Garšīgākā recepte ziemai: marinēti gurķi ar sinepēm burkā

Marinēti gurķi ar sinepēm burkās ziemai ir oriģināla uzkoda un lielisks sānu ēdiens karstajiem ēdieniem. Ēdienu gatavošana ir samērā vienkārša un neaizņem daudz laika. Lai jūsu dārzeņi būtu garšīgi un kraukšķīgi, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas un zināt dažus sākuma kultūras smalkumus.

Gurķu skābpiena iezīmes

Pretstatā tam no marinētas dārzeņi, skābētiem kāpostiem ir maigāka un bagātāka garša... Šādā pagatavošanā tiek saglabāti gurķu, garšaugu un garšvielu aromāti, garšu nenogalina liels sāls vai etiķa daudzums.

Iespējas::

• izmantojot nelielu daudzumu sāls;
• sālīšana gan karstā, gan aukstā veidā;
• ilgs glabāšanas laiks (līdz 7-8 mēnešiem).

Pēc sašūšanas burku 2 dienas tur istabas temperatūrā.

Šī ziemas novākšanas metode tiek uzskatīta par dabiskāko, videi draudzīgi un veselīgi, jo dārzeņi tiek saglabāti pienskābes izdalīšanās dēļ.

Svarīgs! Marinēšanai ir piemēroti mazi un vidēja lieluma gurķi: parasti tos nesagriež, bet saliek traukā veselu.

Gurķu skābene ar sinepēm

Lai pagatavojums būtu garšīgs, kraukšķīgs un aromātisks, ir svarīgi izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu:

• svaigi, jauni dārzeņi;
• mīkstums parasti ir stingrs, bez tukšumiem;
• optimālais izmērs - līdz 10 cm (mazākajiem augļiem ir patīkamākā, bagātīgākā un delikātākā garša);
• vidēja biezuma mizu ar pūtītēm.

Dārzeņi ar rūgtu pēcgaršu nav piemēroti fermentācijai.

Ja gurķi tika noplūkti no dārza vairāk nekā pirms 3 dienām, tās vairākas stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī.

Atsauce! Sinepes, kas izmantotas receptē, ne tikai piešķir ēdienam pikantu garšu, bet arī novērš pelējuma veidošanos, spēlējot nozīmīgu lomu preparāta saglabāšanā.

Sinepes ņem pulverī vai graudos: tā tas vienmērīgāk izšķīst sālījumā.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu šādu sālīšanu, jums būs nepieciešami gurķi, sinepju pulveris, sāls un ūdens.

Papildu komponenti tiek izvēlēti, ņemot vērā individuālās garšas vēlmes... Tātad, melnie pipari vai piparmaizes ēdienam pievienos garšvielu, etiķis pastiprinās skābo garšu, un zaļumi pievienos patīkamu zāļu aromātu.

Galvenās sastāvdaļas:

• gurķi - 1-2 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• sinepes - 1 ēd.k. l.

Papildinājumi (pēc garšas):

• ķiploki;
• ķiršu, jāņogu, aveņu lapas;
• Lauru lapa;
• estragonu;
• dilles;
• baziliks;
• melnie pipari, karsta malta vai čili;
• ozola vai mārrutku lapas.

Garšaugu sālīšanai jābūt svaigai, ideālā gadījumā - vienkārši noplūkt no dārza. Nav vēlams izmantot nokaltušās un sausās lapas.

Pierakstiet:

Kā marinēt gurķus 5 litru plastmasas pudelē

Garšīgu marinētu ķīniešu gurķu receptes

Pamatproduktu sagatavošana

Pirms lietošanas dārzeņus un garšaugus mazgā un žāvē... Kapāšana un kapāšana nav nepieciešama.

Ja gurķu āda ir pārāk bieza, pirms sālīšanas nogrieziet galus no abām pusēm. Nomizojiet ķiplokus.

Labāk ir izmantot avota ūdeni vai filtrēts.

Konteineru sagatavošana

Burkas ar 1-3 litru tilpumu ir piemērotas mājas fermentācijai.

Stikla trauku sagatavošanā ietilpst:

• pārbaude: stiklam jābūt bez plaisām un bojājumiem;
• mazgāšana ar soda;
• applaucēšana ar verdošu ūdeni;
• sterilizācija cepeškrāsnī vai tvaiks.

