldētas.

Daudzgadīgs vai viengadīgs augs

Pētersīļi ir sastopami kā viengadīgs un divgadīgs augs... Pirmajā gadā aug lapu rozete un sakne - katru pavasari tiek iestādītas jaunas sēklas un savākti zaļumi un jaunas saknes.Saknes daļas tālākai attīstībai un paplašināšanai, sēklu iegūšanai, augs tiek sagatavots ziemošanai un sekundārajai pavasara dīgšanai.

Otrajā gadā parādās ziedkopas un sākas sēklu pavairošanas periods. Šajā laikā pētersīļi veido garu kātiņu ar sarežģītām umbellate ziedkopām, ko veido mazi ziedi. Vēlāk augļus sasien ar sēklām, kuras paliek dzīvotspējīgas 2–3 gadus.

Vai tas pieder pie aļģēm

Pētersīļi pieder pie augstākiem augiem un nav saistīti ar aļģēm, kuras pārsvarā ir ūdens vienas vai daudzšūnu fotosintēzes organismi, kam nav stublāju, lapu un sakņu sistēmas.

Kā pētersīļi zied

Augu augšanas un attīstības otrajā gadā veidojas kātiņi un sēklu galviņas. Ziedēšana notiek vienādi visos kultūras veidos. Jūnijā vai jūlija sākumā lietussarga formas ziedkopas parādās garās bultiņās, kas sasniedz 70–120 cm.

Katru no tiem veido liels skaits mazu dzeltenīgu vai zaļganu ziedu ar 5 sirds formas vai noapaļotām ziedlapiņām ar padomiem, kas ir nedaudz izliekti uz iekšu. Ziedēšana ilgst 30–45 dienas, un pēc tās pabeigšanas veidojas mazi augļi, kuros sāk nogatavoties sēklas.

Svarīgs! Līdz ar kātiņu parādīšanos augā, tā zaļumi kļūst izturīgi un rupji, jo visa barība tiek tērēta augļu attīstībai.

Dažos gadījumos bultu un ziedkopu veidošanās ir iespējama jau pirmajā pētersīļu augšanas gadā. Tas visbiežāk notiek rudens sākumā piezemēšanāskad sēklai ir laiks dīgt, un pēc ziemas kultūra pavasara sasilšanu uztver kā otro augšanas ciklu.

Pētersīļu šķirnes un šķirnes

Pastāv divu veidu pētersīļi - lapu (parastā) un cirtainā. Atšķirība starp tām ir redzama augu fotoattēlā.

Lapa

Šī suga izceļas ar lielāku gludu lapu rozeti, ar ļoti sazarotu un plānu sakņu sistēmu. Lapu pētersīļi ir smaržīgi, to delikātie zaļumi tiek plaši izmantoti, un saknes ēdiena gatavošanā tiek izmantotas daudz retāk.

Cirtaini

Šīs sugas lapas ir izgrieztas un viļņotas, bet stingrākas un mazāk aromātiskas. Sakne ir gaļīga, liela, vāji sazarota. Atšķirībā no lapu šķirnes, cirtaini šķirne labāk saglabājas un stiepjas mazāk, augot.

Kas ir pētersīļu dārza augļi

Auga augļi ir mazi, pelēcīgi vai zaļgani ovāli vai noapaļoti pilieni, kas satur sēklas. Ārpus tās ir pārklātas ar ēterisko eļļu, kas neļauj mitrumam iekļūt sēklu iekšpusē to veidošanās laikā. Augļi nogatavojas vasaras beigās.

Visražīgākās pētersīļi

Visražīgākās pētersīļu šķirnes:

• Sēklu krelles - agri nogatavinātas, salizturīgas lapu krelles ar 1,5–2 kg zaļumu ražu no 1 m² un nogatavošanās periods no 55 līdz 60 dienām no rašanās brīža;
• Asters - agri nogatavojas cirtaini, ar lielu zaļumu ražu - līdz 5 kg no 1 m², kas nav piemērots sakņu ēšanai, un nogatavošanās periods ir 55–65 dienas;
• Universāls - lapa un sakne, raža - 2,5-5 kg ​​no 1 m², nogatavošanās notiek 60–65 dienas pēc dīgšanas;
• Petra - cirtaini starpsezonā, ar ražu līdz 2,5 kg no 1 m² un nogatavošanās 95-100. dienā pēc dīgšanas;
• Mooskrause 2 - agri nogatavojušās cirtaini, ar ražu no 1 m līdz 2,5 kg² un nogatavošanās 55-60 dienu laikā;
• Ērglis - sakne starpsezonā, ar ražu 4–9 kg no 1 m² un pilnīga sakņu nobriešana 120-130 dienu laikā;
• Natalka - agrā lapa, raža - līdz 3 kg no 1 m², nogatavošanās periods - 55–65 dienas;
• Plain - vēlīnā nogatavošanās lapa, dod 80-330 dienu laikā 2,5-3 kg zaļumu.

Kā pētersīļus sauc savādāk

Dārza pētersīļiem ir citi nosaukumi:

• nevestitsa, petrosilia - populāri vārdi;
• petroselīnijs ir sens apzīmējums, kas tulkojumā nozīmē “aug uz akmeņiem”;
• pestle, sverbiguz - senie krievu vārdi.

Secinājums

Plaši pazīstamais augu pētersīlis pieder pie lapu dārzeņiem - ēdiena gatavošanā tiek izmantoti ne tikai tā aromātiskie pikantie augi, bet arī saknes. Saknes, tāpat kā lapas, žāvēts un sasaldē ziemai, pievieno zupām, sautētiem dārzeņiem. Sakarā ar bagātīgo ķīmisko sastāvu, augu izmanto medicīniskiem mērķiem, kosmetoloģijā (uzturam, sejas ādas balināšanai un tonizēšanai, matu stiprināšanai).