Vai ir iespējams marinēt zozulya gurķus ziemai un kā padarīt to garšīgu un vienkāršu

Marinēti gurķi no Zozulya šķirnes izmanto kā pikantu mērci zupā, kā garnīru daudziem karstiem gaļas vai zivju ēdieniem vai gatavojot sviestmaizes. Lai kodināšana būtu garšīga un aromātiska, ir svarīgi izvēlēties augļus, kā arī saglabāt šīs šķirnes gurķus.

Vai ir iespējams marinēt Zozulya šķirnes gurķus

Gurķi Zozulya pieder pie agras nogatavināšanas, tie ir nepretenciozi aprūpē, labi aug gan siltumnīcās, gan atklātā laukā.

Neskatoties uz to, ka šo dārzeņu visbiežāk izmanto salātu pagatavošanai, tas ir piemērots arī sālīšana.

To saglabāšanas iezīmes

Priekš marinēti gurķi Vislabāk ir dārzeņi, kas atbilst šādām prasībām:

• svaigi un jauni augļi - pārgatavojušies nav ieteicams sālīšanai;
• plāna āda ar raksturīgām pūtītēm, elastīga, bez dvesināšanas un letarģijas pazīmēm;
• mīkstumam jābūt diezgan blīvam un sulīgam;
• augļi nedrīkst būt rūgti;
• optimālais sālīšanas garums nepārsniedz 15 cm, augļi ir vienmērīgi, bez "kroplībām".

Dārzeņus vismaz 10 stundas iepriekš iemērc ūdenī - tas palīdzēs saglabāt tos kraukšķīgus un sulīgus. Vēlams mērcēt pavasarī vai filtrētā ūdenī. Parastais krāna ūdens satur hloru, kas negatīvi ietekmēs garšu.

Svarīgs. Ja, sagriežot dārzeņu, mīkstumā kļūst redzami tukšumi, šāds produkts nav ieteicams.

Labākās receptes gurķu kodināšanai Zozulya

Zozuli ir daudz konservēšanas iespēju, kas ļauj dažādot gan ikdienas, gan svētku ēdienkartes. Atkarībā no piedevām un izmantotajām garšvielām sālīšana var izrādīties pikanta un pikanta, maiga, ar nelielu skābumu vai bagāta ar patīkamu dārzeņu garšu.

Atsauce. Jūs varat marinēt šo dārzeņu ar vai bez etiķa.

"Asorti" ar tomātiem un papriku

Gurķu kombinācija ar tomātiem un saldajiem paprikas traukiem piešķirs spilgtu dārzeņu garšu, kas patiks maigas marinādes cienītājiem.

Sastāvs:

• ūdens - 1,5 l;
• gurķi - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• mazi tomāti - 800-900 g;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles - 3-4 lietussargi;
• ķiršu lapas, jāņogas vai ozoli - pāris gabalu.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sterilizējiet traukus, mazgājiet un žāvējiet visus dārzeņus un garšaugus.
2. Burkas apakšā ielieciet lapas un dilles. Virsū liek tomātus, sasmalcinātu papriku, ķiplokus un gurķus.
3. Ielejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, pēc 10-15 minūtēm ielejiet ūdeni katliņā un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās šķidrumu ielej atpakaļ traukā ar dārzeņiem.
4. Pēc 10-15 minūtēm atkal ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, ielejiet etiķi un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties.
5. Ielieciet visu dilles burkā.
6. Ielejiet verdošu šķidrumu burkā līdz malai un nekavējoties satiniet vāku.
7. Apgrieziet trauku otrādi. Pēc atdzesēšanas pārnes uz vēsā uzglabāšanas vietu.

Šajā receptē jums konteiners nav jāpārklāj ar dvieli.

Pēc garšas pievienojiet krustnagliņas, karstos piparus, sīpolus vai mārrutkus.

Marinēti gurķi Zozulya bez etiķa

Marinēšana bez etiķa ir piemērota cilvēkiem ar veselīgu uzturu, kā arī bērniem. Šim preparātam ir patīkama garša ar mērenu pietūkumu.

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas - 1 gab .;
• dilles - 1 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Ielieciet lapas, dilles un ķiplokus sagatavotā stikla traukā.
2. Ielieciet gurķus burkā, mēģinot tos cieši sabojāt.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī un pievienojiet dārzeņus. Aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet 1-2 dienas.
4. Gurķiem vajadzētu mainīt savu zaļo krāsu uz dzeltenīgu, pēc tam šķidrumu no burkas vajadzētu novadīt citā traukā.
5. Ielejiet dārzeņus ar tīru verdošu ūdeni, ļaujiet pilnībā atdzist.
6. Pēc 2-3 stundām izlej ūdeni un sālījumu no pirmās kanalizācijas ielej burkā, iepriekš to uzkarsējot.
7. Sagrieziet vāku.

