Vai ziemai ir iespējams sālīt gurķus ar ābolu sidra etiķi un kā to izdarīt pareizi?

Citronskābe neveicina pārliecību, un galda etiķa garša liedz priekam ēst marinētus gurķus? Nav problēmu, aizstājiet šīs sastāvdaļas ar ābolu sidra etiķi. Tam nav pēcgaršas, tas ir mīkstāks kuņģim, un gurķi tiks glabāti daudzus mēnešus.

Lai jums nebūtu šaubu, mēs atjaunināsim jūsu pavārgrāmatu ar jaunām receptēm, un tajā pašā laikā mēs jums pastāstīsim par gurķu izvēles noteikumiem šādiem preparātiem un glabāšanas laiku, kā arī pievienosim dažus noderīgus padomus.

Vai ziemai ir iespējams sālīt gurķus ar ābolu sidra etiķi

Tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Ābolu sidra etiķis ir piemērots jebkurai ziemas ražai. Gatavošanas beigās to pievieno marinādei (vārot) vai burkai pirms galīgās ieliešanas.

Ko tas dod receptē

Ābolu sidra etiķis ir atbildīgs par gurķu glabāšanas laiku. Tās mērķis ir novērst vāku pietūkumu un marinādes izmiršanos. Traukam tas nepievieno skābu garšu.... Tādas sālīšana drošs un ilgstoši uzglabājams.

Gurķu atlase un sagatavošana

Jums būs nepieciešami marinēti gurķi. Tie ir piemērotāki ilgstošai uzglabāšanai.

Svarīgi pievērst uzmanību:

• gurķu lielums nav lielāks par 13 cm;
• mizas krāsa ir veselīga, bez sadedzinātiem plankumiem un puves;
• izturīga kātiņa;
• miza nav vaļīga;
• gurķu astes ar tādu pašu krāsu kā pašam dārzeņam;
• augļi ir elastīgi, stingri, bez iespiedumiem.

Rīkojieties pēc šāda algoritma:

1. Piepildiet baseinu ar ledus ūdeni un iemērciet gurķus tur. Ūdenim tie būtu pilnībā jānosedz.
2. Nolaidiet iegurni līdz grīdai, kur neieplūst gaisma.
3. Mainiet ūdeni ik pēc 2 stundām vai pievienojiet ledus gabaliņus. Mērcēšanas laiks - 2-8 stundas.
4. Katru augli rūpīgi izskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni.
5. Ja ir piesārņojums, kuru nevar noņemt ar ūdens spiedienu, noņemiet to ar mīkstu suku. Zobārsts darīs.
6. Nogrieziet zirgastes no abām pusēm.

Gurķi ir gatavi iet uz burku.

Sālīšanas receptes

Gurķu kodināšanas receptes ļoti daudz. Pēc saviem ieskatiem varat veikt parasto recepti un galda etiķi aizstāt ar ābolu sidra etiķi. Bet mēs joprojām iesakām dažādot pieliekamais plauktus ar sagatavēm atbilstoši jaunajām receptēm.

Klasika ar ķiplokiem un garšvielām

Sīpols ir papildu sastāvdaļa klasiskajā receptē. Tam jābūt smalki sagrieztam. Ja vēlaties, varat šo recepti pilnībā izslēgt. Bet jāņogu un ķiršu lapas ir nepieciešamās sastāvdaļas.

1,5 litru burkai:

• 1800 g dārzeņu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 zariņš dilles;
• 1 zariņš pētersīļu;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 lauru lapas;
• 4 jāņogu lapas;
• 4 ķiršu lapas;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. 4 stundas iemērciet mazos gurķus ledus ūdenī.
2. Nogrieziet zirgastes un rūpīgi notīriet visus dārzeņus no netīrumiem.
3. Nomazgājiet bankas. Jūs varat izmantot parasto mazgāšanas līdzekli vai sodas šķīdumu. Labi izskalojiet putas.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Smalki sagrieziet sīpolu.
6. Noskalojiet garšaugus vēsā ūdenī.
7. Sasmalciniet dilles un pētersīļus.
8. Trauku apakšā ievietojiet ķiršu un jāņogu lapas.
9. Šīm pievienojiet 3 ķiploka daiviņas un sasmalcinātus sīpolus.
10. Piepildiet burku ar gurķiem, vispirms sakraujiet tos vertikāli.
11. Augšā ar sasmalcinātiem zaļumiem, atlikušajām ķiploka daiviņām un dilles lietussargu.
12. Vārīts ūdens.
13. Ielejiet verdošu ūdeni burkās. Pārklājiet un atdzesējiet 15 minūtes.
14. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas un piparu graudiņus.
15. Uzvāra, pēc tam pievieno ābolu sidra etiķi un nekavējoties noņem no uguns.
16. Uz vidu aizpildiet burkas ar marinādi un pēc 7-10 sekundēm pievienojiet otro daļu.
17. Pārklājiet ar vākiem.
18. Sterilizējiet 15 minūšu laikā.
19. Apbruņojiet sevi ar šuvju atslēgu, satiniet kannas. Apgriezies.
20. Iepriekš sagatavojiet biezus dvieļus, aptiniet sagataves ar tiem. Šajā formā viņiem vajadzētu stāvēt tieši 2 dienas.

