Vai jūs varat ēst selerijas 2. tipa diabēta ārstēšanai?

Ar 2. tipa cukura diabētu, lai kontrolētu glikozes līmeni asinīs, tiek praktizēts uzturs. Diētā dominē pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu līdz 50 vienībām un augstu šķiedrvielu saturu. Pacientiem tiek parādīti neapstrādāti, žāvēti un termiski apstrādāti dārzeņi. No raksta jūs uzzināsit par piemērošanas noteikumiem selerijas ar cukura diabētu.

Ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un īpašības

Selerijas ir lietussargu ģimenes zālaugu augs, kurā ietilpst arī dilles, burkāni, pētersīļi un pastinaki.

Tiek audzētas trīs seleriju šķirnes, lai iegūtu:

• zaļumi, kas izskatās kā pētersīļi;
• masīvi balināti stublāji;
• sakņu kultūras.

Visām dārzeņa daļām ir spēcīga smaka, nedaudz rūgta pikanta garša. Ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no sugas, šķirnes, audzēšanas apstākļiem.

100 g svaigu seleriju satur:

• 94 g ūdens;
• 2,1 g ogļhidrātu;
• 0,9 g augu olbaltumvielu;
• 0,1 g tauku;
• 1,8 g šķiedras;
• 1 g pelnu elementu;
• 0,1 g organisko skābju un ēteriskās eļļas.

Sakarā ar tā sastāvu neapstrādātai un vārītai selerijai ir zems kaloriju saturs: 100 g zaļumu vai kātiņu satur 12-20 kcal, sakne - 30–40 kcal.

Zaļumi un kāti ir daļas, kas nav cietes krāsas, ar zemu glikēmisko indeksu. Sakņu dārzeņi ir cietes dārzeņi. Neapstrādātām saknēm ir zems glikēmiskais indekss. Tomēr termiskās apstrādes laikā tas strauji paaugstinās.

Selerijas daļu glikēmiskie indeksi:

• lapas - 15;
• stublāji - 32;
• neapstrādātas saknes - 35;
• vārītas sakņu kultūras - 85.

Vitamīni un derīgās īpašības

Selerijas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Lai novērstu vitamīnu trūkumu, to ieteicams ēst pavasarī un ziemā.

Atsauce. Selerijas satur: B vitamīnus, beta-karotīnu, A, E, C; nātrijs, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors, kalcijs.

Selerijas derīgās īpašības ir saistītas ar augsto organisko vielu, minerālu, vitamīnu, šķiedrvielu saturu:

1. Selerijas satur apigenīnu - vielu, kas pazemina holesterīna līmeni un pazemina asinsspiedienu.
2. Attīra asinis. Ārstē ādas apstākļus.
3. Samazina iekaisumu, tiek izmantots slimības locītavas.
4. Nomierina. Nervu traucējumi tiek ārstēti ar selerijas augiem.
5. Nostiprina asinsvadu sienas - dārzenis tiek izmantots aterosklerozes profilaksei.
6. Ēteriskā eļļa stimulē kuņģa sulas ražošanu.
7. Uzlabo zarnu darbību, visu gremošanas traktu.
8. Uzlabo ūdens un sāļu apmaiņu.
9. Tam ir diurētiskas īpašības. Notīra lieko ūdeni, pietūkumu.
10. Aizsargā aizkuņģa dziedzeri.
11. Regulē glikozes līmeni asinīs.
12. Uzlabo ādas, matu, acu stāvokli.
13. Iznīcina vēža šūnas.
14. Nostiprina imūnsistēmu.
15. Tonizē, palēnina novecošanos.

Vai jūs varat ēst selerijas 2. tipa diabēta ārstēšanai?