Šajā receptē jūs varat izmantot cilantro, pētersīļus vai baziliku, izvēloties dilles.

Tomātu sulā

Gurķu vārīšana tomātu sulā ļaus iztikt bez etiķa pievienošanas, jo tomātu sula piešķirs pagatavošanai patīkamu skābumu.

Nepieciešamie produkti:

• jaunie gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• bieza tomātu sula - 1 l;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• saldie paprikas - 2 vidēji;
• karstie piparu graudi - šķipsniņš vai pēc garšas;
• cukurs - 6 ēd.k. l .;
• sāls - 6 ēd.k. l .;
• ozola vai ķiršu lapas - pa 2 lapām.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus. Nomizojiet ķiplokus un piparus.
2. Sterilizētā burkā vispirms uzmanīgi ielieciet lapas, pēc tam - Zozulya.
3. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, lejot verdošu ūdeni līdz malām. Atstāj atdzist.
4. Izmantojot blenderi, sasmalciniet papriku kopā ar ķiplokiem.
5. Tomātu sulu ielej dziļā traukā, pievieno sasmalcinātus piparus un ķiplokus, pievieno cukuru un sāli. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Izlejiet no burka atdzesētu ūdeni, pievienojiet traukā karstu piparu graudiņus un ielejiet verdošā tomātu-piparu maisījumā, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņus.
7. Burkas satīt ar vāku un pagaidīt, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam sālīšanu var pārvietot uz pagrabu vai jebkuru citu vēsu vietu.

Lai iegūtu pikantu garšu, varat pievienot nelielu čilli pāksti, kas tiek ievietota burkā kopā ar gurķiem.

Zaļo zirņu recepte

Lai konservi būtu oriģinālāki, galvenajam produktam pievienojiet zaļos zirnīšus, kas pārveidos parasto uzkodu.

Nepieciešamie produkti:

• Gurķi Zozulya - 500-600 g;
• ūdens - 0,5 l;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis - 20-25 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dilles, pētersīļi, baziliks - katrs 1 ķekars.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, vairākas reizes izskalojiet zirņus.
2. Ielieciet tīrus zirņus uz uguns un vāriet apmēram 15 minūtes.
3. Stikla traukā ievieto dilles, pētersīļus, baziliku un ķiplokus.
4. Gurķus cieši sakārtojiet, saliekot vertikāli.
5. Ielejiet zirņus.
6. Ielejiet traukā verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm šķidrumu ielej katliņā un uzvāra, pēc tam to atkal ielej burkā.
7. Pēc 10 minūtēm šķidrums atkal jāiztukšo. Pievienotajā ūdenī pievieno etiķskābi un visas piedevas. Vāra.
8. Sālījumu ielej traukā, sarullē.

Gatavošanai zirņus iepriekš uzvāra, un pašus gurķus iemērc ūdenī.

Pagatavošana marinējumam

Lai ātri pagatavotu marinējumu, varat izmantot iepriekš sagatavotu dārzeņu kodināšanu, kas palīdzēs aizņemtajai mājsaimniecei.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - apmēram 1,5 litri;
• sāls - 2-3 ēdamk. l .;
• cukurs - 1 ēd.k.
• etiķis - 90 g;
• burkāni - 1 kg;
• tomātu pasta - 0,5 kg;
• sīpoli - 800-900 g.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet burkānus mazās sloksnēs vai sarīvējiet.
2. Sasmalciniet sīpolu ar nazi.
3. Gurķus sagriež kubiņos.
4. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, katliņā un uzlieciet uguni.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 40–45 minūtes.
6. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 15 minūtes.
7. Ielejiet maisījumu burkā un satiniet.

Lai turpmāko marinētu zupu padarītu vēl apmierinošāku un barojošāku, katliņā ar vārošiem dārzeņiem un etiķi pievienojiet nedaudz pērļu miežu (apmēram 0,5 kg).

Pagatavošana sviestmaizēm

Oriģinālais sviestmaižu "uzklājums" dažādo parastās brokastis, padarot tās garšīgākas, veselīgākas un pikantākas.

