Labākās receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem burkās

Konservēti gurķi, iespējams, ir ziemai vispopulārākā raža. Bez tiem nenotiek neviena mielasti, tie papildinās jebkuru ēdienu, un paši par sevi būs piemēroti kā pikanta uzkoda.

Rakstā mēs runāsim par klasiskajām pieejām gurķu kodināšanai un sniegsim visvairāk garšīgas un pārbaudītas receptes.

Gurķu kodināšanas iezīmes

Garšīgi marinēti gurķi ir ne tikai laba recepte, bet arī pareizais dārzenis. Ja jūs izmantojat savu ražu, izvēlieties gurķus, kas ir mazi, bez plankumiem un bojāšanās pazīmēm. Pērkot, pievērsiet uzmanību augļu lielumam, formai un krāsai.

Svarīgs! Dzeltenā krāsa norāda uz pārgatavošanos, šāds dārzenis nebūs garšīgs, un iekšpusē esošās lielās sēklas sabojās pat labāko recepti.

Augļiem jābūt apmēram 10 cm gariem un vienāda lieluma, lai tie būtu vienmērīgi sālīti. Koši zaļā krāsa garantē plānu ādu, maigu garšu un mazas sēkliņas iekšpusē.

Uzmanību! Siltumnīcefekta gurķi kodinot un marinējot "uzvedas" slikti, labākajā gadījumā tie nesasmalcinās, un sliktākajā gadījumā bundža eksplodēs.

Vispiemērotākie ziemas ražas novākšanai būs augļi ar melniem ērkšķiem: labāk ir ēst gurķus ar baltiem pūtītēm svaigi.

Kā padarīt tos kraukšķīgus

Kā pagatavot gurķu kraukšķi? Lai to izdarītu, izvēlieties augļus ar blīvu ādu.

Vēl viens svarīgs noteikums ir vairākas stundas iepriekš mērcēt dārzeņus vēsā ūdenī. Šī procedūra piesātina gurķi ar ūdeni un izvada no tā lieko gaisu.

Piepildot burku, cieši iesaiņojiet augļus, tas garantē ne tikai labu garšu, bet arī kraukšķīgumu. Ja gurķi peld marinādē, liekais šķidrums tos mīkstinās.

Sagatavošana vārīšanai

Pirms ražas novākšanas ir nepieciešams sagatavot visas sastāvdaļas, sterilizēt burkas un vākus, kā arī pašus gurķus mazgāt. Augļi ir rūpīgi jānomazgā, ziedi jānoņem, iemērc ūdenī un tur tur divas stundas.

Interesanti! Dažreiz mājsaimnieces nogriež padomus abās augļu pusēs, bet tas nav nepieciešams, gala rezultāts nav no tā atkarīgs.

Jūs varat sagatavot vairākas konservētu gurķu šķirnes ziemai. Pietiek izvēlēties tos, kas jums patīk visvairāk, un iegādāties visu nepieciešamo.

Kārbu atlase un sagatavošana

Gurķi marinēti dažādos traukos, lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas trauku atkarībā no ģimenes locekļu skaita. Vispopulārākās ir litru un trīs litru stikla burkas.

Pirms novākšanas visi konteineri ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Burkās nedrīkst būt šķembas vai plaisas - šādi trauki nav piemēroti konservēšanai. Sterilizēšanai tiek izmantots verdošs ūdens - pietiek ar to, lai tajā pāris minūtes nolaistu izvēlēto trauku.

Šuvju vākus vāra vismaz trīs minūtes. Tas nodrošina, ka sagatavē nenokļūst kaitīgas baktērijas, un tas ilgst līdz pavasarim.

Sastāvdaļu sagatavošana

Ja marinādei ir vajadzīgas augļu koku lapas vai sakņu kultūru galotnes, tās rūpīgi nomazgā, visam pārējam jābūt pa rokai, lai konservēšanas process noritētu ātri un efektīvi.

Garšīgas marinētu kraukšķīgu gurķu receptes pa 1 l un 3 l

Kodināšana ir etiķa vai tāda aizstājēja kā citronskābes lietošana.Bet ir arī citas interesantas receptes, kas pārsteidz ne tikai ar sastāvu, bet arī ar rezultātu.

Ar etiķi

Sākumā apsveriet gurķu kodināšanas klasisko versiju, tad varat mēģināt eksperimentēt ne tikai ar sastāvdaļām, bet arī ar to daudzumu.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• biešu cukurs - 100 g;
• akmens sāls - 100 g;
• galda etiķis - 120 ml;
• piparu graudiņi - 10 gab .;
• lauru lapas - 4 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• sausās dilles - 2 lietussargi.

Kārbu apakšdaļu izlīdziniet ar dillēm, lauru lapām un pārklājiet ar pipariem. Ielejiet verdošu ūdeni, turiet to 7 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielejiet ūdeni sālījuma pagatavošanas traukā, pievienojiet sāli un cukuru, uzlieciet uguni.