Ārsti iesaka cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu ēdienā iekļaut selerijas. Tomēr tas var kaitēt jūsu veselībai:

1. Selerijas atšķaida asinis, palielina asinsvadu caurlaidību. Nav ieteicams vēnu slimībām (tromboflebīts, varikozas vēnas), smagām menstruācijām.
2. Nav ieteicams pacientiem, kas lieto diurētiskas zāles, antikoagulantus.
3. Kairina gļotādas. Aizliegts zarnu, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera, kuņģa iekaisums.
4. Pārmērīgi lietojot, tas izraisa nieru akmeņu pārvietošanos, caureju.
5. Poliestera eļļas, kas atrodamas saknēs un stublājos, izraisa alerģiju.
6. Dārzeņu nav ieteicams lietot grūtniecības laikā, barojot bērnu ar krūti.

Ja nav kontrindikāciju, selerijas ēdienkartē piešķir daudzveidību, uzlabo ēdienu garšu, dziedina un dziedina.

Ārstnieciskās īpašības diabēta slimniekiem:

1. Saknes satur lielu daudzumu apigenīna. 2. tipa diabēta gadījumā apigenīns pazemina glikozes līmeni asinīs. Neskatoties uz glikēmiskā indeksa palielināšanos, vārīti un sautēti sakņu dārzeņi tiek iekļauti diabēta slimnieku uzturā.
2. Zaļumi satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Lapas ir pretiekaisuma un diurētiskas iedarbības, dziedē brūces.
3. Kātiņos ir vairāk rupju šķiedru nekā citās daļās. Samaziniet holesterīna līmeni, asinsspiedienu, uzlabojiet vairogdziedzera, nieru, aknu darbību.
4. Sēklas un žāvēti zaļumi ir ekonomiski, kompakti un ar ilgu glabāšanas laiku. Aizstāj sintētiskos vitamīnu preparātus, uztura bagātinātājus. Izvadiet toksīnus, maziniet iekaisumu, sadedziniet taukus.

Kā ēst selerijas 2. tipa diabēta ārstēšanai

Iegādājoties selerijas gabalus, pārbaudiet to izskatu. Iegādātie dārzeņi ir pareizi jāuzglabā un jāvāra.

Kā izvēlēties svaigu seleriju

Svaigu augu lapas ir spilgti zaļas, blīvas. Ja lapu galiņi ir mainījuši krāsu, vārīšanas laikā tie tiek nogriezti.

Veselīgas saknes - blīvas, spīdīgas, bez bojājumiem un traipiem.

Izvēlieties blīvus stublājus bez tumšiem plankumiem. Petioles saspiežas, kad nospiests.

Kā uzglabāt

Kad selerijas ir iegādātas, tās glabā ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Mitrums tiem kaitē, tāpēc dārzeņus liek plastmasas kastēs, papīra maisiņos.

Uzglabājot ledusskapī, derīgās īpašības saglabājas nedēļu pēc iegādes. Saldēti selerijas izmanto ēdiena gatavošanai.

Kādā formā izmantot

Lielākais uzturvielu daudzums ir dārzeņos bez termiskās apstrādes.

Svarīgs. Tvaicēti selerijas saglabā apmēram 90% barības vielu, vārīti selerijas - vairāk nekā 40%.

Viņi ēd neapstrādātus, vārītus, žāvētus dārzeņus:

1. Karstiem un aukstiem ēdieniem pievieno svaigus vai žāvētus garšaugus.
2. Sēklas tiek izmantotas kā garšvielas.
3. No kātiem sagatavo salātus. Petioles arī tvaicē, pievieno pirmajiem kursiem un sautē.
4. Salātus sagatavo, pamatojoties uz sakņu dārzeņiem. Saknēm ir sāļa garša, tāpēc selerijas salātus ēd bez sāls. Arī saknes tiek sautētas, vārītas.
5. Tautas medicīnā no selerijas saknēm tiek izgatavoti preparāti dažādiem mērķiem.

Patēriņa līmenis

Selerijas ēd mērenībā. Pārēdot, sakne izraisa alerģiju, pārmērīgu petioles - ēšanas traucējumus. Dienā ieteicams apēst līdz 100 g selerijas.

Ko viņi ēd

Ir izdevīgi ēst svaigus kātiņus bez sāls. Kā garnīru izmanto tvaikus vai vārītus dārzeņus.

