Kā uzglabāt svaigus gurķus, lai tie nebojājas pēc iespējas ilgāk

Gurķi pamatoti ieņem vienu no vadošajām dārzeņu popularitātes vietām. Svaigums un derīgās vielas ļauj tos izmantot ne tikai salātos un preparātos, bet arī kosmetoloģijā.

Bet vasara ātri paiet, un ziemā tos var tikai baudīt konservēti... Svaigi dārzeņi tiek pārdoti veikalos ziemā, taču to cena ir augstāka nekā vasarā, un siltumnīcu dārzeņu garša ir zemāka par sezonāli audzētajiem. Šis raksts parādīs, kā ziemā izvēlēties un uzturēt svaigus gurķus mājās. Kur šo dārzeņu uzglabāt līdz pavasarim, lai tas nezaudētu derīgās īpašības?

Kā pareizi uzglabāt svaigus gurķus

Pirms konservēšanas procedūras uzsākšanas ir jāizvēlas pareizie augļi.

Uzmanību! Siltumnīcā audzēti gurķi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Izvēlieties zemes augļus ar blīvu ādu.

Dārzeņu atlase un sagatavošana

Tiem, kas gatavojas uzglabāt dārzeņus, kas audzēti savā dārzā, nebūs grūti izvēlēties labus augļus. Bet pērkot gurķi tirgum jābūt uzmanīgam attiecībā uz to kvalitāti.

Svaigu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai jāizvēlas svaigi noplūkti augļi. Guļus stāvoklī un nokaltuši kategoriski nav piemēroti. Izvēlieties vidēja lieluma augļus, jo mazie ātri sabojāsies, bet lielie - garšos rūgti.

Pievērsiet uzmanību plankumu klātbūtnei un augļu bojājumiem - labāk arī nelietot šādus paraugus.

Bieži vien, pērkot gurķus tirgū, jūs varat saskarties ar faktu, ka uz tiem ir ūdens pilieni. Tas nozīmē, ka dārzeņi kādu laiku tika turēti ūdenī, lai tie iegūtu blīvumu. Nekādā gadījumā neiegādājieties šādus augļus ilgstošai uzglabāšanai.

Pirms uzglabāšanas dārzeņus nav ieteicams mazgāt, jo tiem ir dabiska aizsardzība pret sabojāšanos un sabrukšanu, kas izzūd, nonākot saskarē ar ūdeni.

Uzmanību! Mitru gurķu uzglabāšana noved pie bojāšanās, puves un pelējuma veidošanās.

Pirms uzglabāšanas augļi jāžāvē labi vēdināmā vietā, bet ne saulē - tur tie zaudēs dabisko mitrumu.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Uzturēt gurķus svaigus mājās 3-5 dienas nebūs grūti, taču šo periodu var pagarināt līdz 3-5 mēnešiem.

Pamatnoteikums dārzeņu uzglabāšanai mājās ir temperatūras uzturēšana: tā nedrīkst pārsniegt 15 ° С un nokrist zem 0 ° С. Ar šādiem indikatoriem dārzeņus uzglabā ledusskapī, pagrabā, pieliekamajā, uz balkona.

Gurķi ir dārzeņi ar augstu ūdens saturu, kuriem ir tendence iztvaikot pat temperatūrā, kas ir tuvu nullei. Ievērojot mūsu ieteikumus, jūs ietaupīsit savus gurķus līdz pavasarim, ievērojami nezaudējot to dabisko mitrumu.

Glabāšanas iespējas

Ir daudz pārbaudītu ilgtermiņa uzglabāšanas metožu. Detalizēti apsvērsim dažus no tiem.

