Garšīgu sagrieztu gurķu, kas marinēti burkās, receptes ziemai

Ko darīt ar lielu gurķu ražu? Ir pienācis laiks sagriezt tos garšīgās šķēlēs un sagatavoties ziemai... Jauks bonuss - jūs pat varat izmantot pārgatavotus augļus.

Šajā rakstā uzziniet, kā sagatavot sastāvdaļas un uzglabāt gatavu produktu. Dalīsimies ar dažām pārbaudītām un vienkāršām, bet daudzveidīgām receptēm.

Gurķu kodināšanas iezīmes

Sagriezti gurķi ir mīkstāki un sulīgāki nekā veseli gurķi. Bet sagriezti gurķi, kas ziemā marinēti burkās, ir garšīgi un kraukšķīgi tikai tad, ja ievērojat noteiktus noteikumus:

• iemērciet gurķus 1 līdz 4 stundas;
• no pārgatavojušiem augļiem ekstrahēt lielus graudus;
• dārzeņu aprindām nevajadzētu būt pārāk šaurām vai platām, optimālais platums ir 2,5 cm;
• pievienojiet mārrutku sakni, mārrutku lapu vai ozola lapu kraukšķēšanai;
• lai augļi būtu stingri un kraukšķīgi, pakāpeniski ielejiet marinādi burkā.

Sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Gurķus nepieciešams pagatavot:

1. Nomazgājiet tos vēsā ūdenī un labi notīriet.
2. Piepildiet baseinu ar ledus ūdeni un pievienojiet dārzeņus.
3. Mērcēt vairākas stundas. Nepakļaujiet saules gaismai.
4. Nogrieziet zirgastes no abām pusēm.
5. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
6. Ja sēklas ir ļoti lielas, noņemiet tās.

Ir svarīgi sagatavot ne tikai augļus, bet arī bankas:

1. Nomazgājiet traukus ar sodas šķīdumu. Labāk nelietot mazgāšanas līdzekļus.
2. Rūpīgi noskalojiet ar vēsu ūdeni.
3. Nosusiniet to.
4. Sterilizējiet cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas.
5. Ielejiet verdošu ūdeni virs vākiem.
6. Pēc sterilizācijas pārliecinieties, vai visi trauki ir neskarti un vai nav plaisu.

Sagrieztu marinētu gurķu receptes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labāko receptes Gatavojot gurķus, sagriež aprindās. Mēs iesakām tos izmēģināt šajā sezonā.

Bez sterilizācijas ar pētersīļiem

Šim tukšajam materiālam ir piemērotas litru un puslitru kārbas.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• pētersīļi - 100 g;
• cukurs - 6 ēd.k. l. ar slaidu;
• sāls - 3 ēd.k. l. ar slaidu;
• malti melnie pipari - 1 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 250 ml;
• etiķis 9% - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sagrieziet augļus šķēlēs, sasmalciniet pētersīļus.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus, pievienojiet eļļu un samaisiet.
3. Atstājiet saturu 4-5 stundas.
4. Kad parādās pietiekams sulas daudzums, novietojiet trauku uz plīts. Regulāri maisot, uzvāra, ielej etiķi.
5. Uzturiet uguni ne ilgāk kā 5 minūtes, lai gurķi nekļūtu mīksti, un sautējiet sterilizētās burkās līdz kakla malai.
6. Nekavējoties satiniet un, apgāžoties, aptiniet ar dvieli, līdz tas atdziest.

Šķēles ar sīpoliem un zaļumiem

Šādas sagataves tiek izgatavotas bez sterilizācijas.

Gatavošanai ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 3 kg;
• pētersīļi un diļļu zaļumi - 100 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 5 ēd.k. l .;
• eļļa - 200 ml;
• etiķis 9% - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu pusgredzenos, sasmalcina garšaugus, sasmalcina ķiplokus.
2. Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet sāli, cukuru un sviestu.
3. Samaisiet sastāvdaļas un atstājiet 6 stundas.
4. Pēc liela daudzuma sulas ekstrakta uzkarsē katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un sautē 3 minūtes. Gurķiem vajadzētu kļūt olīvu zaļā krāsā.
5. Izslēdziet, ielejiet burkās un noslēdziet.

Vienkārša ātra recepte

Kā ļoti ātri un viegli marinēt sagrieztus gurķus? Jums ir vajadzīgas tikai tās sastāvdaļas, kuras vienmēr atrodas mājā.

