Garo gurķu konservēšanas nianses: vai ir iespējams saglabāt Zozul gurķus ziemai un kā to darīt garšīgi un vienkārši

Zozulya garie gurķi - salātu hibrīds. Tā augļiem ir atsvaidzinoša salda garša, un tie ir gatavi novākt 35 dienas pēc sēšanas.

Zozulya ir augstas ražas hibrīds. Šī iemesla dēļ dārza īpašniekiem bieži nav laika ēst visu ražu. Lielā izmēra un zemās turēšanas kvalitātes dēļ daudzi dārznieki nezina, ko darīt ar atlikušajiem gurķiem. Tikmēr šādu augļu novākšana ir pilnīgi iespējama, jums vienkārši jāzina tehnoloģija un dažas procesa nianses.

Vai ir iespējams saglabāt Zozul gurķus ziemai un kādas receptes ir vispiemērotākās - lasiet tālāk.

Zozulya gurķu novākšanas īpatnības

Zozulya pieder pie salātu hibrīdiem. Ir savādāka ilgi augļi ar nelielu skaitu "pūtīšu". Gurķu mīkstums ir blīvs, sulīgs un ar bagātīgu saldu garšu.

Ar nepietiekamu mitrumu augļi sāk rūgt garšu. Šādi gurķi nav piemēroti sagatavēm. Viņu garša nemainīsies uz labo pusi, pat pēc ilgstošas ​​kodināšanas.

Tiek uzskatīts, ka salātu šķirnes nav piemērotas kodināšanai. Lielākā daļa no tām ir mīkstas un nav kraukšķīgas, ātri zaudē formu un ir slikti piesātinātas ar sālījumu.

Tas neattiecas uz Zozulya. Šī hibrīda augļi atbilst visām kodināšanas prasībām - blīvai mīkstumam, plānai mizai un tuberkulu klātbūtnei. Pareizi sagatavojot, tie visu ziemu paliks kraukšķīgi.

Vienīgais marināžu ar Zozulya trūkums ir tāds, ka šādas sagataves tiek glabātas ne vairāk kā gadu. Vecos preparātos gurķi kļūst mīksti un bez garšas.

Svarīgs! Iegūstiet tik daudz Zozuli, cik jūs varat ēst ziemā.

Kā Zozuli augļi diezgan lieli, tie ir marinēti nevis veseli, bet gabalos. Dažreiz gurķus novāc pirms termiņa, pirms tie vēl nav sasnieguši maksimālo lielumu. Šajā gadījumā tie ietilps visā burkā.

Gurķu atlase un sagatavošana

Daudzas mājsaimnieces, reiz saskārušās ar neveiksmīgu mēģinājumu novākt Zozuli, vairs nemēģina atkal hibrīdu sagatvot.

Kraukšķīgo gurķu noslēpums drīzāk slēpjas nevis veiksmīgā receptē, bet pareizā to pagatavošanā:

1. Svaigi savāktus dārza augļus rūpīgi mazgā aukstā ūdenī, ar lupatu noņemot ērkšķus un netīrumus.
2. Pēc tam tos atkal mazgā tīrā ūdenī, notīrot ziedkopu paliekas.
3. Zozulya ilgāku laiku iemērc aukstā ūdenī nekā konservēšanai paredzētie gurķi. Vidēji šis process ilgst 4–8 stundas. Mērcēšana ļauj augļiem saglabāt kraukšķīgumu visa derīguma termiņa laikā.

Svarīga ir arī gurķu izvēle - no tā būs atkarīgs izskats un garša.

Par receptēm, kurā gurķus marinē gabalos, ir piemēroti garie augļi. Bet tie nedrīkst būt pārgatavojušies, pretējā gadījumā sagatave izrādīsies bez garšas.

Uz saglabāt veseli gurķi, tos novāc 5–7 dienas pirms termiņa. Šajā gadījumā saimniece saņems mazus augļus.

Dažus novāktos augļus ieteicams nogaršot, lai pārliecinātos, ka nav rūgtuma. Rūgti gurķi nedarbosies sagatavei.

Izvēlētajiem gurķiem jābūt stingriem un stingriem. Konservēšanai neņemiet bojātus un mīkstus augļus, kā arī tos, kas savākti pirms vairāk nekā 4 stundām.