Ledusskapī

Vienkāršākā uzglabāšanas iespēja ir gurķu ievietošana ledusskapī:

1. Dārzeņu uzglabāšanas nodalījumā. Gurķu uzglabāšanai šajā nodalījumā nav nepieciešama papildu sagatavošana. Augļus, kas noplūkti no dārza vai nopirkti tirgū, neskalot ar ūdeni, ievietot ledusskapī. Šajā stāvoklī tie paliks 3-5 dienas.
2. Plastmasas maisiņā. Izmantojot plastmasas maisiņu, jūs varat palielināt glabāšanas laiku līdz 1-2 nedēļām.Sausos dārzeņus salieciet maisiņā, virsū ielieciet mitru marli un uzglabāt ledusskapī.
3. Olas čaumalā. Katru augli saslaukiet atsevišķi ar olu baltumu un atstājiet nožūt. Tad visu ielieciet stikla burkās vai plastmasas traukos un ievietojiet ledusskapī. Nelietojiet metāla konteinerus uzglabāšanai. Olu baltums veido aizsargājošu slāni uz augļiem, kas neļauj skābeklim iziet cauri, tādējādi novēršot gurķu puves. Izmantojot šo metodi, jūs tos ietaupīsit līdz 2 mēnešiem.
4. Ūdenī... Gurķis ir 95% ūdens, tāpēc mitruma zaudēšanas gadījumā tas pasliktinās. Nemetāliskajā traukā salociet sagatavotos gurķus ar asīm uz leju un piepildiet ar aukstu ūdeni. Nelejiet daudz ūdens, tas jāmaina katru dienu. Tā kā mitrums tiek zaudēts, gurķi to papildinās ar ūdeni trauka apakšā. Gurķu glabāšanas laiks šādā formā ir 3-4 nedēļas.

Dzīvoklī

Jūs varat arī uzglabāt dārzeņus istabas temperatūrā. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, gurķi paliek svaigi 2-3 dienas. Ievietojiet dārzeņus koka kastē, kartona kastē vai plastmasas paplātē.

Gaisa temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 15 ° С, mitrums - 90-95%. Temperatūrā zem 10 ° C dārzeņi izturēs līdz 10 dienām.

Pagrabā

Pagrabs nodrošina visilgāko glabāšanas laiku. Tajā gaisa temperatūra nenoslīd zem 0 ° C, tāpēc dārzeņi nesasalst un melo līdz pavasarim, saglabājot maksimālo barības vielu daudzumu. Ieteicams produktu uzglabāt pagrabā māla traukos.

Smiltīs

Ielieciet sagatavotos gurķus bļodā un pārklājiet ar sausu smilšu, pārklājiet ar vāku un nolaidiet pagrabā. Šādām vajadzībām smiltīm ir labāk izžūt krāsnī. Pēc žāvēšanas noteikti ļaujiet tai atdzist. Šādi sagatavotus gurķus uzglabā ne ilgāk kā 7 mēnešus.

Vakuumā

Mūsdienu tehnoloģijas ļauj dārzeņus līdz 3 mēnešiem viegli uzturēt svaigus un kraukšķīgus telpā bez gaisa, tas ir, vakuumā.

Gurķus 6 stundas iemērciet aukstā ūdenī, lai tiem neatņemtu gaisu. Tad ielieciet burkā un aizveriet ar speciālu vāku ar sūkni. Šādu ierīci var iegādāties virtuves ierīču un sadzīves tehnikas nodaļās. Ir atļauts atvērt kārbu un atkal to aizvērt, izveidojot vakuumu, lai turpinātu glabāšanu.

Papīrā

Vēl viena uzglabāšanas metode ir papīra pagrabā. Katru augli iesaiņojiet atsevišķi papīrā vai salvetes un salieciet atvērtā traukā. Šajā stāvoklī gurķi paliks līdz jaunajam gadam.

Etiķa esences tvaikos

Šai metodei nepieciešama nemetāliska panna. Katla apakšā apmēram vienu pirkstu ielejiet etiķa esenci. Uzlieciet stiepļu bagāžnieku uz augšu, ielieciet gurķus uz tā vairākos slāņos un pārklājiet ar vāku. Augļu svaigums saglabāsies, pateicoties etiķa esences iztvaikošanai.

Bankā

Gurķus var ietaupīt burkā, neizmantojot konservēšanas procesu. Lai to izdarītu, dārzeņus noskalojiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Ielieciet sasmalcinātus mārrutkus tīras, sausas burkas apakšā un piepildiet ar gurķiem. Cieši aizveriet vāku un izlejiet pagrabā. Šādi gurķi jāuzglabā ne vairāk kā 2 mēnešus.

