Garšīgas marinētu ķīniešu gurķu receptes ziemai

Daudzi dārznieki iemīlēja ķīniešu gurķus par viņu nepretenciozitāti un brīnišķīgo garšu. Turklāt tos ir ērti izmantot salātu pagatavošanai. Pilnu porciju iegūst no viena gara gurķa. Bet vai tos var marinēt? Jā - par spīti nestandarta izmēri konservēšanai.

Izmantojot mūsu raksta ieteikumus un padomus, sagataves izrādīsies garšīgas un pikantas.

Ķīniešu garo gurķu kodināšanas iezīmes

Šie gurķi ir atšķirīgi liels izmērs. Augļi sasniedz 80 cm garumu. Ērtības labad, sālot 3 litru traukos, dārzeņu sagriež vairākās daļās un novieto vertikāli... Pārējie preparāti no ķīniešu gurķiem praktiski neatšķiras no parastajiem.

Kā izvēlēties un pagatavot gurķus

Sālīšanai tiek izvēlēti tikai svaigi, blīvi paraugi bez plankumiem un melnuma... Augļus rūpīgi mazgā ar mīkstu suku. Lai gurķi kļūtu elastīgi un no tiem vairs nebūtu nitrātu, tos 8-10 stundas tur aukstā ūdenī, neaizmirstot mainīt ūdeni ik pēc 2-3 stundām.

Marinētu ķīniešu gurķu receptes ziemai

Sālīti un konservēti Ķīniešu gurķi dažādos veidos. Šādas uzkodas ziemā dažādos ēdienkarti, piesātina ķermeni ar minerāliem un citām būtiskām vielām. Apsvērsim populārākās receptes.

Konservē pēc klasiskās receptes

Saglabāšana ir viena no visbiežāk sastopamajām novākšanas veidi gurķi, ieskaitot ķīniešu.

Svarīgs! Īpaši uzmanīgi piepildiet stikla burku ar verdošu marinādi. Temperatūras atšķirību dēļ trauks plaisā, kas draud ar apdegumiem vai sagataves sabojāšanu.

Saskaņā ar šo recepti gurķi ir kraukšķīgi un garšīgi.

Divām 3 litru kannām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ilgi ķīniešu gurķi - 4 kg;
• mārrutku lapas un saknes - 6 gab .;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• upeņu lapas - 10 gab .;
• dilles - 6 lietussargi;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ūdens - 3 l;
• etiķis - 45 ml;
• cukurs - 45 g;
• sāls - 90 g.

Gatavošanas process:

1. Tīros gurķus sagriež šķēlēs, lai tie vertikāli iekļautos kodināšanas traukā.
2. Sterilizējiet kannas un metāla vākus.
3. Apakšā ielieciet piparus, dilles lietussargus, mārrutkus, jāņogu lapas, lauru lapu un mizotos ķiplokus.
4. Pēc tam ielieciet tur sagrieztus gurķus.
5. Tad pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņu burciņām līdz pašai virsai, pārklāj ar vākiem un nogaida 15 minūtes.
6. Pēc laika nolejiet šķidrumu katliņā. Ielieciet tur sāli un cukuru, atkal vāriet.
7. Nolejiet verdošu sālījumu gurķu burkās un katrā ielejiet etiķi.
8. Pēc tam izrullējiet sagataves ar vākiem, apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet nakti atdzist.

Kad burkas kļūst atdzisušas, tās izņem vēsā, tumšā telpā.

Marinēts ar sinepēm

Gurķus saskaņā ar šo recepti iegūst ar neparastu, pikantu garšu, ko piešķir sinepes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• garie gurķi - 1 kg;
• sinepju pulveris - 0,5 ēd.k. l .;
• maza sasmalcināta mārrutku sakne;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• dilles - 1-2 lietussargi;
• mārrutku lapa;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

Gatavojiet šādi:

1. Sterilizētā burka apakšā ielieciet mārrutku lapu, vienu dilles lietussargu un sasmalcinātu ķiploku šķēli.
2. Ievietojiet tur vairākos gabalos sagrieztus gurķus.
3. Ielejiet burku ar siltu vārītu ūdeni, pārklājiet un atstājiet telpā 3 dienas.
4. Pēc 3 dienām marinādi ielej katliņā un uzvāra.
5. Ielejiet sinepes traukā ar dārzeņiem, ielieciet atlikušos ķiplokus un dilles lietussargu.
6. Pārlejiet verdošu marinādi pār burkām.
7. Pēc tam aizveriet ar vākiem, apgrieziet, pārklājiet, ļaujiet atdzist un novietojiet glabāšanai.

Ar sarkanām jāņogām

Lietojot jāņogu ogas, gurķi iegūst ne tikai oriģinālu un savdabīgu garšu, bet arī skaistu krāsu.

Sastāvdaļas:

• Ķīniešu gurķi - 0,5 kg;
• sarkano jāņogu ogas - 1 ēd.k.
• dilles - vairāki lietussargi;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• mārrutki un lavrushka lapas - 4 gab .;
• melnie pipari - 6-8 gab .;
• sāls - 1 ēd.k.l litrā ūdens l .;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Gurķus sagriež šķēlēs, ķiplokus - plānās šķēlēs.
2. Burkas apakšā ievieto mārrutku un lauru lapas, dilles, ķiplokus, piparus un jāņogas, pēc tam ievieto sasmalcinātus gurķus.
3. Ielejiet dārzeņu burku ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 15 minūtes.
4. Tad ūdeni ielej katliņā, tur pievieno sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai sāls kristāli būtu pilnībā izšķīduši.
5. Pēc tam marinādi atkal ielej burkā.
6. Tvertni aptin ar metāla vāku, apgriež otrādi, pārklāj ar siltu segu un atstāj pilnībā atdzist.

