Kā sālīt ķīniešu garos gurķus ziemai un vai to ir iespējams izdarīt?

Lai arī garie ķīniešu gurķi tiek uzskatīti par eksotisku produktu, to kodināšana nav daudz atšķirīga no parasto gurķu novākšanas ziemai. Ievērojot vienkāršus ieteikumus un ņemot vērā šī brīnišķīgā produkta īpatnības, no tā ir viegli pagatavot brīnišķīgus marinējumus, kas labvēlīgi atšķiras no parastajiem ar savu patīkamo aromātu.

No raksta jūs uzzināsit, kā sālīt ilgi ķīniešu gurķi ziemai.

Ķīniešu gurķu apraksts un īpašības

Ķīniešu gurķi - īpaša veida kultūra, kas Ķīnā attīstīta salīdzinoši nesen. Tās atšķiras no parastajām bioloģiskajām īpašībām, lieluma un garšas ziņā.

Gandrīz visos ķīniešu gurķos ir vairāk ilgi augļi, nekā parasti, un tādu nekad nav rūgta... Garumā augļi sasniedz 80-90 cm .Auga krūmi ir līdzīgi lianai - gari, ar lielām lapām, bieziem kātiem un bagātīgām olnīcām.

Katrā slānī aug 3-4 augļi, kuru diametrs ir aptuveni 7,5 cm un garums no 50 līdz 80 cm, ar tumši zaļu mizu un pūtīšu vai gludu virsmu. Augļa sēklas augšanas laikā paliek mazas un mīkstas.

Augs nes augļus līdz salnām. Kultūra aug uz jebkura augsnes - tā ir nepretencioza un tai nav nepieciešami īpaši apstākļi.

Augļi garšo saldi, ar kraukšķīgu blīvu mīkstumu, smaržo pēc arbūza vai melones. Pat aizauguši, tie nezaudē blīvumu un nekļūst dzelteni, un to sēklas nav rupjas.

Uzmanību. Gurķus ar gaišiem ērkšķiem izmanto salātiem, bet tumšos - konservēšanai.

Ķīniešu garo gurķu kodināšanas iezīmes

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka šis augs nav piemērots konservēšanai, taču tas tā nav: dārzeņi ir lieliski piemēroti kodināšanai un kodināšanai.

Vai ir iespējams sālīt ķīniešu garos gurķus ziemai

Ķīniešu gurķu sālīšanas īpatnība ir tāda, ka to garuma dēļ nav iespējams veselus ievietot burkā. Lai dārzeņus bez maksas novietotu traukā, tos sagriež mazos gabaliņos.

Pretējā gadījumā, lai arī šie dārzeņi tiek uzskatīti par eksotiskiem, to sālīšana praktiski neatšķiras no parasto veidu pagatavošanas.

Atsauce. Sālot 3 litru burkās, tos sagriež garos gabaliņos un vertikāli ievieto traukā.

Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas

Marinētu gurķu kvalitāte ir atkarīga no pareizas produkta izvēles un sagatavošanas. Sālīšanai tiek izvēlēti svaigi, vienmērīgi un blīvi augļi bez plankumiem, atsevišķi mazgāti ar mīkstu suku un 5-10 stundas iemērc ūdenī, ik pēc divām stundām tos aizstājot ar svaigu ūdeni.

Tas gurķus padarīs tvirtākus, kraukšķīgākus un nesatur nitrātus. Astes noņem, un pašus dārzeņus sagriež mazās, 5 cm biezās šķēlēs. Burkas sterilizē, un metāla vākus vāra.

Lai marinētu ķīniešu gurķus, papildus galvenajam produktam un ūdenim, atkarībā no receptes, jums būs nepieciešams:

• 9% etiķis;
• cukurs;
• sāls;
• dilles;
• mārrutki;
• ķiploki;
• pikanti pipari;
• sinepju pulveris;
• melnie vai garšvielu zirņi;
• sausa lauru lapa;
• koriandrs;
• kurkuma;
• jāņogu un ķiršu lapas.

Mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus un mizotos ķiploka daiviņas rūpīgi nomazgā un žāvē.

Kā sālīt ķīniešu gurķus: sālīšanas receptes

Ķīniešu gurķus sālīt un marinēt dažādos veidos.Šīs receptes saglabās dārzeņus kraukšķīgus, dažādos ēdienkarti ziemā un piesātinās ķermeni ar vitamīniem un mikroelementiem.

"Pikuli"

Tas ir nosaukums marinādei mazu dārzeņu sortimentam. Sagatavei ir lieliska garša un tā izskatās apetīti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Ķīniešu gurķi - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 tējk;
• sīpoli - 2 gab .;
• garšviela - 10 zirņi;
• sinepju pulveris - 0,5 tējk;
• etiķis - 250 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs 3 4 ēd.k. l.

Pagatavojiet "Pikuli" šādi:

1. Augļus sagriež ne vairāk kā 1 cm biezos apļos.
2. Sīpolus sagriež ar vienādiem pusgredzeniem.
3. Sajauciet dārzeņus ar cukuru un sāli
4. Pārklājot ar šķīvi, novietojiet apspiešanu.
5. Pēc 1-2 stundām dārzeņus un iegūto sulu ielej katliņā.
6. Tam pievieno kurkumu, piparus, sinepes un galda etiķi, ar kuru trauku iepriekš izskalo, lai noņemtu atlikušo cukuru un sāli.
7. Marinādi ar dārzeņiem uzvāra un uzstāj 2-3 minūtes.
8. Ielej sterilās burkās.

