Labākās receptes, kā ziemā marinēt gurķus plastmasas spainī, un ieteikumi šādu sagatavju uzglabāšanai

Marinētiem mucas gurķiem ir unikāla garša, ko nevar sajaukt ar neko. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces sāk domāt par līdzīgu marinētu gurķu gatavošanu dzīvokļa vidē. Mucas un tās glabāšanas vietas trūkuma problēmu risina ar gurķu kodināšanas ziemai metodi plastmasas spaiņos.

Gurķu kodināšanas iezīmes ziemai plastmasas spaiņos

Pirms sākat gurķu kodināšanu plastmasas spainī, iepazīstieties ar šī procesa specifiku:

1. Izmantojiet tikai svaigus tāda paša izmēra augļus bez bojājumiem vai slimības pazīmēm.
2. Rūpīgi pārbaudiet, vai spainī nav šķeldas vai plaisas.
3. Lai aktivizētu fermentācijas procesu, novietojiet traukus ar marinējumiem tumšā telpā ar temperatūru 8–12 ° C.
4. Gurķi vismaz 3 dienas glabā sālījumā.

Īpašu uzmanību pievērsiet gurķu izvēlei... Izmetiet pārāk lielus un pārgatavojušos paraugus. Sālīšanai ir piemēroti sulīgi augļi bez tukšumiem un lielas sēklas, un to mizu nedrīkst pārklāt ar ērkšķiem un lielām pūtītēm.

Atsauce. Ideāla izvēle ir gurķi, kuru garums ir 10–13 cm, un tie satur optimālu cukura un pienskābes daudzumu, lai aktivizētu fermentācijas procesu.

Kuras kausi ir piemēroti

Izvēloties kausu, pievērsiet uzmanību tā integritātei. Iepriekš pārbaudiet trauka dibenu un sienas, lai savlaicīgi pamanītu plaisas. Ja plānojat glabāt sagataves dzīvoklī, iegādājieties īpašas spaiņus ar vākiem. No hermētiski noslēgtiem traukiem spilgti marinētu aromāts nevar izplatīties visā mājā.

Uzmanību! Emaljas kausi ir labi arī mucas gurķu kodināšanai mājās.

Gurķu kodināšanas spainī priekšrocības un trūkumi

Gurķu kodināšana spainī neatšķiras no to kodināšanas koka mucās. Turklāt šis procedūrai ir vairākas priekšrocības:

• ietaupīt naudu (spaiņi ir lētāki nekā mucas);
• plastmasas trauki neaizņem daudz vietas;
• gatavi dārzeņi pēc garšas nav zemāki par mucu dārzeņiem;
• sagatavošanas vienkāršība;
• liels skaits dažādu recepšu un sālīšanas metožu.

Bet papildus priekšrocībām sālīšanai kausos ir un daži trūkumi... Tie ietver:

1. Pēc fermentācijas uz sālījuma virsmas var veidoties pelējums. Šajā gadījumā vienkārši noņemiet to un sadaliet gurķus sterilizētās burkās un satiniet.
2. Daži pavāri uzskata, ka no plastmasas izdalās kaitīgas vielas, kas var saindēt uzkodas. Izvēlieties konteinerus, kas izgatavoti no pārtikas kvalitātes materiāla, un jūs nesaskarsities ar līdzīgu problēmu.

Uzmanību! Marinēti gurķi ir veselīgāki nekā marinēti gurķi, jo etiķi to pagatavošanai neizmanto. Šī konservēšanas metode ietver dabiskas fermentācijas izmantošanu, ko izraisa dabiska viela no gurķu kompozīcijas - pienskābe.

Labākās receptes

Starp dažādajām receptēm gurķu kodināšanai plastmasas spaiņos katrs gardēdis var atrast sev iespēju pēc garšas.

Gurķi "Kā muca"

Veco recepšu fani noteikti vēlēsies gatavot klasisko marinētu ozolkoka mucu versiju. Mūsdienu realitātē ne visiem ir šāda kapacitāte, taču jums nevajadzētu apbēdināt, jo šī recepte jums vienmēr palīdzēs.