Labākās receptes Zozul gurķu saglabāšanai ziemai

Ir daudz recepšu gurķu novākšanai ziemai.Daži no tiem paredz augļu sagriešanu gabalos, bet citi - konservēšanu veselos. Apsveriet visneparastākās un veiksmīgākās iespējas.

Pagatavošana sviestmaizēm

Gurķi no Zozulya gatavo garšīgu ēstgribu, kuru izmanto sviestmaižu un hamburgeru pagatavošanai. Šis sagatavošanās ziemai patiks pikantu un pikantu ēdienu cienītājiem.

Recepte ietver gurķu sagriešanu šķēlēs. Pat lieli augļi.

Sastāvs:

• karstu sarkano piparu pulveris - 1-2 tējk;
• gurķi - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 tējk;
• garšvielu un melnie zirņi - 10 gab .;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• galda etiķis vai ābolu sidrs - 400 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 4 ēd.k. l.

Karsto sarkano piparu daudzumu maina pēc paša gaumes. Ja vēlaties, varat iztikt bez tā.

Kā gatavot:

1. Sagatavotos gurķus sagriež 0,5-1 cm biezās šķēlēs.Viņus pārklāj ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc šī laika atdalītā sula tiek iztukšota.
2. Augļus mazgā ar vēsu ūdeni un viegli noslauka ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko šķidrumu.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos, kas nav biezāki par 0,5 cm.
4. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc. Tos izliek burkās, piepildot traukus līdz pleciem.
5. Garšvielas, sāli un cukuru ielej ūdenī, uzvāra un vāriet 10 minūtes. Tad maisījumā ielej etiķi un vāra vēl 2 minūtes. Sālījumu ielej sterilizētās burkās.
6. Kārbas tiek sarullētas, atstātas otrādi zem segas, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam ievieto ledusskapī.

Šajā formā sagatavi glabā apmēram mēnesi. Lai pagarinātu uzkodu derīguma termiņu, sterilizē gurķus ar marinādi burkās. Lai to izdarītu, tos ievieto katlā ar aukstu ūdeni "plecu garumā" un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Šajā gadījumā tukšas burkas nav jāsterilizē, un vāki jāapstrādā ar verdošu ūdeni.

Padoms! Pēc vēlēšanās norādītajam sastāvdaļu daudzumam pievieno ķekars smalki sagrieztu pētersīļu.

Recepte bez etiķa

Pareizas uztura piekritēji konservēšanu ar etiķi uzskata par kaitīgu. Šajā gadījumā darbosies recepte, kas neietver šo produktu. Neskatoties uz raksturīgā skābuma trūkumu, uzkodai būs bagātīga pikanta garša.

Šai receptei nepieciešami veseli augļi. Tāpēc tos savāc nelielā posmā.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• sinepju pulveris - 1 ēd.k. l .;
• ķiršu un jāņogu lapas - 4 gab .;
• diļļu saulessargi - 4 gab .;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

Ja vēlaties, pievienojiet citas garšvielas (garšvielas, krustnagliņas utt.).

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi mazgātu un sterilizētu burku apakšā ievieto lapas un mārrutkus. Tur tiek nosūtītas arī mizotas ķiploku daiviņas. Visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas burkās.
2. Burkas piepilda ar sagatavotiem gurķiem. Tas tiek darīts pēc iespējas ciešāk.
3. Izšķīdiniet sāli siltā ūdenī un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Iegūto sālījumu ielej kārbās.
4. Gurķi pārklāj ar neilona vākiem un atstāj 2–4 dienas. Šajā laikā šķidrumam vajadzētu kļūt duļķainam, un gurķiem vajadzētu iegūt dzeltenīgu nokrāsu.
5. Sālījumu ielej atsevišķā traukā. Tas nav izliets.
6. Bankās ielej tīru verdošu ūdeni.
7. Pēc ūdens atdzišanas tas tiek iztukšots. Šajā laikā sālījumu vāra, kurā tika raudzēti gurķi.
8. Sālījumu ielej burkās, pēc tam tos tūlīt noslēdz ar sterilizētiem vākiem.
9. Burkas apgriež otrādi un pa nakti atstāj zem segas.

