Ziemas delikatese kārbās: garšīgi, kraukšķīgi, marinēti gurķi ar degvīnu

Konservēti gurķi ar degvīnu - tradicionāla krievu virtuves uzkoda. Šīs sālīšanas pagatavošanai ir vairākas receptes: dažas ir piemērotas pikantu ēdienu cienītājiem, citiem ir maigāka garša. Alkohola garša, dzerot gurķus, nav jūtama, tas tikai padara tos elastīgākus un kraukšķīgākus.

Apsveriet sālītu kraukšķīgu gurķu receptes ziemai degvīna kannās un atklājiet to pagatavošanas noslēpumus.

Gurķu kodināšanas ar degvīnu iezīmes

Degvīns darbojas kā konservants, to lieto tradicionālā vietā etiķis... Tas novērš fermentāciju, līdz ar to dārzeņi nezaudē savu formu, garšu un priekšrocības. Pieredzējuši šefpavāri izmanto ne tikai degvīnu, bet arī bezspēcīgu bezkrūmu. Pēc šādas uzkodas jūs varat nokļūt aiz riteņa - alkohola daudzums izstrādājumā ir ārkārtīgi zems.

Sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Ēdienu gatavošanai izmantojiet svaigu ražu - gurķiem jābūt elastīgiem un vienmērīgiem, līdz 12 cm gariem. Ražas novākšanai ieteicams ņemt vienāda lieluma augļus, tāpēc tie ir vienmērīgi piesātināti ar marinādi. Gurķus mazgā un 2 stundas iemērc aukstā ūdenī, lai tie būtu elastīgāki.

Bankās un vākos pārbauda, ​​vai nav šķembu un iespiedumu. Veseli paraugus mazgā ar sodas šķīdumu, atstāj nožūt uz tīra dvieļa. Visiem traukiem un citiem virtuves piederumiem jābūt tīriem.

Sālīšanas receptes ar degvīnu

Kā pagatavot garšīgākos kraukšķīgos gurķus ar degvīnu? Pieredzējušie pavāri dalās ar vienkāršām, pakāpeniskām ēdienu gatavošanas receptēm.

Ātra gatavošanas metode

100 g šīs uzkodas satur 22 kcal, tas ir nekaitīgs skaitlim un veselībai. Ēdienu gatavošanai nepieciešams standarta produktu komplekts, jūs varat viegli atrast visas sastāvdaļas tuvākajā lielveikalā:

• 0,5 kg gurķu;
• 700 ml ūdens;
• 3 ķiploka daiviņas;
• zariņš dilles;
• 70 g sāls;
• 60 g cukura;
• 40 ml degvīna;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 3 lauru lapas.

Kā sālīt:

1. Nomazgājiet burkas, katra apakšā ielieciet tīru dilles, lauru lapu un mizotās ķiploku daiviņas.
2. Iemērciet mazgātos gurķus 2 stundas aukstā ūdenī, pārlejiet burkās.
3. Pārlej verdošu ūdeni, šajā laikā sagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru un melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno degvīnu, samaisa.
4. No burka ielej vienkāršu ūdeni un ielej marinādi. Gurķiem jābūt tuvu viens otram.
5. Aizveriet ar dzelzs vākiem un atdzesējiet, apgriežot otrādi.

Bez sterilizācijas

Lai pagatavotu šādu uzkodu, tiek izmantoti neilona vāki. Receptes bez sterilizācijas ietaupa laiku. Uzglabāt uzkodu ledusskapī.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2,5 kg mazu gurķu;
• 3 litri ūdens;
• 110 g sāls;
• 90 g cukura;
• 5 lauru lapas;
• ķiploku galva;
• malti sarkanie pipari pēc garšas;
• 5 melnie pipari;
• 50 ml degvīna.

Tehnoloģijas sālīšana:

1. Noskalojiet burkas, katra apakšā ielieciet melnos piparus, lauru lapu, ķiploka daiviņas. Gurķus sablīvējiet un pārklājiet ar sālsūdeni. Atstājiet sagatavi 3 dienas istabas temperatūrā.
2. Pēc baltu putu parādīšanās izlejiet ūdeni. Gatavot sālījumā: ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Ielejiet burkā un pievienojiet degvīnu, aizveriet ar neilona vāku.
3. Ielieciet tumšā un vēsā vietā. Gurķi ir gatavi ēst 2 nedēļu laikā.

Interesanti! Sakarā ar spirta saturu traukā, bērniem ieteicams ēst ne vairāk kā divus no šiem gurķiem dienā.

Uzkoda "Rowan" ar medu, citronskābi un degvīnu bez sterilizācijas

Medus un citronskābes dēļ zaļumi iegūst patīkamu saldskābo garšu. Uz svētku galda ēstgriba izskatās ēstgribu apvienojumā ar rīsiem, kartupeļiem, griķiem.

Ko tev vajag:

• 0,5 kg kornišoni;
• 600 ml ūdens;
• 3 pīlādžu zari;
• 3 upeņu lapas;
• pētersīļu ķekars;
• ķekars dilles;
• 40 ml medus;
• 20 g citronskābes;
• 40 ml degvīna;
• 50 g sāls;
• čili pipari pēc garšas.

Kā sālīt:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas un traukus, burka apakšā ielieciet upeņu lapas, pīlādžu zariņus, dilles un pētersīļus. Pēc garšas pievienojiet čili piparus.
2. Izskalojiet kornišonus un ielieciet burkā, pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ielej katliņā un uzvāra.
3. Pannā pievienojiet degvīnu, medu, citronskābi. Uzvāra un ielej atpakaļ.
4. Burkas ar vākiem sarullē un ļauj atdzist otrādi.