Kad marināde vārās, pievienojiet tam etiķi. Ieliet sagatavotos gurķus ar gatavu kompozīciju, satiniet, uzlieciet vākus, pārklājiet ar siltu segu.

Ar jāņogām

Jūs varat izmēģināt neparastu kodināšanu, piemēram, ar sarkanajām jāņogām. Viesi noteikti novērtēs šo garšu, un pieliekamais tiks papildināts ar skaistu sagatavošanu.

Par litru kannas jums būs nepieciešams:

• gurķi - 700 g;
• lieli ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zemes mārrutki - 1 tējk;
• svaigas vai saldētas sarkanās jāņogas - 150 g;
• rupja sāls - 50 g;
• biešu cukurs - 100 g;
• jāņogu lapas - 3 gab .;
• garšviela - 4 gab.

Ievietojiet mārrutkus un ķiplokus burkā, pēc iespējas ciešāk salieciet gurķus, pievienojiet jāņogas. Ja ogas ir sasalušas, pagaidiet, līdz tās atkusīs.

Ielejiet saturu ar verdošu ūdeni, kas pēc 5 minūtēm ielej katliņā, kurā vajadzētu gulēt: cukuru, sāli, piparu graudiņus un jāņogu lapas. Ielejiet vārītu sālījumu gurķos, aizveriet vākus un 5 minūtes sterilizējiet, pēc tam sarullējiet burkas.

Ar sterilizāciju

Netriviālu risinājumu cienītājiem ir interesanta recepte gurķiem ar sīpoliem. Trauku pie galda pasniegs gan kā neatkarīgu ēstgribu, gan kā papildinājumu galvenajam ēdienam.

3 litriem gatavā produkta jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2,4 kg;
• dzeltenie sīpoli - 0,65 kg;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls marinētiem gurķiem - 100 g;
• biešu cukurs - 100 g;
• pipari - 8 zirņi;
• lauru lapas - 2 gab .;
• galda etiķis - 150 ml;
• estragonu ir šķipsniņš.

Gurķus un sīpolu iepriekš sagrieziet pusgredzenos. Biezums - līdz 5 mm. Tad ielieciet dārzeņus sagatavotā traukā un pievienojiet eļļu, apkaisa ar estragonu.

Marinādei ūdenim pievienojiet cukuru, sāli, piparus, ielieciet lauru lapas, ielejiet etiķi un uzvāra. Ielejiet iegūto sastāvu gurķiem, pārklājiet burku ar vāku un 10 minūtes sterilizējiet katliņā ar karstu ūdeni "plecu garumā" (apakšā ielieciet audumu). Sagrieziet sagatavi un ļaujiet atdzist.

Ar čili kečupu

Mājsaimnieces un gardēži pastāvīgi nāk klajā ar jaunām sen mīlētu ēdienu receptēm, marinēti gurķi nav izņēmums. Recepte ar kečups čili pierādījums tam.

Par 1 litru jums būs nepieciešams:

• svaigi jauni gurķi - 0,7 kg;
• karstā čili kečups - 40 ml;
• galda etiķis - 1 tējk;
• baltais granulētais cukurs - 20 g;
• akmens sāls - 50 g;
• ūdens - 500 ml;
• laurs - 1 gab .;
• svaigi ķiploki - 1 krustnagliņa;
• svaigi čili - 1 mazs;
• garšvielas un melnie pipari - pa 3 zirņiem.

Lai pagatavotu neparastu ēdienu, izvēlieties mazākus gurķus, vislabāk no kornišoniem. Trauka apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un čili, pēc tam gurķus salieciet ciešāk un 10 minūtes ielejiet verdošā ūdenī.

Nolejiet verdošu ūdeni traukā, pievienojiet sāli, kečupu un cukuru, piparu graudiņus, vāriet 6 minūtes, ielejiet etiķi un izslēdziet siltumu. Ielejiet marinādi gurķos un sarullējiet tos uz augšu.

Ar sinepju sēklām

Sēklas marinētiem gurķiem piešķirs neparastu aromātu sinepesturklāt tie palielinās sagataves glabāšanas laiku.

Par 1 litra kannu jums būs nepieciešams:

• gurķi - 0,7 kg;
• graudu sinepes - 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• žāvētas dilles - 2 lietussargi;
• svaigas ķiršu lapas - 6 gab .;
• rūgtie sarkanie pipari - 1 gab .;
• akmens sāls - 100 g;
• biešu cukurs - 100 g;
• galda etiķis - 70 ml.

Sasmalciniet ķiplokus un čili-piparus, attiecīgi noņemot serdi un sēklas.Ielieciet tos burkā, pievienojiet sinepes, dilles un ķiršu lapas. Piepildiet trauku ar gurķiem un pārlejiet verdošu ūdeni pār visu apmēram 10 minūtes.