Padoms! Dažas mājsaimnieces pirms šādu gurķu ripināšanas burkā pievieno 1 aspirīnu.

Marinēšanas recepte

No lieliem Zozul gurķiem tiek pagatavota garšīga marinēta mērce. Šajā receptē tos sagriež gabaliņos. Šis konservācija vienkāršo gatavošanas procesu. Pietiek, ja katlā pievieno nedaudz maisījuma ar kartupeļiem un gaļu, un zupa ir gatava.

Sastāvs:

• pērļu mieži - 250 g;
• gurķi - 1,5 kg;
• etiķis - 45 ml;
• burkāni - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 300 g;
• cukurs - 120 g;
• sīpoli - 0,5 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Šai receptei nav pievienotas papildu garšvielas un sastāvdaļas.

Recepte:

1. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus berzē uz rupjas rīves.
2. Gurķus sagriež sloksnēs, kubiņos vai sarīvē.
3. Visas sastāvdaļas ievieto katliņā. Tur pievieno arī cukuru, sāli, augu eļļu un tomātu pastu. Maisījumu 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Etiķi un vārītus pērļu miežus pievieno dārzeņiem. Sastāvdaļas vāra vēl 20 minūtes.
5. Mērci ielej puslitru sterilizētās kannās. Aptiniet ar vākiem, apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.

Ja jūs gatavojat to pašu maisījumu bez pērļu miežiem, jūs saņemat mērci hodgepodge.

Gurķi Zozulya ar pīlādžiem

Viena no neparastākajām receptēm ir pīlādžu gurķi. Šis maisījums izrādās pikants un skaists, pateicoties apelsīnu ogām.

Sastāvs:

• pīlādžu ogas - 0,6 kg;
• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 150 g;
• etiķis (vēlams ābolu sidrs) - 200 ml.

Kalnu pelni ne tikai padarīs ēstgribu garšu garšīgāku, bet arī darbosies kā konservants.

Gatavošanas uzkodas:

1. Sagatavoto gurķu astes tiek nogrieztas. Rowan mazgā zem auksta tekoša ūdens un iemērc pusstundu.
2. Gurķi un kalnu pelni vienmērīgi tiek sadalīti sterilizētās burkās. Tvertni piepilda pēc iespējas cieši.
3. Ūdenim pievieno sāli un cukuru. Maisījumu vāra, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tad sālījumā pievieno etiķi un vāra vēl 2 minūtes.
4. Gurķus ar pīlādžiem ielej ar sālījumu. Sastāvdaļām ļauj nostāvēties 5 minūtes. Tad sālījumu ielej katliņā un atkal vāra. Tas tiek darīts 3 reizes.
5. Pēc trešās ieliešanas kannas satin, apgriež otrādi un atstāj siltā vietā, līdz tās pilnībā atdziest.

Aronija ir piemērota arī šai receptei. Šajā gadījumā ēstgribas garša būs maigāka.

Ar zirņu pievienošanu

Gurķi ar zaļajiem zirnīšiem ir vieglas uzkodas. Tas patiks tiem, kas dod priekšroku interesantām kombinācijām, bet nepatīk pikanti un pikanti ēdieni.

Sastāvs:

• gurķi - 1,5 kg;
• zaļie zirnīši - 300 g;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• ķiploki - 2 lielas galvas;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 5 g;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l.

Lai iegūtu šo recepti, labāk ir ņemt nelielu Zozulya. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina divu litru kannām.

Gatavošanas metode:

1. Zirņus mazgā 2-3 reizes, katru reizi izlejot šķidrumu. Tad to sautē 10 minūtes.
2. Zaļumus mazgā un smalki sasmalcina. Ķiplokus nomizo un sagriež uz pusēm. Sastāvdaļas tiek vienmērīgi sadalītas burkās.
3. Gurķus ar zirņiem izkārto bankās pēc iespējas ciešāk.
4. Ūdeni uzvāra un ielej burkās. Pēc 10 minūtēm šķidrums tiek iztukšots un atkal vārīts. Tad to ielej burkās un pēc 10 minūtēm to atkal ielej pannā.
5. Verdošajam šķidrumam pievieno sāli, cukuru un etiķi. Sastāvdaļas vāra, līdz garšvielas ir pilnībā izšķīdušas.
6. Sālījumu ielej burkās. Sagatavojumu aploka, apgriež otrādi un atstāj, lai pilnībā atdziest.