Sastāvs:

• Zozulya - apmēram 900 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• sāls - 2,5-3 ēdamk. l. ;
• cukurs - 2,5 tases;
• ābolu sidra etiķis - 500-600 ml;
• melnie pipari - 7 gab .;
• kurkuma - 0,5 tējk.

Pagatavošana:

1. Gurķus un sīpolus sagriež šķēlēs un pārnes dziļā traukā. Pievienojiet sāli un samaisiet.
2. Pārklāj ar šķīvi vai apakštase ar nelielu svaru uz augšu, pārnes vēsā vietā un atstāj uz 3-4 stundām.
3. No dārzeņiem atbrīvotā sula ir jāiztukšo, un paši dārzeņi jāmazgā.
4. Nelielā katliņā ielej etiķi, pievieno cukuru, kurkumu un piparus. Pievienojiet dažas krustnagliņas vai lauru lapas, ja vēlaties. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
5. Pārnes dārzeņus verdošā etiķa šķidrumā. Ļaujiet tai vārīties un vāriet dārzeņus uz vidējas uguns apmēram 2 minūtes.
6. Ielieciet dārzeņus burkā, pārlejiet ar marinādi un izrullējiet.

Dārzeņus ar sāli var atstāt ledusskapī uz nakti, un gatavās burkas pēc sašūšanas var likt uz vāka un pārklāt ar dvieli. Produkts būs gatavs lietošanai divu nedēļu laikā.

Marinēti gurķi Zozulya ar pīlādžiem

Pīlādžu ogas padarīs trauku neticami pikantu, aromātisku un spilgtu. Šādi gurķi dekorēs svētku galdu, labi derot ar karstu garnīru.

Nepieciešamie produkti:

• Zozulya - 650 g;
• ūdens - 1,5 l;
• nogatavojušies sarkani pīlādži - 300 g;
• etiķis - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus ar iepriekš sagrieztām astēm ielieciet burkā.
2. Rūpīgi izskalojiet pīlādžu ogas zem tekoša ūdens, pēc tam pārlejiet verdošu ūdeni.
3. Ielejiet ogas burkā.
4. Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un etiķskābi. Ielejiet iegūto šķidrumu traukā ar dārzeņiem un ogām.
5. Pēc 10-15 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, liek uz uguns un uzvāra.
6. Pārlejiet verdošu šķidrumu pār dārzeņiem. Pēc 10 minūtēm atkal izlejiet ūdeni un uzvāra.
7. Ielejiet verdošu sālījumu dārzeņu burkā un satiniet vāku.
8. Atdzesē un pārnes uz glabāšanu.

Traukā ir maz kaloriju (35 kcal uz 100 g), tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kuri seko skaitlim.

Uzglabāšanas noteikumi

Šāda veida marinētus gurķus ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā gadu, jo, ja tos pārāk ilgi uzglabā, produkts var zaudēt garšu un sautēt, kļūstot pārāk mīksts.

Uzglabāšanas apstākļi:

• Uzglabājiet kodināšanu vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.
• konservu tvertnei jābūt sterilizētai, un vākiem jābūt dzelzs;
• izvairieties no produkta uzglabāšanas ārkārtīgi zemā temperatūrā.

Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt + 10 ° С.

Noderīgi padomi

Garšvielu lietošana ne tikai uzlabo garšu, bet arī pozitīvi ietekmē sagataves:

• neliels sinepju sēklu daudzums pasargās no vāciņu pietūkuma un saplēšanas;
• plāni sasmalcināti mārrutki, sarullēti zem vāka, neļaus izstrādājumam veidoties;
• pāris gabalu ozola mizas padarīs dārzeņus kraukšķīgākus;
• Lai ātri sālītu, pēc astes nogriešanas gurķus var vairākas reizes sasmalcināt ar dakšiņu abās pusēs.

Svaigi pagatavotu marinādi ieteicams ievietot otrādi, lai vāku labāk pievilinātu burciņai.

Atsauce. Sālīšanai ieteicams izmantot parasto rupjo sāli, nevis jūras vai jodēto sāli. Smalkais sāls var padarīt ēdienu pārāk mīkstu un nevis kraukšķīgu.

Secinājums

Jūs varat dažādot ikdienas vai svētku galdu, izmantojot pikantu un aromātisku uzkodu, kas izgatavota no jauniem Zozulya gurķiem. Konservēts produkts varat to droši pievienot gan pirmajam, gan otrajam ēdienam, kā arī izmantot to kā oriģinālu dabisko maizi uz maizes.

Lai konservi ilgāk saglabātos, glabājiet tos prom no gaismas un karstuma.