Sastāvs:

• gurķi - 1 spainis;
• ūdens - apmēram 5 litri;
• akmens sāls - 1 ēd.k.karote uz 1 litru ūdens;
• vīnogu, jāņogu un mārrutku lapas - katrs pa 2-3 gabaliņiem;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• piparu graudi - 10 gabali;
• dilles lietussargi - 6 gabali;
• ozola nūjas - 4-6 gab.

Uzmanību! Klucīšus var aizstāt ar nelielu daudzumu ozola mizas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus labi noskalojiet un noņemiet astes, pēc tam 5-8 stundas pārklājiet ar aukstu ūdeni.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī, paturiet prātā, ka nepieciešamais sālījuma daudzums ir atkarīgs no dārzeņu daudzuma un kausa lieluma.
3. Novietojiet trauku ar sālījumu uz plīts, iemetiet tajā garšvielu un ķiploku daiviņas, uzvāra un vāriet 5 minūtes.
4. Kausa apakšā ievietojiet pusi diļļu lietussargus un smaržīgas lapas.
5. Piepildiet trauku ar gurķiem, novietojiet tos horizontāli līdz apakšai.
6. Pārklājiet dārzeņus ar atlikušajiem zaļumiem un virs tā novietojiet ozola nūjas.
7. Piepildiet kausu līdz malām ar nedaudz atdzesētu sālījumu.

Glabājiet sagataves vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Pirmo paraugu var noņemt pēc 3 nedēļām.

Citi gurķu sagatavošanas veidi ziemai:

Kraukšķīgi gurķi bez sterilizācijas: sālīšanas metodes

Burciņās marinētu garšīgu sagrieztu gurķu receptes

Garšīgi kraukšķīgi marinēti gurķi burkās bez sterilizācijas

Ķiploku recepte

Gurķi izrādīsies ļoti smaržīgi un kraukšķīgi, ja tos uzņemsit saskaņā ar sekojošo recepti. Priekš šī nepieciešams sagatavoties:

• gurķi - 8 kg;
• avota ūdens - 5 l;
• sāls - 300 g;
• ķiploki - 4 galvas;
• diļļu lietussargi - 8 gabali;
• mārrutku sakne - 50 g;
• ozola, upeņu un ķiršu lapas - 10-15 gabali katrā;
• mārrutku lapas - 3 gab.

Sālīšanas algoritms:

1. Ielejiet gurķus ar aukstu ūdeni.
2. Kamēr augļi mērcējas, mazgājiet un nosusiniet kausu, nomizojiet ķiplokus.
3. Pēc 6 stundām augļus izņem no ūdens un labi noskalo.
4. Piepildiet kausu ar gurķiem, starp slāņiem ievietojiet diļļu lietussargus, mārrutku sakņu gabaliņus un ķiploku zobus.
5. Pati pēdējam (augšējam) augļu slānim jābūt 7-10 cm zem pilnas kausa līmeņa.
6. Nosedziet to ar lapām un piepildiet ar tīru ūdeni un sāli sālījumā.
7. Pārklājiet ar sālījumu piepildītos gurķus ar plašu šķīvi vai koka apli un pēc tam piespiediet ar kāda svara svaru, piemēram, lielu akmeni.
8. Pēc 5-7 dienām iesaiņojiet uzkodu kārbās, piepildiet to ar to pašu sālījumu un satiniet.

Uzmanību! Lai pagarinātu glabāšanas laiku, gurķus sadala sterilizētās burkās un pārlej ar vārītu sālījumu. Bet tajā pašā laikā produkts zaudē sākotnējo garšu un pārstāj būt kraukšķīgs.

Karsti marinēti gurķi ar karstu papriku

Pikanta ēdiena cienītāji novērtēs šo recepti gurķu kodināšana spaiņos:

1. Pētersīļu un diļļu lietussargu ķekarus sadaliet 2 daļās. Vispirms ielieciet trauka dibenu, tur ievietojiet nelielu karstu karstu piparu un dažas ķiploka daiviņas.
2. Piepildiet kausu ar gurķiem, novietojiet tos vertikāli.
3. Katru dārzeņu rindu pārmaiņus mainiet ar ķiploku, jāņogu un mārrutku lapām un karstu piparu pākstiņiem.
4. Pēdējo gurķu kārtu pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem.
5. Izšķīdina 400 g sāls 5 litros dzeramā ūdens, uzvāra, atdzesē līdz siltam stāvoklim un piepilda dārzeņus ar iegūto šķidrumu.
6. Virsū uzlieciet šķīvi vai kausa vāku, uzlieciet tam slodzi.
7. Pēc nedēļas gurķus varat nobaudīt pēc gatavības.