Vākus mazgā, sterilizē verdošā ūdenī.

Atsauce! Sākumā dārzeņus raudzēja koka mucās, kas piesātināja trauku ar unikālu aromātu.

Receptes

Gatavošanas metodes ir atšķirīgas, katrai receptei ir īpaša garša papildu sastāvdaļu dēļ un pati fermentācijas metode.

Šie dārzeņi būs gatavi ēst 20-30 dienas pēc kodināšanas.

Aukstā veidā

Aromātiska uzkoda tiek pagatavota bez termiskās apstrādes, tāpēc dārzeņu un garšaugu garša tiek pilnībā saglabāta.

Sastāvs:

• gurķi - 1-2 kg;
• auksts ūdens - 2 litri;
• sausās sinepes - 1,5 tējk;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi: ķirsis, avenes, ozola lapas, dilles un baziliks - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 4-5 zirņi.

Pagatavošana:

1. Dārzeņus iemērc aukstā ūdenī apmēram 2 stundas.
2. Visas sastāvdaļas ir izklāstītas trauka apakšā, izņemot gurķus, sāli un sinepes.
3. Gurķus iespiež vertikāli.
4. Visu pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10–15 minūtēm.
5. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, labi samaisiet.
6. Atgrieziet sālītu ūdeni burkā, ielejiet sinepju pulveri.
7. Sagrieziet vāku, atstājiet 3 dienas siltā telpā.
8. Sagatavojumu pārvieto vēsā vietā glabāšanai.

Pirms tvertnes nogādāšanas pagrabā, to vairākas reizes krata, lai sajauktu saturu.

Karstā veidā

Sastāvs:

• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sausās sinepes - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru un ozola lapas - 1 gab .;
• ķiršu un aveņu lapas - 2 gab.

Pagatavošana:

1. Dārzeņus pāris stundas iemērc ledus ūdenī.
2. Trauku applaucē ar verdošu ūdeni, zaļumus izklāj apakšā.
3. Pievienojiet gurķus, ķiplokus, sāli, ielejiet verdošu ūdeni.
4. Aizveriet, atstājiet 2-3 dienas.
5. Kad dārzeņi satumst, ielejiet sinepes un izrullējiet burku.
6. Novietojiet glabāšanai.

Ja atdzesēšanas laikā uz sālījuma virsmas parādās plēve, to noņem, un sālījumu iztukšo un atkal uzvāra.

Zem dzelzs pārsega

Šo uzkodu var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• sinepes - 2 tējk;
• melnie pipari - 3-5 gab .;
• dilles, pētersīļi, lauru un ķiršu lapas - 1-2 gab.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus iemērc aukstā ūdenī, mazgā.
2. Gurķus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, lai tie būtu labāk sālīti.
3. Traukā ievieto zaļumus, garšvielas, dārzeņus.
4. Ielejiet ūdeni: karstu vai aukstu, atstājiet zem vāka.
5. Pēc dažām dienām burku atver, sālījumu notecina un uzvāra, uzmanot, lai neizlej nogulsnes.
6. Dārzeņus mazgā un ievieto atpakaļ traukā. Ielejiet sāli un sinepes.
7. Visu ielej ar sālījumu, sarullē to ar dzelzs vāku.
8. Kad burka atdziest, to pārnes uz pagrabu.

Gurķus sagrieziet bez sterilizācijas

Šie dārzeņi ir lieliski piemēroti ātrai zupai vai salātiem. Gurķus sagriež jebkādā veidā, bet ne ļoti smalki. Mizu nenoņem.

Ko tev vajag:

• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• sinepju pupiņas - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi: dilles, pētersīļi, jāņogu vai ķiršu lapas - 1-2 gab.

Kā gatavot:

1. Pamatproduktu 2 stundas iemērc ledus ūdenī, noskalo ar ūdeni un sagriež mazos batoniņos.
2. Tīras burkas applaucē ar verdošu ūdeni un piepilda ar zaļumiem, ķiplokiem un gurķiem.
3. Ielejiet ūdeni, aizveriet ar mīkstu neilona vāku.
4. Pēc 15 minūtēm šķidrumu iztukšo, pievieno sāli.
5. Sālījumu atdod burkā, ielej sinepes. Tvertne ir satīta.

