Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu melones mizas ievārījumu

Mums patīk ēst melones neapstrādātas, sagrieztas šķēlēs un parasti mest mizu. Un tikai daži cilvēki zina, ka ievārījums no melones mizām ir neatkarīgs deserts, to pievieno pīrāgu, kūku, konditorejas izstrādājumu pildījumam, pasniedz ar pankūkām, pankūkām, siera kūkām. Izrādās salds kā medus, sīrups kļūst biezs un miza kļūst caurspīdīga.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot ievārījumu, kādus augļus izvēlēties konservēšanai un cik daudz glabāt tukšu.

Ēdiena gatavošanas iespējas

Melone - unikāls pārtikas produkts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu... Tas satur vitamīnus A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karotīnu, uztura šķiedras, nikotīnskābi un askorbīnskābes, silīciju, kobaltu, hromu, dzelzi, mangānu, nātriju, kalciju, kālijs, citi mikro un makro elementi, kas nepieciešami ķermenim.

Regulārs melones patēriņš labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, nervu, asinsrades sistēmu stāvokli un funkcijas, pazemina holesterīna līmeni un stiprina imūnsistēmu.

atsauce... Melone ir ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu. 100 g satur 37 kcal, 0,6 g olbaltumvielu, 0,3 g ogļhidrātu, 0,3 g tauku. Tomēr melones garozas ievārījums ir barojošs un satur daudz kaloriju, jo sastāvā ir cukurs. Tā uzturvērtība sasniedz 197 kcal uz 100 g.

Pārtikas apstrādes procesā melones tiek zaudēts aktīvo bioloģisko komponentu daudzums, un tā ieguvumi tiek daļēji samazināti. Lai samazinātu zaudējumus līdz minimumam, ir svarīgi zināt, kurus augļus izvēlēties un kā pareizi pagatavot ievārījumu.

Ievārījuma sagatavošanas pazīmes un tehnoloģija no melones garozām.

• kvalitatīvu meloni bez ģenētiski modificētiem pārtikas produktiem un pesticīdiem var audzēt patstāvīgi vai iegādāties sezonā: vasaras beigās - rudens sākumā;
• jūs nevarat iegādāties melones gar šosejām un ceļiem, jo ​​tās absorbē smagos metālus un toksīnus;
• izvēlēties veselus augļus bez plaisām, bojājumiem, kaitēkļu bojājumiem;
• smaga salda smarža norāda, ka augļi ir pārgatavojušies. Šāda melone nav piemērota saglabāšanai. Labāk ir izvēlēties nepilnīgas gatavības augļus;
• svaigai, nogatavojušai un saldai melonei būs elastīga miza, sausa pamatne pie pamatnes un, izsitot, dzirdama blāva skaņa;
• trauciņiem ievārījuma gatavošanai jābūt platiem, lai deserts vienmērīgi sasiltu un būtu ērti to maisīt. Labāk ir izvēlēties traukus, kas izgatavoti no nerūsējošā metāla, jo sakausējums nereaģē ar pārtiku, tiek saglabātas derīgās īpašības;
• sīrupa garšu var pielāgot: ja augļi ir nesaldināti, palielinās cukura daudzums, un otrādi;
• zems cukura saturs ievārījumā var izraisīt tā skābumu un raudzēšanos, un pārpalikums var izraisīt cukuru;
• dažādām gaumēm melones mizas ievārījumam pievieno piparmētru, citronu sulu un mizu, arbūzu mizas, avenes, zemenes, kivi, banānu;
• lai iegūtu skaistu dzintara krāsas ievārījumu, viņi to sagatavo vairākos posmos: vairākas minūtes pēc viršanas tur uz uguns, pēc tam atdzesē 8-10 stundas. Procedūru atkārto 2-3 reizes;
• vispirms ievārījumu vāra pār lielu karstumu un pēc tam uz lēnas uguns ar obligātu putu noņemšanu;
• ievārījums netiek sterilizēts, jo vārīšanai tiek izmantots dabīgs konservants - citronskābe;
• iepriekš nepieciešams sagatavot vākus un burkas: mazgāt ar soda, ērtā veidā sterilizēt. Visoptimālākā ir krāsns, jo tajā vienlaikus var ievietot lielu daudzumu kannu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Noskalo meloni zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli, sagriež gareniski divās daļās, noņem sēklas, sagriež šķēlēs. No katras šķēles uzmanīgi sagriež miziņu, atstājot uz tās nedaudz mīkstuma. Izmantojot nazi vai cirtainu rīvi, mizu sagriež mazos vienāda lieluma gabaliņos.

Ir vēl viens veids. Sagrieztus un mizotos augļus iemērciet aukstā ūdenī. Liek ledusskapī uz nakti. No rīta noteciniet atlikušo ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli. Ar asu nazi nogrieziet mīkstumu, ievārījuma pagatavošanai izmantojiet mizu.

Padoms... Ja rodas šaubas, ka melones miza satur lielu daudzumu nitrātu, ieteicams tos mērcēt uz nakti aukstā ūdenī, pievienojot krītu, un pēc tam rūpīgi izskalot ar ūdeni.

Kā pagatavot ievārījumu

Apsveriet klasisko recepti un receptes ar citronu un zemenēm.