Interesanti! Kornišoni- gurķi, kuru lielums nepārsniedz 7 cm, kodināšanai atlasiet šķirnes ar pūtītēm, piemēram, Micron, Mels, Morāvijas kornišoni. Šo gurķu raža ir kraukšķīga un stingra.

Recepte ar kaļķi, degvīnu un konjaku

Viņi sagatavo šādu uzkodu litru burkās, ņem to līdzi, lai apmeklētu vai dabā. Garša ir maiga, ar nelielu skābumu. Sastāvdaļu saraksts:

• 500 g kornišonu;
• 20 g kaļķa;
• 40 g cukura;
• 40 g sāls;
• 15 ml degvīna;
• 15 ml brendija;
• 3 lauru lapas;
• 5 diļļu lietussargi;
• 8 melnie pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet burkas, ielieciet kornišonus, lavrushka lapas un dilles lietussargus. Kaļķi sagrieziet ceturtdaļās un pievienojiet gurķiem. Pievienojiet melnos piparus.
2. Pusstundu pārklāj ar ūdeni. Tad katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno degvīnu un brendiju, sāli un cukuru.
3. Aizveriet ar dzelzs vāku un atdzesējiet. Uzkoda ir gatava ēst 2 dienu laikā.

Pikants

Pikanti uzkodas izskatās ēstgribu un padarīs gaišāku jebkuru pieliekamais vai pusdienu galds.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 800 g gurķu;
• 1 citrons;
• 60 g cukura;
• 60 g sāls;
• 3 zariņi krustnagliņu;
• 30 g svaigas ingvera saknes;
• 6 ķiršu lapas;
• 6 ozola lapas;
• ķekars dilles;
• 70 ml degvīna.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus, 3 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Citronu un ingvera sakni applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež plānās šķēlēs vai apļos.
3. Ievietojiet ķiršu un ozola lapas tīrā burkā, pievienojiet dilles, krustnagliņas, citas garšvielas un garšaugus.
4. Gurķus sablīvējiet, ap malām novietojiet citrona apļus, lai tie cieši pieguļ burka sienām.
5. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Ielejiet burkā un ielejiet degvīnu.
6. Atdzesē, lieto 3-4 dienas vēlāk. Ieteicams pasniegt uzkodas auksts.

Interesanti! Citrons un ingvera sakne ir C vitamīna avots. Šo uzkodu ieteicams dzert ziemas un rudens sezonās, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saaukstēšanās un gripas.

Ar sarkanām jāņogām un mārrutkiem

Pagatavošanas laikā tiek iegūta garda un aromātiska marināde - tai ir saldskābi maiga garša.

Sastāvdaļu saraksts:

• 500 g kornišonu;
• 1 litrs ūdens;
• 200 g sarkano jāņogu ogu;
• 3 sarkano jāņogu lapas;
• 2 lauru lapas;
• 1 ķiploku galva;
• 40 g sāls;
• 20 g cukura;
• 20 ml degvīna;
• 30 g mārrutku saknes.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet burkas un sastāvdaļas. Trauka apakšā ievietojiet sarkano jāņogu un lauru lapas, pēc garšas pievienojiet melnos piparus un ķiplokus.
2. Sasmalcina ingvera sakni, pievieno burkai kopā ar ogām.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni 20 minūtes, katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un degvīnu. Vēlreiz uzvāra un ielej burkās.
4. Atdzesē otrādi tumšā vietā.

Ieteikumi uzglabāšanai pagrabā un dzīvoklī

Sagatavotājus zem dzelzs vākiem glabā pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā. Derīguma termiņš ir līdz vienam gadam. Ja sālījums vai marināde kļūst duļķaina, gurķi sabojājas. Ieteicamais mitrums uzglabāšanai ārpus ledusskapja ir aptuveni 80%.

Ja gurķi atrodas zem neilona vākiem, tos ievieto ledusskapī temperatūrā no 0 ° C līdz + 4 ° C. Pēc atvēršanas uzkodu ledusskapī glabā ne ilgāk kā nedēļu, bet dārzeņiem vajadzētu būt sālījumā.

Gatavošanas padomi

Lai kompetenti marinētu gurķus ar degvīnu, pieredzējuši pavāri iesaka ievērot šādus ieteikumus:

1. Sālījumā izmantojiet aku vai avota ūdeni. Ja tas nav iespējams, tad no filtra vai pudelēs.
2. Ievērojiet precīzas produktu, it īpaši degvīna, proporcijas. Pārmērīga degvīna pievienošana padarīs gurķus skābus, un tie ātri pasliktināsies.
3. Pārbaudiet produktu - garšvielu, degvīna, medus un citu sastāvdaļu - derīguma termiņu.
4. Nelietojiet dzeltētus vai mīkstus pārgatavojušos gurķus.

Secinājums

Gurķu kodināšanas receptes ziemai degvīna kārbās ir viegli sagatavojamas. Marinētiem gurķiem izmanto jaunus gurķus vai kornišonus ar pūtītēm. Augļiem jābūt svaigiem un jauniem, stingriem un kraukšķīgiem.

Degvīns konservē dārzeņus, saglabā to priekšrocības un garšu. Pirmajā un otrajā ēdienkartē tiek pasniegta ēstgriba, gurķu sulīgā garša papildina gaļu, zivis, mājputnus. Uzglabājiet burkas ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.