Uzmanību! Karsto piparu daudzums ir atkarīgs no vēlamās pietūkuma pakāpes. Jūs varat sagriezt vienu pāksti ķīļos un novietot tos starp gurķu slāņiem.

Aukstā sālīšana

Aukstā sālīšana - vieglākais veids, kā sagatavot dārzeņus ziemai, pat iesācēji pavāri ar to var tikt galā.

Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts par 5L spaini:

• gurķi - cik daudz ietilps traukā (apmēram 2,5-3 kg);
• ķiršu lapas - 10 gabali;
• melnie un garšvielu pipari - 15 zirņi;
• ķiploki - 8 zobi;
• sāls - 5 ēd.k. kaudzes karotes;
• mārrutku lapas - 6 gab.

Recepte neprasa sālījumu vārīt, gurķus sālīt pēc šādas shēmas:

1. Kausu uzmanīgi piepilda ar gurķiem, pārmaiņus ar lapām un citām garšvielām.
2. Pievienojiet ūdeni glāzei sāls un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam pārlejiet to pāri dārzeņiem.
3. Tvertnei (līdz malai) pievieno dzeramo ūdeni.
4. Pārklājiet ar šķīvi un atstājiet raudzēties 4-5 dienas.
5. Aizveriet ar vāku un uzglabājiet aukstā vietā.

Lasīt arī:

Garšīgi, kraukšķīgi, marinēti gurķi ar degvīnu ziemai kārbās

Gurķu aukstas kodināšanas receptes uzglabāšanai dzīvoklī

Marinēti gurķi ar papriku

Nav kauns uz svētku galda likt dārzeņu trauku ar gurķiem un saldo papriku. Tas ir sagatavots šādi:

1. 5 kg dārzeņu, labi nomazgājiet un nosusiniet, rupji sasmalciniet papriku.
2. Izšķīdina 400 g sāls 8 litros ūdens, pievieno 6 lauru lapas, ķekars pētersīļus, 10 garšvielu zirņus un uzvāra.
3. Ievietojiet gurķus un papriku spainī un pārklājiet ar karstu, bet ne verdošu sālījumu.
4. Nosedz ar vāku un 3-4 dienas nosūta uz raudzēšanu telpā ar gaisa temperatūru 18-20 ° C.

Kā uzglabāt sagataves

Marinētos gurķus vislabāk ir uzglabāt spainīšos tumšā vietā + 1 ... + 5 ° С temperatūrā. Piemērots šim:

• pagrabs;
• pagrabs;
• stiklots balkons (rudenī-ziemā);
• ledusskapis.

Lai ietaupītu vietu gatavus dārzeņus var izplatīt stikla burkās un piepildīt ar to pašu sālījumu.

Uzmanību! Glabājiet sagataves vēsā vietā tūlīt pēc tam, kad sālsūdens ir kļuvis duļķains.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Pat tik vienkāršā jautājumā kā gurķu kodināšana spaiņos ir smalkumi. Viltības palīdzēs iegūt garšīgu un kvalitatīvu uzkodu pieredzējušas mājsaimnieces:

1. Izmantojiet dārzeņus ar plānu ādu un maziem pūtīšiem; salātu šķirnes nav piemērotas kodināšanai.
2. Nogrieziet iegādāto gurķu "muca" - tieši tajos uzkrājas nitrāti.
3. Marinējot auksti, nelieciet jāņogu lapas spainī, jo tās palielinās pelējuma augšanu.
4. Lai pagatavotu sālījumu, ņem tikai akmens sāli, smalkie un jodētie gurķi mīkstināsies.
5. Dārzeņus, kas vertikāli ievietoti spainī, ir labāk sālīti un kraukšķīgāki.

Secinājums

Marinētos gurķus spaiņos sagatavo bez konservantiem, pievienojot etiķi, tāpēc tie saglabā visas derīgās īpašības un paliek kraukšķīgi. Dažādu recepšu daudzveidība ļauj ikvienam izvēlēties sev tīkamo uzkodu veidu.