Tomātu un papriku asorti

Dārzeņu asorti ir daudzu mājsaimnieču iecienīta recepte. Uzglabāšanas laikā dārzeņu garšas tiek sajauktas, papildinot viena otru. Šī uzkoda izrādās skaista un neparasta.

Sastāvs:

• gurķi - 1,2 kg;
• ķiploki - 2 lielas galvas;
• sīpoli - 2 gab .;
• Bulgāru pipari - 0,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• pētersīļi - 2 ķekari;
• jāņogu, ozola, ķirša, mārrutku lapas - 6 gab .;
• dilles - 8 lietussargi;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• cukurs - 8 ēd.k. l .;
• sarkanie karstie malti pipari - 1 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• ūdens - 3 l.

Par šo recepti tiek izvēlēti mazi tomāti un gurķi.

Gatavošanas metode:

1. Zaļumus mazgā un vienmērīgi sadala burkās. Diļļu lietussargi, augļu koku lapas - veselas. Dilles smalki sakapā.
2. Papriku sagriež sloksnēs. Sīpolu sagriež biezos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un lieto veselu.
3. Slāņa sīpolus, papriku, tomātus, ķiplokus un gurķus. Gurķi sagriež tikai tad, ja tie ir pārāk lieli.
4. Dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 5 minūtes. Tad ūdeni ielej katliņā, pievieno garšvielas, cukuru, sāli, etiķi un vāra, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
5. Marinādi lej burkās, pēc tam tos uzreiz sarullē. Sagataves tiek atstātas telpā, līdz tās pilnībā atdziest, neiesaiņojot tās.

Tomātu sulā

Gurķi, vārīti saskaņā ar šo recepti, ir pikanta saldskābi garša ar asu malu. Šī recepte neatstās vienaldzīgus neparastu ēdienu cienītājus.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• tomātu sula - 2 l;
• karsti sarkani malti pipari - 2 tējk;
• ķiploki - 2 lielas galvas;
• garšviela - 2 tējk;
• Bulgāru sarkanie pipari vai paprika - 0,5 kg;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 150 g.

Cukura, sāls un karsto piparu daudzumu var mainīt pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un izjauc krustnagliņās. Papriku notīra no sēklām. Ķiplokus un piparus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Gurķus cieši ieliek sterilizētās burkās kopā ar karstu sarkanu un piparmētru (papriku vienmērīgi sadala burkās). Dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist.
3. Tomātu sulu uzvāra, tam pievieno sasmalcinātu ķiploku ar pipariem, cukuru un sāli. Sastāvdaļas vāra 10 minūtes.
4. No kārbām izlej ūdeni, tā vietā ielej verdošu tomātu maisījumu.
5. Gurķu burkas tomātu mērcē ievieto ūdens katlā un 40 minūtes sterilizē. Pēc tam tos satina, apgriež otrādi un atstāj zem segas, līdz tie pilnībā atdziest.

Tomātu mērces vārīšanas procesā viņi to izmēģina. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu cukuru vai sāli.

Uzglabāšanas noteikumi

Visas cirtas tiek glabātas vēsā, tumšā vietā - pieliekamais un pagrabs ir labi piemēroti. Dažām receptēm nepieciešama atdzesēšana.

Bankas ar Zozulya netiek glabātas vairāk nekā gadu. Pēc šī laika gurķi kļūst mīksti un bez garšas.

Secinājums

Zozulya ir salātu šķirne, kas piemērota konservēšanai. No tā tiek gatavotas garšīgas un neparastas uzkodas. Lieli augļi tiek izmantoti receptēs, kuros tos sagriež gabaliņos, un mazie ir piemēroti saglabāšanai veselā veidā.

Lai sagatavošanās ziemai ar Zozulya būtu garšīga un kraukšķīga, gurķi ir pareizi jāsagatavo. Ilgstošas ​​mērcēšanas dēļ ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tie nemīkstina.