Lasīt arī:

Kraukšķīgu gurķu receptes ziemai bez sterilizācijas

Kā marinēt lielus gurķus: visgaršīgākās tukšās receptes

Ar sinepju pulveri

Sinepju pulveris labi izšķīst sālījumā un baro dārzeņus.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• sausais sinepju pulveris - 1,5 ēd.k. l .;
• zemes pipari - 1/4 tējk;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ozola lapa - 1 gab .;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
• ķiršu vai aveņu lapas - 2 gab.

Pagatavošana:

1. Ogu un ozola lapas ievieto traukā.
2. Gurķi, garšvielas un ķiploki tiek nosūtīti blakus.
3. Visu pārlej ar aukstu ūdeni.
4. Ielejiet sāli un sinepes. Pievienojiet etiķi.
5. 2 dienas tur zem vāka, pēc tam pārnes aukstumā.

Bez etiķa

Versija bez etiķskābes ir piemērota delikātu preparātu cienītājiem ar izteiktu dārzeņu un nedaudz pikantu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kg;
• sīpoli - 2 vidēji rāceņi;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l;
• sausās sinepes - 1 ēd.k. l .;
• garšvielas: baziliks, estragonu, oregano, aveņu, ķiršu, ozola lapas - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Garšvielas un garšaugus, ķiplokus nosūta burkā.
2. Ielieciet gurķus, sīpolus, kas sagriezti gredzenos.
3. Pārlej visu karstu ūdeni.
4. Pēc 10 minūtēm šķidrums tiek iztukšots, vārīts ar sāli.
5. Sālījumu atdod atpakaļ burkā, sinepes ielej, trauku sarullē.

Pikanti ar sinepēm

Dārzeņi ir diezgan pikanti, tos izmanto kā uzkodu vai garnīru karstajiem ēdieniem.

Ko tev vajag:

• gurķi - 1-2 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• sinepju pulveris - 2 tējk;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• zemes pipari - 1/4 tējk;
• karsti čili pipari - 1-2 apļi;
• ķiršu lapas - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus vertikāli ievieto traukā. Pievienojiet lapas, ķiplokus, visu veidu piparus.
2. Burku piepilda ar ledusūdeni, ļauj brūvēt 10-15 minūtes.
3. Šķidrumu aizstāj ar tīru ūdeni un ļauj tam pagaidīt vēl 15 minūtes.
4. Ielejiet sāli un sinepes.
5. Kārba ir sarullēta.

Ar estragonu

Estragona zariņš padarīs preparātu aromātiskāku un oriģinālāku.

Sastāvs:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• sinepju pulveris - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• estragonu - 1 filiāle;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ķiršu un ozola lapas - 1 gab.

Pagatavošana:

1. Zaļumus un ķiplokus ievieto traukā, virsū liek gurķus.
2. Ielejiet sāli.
3. Visu pārlej ar ūdeni.
4. Pēc 3 dienām noņemiet putas, pievienojiet sinepes. Samaisiet saturu un satiniet.

Uzglabāšanas termiņš un noteikumi

Vidējais šādu sagatavju glabāšanas laiks - 7-8 mēneši.

Svarīgs! Bankas tiek novietotas prom no karstuma un gaismas, aizsargātas no zemas temperatūras.

Optimāla temperatūra - 0 ... + 2 ° C, mitruma līmenis - 90%.

Vislabākā uzglabāšanas vieta marinēti dārzeņi - pagrabstāvā vai vēsā telpā bez apkures.

Pēc atvēršanas saturs tiek patērēts 3 dienu laikā.... Saglabājiet šo sālīšanu ledusskapī.

Secinājums

Kraukšķīgus gurķus, kas raudzēti ar sinepēm, bieži gatavo ziemai. Uzkoda būs lielisks svētku galda papildinājums, harmoniski apvienots ar gaļu, zivīm un kartupeļu biezeni. Trauka precizitāti regulē garšvielu, garšvielu un garšaugu pievienošana, kas dārzeņiem piešķir pikantu garšu.