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• priekšgala - 1 galva;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• ūdens - 0,4 l;
• tomātu pasta - 5 ēd.k. l .;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 3 gab .;
• augu eļļa - 2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet gurķus un sīpolus, sasmalciniet ķiplokus.
2. Pagatavojiet marinādi.
3. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno dārzeņus.
4. Pavārs 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Pievienojiet ķiplokus un 50 ml 9% etiķa 2 minūtes līdz mīkstumam.
6. Ielejiet burkās un aizveriet.

Salds

Sagriež aprindās 3 kg gurķu un ievieto tos katliņā. Pievienojiet šādas sastāvdaļas:

• sīpoli pusgredzenos - 0,5 kg;
• sasmalcināti ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa - ½ tase;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• lauru lapa - 3 gab.

Procedūra:

1. Visu sajauc un atstāj marinēšanas traukā 1 stundu.
2. Šajā laikā sterilizējiet kannas un vākus. Sakārtojiet salātus litru burkās un nosūtiet sterilizēt. Pannas apakšā ievietojiet audumu sterilizēšanai. Ielieciet gurķu burkas un ielejiet ūdeni līdz burku pleciem.
3. Pēc vārīšanās litru burkas 15 minūtes jāsterilizē uz lēnas uguns.
4. Aptiniet, apgrieziet otrādi un aptiniet, līdz atdziest.

Poļu valodā

Visgaršīgākais pagatavojums ir gurķu kombinācija ar burkāniem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas litra burkā:

• gurķi - 0,6 kg;
• burkāni - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 1 lietussargs;
• karstie pipari - 1 cm;
• melnie pipari - 5 gab .;
• garšvielu zirņi - 3 gab .;

Marinādei:

• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• galda etiķis (9%) - 40 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas sterilizētās burkās.
2. Gurķus un burkānus sagriež aprindās un ievieto tur.
3. Marinādi uzvāra (bez etiķa), uzvāra, pievieno etiķi, samaisa un lej burkās.
4. Pārklājiet ar vākiem un ielieciet burkas 20 minūtes sterilizēt.
5. Saritināt.

Korejiešu valodā

Šī pikantā un pikantā uzkoda ir lieliski piemērota pat svētku vakariņām ziemas vakarā. Labāk garšo, ja ēdiena gatavošanas laikā izmantojat īpašu korejiešu stila burkānu garšvielu.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1 kg;
• burkāni - 250 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• cukurs - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• garšviela korejiešu burkāniem - 10 g
• etiķis 9% - 50 ml
• augu eļļa - 50 ml.

Kā gatavot:

1. Gurķus sagrieziet garās šķēlēs, sēklas no aizaugusi noņemiet augļus.
2. Sarīvē burkānus uz īpašas korejiešu stila burkānu rīves un pievieno nedaudz sāls.
3. Pagatavojiet pārsēju atsevišķā traukā: sajauciet sāli, cukuru, garšvielas, eļļu un etiķi.
4. Gurķus sajauciet ar burkāniem, sezonu un vēlreiz samaisiet.
5. Atstāj uz 2-3 stundām.
6. Uzlieciet maisījumu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz gurķi maina krāsu uz olīvu.
7. Liek burkās un korķī.
8. Pamazām atdzesē, uzliekot vāku un pārklājot ar siltu dvieli.

Somu

Garšīgi saldskābie gurķi. Sākumā marinādi sagatavo lielā katliņā.

Ielej 3 litrus ūdens un pievieno:

• sāls - 6 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 500 g;
• garšvielas - sinepes, lauru lapa, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sālījumu uzvāra, pievieno 400 ml 9% etiķa un atkal uzvāra.
2. Sagrieziet katru gurķi vairākos lielos gabalos un iemērciet verdošā sālījumā.
3. Maisot, pavārs, līdz sagriezti augļi maina krāsu.
4. Sakārtojiet sterilizētās burkās, piepildiet ar sālījumu un satiniet ar vārītiem vākiem.

Šķēles tomātu marinādē

Lai pagatavotu 8 kārbas ar 0,5 litriem, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 2,5 kg;
• tomāti - 1,3 kg;
• paprika - 3 gab .;
• cukurs - 110 g;
• eļļa - 100 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 70 ml;
• sīpoli - 4-5 gab.

Gurķus sagriež garās šķēlēs.

Pagatavojiet marinādi no tomātiem un paprikas, ritinot tos caur gaļas mašīnā vai sasmalcinot blenderī.