Visas sarullētās kannas apgāza un ļauj atdzist, ietin siltā drānā.

Ar sarkanām jāņogām

Izmantojot šo konservēšanas metodi, gurķi iegūst ne tikai savdabīgu garšu, bet arī izskatās oriģināli. Šajā receptē parasti izmantoto etiķi vai citronskābi aizstāj ar svaigām vai saldētām sarkanām jāņogām.

Katru burku (pamatojoties uz 0,5 kg gurķu) pievieno:

• 1 ēd.k. jāņogu;
• 2-3 dilles lietussargi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 mārrutku un lauru lapas;
• 7-8 zirņi melnie pipari.

Pagatavo šādi:

1. Burkas ar sastāvdaļām piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem.
2. Pagaidiet 12 minūtes.
3. Ūdeni no kārbām ielej kopējā pannā, pievienojot 1 ēd.k. l. sāls par katru litru.
4. Sālījumu vāra, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši, un atkal lej burkās.
5. Korķi, apgāziet un atstājiet pārklātu, līdz atdziest.

Tā kā ķīniešu gurķi ar sarkanām jāņogām nesatur pietiekami daudz skābes, konservus uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz + 12 ° C.

Ar sinepēm

Pievienojot sinepes gurķi kļūst kraukšķīgi un iegūst īpašu pikantu garšu.

Saglabāšanai nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• gurķi - 1,5 kg;
• galda etiķis - 1 ēd.k.
• cukurs - 300 g;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• sinepju pulveris - 3 ēd.k. l .;
• garšviela - 5 zirņi;
• lauru - 3 lapas.

Gatavošanas metode:

1. Augļus, sagrieztus mazos gabaliņos, ievieto burkās un pārklāj ar sinepēm.
2. No pārējiem komponentiem, izņemot etiķi, vāra marinādi 5 minūtes.
3. Pirms gurķu ielešanas ar marinādi pievieno etiķi.
4. Pirms vīšanas 12 minūtes bankas tiek sterilizētas. lielā uguns traukā ar ūdeni.
5. Tie ir noslēgti un atdzesēti otrādi.

Klasiskā recepte

Uz 3 litru tilpuma kārbas ņem:

• 2 kg ķīniešu gurķu;
• 3 mārrutku lapas un 3 tās saknes gabali;
• 100 g sāls;
• 5 melnie pipari;
• 5 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 lauru lapas;
• 1,5 st. l. galda etiķis, sāls un cukurs.

Gatavošanas process:

1. Sterilizētas burkas apakšā ievieto mazgātus un žāvētus garšaugus un garšvielas.
2. Pa virsu sablīvē, liec dārzeņus.
3. Burkā ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un tur 12 minūtes.
4. Katliņā lej ūdeni un 6 minūtes vāra ar cukuru un sāli.
5. Iegūto sālījumu kopā ar etiķi ielej burkās un hermētiski noslēdz.

Apgrieztas un iesaiņotās kannas tiek turētas līdz pilnīgai atdzišanai.

Marinēti gurķi

Produktu, kam pievienots citronskābe vai etiķis, sauc par marinētu.

Par 2 kg jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 10 garšvielu zirņi;
• 2 litri ūdens.

Pagatavo šādi:

1. Mazgāto gurķu virsmu notīra no sacietējušajām vietām, padomus noņem un dārzeņus sagriež patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Ievietots sterilizētās stikla burkās, ceturtdaļai mazāks par malām.
3. Sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī, pēc tam marinādi nedaudz atdzesē.
4. Garšvielas, augu eļļu, etiķi ievieto burkās, un to visu ielej ar marinādi.
5. Burkas, kas aizvērtas ar sterilizētiem vākiem, tiek sterilizētas 15 minūtes un aizvāktas.
6. Atdzesējiet burkas, kas pārklātas otrādi.

Viegli sālīti gurķi

Lai iegūtu vienkāršāko recepti ātrai sālītu ķīniešu gurķu pagatavošanai maisā, jums būs nepieciešams (par augļiem):

• ķiploka daiviņa;
• šķipsniņu melno piparu un saldajiem zirņiem, krustnagliņām un sāls;
• zariņš dilles (nevis lietussargi).

Sālīšanas process:

1. Dārzeņus mazgā ar suku, padomus noņem un katru sagriež vairākos gabalos.
2. Ievietots ciešā plastmasas maisiņā.
3. Pievieno sāli, garšvielas un ķiplokus, iepriekš sagrieztus plakanās šķēlēs.
4. Rūpīgi samaisiet maisa saturu.
5. Maisu cieši sasien un stundu liek ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Ķīniešu gurķu burkas glabā pagrabā vai garāžā. Ja tas nav iespējams, sagataves dzīvoklī tur temperatūrā, kas nav augstāka par + 15 ° C, ar nosacījumu, ka tās ir sagatavotas stingri saskaņā ar ieteikumiem un ir cieši noslēgtas ar metāla vākiem. Ja hermētiskums netiek ievērots, tad uzglabāšanas temperatūra ir atļauta ne augstāk kā + 10 ° С.

Secinājums

Sālot, garie ķīniešu gurķi gandrīz neatšķiras no parastajiem. Pareizi apstrādāti, sagatavoti saskaņā ar kādu no aprakstītajām receptēm un nodrošinot optimālus glabāšanas apstākļus, ziemā tie rotā jūsu galdu un priecēs visu ģimeni ar savu patīkamo un maigo garšu.