Kā sasaldēt dilles ziemai saldētavā: ražas novākšanas metodes un turpmāka izmantošana

Agrāk vai vēlāk katrai mājsaimniecei ir jautājums par to, kā saglabāt vasaras augļu, dārzeņu, ogu un, protams, zaļumu svaigumu un aromātu. Ar augļiem un dārzeņiem viss ir skaidrs: konservi, kompoti, ievārījumi, salāti, uzkodas. Bet ko darīt ar zaļumiem, kā saglabāt šī produkta svaigumu un barības vielas? Labākais variants ir sasaldēšana. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi iesaldēt dilles mājās.

Dilles ir universāla garšviela

Dilles - vispopulārākais un biežāk izmantotais garšaugs mājsaimnieču vidū visā pasaulē. Katrā virtuvē tas ir panākums ar pārsteidzošo aromātu un garšu. Vasarā bez šīs garšvielas nav salātu.

Dilles satur:

• nikotīnskābes un askorbīnskābes;
• pektīnu vielas;
• kālijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• ēteriskās eļļas.

Zaļumiem ir unikāla smarža, pateicoties ēteriskajām eļļām, kuras tā sastāvā satur lielos daudzumos.

Konsekventa diļļu lietošana uzturā uzlabojas gremošana, stimulē apetīti, normalizē vielmaiņu, izvada no ķermeņa toksīnus un toksīnus. Dilles ir toniks asinsvadiem, novērš aterosklerozes attīstību, normalizē aktivitāti sirds un asinsvadu sistēmas darbība.

Dilles normalizē žults darbu un ķermeņa diurētiskās funkcijas... Ir pierādīts, ka zaļumu ēšana regulāri novērš vēža šūnu veidošanos.

Daudzi kosmetologi savā darbā izmanto dilles. Piemēram, saldēta garšviela ledus kalpo kā sejas toniks sievietēm.

Visām garšvielas pozitīvajām īpašībām tās lietošana ir saistīta ar vienu problēmu - proti, kā to uzturēt svaigu visu ziemas sezonu ar visiem labvēlīgajiem mikroelementiem, garšu un ēstgribu?

Ir vairākas glabāšanas metodes:

• žāvēšana;
• sālīšana;
• sasalšana.

Pēdējā metode ir visērtākā ieguves un uzglabāšanas ziņā. Ar šo metodi tiek saglabāts arī maksimālais derīgo mikroelementu un ēterisko eļļu daudzums.

Dilles sagatavošana sasaldēšanai

Kā ziemā sasaldēt dilles saldētavā? Saldēšana ir efektīvs veids, kā saglabāt ne tikai diļļu izskatu, bet arī to derīgās īpašības. Ar šāda veida uzglabāšanu zaļumi paliek gandrīz tikpat noderīgi kā svaigi.

Dilles sagatavošana sasaldēšanai ir ārkārtīgi vienkārša. Un jums vajadzētu sākt ar zaļumu zaru izvēli.

Uzmanību! Nesasaldējiet sastāvējušos pikantos augus, kas sākuši nokalst, nelietojiet diļļu zarus, kas sagriezti pēc dilles ziedēšanas sākuma saldēšanas laikā.

Saldēšanai paredzētās dilles jāizvēlas svaigas un jaunas. Ieteicams sasaldēt zaļumus, kas tikko savākti no dārza. Izskalojiet un nosusiniet izvēlētās garšaugu garšvielas, izklājot garšaugu zarus uz virtuves vafeļu dvieļa.

Pēc tam, kad augi ir izskaloti ūdenī, ielieciet tos uz tīra, sausa dvieļa virsmas, notraipiet un pēc tam pārnesiet uz sausa dvieļa un atlikušo ūdeni ļaujiet iztukšot. Galvenais nav pārmērīgi pakļaut, lai zari sāk novīst.

Pēc tam, kad zaļumi izžuvuši, izvēlieties sasaldēšanas metodi. Visizplatītākais variants ir sasaldēšana ar veselām zarām. Bet ir arī citi veidi.

Saldēšanas metodes

Pikantus garšaugus var iesaldēt šādi:

• veselu zaļumu zaru sasaldēšana;
• sasmalcinātu diļļu sasaldēšana;
• garšvielu sasaldēšana ledū;
• sasaldējot garšaugus sviestā.

