Labākās receptes gurķu kodināšanai aukstā veidā zem neilona vāka

Marinēti gurķi ir neaizvietojams produkts, īpaši aukstā laikā. Viņiem ir vieta ne tikai uz svētku galdiem, bet arī ikdienas uzturā. Marinētas marinādes pievieno salātiem, zupām un pat pamatēdieniem.

Aukstā sālīšanas metode palīdzēs ietaupīt vairāk uzturvielu produktā. To sauc arī par slinku, jo tas neprasa daudz darba - ar to var tikt galā pat nepieredzējušas mājsaimnieces. Mēs esam sagatavojuši marinētu ēdienu recepšu izvēli bez pasterizācijas.

Gurķu aukstas kodināšanas pazīmes zem neilona vāka

Šīs metodes īpatnība ir tāda sālījumā ūdeni nevāra un dārzeņus ielej aukstu... Ar šo apstrādes metodi tiek saglabāti vairāk vitamīnu.

Sālīšanas laiks ir ilgāks nekā ar karsto metodi, un tas ir 3-4 nedēļas... No otras puses, auksti vārīti gurķi, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, divu gadu laikā nepasliktināsies. Kamēr pasterizētas sagataves tiek uzglabātas tikai vienu ziemu.

Neilona vāciņi

Tad attiecībā uz pārsegiem neilona aizvērt kannas tik cieši kā metāla... Bet, no otras puses, atšķirībā no vienreiz lietojamiem metāla vākiem, tos var izmantot, lai vairākas reizes aizvērtu un atvērtu sagataves. Nav nepieciešami gruntētāji vai citi speciāli instrumenti.

Neilons noteikti sterilizējiet pārsegus vai mazgājiet ar cepamo sodu... Tieši pirms lietošanas iegremdējiet tos verdošā ūdenī 15-20 sekundes, lai burkas mīkstinātu un noslēgtu.

Augļu atlase un sagatavošana

Saglabāšanai izvēlieties blīvus augļus ar plānu ādu un pūtītēm... Ievietojiet vienā burkā tāda paša izmēra gurķus (vidēji un lieli līdz 12 cm, bet ne pārgatavojušies). Tātad tos vienmērīgi sālīs.

Ja dārzeņi tiek nopirkti, pirms vārīšanas noteikti sagrieziet galus.... Tas atbrīvosies no tajos esošajiem nitrātiem.

Sālīšanai ir īpašas šķirnes: Ņižinskis, Drosme, Fontanelle, Mīļākā, Sibīrijas sāls F1, Avangard, Baltais cukurs, Konkurents, Sālīšanas Prestige F1. Bet vissvarīgākais saglabāšanā ir tas, ka dārzeņi nesen tiek novākti no dārza. Tie, kas kādu laiku gulējuši ledusskapī, tam nav piemēroti.

Uzmanību! Auksti kodinot gurķus, izmantojiet vidēju akmens sāli bez piedevām. Ūdens sālījumam tiek filtrēts.

Labākās neilona vāka receptes

Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai ziemai. Mēs izvēlējāmies labāko, no kura vienmēr tiek iegūti marinēti gurķi.

Klasiskā recepte

Sāksim ar tradicionālo auksto gurķu novākšanas recepti. Arī mūsu vecmāmiņas gatavoja atbilstoši tam.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,3 kg;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• jāņogu lapas - 2 gab .;
• ķiršu lapas - 2 gab .;
• ozola lapas - 2 gab .;
• diļļu saulessargi - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• karstie pipari - 0,3 pākstis;
• sāls - 60 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: izskalojiet dārzeņus un visus garšaugus, nomizojiet ķiplokus. Gurķus 30 minūtes iemērciet aukstā ūdenī.
2. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, piparus - gredzenos.
3. Sagatavotās burkas apakšā ielieciet mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus un dilles lietussargus. Tālāk sakrauj gurķus vertikāli, pārmaiņus ar pipariem un ķiplokiem. Piepildiet burkas līdz augšai.
4. Apmēram līdz pusei piepildiet sagataves ar ūdeni.
5. Izšķīdina sāli 100 ml ūdens un ielej gurķu burkās.
6. Pievienojiet tīru ūdeni līdz pudeles kaklam un aizveriet vākus.

Auksti gurķi savā sulā

Šī recepte noderēs tiem, kuri nespēja savlaicīgi novākt ražu, tāpēc augļi ir pārgatavojušies. Pati pagatavošanai atlasiet skaistus pareizas formas un izmēra gurķus un pildījumam izmantojiet aizaugumus un atkārtotu šķirošanu.

Sastāvdaļas:

• vidēja lieluma gurķi - 1,5 kg;
• nestandarta gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• mārrutku lapas - 3-4 gab .;
• melnie pipari un saldie zirņi - 5-6 gab .;
• diļļu saulessargi - 2 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• sāls - 100 g.

Pagatavošana:

1. Gurķus sasmalcina ar blenderi vai sarīvē. Sezona ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai iegūtu sulu.
2. Ievietojiet garšvielas, gurķi un mazus augļus pārmaiņus burkās. Mainiet šos slāņus, līdz trauks ir pilns līdz augšai.
3. Piepildiet sagatavi ar atlikušo sulu. Novietojiet mārrutku lapu virsū, zem vāka.
4. Aizveriet ar sagatavotiem karstajiem neilona vāciņiem un ievietojiet aukstā vietā.