Vienkāršākā recepte

Sastāvs:

• melones mizas - 700-800 g;
• cukurs - 600 g;
• citronskābe - 1 tējk;
• piparmētru vai citrona miziņa - pēc izvēles.

Pagatavošana:

1. Nogrieziet mīkstumu no melones mizām, sagrieztus patvaļīgos gabaliņos, ielejiet nerūsējošā tērauda traukā ar biezu dibenu, lai ievārījums vārīšanas laikā nedeg.
2. Pārklājiet mizu ar cukuru, atstājiet 3-4 stundas, lai ļautu melones sulai. Ja vēlaties, pievienojiet dažas piparmētru lapas vai ½ citrona miziņas.
3. Ielieciet trauku uz plīts, vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Ar karoti noņemiet uz virsmas izveidotās putas. Pēc vārīšanas vāra vēl 5-7 minūtes.
4. Ielieciet traukus tumšā vietā 5-10 stundas, jūs varat tos atstāt uz nakti.
5. Ievārījumam pievieno citronskābi, uzvāra uz vidējas uguns un vāra 20 minūtes. Lai ievārījums būtu biezāks, jums jāpalielina gatavošanas laiks. Ēd atdzesētu.

Ar citronu

Sastāvs:

• melones miza - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• citrons - 1 gab .;
• vaniļas cukurs - pēc izvēles.

Pagatavošana:

1. Nogrieziet mizu no melones, sagriež to mazos kubiņos, pārnes uz nerūsējošā tērauda katliņu, pārklāj ar cukuru. Atstājiet vēsā vietā 2-3 stundas.
2. Liek uz plīts, vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 10 minūtes.
3. Ievārījumu vāra trīs reizes 10-12 minūtes ar intervālu 8-10 stundas.
4. Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet citronu, smalki sagrieztu ar mizu un, ja vēlaties, vaniļas cukuru.

atsauce... Pareizs ievārījums saglabā svaigu augļu krāsu. Ja gatavais ievārījums ir tumši brūns, tad tas ir pārcepts.

Ar zemeņu

Šajā receptē ir piemēroti melones mizas, taču, ja izmantojat augļu mīkstumu, garša ir maigāka un interesantāka.

Sastāvs:

• melone - 1,5 kg;
• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• ūdens - 300 ml;
• medus - 7 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet zemenes, noņemiet kātiņus, sagrieziet gareniski divās daļās.
2. Tīrai melonei mizu un sēklu sagrieziet mīkstumu mazos, vienāda lieluma kubiņos.
3. Atsevišķā katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, laiku pa laikam maisot.
4. Pievienojiet medu verdošam sīrupam un uzkarsējiet līdz lielam karstumam.
5. Ielieciet augļus, atkal vāriet. Pēc vārīšanās pusstundu noturiet uz lēnas uguns, noņemot putas.

Padoms... Ja vēlaties, jellix var pievienot 10 minūtes pirms ievārījuma gatavības. Tas ir dabīgs konservants, kas palīdz saglabāt augļu dabisko garšu un krāsu, sasniegt nepieciešamo želejai līdzīgo konsistenci un novērst pelējuma veidošanos.

Kā sagatavot desertu ziemai

Ievārījums konservēšanai tiek sagatavots līdzīgi. Pēc pēdējās vārīšanas karsto augļu sīrups jāievieto sterilās burkās un jānoslēdz ar steriliem metāla vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tos siltā sega, atstājiet tur 1-2 dienas, līdz tie pilnībā atdziest.

Ja tiek izmantoti neilona vāciņi, tie 20 sekundes jāiekļauj karstā ūdenī, lai cieši un bez piepūles noslēgtu burku.

Lasīt arī:

Vai ir iespējams ēst meloni ar podagru un kā tā ir noderīga?

Kā melone "Kumelīte" atšķiras no citām šķirnēm un vai ir vērts to audzēt?

Vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst meloni: ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas.

Uzglabāšanas noteikumi

Labāk ir uzglabāt melones mizas ievārījumu pagrabā vai pagrabā, bet jūs varat mājā pieliekamajā... Kompozīcijā ir dabiski konservanti, kas aptur mikroorganismu augšanu produktā, aizsargā pret pelējumu, nepatīkamas garšas un smakas parādīšanos. Priekšnosacījums ir izvairīties no tiešiem saules stariem, gaisa temperatūra telpā nedrīkst būt augstāka par 20С.

Pirms jaunās sezonas ieteicams ēst melones garozas ievārījumu, tādā gadījumā augļi nezaudēs garšu un priekšrocības. Maksimālais pieļaujamais glabāšanas laiks ir 24 mēneši.

Secinājums

Melones garozas ievārījums izrādās garšīgs, aromātisks un salds, piemēram, medus. Acīmredzama priekšrocība ir tās zemās izmaksas, jo ēdiena gatavošanai ir nepieciešams minimāls pārtikas daudzums, un melone sezonas laikā ir lēta. Lai uzlabotu un dažādotu garšu, ievārījumam varat pievienot dažādus augļus: citronu, kivi, banānu, zemeņu. Nebaidieties eksperimentēt, izmēģiniet dažādas receptes un izvēlieties sev labāko.