Padome. Iesaldējiet garšvielu nelielās porcijās, kuras lieto 1-5 reizes.

Saldējot veselus zaļumu zarus

Populārākais variants mājsaimnieču vidū. Šajā gadījumā dilles saglabā maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Ēteriskās eļļas tiek saglabātas arī tā, lai dilles saglabā svaigu aromātu, pievienojot ēdieniem.

Lai saglabātu dilles ar zariem, atlasītos, mazgātos un žāvētos zaļumu zarus sadala ķekaros, kas ir pietiekami vienai uzklāšanai. Tālāk sagatavojiet formu, uz kuras būs ērti sasaldēt zaļumus. Tam ir piemērots griešanas dēlis, šķīvis, cepešpanna vai biezs kartons. Aptiniet izvēlēto formu ar salīmējošu plēvi, pēc tam ielieciet zaļumu saišķus un ievietojiet saldētavā.

Ielieciet pilnīgi sasalušās dilles maisiņos vai iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā, katru saišķu atsevišķi. Abas iespējas ir ērti izmantot, taču, lai veiklīgi uzglabātos, salieciet dilles traukā, atdalot saišķus viens no otra ar salipjošu plēvi. Cieši aizveriet traukus un somas un nosūtiet saldētas dilles saldētavā.

Padome. Pirms saldētu dillu izmantošanas ar zariem to nedaudz atkausē istabas temperatūrā, apmēram 2-3 minūtes. Pēc tam izmantojiet zariņus, lai rotā gatavo ēdienu.

Sasmalcinātu dillu sasaldēšana

Šī pikantu garšaugu uzglabāšanas metode ir ērta, jo tā jau ir pilnībā gatava lietošanai. Lietošanai traukos jums vispirms nav jāatkausē un jāsagriež zaļumi. Šādu sagatavi izmanto gan karstu ēdienu pagatavošanai, gan salātiem.

Lai izmantotu šo saldēšanas metodi, vispirms izlemiet, kādā veidā jūs sasaldēsit. Saldētavas opcijās ietilpst plastmasas maisiņš, rāvējslēdzēja soma, konteiners vai pielipināma plēve.

Sagrieziet sagatavotos zaļumus mazās porcijās. Vienā traukā ieteicams sasaldēt tādu daudzumu diļļu, kas ir pietiekams vairākām porcijām. Sasmalcinātā garšviela jāizliek uz plastmasas iesaiņojuma ar sloksni un jāiesaiņo. Sloksnei jābūt izmēram, lai tā ietilptu traukā, kurā tiks glabāta sagatave.

Pēc tam, kad plastmasas iesaiņojumā esošās dilles ir sasalušas, pārvietojiet to traukā un nosūtiet uz saldētavu glabāšanas nodalījumā.

Saldējot sasmalcinātus augus maisiņos, piepildiet tos ar nelielu daudzumu sagatavotu diļļu un aptiniet tos tā, lai maisiņos nebūtu gaisa.

Saldēšanas garšvielas ledus

Šis saldēšanas veids ir darbietilpīgāks. Tomēr, sasaldējot zaļumus ledus, jūs saglabājat maksimālo ēterisko eļļu daudzumu, kas atstāj svaigu smaržu. Ledus saldētas dilles neaizņem daudz vietas saldētavā.

Jūs varat izmantot šos pikantos kubiņus tikai zupām un buljoniem, bet, ja ūdens vietā izmantojat olīveļļu, jūs iegūstat lielisku salātu mērci. Pirms olīveļļā sasaldētu diļļu patēriņa atkausējiet kubu.

Lai pagatavotu pikantus kubiņus, ņem sagatavotas dilles (to nav nepieciešams žāvēt), sagriež un ievieto ledus saldētavas veidnēs. Piepildiet tos līdz pusei, pēc tam piepildiet ar aukstu dzeramo ūdeni vai aukstu buljonu un ievietojiet saldētavā, līdz tie ir pilnībā sasaluši. Saldēšanai paredzēto buljonu izmanto kopā ar gaļu vai dārzeņiem pēc jūsu gaumes.

Svarīgs. Saldējot garšvielas buljonā, ir viens trūkums: šādus kubiņus glabā ne ilgāk kā trīs mēnešus. Lai paātrinātu sasalšanas procesu, ir labi vienlaikus izmantot vairākas formas.