Šādā sagatavē ir minimāli skābes, tāpēc kārbas tiek uzglabātas temperatūrā, kas nepārsniedz + 12 ° C.

Pikuli

Sastāvdaļas:

• Ķīniešu gurķi ar mazām sēklām - 2 kg;
• ābolu sidra etiķis - 500 ml;
• cukurs - 0,7 kg;
• sāls - 6 ēd.k. l .;
• kurkuma - 1 tējk;
• melnie pipari - 20 gab .;
• karsti balti sīpoli - 4 sīpoli.

Gatavošanas process:

1. Gurķus sagriež plānos apļos, un sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
2. Ielieciet sīpolu un gurķus lielā emaljas traukā, apkaisa ar sāli. Pārklājiet ar šķīvi un ielieciet apspiešanu. Atstājiet dārzeņus šajā stāvoklī 15-20 minūtes.
3. Citā plašā traukā sajauciet etiķi, cukuru, kurkumu un piparus, vāriet marinādi, neaizmirstot maisīt.
4. Ielieciet gurķus un sīpolus tajā pašā katliņā un atkal uzvāra.
5. Ielieciet dārzeņu maisījumu iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās, pēc tam ielejiet marinādi līdz malām.
6. Tad satiniet ar metāla vākiem un uzglabājiet.

Asas

Šie gurķi patiks daudziem pikantu ēdienu cienītājiem. Bet to pagatavošana prasīs vairāk laika nekā tikai parasta konservēšana.

Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• Ķīniešu gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 1,5 galvas;
• zemes čili pipari - 0,5 iepakojums;
• cukurs - 12 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• galda etiķis - 100 ml;
• sāls - 4 ēd.k. l.

Sagatavojiet špigu šādi:

1. Gurķus sagriež šķēlēs un pārklāj ar sauju sāls tā, lai tas pārklātu visas šķēles. Gurķus šajā stāvoklī atstājiet 4 stundas.
2. Pēc tam noskalojiet tos aukstā ūdenī, viegli nospiežot, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Pēc tam gurķus izmet caurdurī.
3. Pa to laiku pagatavojiet ķiplokus. Izlejiet to caur ķiploku presi un apkaisa ar čili.
4. Tagad paņemiet kastroli un tajā sildiet eļļu, bet ne uzkarsējiet.
5. Ievietojiet gurķus, ķiplokus un piparus lielā bļodā un pievienojiet eļļu.
6. Paņemiet citu trauku un pagatavojiet sālījumu no etiķa un cukura, ļaujiet tam vārīties.
7. Ielejiet marinādi pār dārzeņiem un atstājiet 6 stundas.
8. Pēc tam gurķus ielieciet burkās un pārklājiet ar saldo marinējumu.

Aizveriet sagataves ar vākiem un ievietojiet ledusskapī vai citā vēsā vietā. Pēc nedēļas gurķi ir gatavi ēst, bet, jo ilgāk tie stāvēs, jo labāk tie marinēsies un tikai labāk garšos.

Uzglabāšanas iespējas

Bieži gurķu sagataves tiek uzglabātas vēsā, tumšā vietā: pagrabs, pagrabs, kā arī lodžija vai noliktavas telpa.

Ja konservētu gurķu sagatavošanas laikā tika ievēroti visi noteikumi, pēc tam tos 12 mēnešus uzglabā temperatūrā no + 10 ° C līdz + 18 ° C.

Uzmanību. Nekad neēdiet sagataves ar pietūkušiem vākiem. Tajos uzkrājas botulīna toksīns - viela, kas var izraisīt saindēšanos un pat nāvi.

Nav vēlams glabāt sagataves ilgāk par gadu, jo tie galu galā zaudē garšu un derīgās īpašības.

Gatavošanas padomi un viltības

Gatavojot dažādus marinējumus un marinētas uzkodas ir svarīgi atcerēties pamatnoteikumus:

1. Noteikti izskalojiet visus traukus un virtuves piederumus un rūpīgi sterilizējiet burkas un vākus.
2. Noskalojiet visus garšaugus, lapas un ogas zem tekoša ūdens, pēc tam ļaujiet tām iztukšot.
3. Vāra ūdeni vai marinādi.
4. Uzglabāt konteinerus uzraudzībā.
5. Ja pamanāt fermentāciju burkā vai vāks jau ir pietūkušies, izmetiet saturu un labi mazgājiet trauku.
6. Pēc pēdējās marinādes līča burku pārklāj ar vāku un tūlīt to sarullē.

Secinājums

Ķīniešu gurķu sagataves atšķiras no parastajām tikai ar to, ka garos gurķus sagriež gabaliņos, apļos vai šķēlēs atkarībā no receptes vai mājsaimnieču vēlmēm. Bet jebkurā gadījumā tiek iegūti garšīgi līkloči, ar kuriem jūs varat iepriecināt ģimeni visu ziemu.