Pierakstiet:

Kā ātri un garšīgi pagatavot viegli sālītus gurķus

Recepšu izlase sagatavēm no pārgatavojušiem gurķiem

Gurķi "Kā muca"

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm. Ne visiem ir iespēja marinēt dārzeņus īstās ozolkoka mucās, bet jūs varat atkārtot to pašu garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutku lapa - 1 gab .;
• dilles (lietussargi) - 2 gab .;
• garšvielas (zirņi) - 5-7 gab .;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ķiplokus un piparus burka apakšā.
2. Uzliek gurķus virsū.
3. Pārklājiet dārzeņus ar mārrutku lapām un dillēm.
4. Pārklājiet ar sāli.
5. Uzpildiet burkas ar aukstu ūdeni līdz augšai.
6. Cieši aizveriet burkas ar sagatavotiem kaprona vākiem.
7. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Sinepju recepte

Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, garšo ar skābumu. Sinepes papildus padara augļus kraukšķīgus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 10 kg;
• dilles (lietussargi) - 400 g;
• ķiršu lapas - 100 g;
• mārrutku sakne - 1 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• sausās sinepes - 100 g;
• sāls - 80 g;
• ūdens - 5 l.

Pagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: izskalojiet dārzeņus un visus garšaugus, nomizojiet ķiplokus.
2. Kārbu apakšā ielejiet sinepju pulveri. Tad izklājiet zaļumus, gurķu kārtu (vertikāli), zaļumu kārtu, gurķus un atkal zaļumus.
3. Pagatavojiet sālījumu: visu sāli pilnībā izšķīdiniet aukstā ūdenī.
4. Piepildiet dārzeņu burkas ar sālījumu līdz kaklam un aizveriet ar neilona vāciņiem.
5. Novietojiet kannas vēsā vietā. Jūs varat izmēģināt marinējumus mēnesī.

Viegli sālīti gurķi

Šādi preparāti saglabā vasaras garšu pat ziemā.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab .;
• mārrutku sakne;
• dilles (zaļumi) - 1 ķekars;
• neļķes - 5-6 ziedkopas;
• jāņogu lapa - 1 gab .;
• cukurs - 20 g;
• garšviela (zirņi) - 6 gab .;
• sāls - 40 g;
• galda etiķis 9% - 7 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: izskalojiet dārzeņus un visus garšaugus, nomizojiet ķiplokus. Stundu iemērciet gurķus aukstā ūdenī.
2. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, ķiploku šķēlēs.
3. Pagatavojiet marinādi: apvienojiet ūdeni ar cukuru un sāli, uzvāra un atdzesē.
4. Ievietojiet zāļu kārtu burkās, pēc tam stāvus gurķus pārmaiņus ar sīpoliem, zaļumiem un garšvielām.
5. Piepildiet sagataves ar aukstu marinādi un aizveriet ar neilona vāciņiem.

Gurķi bez etiķa aukstā veidā

Aromātiskos marinējumus bez etiķa novērtēs daudzas mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 60 g;
• karstā čilli pipari - 1 gab .;
• melnie pipari - 4 gab .;
• zaļumi pēc garšas;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Gurķus labi noskalojiet un divas stundas pārklājiet ar ledus ūdeni.
2. Noskalojiet visus zaļumus, nosusiniet tos un ievietojiet sagatavotās burkās.
3. Papriku sagrieziet plānos gredzenos un pievienojiet zaļumiem (1-2 gab vienā burkā).
4. Pagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
5. Ielieciet dažus garšaugus sagatavotās burkas apakšā.Tālāk sakrauj gurķus vertikāli, pārmaiņus ar papriku un zaļumiem. Piepildiet burkas līdz augšai.
6. Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar aukstu sālījumu, nedaudz nepievienojot kakla malai. Aizveriet ar normāliem vākiem un atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā.
7. Kad fermentācijas process ir beidzies, sālījums kļūst tīrs. Nosusiniet to un vairākas reizes izskalojiet burkas saturu, lai apakšā nepaliktu atlikumi.
8. Piepildiet dārzeņu burkas ar tīru ūdeni līdz malām un aizveriet ar neilona vākiem.

Recepte ar degvīna pievienošanu

Degvīns ne tikai piešķir dārzeņiem neparastu garšu, bet arī ilgstoši saglabā marinējumus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1-1,5 kg
• mārrutku lapas - 3 gab .;
• ķiršu lapas - 6 gab .;
• dilles (lietussargi) - 3 gab .;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• degvīns - 50 ml;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Trīs stundas augļus piepilda ar ledus ūdeni.
2. Ievietojiet gurķus burkā, pārmaiņus ar zaļumiem un garšvielām.
3. Pagatavojiet sālījumu: pilnībā izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
4. Piepildiet dārzeņu burku ar sālījumu, atstājot nedaudz vietas degvīnam.
5. Ielejiet degvīnu un cieši aizveriet ar neilona vāku.

Uzglabāšanas noteikumi

Auksti sālīti gurķi, tiek turēti līdz diviem gadiem tumšā, vēsā vietā.

Labākā vieta ir pagrabs vai sauss pagrabs jūsu mājās. Dzīvoklī šādas uzkodas tiek glabātas skapjos uz atvērtā balkona vai ledusskapī. Istabas temperatūrā sagataves ātri pasliktināsies bez sterilizācijas.

Secinājums

Gurķu aukstas kodināšanas priekšrocība ir tāda, ka produktā tiek uzglabāts vairāk vitamīnu, jo tas netiek pasterizēts. Bet, ja šādas sagataves tiek izgatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, tie divus gadus aukstumā nepasliktinās. Tas ir divreiz ilgāks par karsti slēgtu konservu glabāšanas laiku. Pat iesācējs var rīkoties ar neilona vāciņiem.