Svarīgs! Neatkarīgi no tā, kuru uzglabāšanas metodi jūs izvēlaties, gurķi jāpārbauda ik pēc 2-3 dienām. Bojātas kopijas ir jānoņem.

Vai ir iespējams uzturēt svaigus gurķus līdz ziemai

Vēl viens svaigu gurķu uzglabāšanas veids ir to sasaldēšana. Mājsaimnieces šo metodi neizmanto tik bieži, ka, atkausējot, produkts zaudē mitrumu un kļūst gausa un bez garšas. Tomēr turpmākai gurķu izmantošanai okroshka sagatavošanā šī uzglabāšanas metode ir piemērota.

Kā to izdarīt

Lai iesaldētu gurķus, tos rūpīgi izskalojiet un nosusiniet ar dvieli. Pēc tam sagrieziet kubiņos un sadaliet porcijās, kas ir pietiekamas, lai pagatavotu vienu okroshka podu. Katru porciju ielieciet maisiņā un nosūtiet uzglabāšanai saldētavā.

Šādu sagatavi nav ieteicams atkausēt.Ielieciet vienu saldētu gurķu porciju gatavajā okroshka un ļaujiet tai uzliet 10-15 minūtes. Kad gurķi ir atkausēti, tie nezaudēs derīgās īpašības un garšu.

Saldētos gurķus ieteicams uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Kā nevajadzētu uzglabāt gurķus un kāpēc

Bīstamākais nogatavojušos gurķu “kaimiņš” uzglabāšanas laikā ir etilēns. Tas palīdz paātrināt augļu un dārzeņu nogatavošanos. Tomēr gurķi pēc noplūšanas no dārza nespēj nogatavoties. Tā vietā tie kļūst dzelteni, zaudē šķidrumu un kļūst nelietojami.

Visus dārzeņus un augļus, kas satur etilēnu, nav ieteicams uzglabāt kopā ar gurķiem. Šādi produkti ietver ābolus, bumbierus, banānus, tomātus, melones.

Glabājot gurķus plastmasas maisiņos, neaizveriet tos cieši un neveidojiet caurumus, tad produkts kalpos ilgāk, pateicoties gaisam, kas nonāk maisos. Kondensāts uzkrājas cieši noslēgtā maisiņā, kas noved pie ātra dārzeņu puves.

Vispārīgi ieteikumi un noderīgi padomi

Šeit ir daži noderīgi, pārbaudīti gurķu uzglabāšanas padomi, kas palīdzēs sagatavot produktu:

1. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties augļus ar blīvu zaļu ādu. Sēklas (pārgatavojušās) un dzeltētas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
2. Nemēģiniet ilgstoši saglabāt kornišonus. Viņi ātri zaudēs mitrumu un pasliktināsies, tāpat kā siltumnīcas gurķu šķirnes.
3. Nepērciet svaigus dārzeņus no ļoti aukstā vitrīnas ilgstošai uzglabāšanai. Temperatūras izmaiņas paātrina pasliktināšanās procesu.
4. Uzglabājot dārzeņus, uzmanīgi jāuzrauga temperatūras režīms. Temperatūrā zem nulles gurķi mīkstina, uz tiem parādās gļotas.

Lasīt arī:

Kur un kā uzglabāt zaļos tomātus, lai tie pēc iespējas ātrāk kļūtu sarkani.

Ko darīt, ja melone nav nogatavojusies: augļu nogatavošanās uzglabāšanas noteikumi.

Kā mājās iesaldēt kukurūzu uz vālītes.

Secinājums

Visus uzskaitītos padomus un ieteikumus svaigu gurķu uzglabāšanai ir pārbaudījuši daudzi mājsaimnieces no visas pasaules. Izvēlieties sev piemērotāko metodi un visu gadu baudiet svaigu gurķu garšu. Ar nelielu piepūli ziemā jūs varat iepriecināt sevi ar veselīgu un garšīgu vasaras daļu.