Gatavojiet posmos:

1. Sasmalciniet tomātus un papriku.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā un apcepiet 5 minūtes.
3. Apvienojiet sīpolu ar tomātiem un papriku, sautējiet 15 minūtes.
4. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un sautējiet vēl 5 minūtes.
5. Ielieciet sagatavotās gurķu šķēles.
6. Pagatavojiet dažas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz gurķi maina krāsu.
7. Salociet sagatavotajās sterilizētajās burkās un satiniet.

Tādējādi tiek pagatavota garšīga uzkoda, ko var uzglabāt istabas temperatūrā.

Ķiploku mērcē

Lai pagatavotu 4 litru burkas sasmalcinātu pikantu gurķu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• cukurs - 200 g;
• etiķis 9% - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• sasmalcināti ķiploki - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• sāls - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus un visas garšvielas ar eļļu un etiķi.
2. Gurķus sagriež garās šķēlēs un liek lielā katliņā. Ielejiet maisījumu tur.
3. Visu sajauc un atstāj marinēties 3 stundas, ik pa laikam apmaisot.
4. Izklājiet pa sagatavotajām burkām un ielieciet sterilizējamos 0,5 litru burkās - 5 minūtes, 1 litrā - 10 minūtes.

Ar sviestu

Eļļā gurķi ir neparasti smaržīgi.

Sastāvdaļas litrā:

• 500 g gurķu;
• 1 vidējs sīpols;
• 150 ml smaržīgas nerafinētas eļļas;
• 70 ml 9% etiķa;
• sāls;
• cukurs;
• garšviela;
• Lauru lapa.

Pagatavošanas metode:

1. Gurķus sagriež biezos gredzenos un liek katliņā.
2. Sagrieziet sīpolu sloksnēs un pievienojiet gurķiem.
3. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls un cukura.
4. Pievienojiet piparmētru, lauru lapu, eļļu un etiķi.
5. Maisiet un ļaujiet brūvēt 2 stundas.
6. Uzliek uguni un vāra, līdz gurķi maina krāsu.
7. Ielieciet sterilizētās burkās, pārklājiet ar vākiem un 15 minūtes lieciet siltā nedaudz vārošā ūdenī. Pēc tam noslēdziet burkas ziemas uzglabāšanai.

Dzīvokļu uzglabāšanas ieteikumi

Jums iepriekš jādomā par sagataves vietu. Tas var būt tumšs pieliekamais vai lodžija. Šiem nolūkiem tiek izmantoti gatavi skapji vai tiek izgatavota īpaša uzglabāšanas sistēma. Plauktiem jābūt stipriem un starp tiem jābūt pietiekami augstiem, lai ietilptu dažāda lieluma kārbas. Ja nav īpašu vietu, sagataves tiek glabātas pat zem gultas.

Uzmanību! Neuzglabājiet sagataves vannas istabā, tualetē, akumulatoru tuvumā un grūti pieejamās nišās.

Bankas jāpārbauda periodiski, reizi mēnesī. Pārliecinieties, ka vāki nav pietūkuši, marinādei ir tāda pati skaidrība, un virsū nav pelējuma. Dzīvoklī šādas sagataves var uzglabāt līdz 7 mēnešiem, pēc tam tās zaudē garšu un priekšrocības.

Gatavošanas padomi

Galvenais ēdiena gatavošanas padoms ir uzturēt to tīru un sterilu:

• kannas mazgā ar cepamais sodas un sterilizē ar tvaiku, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī;
• vākiem jābūt vārītiem;
• dārzeņus mazgā un iemērc;
• rūpīgi nomazgājiet zaļumus.

Nelietojiet vecos skrūvju vāciņus. Tos var sabojāt, kā rezultātā var tikt sabojātas sagataves.

Uzmanību! Sagriezti gurķi netiek kombinēti ar arbūzu, meloni, citām ogām un augļiem. Ja vēlaties tiem pievienot citas sastāvdaļas, labāk izvēlēties ķiršu tomātus vai papriku.

Secinājums

Atlases receptes palīdzēs, ja ir daudz nestandarta gurķu. Visas sagataves ir skaistas un garšīgas. Galvenais ir sterilizēt burkas, kārtīgi nomizot dārzeņu ādu no piesārņojuma. Jūs nevarat kombinēt gurķus ar ogām un augļiem, labāk ar tomātiem un papriku. Traukus ar sagatavēm labāk uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Nav pieļaujams, ka krastos skar saules stari.