Lauru lapas nedrīkst iekrist burkās, bet ir nepieciešami piparu grauzdiņi.

Bez sterilizācijas

Gatavā produkta sterilizēšana šajā receptē tiek aizstāta ar trīskāršu ielešanu.

Litra burkai būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 mārrutku sakne;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• zaļumi, no kuriem izvēlēties;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 lauru lapa.

Kā gatavot:

1. Vakarā vāciet gurķus. Piepildiet izlietni ar aukstu ūdeni un novietojiet to tumšā un vēsā vietā.
2. Ielieciet gurķus tur.
3. No rīta noskalojiet katru dārzeņu, notīriet netīrumus ar suku. Nogrieziet astes.
4. Sagrieziet sīpolu lielos gredzenos.
5. Sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
6. Smalki sasmalciniet mārrutku sakni un sajauciet ar ķiplokiem.
7. Sasmalciniet zaļumus.
8. Noskalojiet mārrutku lapu.
9. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, noskalojiet, nosusiniet. Sterilizējiet jebkurā ērtā veidā.
10. Trauku apakšā ielieciet mārrutku lapu, virsū - ķiploku un mārrutku saknes maisījumu.
11. Burkas līdz pusei piepildiet ar gurķiem.
12. Izklājiet visus sīpolu gredzenus.
13. Turpiniet pildīt burkas ar gurķiem.
14. Virsū ielieciet sasmalcinātus zaļumus.
15. Ielieciet ūdeni uz uguns.
16. Tiklīdz tas vārās, pārlej verdošu ūdeni pār burkām.
17. Pārklājiet burkas ar vākiem. Atdzesē 20 minūtes.
18. Nolejiet to pašu ūdeni un atkal vāriet.
19. Uzpildiet katru burku ar verdošu ūdeni. Pārklājiet un pagaidiet 15 minūtes.
20. Nolejiet ūdeni, uzvāra.
21. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Labi samaisa.
22. Pievienojiet lauru lapas un piparu graudiņus. Vāra 3 minūtes.
23. Katrā burkā ielejiet ābolu sidra etiķi.
24. Noņemiet verdošo marinādi no plīts un pakāpeniski piepildiet ar to burkas.
25. Nekavējoties vāciņu. Flip un wrap.
26. Pēc 3 dienām sagataves pārvietojiet uz vietu, kur tās glabāsies vairāk nekā 9 mēnešus.

Vāk arī vākus.

Ar papriku un čili

Šo recepti novērtēs nedaudz pikantu izstrādājumu cienītāji. Čili pipari apvienojumā ar bulgāru padarīs marinētu gurķu garšu maigāku un graciozāku. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot 1 tējk. graudu sinepes.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 700 g gurķu;
• 2 paprikas (vēlams sarkanā krāsā);
• 1 čili pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 jāņogu lapas;
• 1 ķiršu lapa;
• 3 lauru lapas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4 stundas aukstā ūdenī, periodiski pievienojiet vai pilnībā atjaunojiet. Šīs darbības laikā izvairieties no saules stariem.
2. Sagrieziet papriku garenās šķēlēs.
3. Noskalojiet ķiršu un jāņogu lapas vēsā ūdenī.
4. Sterilizējiet tīrās kannas un pēc tam pārliecinieties, vai nav šķembu un plaisu.
5. Smalki sasmalciniet čili piparu.
6. Noskalojiet gurķus aukstā ūdenī un nogrieziet abas malas. Ja dārzeņiem ir bojājumi, neņemiet tos.
7. Sausu burku apakšā ievietojiet jāņogu un ķiršu lapas.
8. Pievienojiet viņiem visas ķiploku daiviņas.
9. Piepildiet burku 1/3 pilnas ar gurķiem.
10. Pievienojiet čili piparus.
11. Tālāk izklājiet gurķus tā, lai paprikas šķēles būtu novietotas starp tām.
12. Vāra ūdeni un ielej burkās.
13. Atstājiet 15–20 minūtes, pārklājot ar vākiem.
14. Uzmanīgi nolejiet ūdeni atpakaļ katlā. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un piparu graudiņus.
15. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisa 20-30 sekundes.
16. Pievienojiet etiķi marinādei, samaisiet un ielejiet burkās.
17. Pārklājiet ar vākiem.
18. Sterilizējiet 10 minūtes.
19. Korķis, pagriezieties otrādi. Novietojiet uz grīdas un 2 dienas pārklājiet ar biezu materiālu.

Gurķi ir sulīgi un smaržīgi, zaļumi šeit nav nepieciešami.Ja jūs nolemjat pievienot, izvairieties no bazilika, jo tas pasliktinās papriku aromātu. Pasniedziet šādas sagataves pilafam.