Selerijas tiek pievienotas:

• ēdienos, kas gatavoti no gaļas, zivīm, sēnēm;
• dārzeņu, olu, tunča salātos;
• zupās, zupās, biezenī.

2. tipa diabēta slimnieku receptes

2. tipa diabēta gadījumā ārsti iesaka ēst dārzeņu salātus un seleriju zupas. Trauki tiek pagatavoti ne vairāk kā 40 minūtes.

Dārzeņu salāti ar sakni

Jums būs nepieciešami burkāni, selerijas sakne, vidēja izmēra zaļš ābols.

Salātu pagatavošana:

1. Satīrīt saknes.
2. Ābolu nomizo, sagriež serdi.
3. Uz rupjās rīves sarīvē dārzeņus un ābolu.
4. Sajauciet sastāvdaļas.
5. Sezona ar dažiem pilieniem sojas mērces.
6. Sezona ar olīveļļu.

Selerijas kātu salāti

Viņi izmanto kātiņus bez lapām, ķīniešu kāpostiem, zaļo ābolu, dabīgo jogurtu, citronu sulu.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet ķīniešu kāpostus sloksnēs. Nelieciet viegli ar rokām.
2. Sagrieziet ābolu kubiņos. Sasmērējiet ar citronu sulu.
3. Plāni sagrieziet petioles.
4. Visu samaisa.
5. Sezona ar dabīgo jogurtu.

Dabiski tunča salāti

Izmantojiet:

• tunzivju konservi savā sulā;
• olu;
• selerijas petioles;
• zaļie sīpoli.

Sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sajauktas, papildinātas ar dabīgo jogurtu.

Karsta zupa

Karsti dārzeņu ēdieni ar zemu kaloriju saturu ir labi piepildīšanai. Selerijas saknes vai kātiņus izmanto biezeņa zupas pagatavošanai.

Pievienot pēc vēlēšanās:

• sīpols;
• cukini;
• ziedkāposti;
• paprika;
• saldēti zaļie zirnīši;
• zaļo pupiņu pākstis;
• burkāns.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Liek katliņā.
3. Pievienojiet nelielu daudzumu karsta vārīta ūdens.
4. Vāra dārzeņus, kas pārklāti uz lēnas uguns.
5. Izmantojiet blenderi, lai biezenī sagrieztu dārzeņus.
6. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
7. Pievienojiet olīveļļu, garšvielas.

Koncentrātu uzglabā ledusskapī. Lai pagatavotu zupu, to atšķaida ar karstu dārzeņu buljonu vai verdošu ūdeni līdz skāba krējuma konsistencei.

Aukstā krējuma zupa

Pagatavots siltumā no svaigiem gurķiem un selerijas kātiem:

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Lai pagatavotu dārzeņu biezeni, izmantojiet blenderi.
3. Atšķaidiet biezeni ar aukstu dārzeņu buljonu.
4. Pievienojiet piparmētru lapas.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Sakņu dārzeņu maisījums ar citroniem

Tradicionālajā medicīnā 2. tipa diabēta ārstēšanai viņi lieto maisījums no saknes ar citronu. Zāles lieto no rīta 1 ēd.k. l. Ārstēšanas kurss ir līdz 1 gadam.

Zālēm, kas jums būs nepieciešamas:

• sakņu dārzenis - 0,5 kg;
• mizoti citroni - 0,7 kg.

Pagatavošana:

1. Ieduriet sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
2. Pārnesiet kompozīciju emaljas traukā.
3. Ielieciet verdoša ūdens vannā.
4. Iemērciet ūdens vannā 1,5 stundas.
5. Nomierinies.
6. Pārnes maisījumu stikla traukā ar vāku.
7. Liek ledusskapī.

Secinājums

Ārsti iesaka selerijas iekļaut uzturā tikai tad, ja pacientam ar 2. tipa cukura diabētu nav kontrindikāciju. No kātiem, saknēm, lapas pagatavojiet dažādus ēdienus. Selerijas pazemina glikozes, holesterīna līmeni, noņem pietūkumu, pazemina asinsspiedienu, stiprina un attīra ķermeni.