Pēc tam katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un uzvāra. Piepildiet burku ar marinādi, atstājot nedaudz vietas etiķim. Ielejiet etiķi, satiniet vākus un apgrieziet, līdz tas pilnībā atdziest.

Ar smaržīgu marinādi

Vēl viena neparasta un aromātiska gurķu recepte ziemai. 3 litru kārbai būs nepieciešami:

• svaigi gurķi - 2 kg;
• vidējie sīpoli - 3 sīpoli;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku lapa - 1 gab .;
• jauns estragoniņš - 1 zars;
• svaigas pētersīļi - 1 zars;
• svaigas dilles - 1 zars;
• selerijas - 1 zars;
• lauru - 2 lapas;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• neļķes - 5 pumpuri;
• sinepju pupiņas - 20 g;
• galda etiķis - 150 ml;
• rupja sāls - 150 g;
• biešu cukurs - 90 g.

Šoreiz vislabāk sākt ar marinādes pagatavošanu. Uz 1,5 litriem ūdens ielej sāli un cukuru, tieši pirms vārīšanās pievieno krustnagliņas, piparus un lauru. Vāra 2 minūtes.

Ielejiet etiķi burkā, pievienojiet sinepes, sadaliet garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Piepildiet ar gurķiem un karstu marinādi, aizveriet ar vākiem.

Bez etiķa

Ne visiem patīk etiķis, un tas ir pat kontrindicēts cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. Lai pagatavotu 1 litru marinētu gurķu bez etiķa nepieciešams:

• sagatavoti gurķi - 0,6 kg;
• svaigi mārrutki - 1 lapa;
• sausais laurs - 3 lapas;
• pipari - 4 zirņi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• žāvētas dilles - 2 lietussargi;
• granulēts cukurs - 150 g;
• rupja sāls - 50 g;
• citronskābe - 2 g.

Aizveriet burka dibenu ar mārrutku lapām, dillēm, sasmalcinātiem ķiplokiem, pievienojiet lauru lapas un piparus. Ievietojiet gurķus, pārlejiet ar tiem verdošu ūdeni 15 minūtes.

Nolejiet ūdeni bļodā, pievienojiet sāli un cukuru, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet citronskābi, labi novietojiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, un ielejiet vārītus gurķus burkā ar marinādi. Aptiniet vāku un atdzesējiet bez iesaiņošanas.

Ar degvīnu

Ja jūs jau esat izmēģinājis visu, bet jūsu recepte nav atrasta, jums vajadzētu izmēģināt citu iespēju.

3 litriem sagataves jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2,5 kg;
• degvīns - 30 ml;
• vīna etiķis - 35 ml;
• ūdens - 1,5 l;
• rupja sāls - 100 g;
• žāvētas dilles - 3 lietussargi;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutku lapa - 3 gab .;
• ķiršu lapas - 3 gab.

Ielieciet burkā mārrutku un ķiršu lapas, dilles lietussargus un iepriekš sasmalcinātus ķiplokus, aizpildiet vietu ar gurķiem, ielejiet verdošu ūdeni.

Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni, tas būs nepieciešams, lai sagatavotu marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet tam sāli un pēc tam, kad tas vārās, ielejiet etiķi un degvīnu. Tiklīdz kompozīcija ir vārījusies, pārlej tiem gurķus, nekavējoties sarullē.

Gatavošanas padomi

Pēc tam, kad gurķi ir sarullēti, burkas tiek turētas otrādi, iesaiņotas siltā sega vai sega, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam tos izņem glabāšanai.

Svarīgs! Gurķus glabājiet bez etiķa vai ar neparastām sastāvdaļām, piemēram, ogām, vēsā, tumšā vietā.

Gurķi būs kraukšķīgāki, ja tie netiks sagriezti. Un mērcēšana palīdzēs noņemt nitrātus, kodinot iegādātos augļus, it īpaši, ja tos sasmalcina ar dakšiņu no vairākām pusēm.

Parastā ēdamkarote palīdzēs viegli ielej verdošu ūdeni burkā. Ja šķidrumu pārlejat ar karoti, tas nonāks tieši pareizajā vietā.

Uzglabāšanas padomi

Sagataves tiek glabātas vēsā vietā - tāpēc bojājumu iespējamība būs minimāla. Īpaši tas attiecas uz receptēm bez etiķa pievienošanas.

Marinēti gurķi teicami tiek turēti un divus gadus pagrabā, bet nav ieteicams atstāt vasarai papildu sagataves - to garša pasliktinās.

Secinājums

Garšīgi marinētu gurķu pagatavošana ir pavisam vienkārša, un to ir ļoti daudz. Tā rezultātā katru gadu jūs varat pievienot vienu vai otru sastāvdaļu, jo cik cilvēku, tik daudz garšo. Lai iegūtu labākos rezultātus, varat arī eksperimentēt ar sāls, cukura un etiķa daudzumu.