Piparkūkas ar ābolu sidra etiķi un Provansas garšaugiem

Lai iegūtu šo recepti, ieteicams iegādāties gatavu Provansas augu maisījumu. Tas ietver 9 dažādus nosaukumus.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 1 kg kornišonu;
• 1 tējk Provansas augi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. neļķes;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus mērcēt 2 stundas aukstā ūdenī.
2. Izlaist ķiplokus caur presi.
3. Noskalojiet burkas ar sodas šķīdumu, 2-3 reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni.
4. Pēc 10 minūtēm. nosūtīt sterilizēšanai.
5. Sausu burku apakšā ievietojiet krustnagliņas un ķiplokus.
6. Piepildiet burku ar kornišoniem.
7. Vārīts ūdens.
8. Ielejiet verdošu ūdeni burkās un pārklājiet ar vākiem. Atdzesē 10-12 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un pievienojiet sāli un cukuru.
10. Ielejiet Provansas garšaugus tieši pirms vārīšanās.
11. Vāra 2-3 minūtes.
12. Tikmēr ielejiet burciņās augu eļļu.
13. Pievienojiet marinādei ābolu sidra etiķi, labi samaisiet un izslēdziet plīti.
14. Marinādi ielejiet burkās līdz galam un pārklājiet ar vākiem.
15. Sterilizējiet 10 minūtes.
16. Aptiniet, apgāzieties un aptiniet 48 stundas.

Augu eļļa padara gurķus spīdīgus un apetītīgākus. Ielejiet to burkā, nevis marinādē. Pēc izvēles jūs varat izslēgt eļļu no receptes.

Uzglabāšanas noteikumi

Atkarībā no receptes gurķus pirmās 24–72 stundas tur telpā. Salocītās kannas jāpagriež otrādi un jānolaiž līdz grīdai. Tālāk iesaiņojiet burkas ar kaut ko siltu un blīvu, piemēram, segu vai biezu un lielu dvieli. Burkām vajadzētu pakāpeniski atdzist. Labāk ir novietot tos istabas daļā, kur nav saules gaismas.

Pēc 24–72 stundām traukus ar sagatavēm novieto vēsā un tumšā vietā. Šim nolūkam ir piemērots skapis aukstā koridorā, pagrabs, pieliekamais. Šādos apstākļos gurķus glabā ilgu laiku - līdz 3 gadiem. Bet neuzglabājiet tos ilgāk par 12 mēnešiem. Garša nepavisam nav vienāda, dārzeņi kļūst tukši un ar skābu garšu.

Atvērtu kārbu neuzglabā ilgāk par 7 dienām. Ja marinādē ir izveidojusies plēve, tas nozīmē, ka gurķi vairs nav piemēroti cilvēku uzturam.

Svarīga nianse! Ja pēkšņi jūs izdzēra gandrīz visu marinādi, un daži no gurķiem palika sausā burkā, nākamajā dienā jūs tos nevarēsit ēst.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Iepazīstieties ar pieredzējušu mājsaimnieču padomiem:

1. Nepievienojiet ābolu sidra etiķim citronskābi vai citrona šķēles.
2. Ir receptes ar spirta (degvīna) pievienošanu. Labāk ir atstāt šo sastāvdaļu sagatavēm ar parasto galda etiķi.
3. Sterilizējot gatavo produktu, etiķi labāk ielej marinādē, pretējā gadījumā tieši burkā.
4. Ja vēlaties kraukšķīgus augļus, nelejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Marinādi atdzesē 1 līdz 2 minūtes.
5. Mērcējiet kornišonus ne tik ilgi, cik lielāki gurķi. Mazajiem pietiek ar 2 tējk.
6. Ja jūs gatavojat ēdienu ar divkāršu vai trīskāršu ieleju, negrieziet garšaugus pārāk smalki. Iespējams, ka pēc ūdens iztukšošanas zaļumi būs jāpievieno burkās.
7. Ja gatavojat ar papriku, pārejiet pie sarkanās krāsas. Centieties izvairīties no zaļas, jo tas gurķiem negaršo labi.

Lasīt arī:

Kā aukstā veidā marinēt gurķus spainī ziemai.

Garšīgu, ātru un vienkāršu gurķu gurķu sālīšana: 7 labākās receptes.

Kā ātri un garšīgi pagatavot viegli sālītus gurķus.

Apkoposim

Jūs varat un vajadzētu marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi. Tas pagarina glabāšanas laiku, ir drošs kuņģim un ir bez garšas. Gurķus vislabāk novākt vakarā, to lielums nepārsniedz 13 cm, ar veselīgu un vienmērīgu krāsu.

Gurķus apvieno ar ābolu sidra etiķi, pētersīļiem, dillēm, sīpoliem, mārrutkiem un dažāda veida papriku, izņemot zaļo bulgāru. Tukšās sagataves pagrabā tiek glabātas vairāk nekā 2 gadus, taču ieteicams tās apēst 12 mēnešu laikā.Atvērtās gurķu burkas jāuzglabā tikai marinādē un ne vairāk kā 7 dienas.