Pārlejiet sasalušos diļļu kubiņus maisos vai uzglabāšanas konteineros un ievietojiet saldētavā.

Garšaugu sasaldēšana sviestā

Vēl viens saldēšanas veids ir sviestā.Šis maisījums ir ērti lietojams sviestmaizēm vai vārītiem kartupeļiem.

Saldēšanas process ir līdzīgs dilles sasaldēšanai ledū, bet ūdens vietā dilles ielej ar kausētu sviestu. Pēc tam veidnes ievieto saldētavā, līdz kubi ir pilnībā sasaluši maisos vai uzglabāšanas konteineros.

Konteiners saldētu garšaugu uzglabāšanai

Kā uzglabāt saldētu produktu, to izvēlas katra mājsaimniece. Tas viss ir atkarīgs no garšaugu daudzuma, ko izmanto, gatavojot ēdienus, no saldētavas lieluma un laika, ko saimniece vēlas tērēt, gatavojot garšvielas ziemai.

Vienkāršākais un budžeta ziņā izdevīgākais variants ir pakete. Maisos sasaldē gan veselus zaļumu zarus, gan sasmalcinātus. Bet maisiņi nav ļoti ērti garšvielu sasaldēšanai eļļā vai ledus. Šai metodei vislabāk ir izmantot ledus gabaliņu paplātes vai vienreizējās lietošanas plastmasas glāzes.

Ērti būs arī silikona cepšanas trauki. Bet atcerieties, ka dilles ir smaržīga garšviela, un konteineri un veidnes absorbē smaržu, kad tos lieto. Tāpēc augu sasaldēšanai mēs iesakām izvēlēties atsevišķus traukus un formas.

Svarīgs! Saldētas garšvielas nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt bez iesaiņojuma. Šādos uzglabāšanas apstākļos zaļumi ne tikai zaudēs derīgās īpašības, bet arī piešķirs savu smaržu citiem tuvumā esošajiem produktiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Saldētu diļļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no saldēšanas veida. Ja garšaugi tiek sasaldēti ar zariem, tie tiks glabāti līdz 12 mēnešiem - pēc tam dilles derīgās īpašības sāk izzust. Ledus saldētas dilles tiek uzglabātas par tādu pašu daudzumu.

Dārzeņos, olīvos un sviestā sasaldētiem zaļumiem ir ievērojami īsāks glabāšanas laiks. Izmantojiet šādu tukšu 4-6 mēnešu laikā.

Uzmanību! Atkausētās dilles atkārtoti nesasaldējiet: tā zaudēs savu garšu, labvēlīgos mikroelementus, vitamīnus un ēteriskās eļļas.

Svarīgs faktors ir dilles uzglabāšanas temperatūra. Neuzglabājiet saldētus augus saldētavas nodalījumā. Atcerieties arī par iepakojumu: ja tas ir konteiners, tam jābūt cieši noslēgtam. Ja uzglabāšanai tiek izmantoti maisi, pārliecinieties, vai tie ir neskarti. Labāk ir iesaiņot vienu porciju vairākos iepakojumos vienlaikus.

Uzliek saldētas dilles

Pikantus preparātus izmanto dažādu buljonu, zupu, marinētu gurķu un citu pirmo kursu pagatavošanai. Izmantojot šādas sagataves, jūs varat marinēt gaļu un pagarināt sānu ēdienus.

Mērces, dārzeņi, sautējumi, pīrāgu pildījumi - tas viss ar pikantiem izstrādājumiem kļūs vēl garšīgāks, veselīgāks un aromātiskāks.

Jūs varat arī sevi palutināt ar svaigu dārzeņu salātiem ziemā, kas papildinās saldētu diļļu garšu.

Ziemā ārkārtīgi noderīgi ir dažādi dārzeņu kokteiļi, mērces, sulas un kokteiļi, kuru garša un aromāts papildinās zaļumus.

Lai izmantotu trauciņos, tieši pirms lietošanas noņemiet sagatavi no saldētavas, iepriekš to neatkausējot.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kādā veidā jūs varat iesaldēt dilles. Svaigi, aromātiski, nitrātu nesaturoši zaļumi uz galda visu gadu ir lielisks papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Pikantu garšaugu novākšana ziemai mājās neaizņem daudz laika, un aukstajā sezonā tas dos daudz labumu.