Kā marinēt lielos gurķus ziemai aprindās: visgaršīgākās receptes un padomi to pagatavošanai

Lielu gurķu raža bieži rada jautājumus - kā tos sālīt, kādās burkās tie iederēsies, vai šādi augļi nebūs bezgaršīgi? Ja domājat, ka lielos gurķus nevar bezcerīgi novākt, jūs maldāties. No tiem tiek gatavoti garšīgi ziemas salāti.

Klasiskā sālīšana, variants ar sinepēm un degvīnu, salāti ar sīpoliem, ķiplokiem un burkāni, Bulgāru uzkodas un citi nacionālie sālījumi ziemai - tikai nepilnīgs recepšu saraksts, kuru rakstā mēs jums esam sagatavojuši. Šeit atradīsit arī padomus par sastāvdaļu izvēli un sagatavošanu.

Kuriem gurķiem šī sālīšanas metode ir piemērota

Sālītas šķēles ir piemērotas jebkuram veselīgam auglim. Vēlams, lai tie būtu marinēti gurķi. Ja gurķi ir mazi un elastīgi, tad tos var sālīt veselus. Pēc sagriešanas tiks novākti pārāk lieli, "biezi" vai neregulāras formas izstrādājumi. Kā pareizi marinēt lielos gurķus ziemai aprindās, mēs jums sīkāk pateiksim zemāk.

Augļu atlase un sagatavošana

Izvēloties augļus, ņemiet vērā šādus nosacījumus:

• gurķis nedrīkst būt pārāk mīksts;
• kātiņš nedrīkst būt sauss;
• gurķu krāsa var būt gan tumša, gan gaiša, galvenais ir tas, ka nav vietas, kuras apdegusi saule;
• ja gurķis sāka puvi, tad to nevajadzētu lietot sagatavēs.

Gurķu vispārējā sagatavošana ražas novākšanai ietver vienkāršas darbības:

1. Rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Gurķiem bieži ir grūti noņemami traipi uz ādas, noņemiet tos ar mīkstu suku. Nelietojiet nazi.
2. Nogrieziet zirgastes no abām pusēm.
3. Sagriež aprindās. Ja nepieciešams, noņemiet sēklas.

Svarīgs! Gurķus iepriekš nemērcējiet, ja vien recepte to neprasa.

Labākās sālītu gurķu šķēlīšu vai šķēlīšu receptes ziemai

Un tagad jautrā daļa: astoņas labākās sālīšanas receptes ar vienkāršām sastāvdaļām, viegli vārīšana un apburošs rezultāts. Mēs esam pārliecināti, ka viņi pievienos jūsu personīgajai pavārgrāmatai.

Vienkārša sālīšanas recepte

Recepte, kurā nav nekā lieka.

Sastāvs:

• 2 kg gurķu;
• 4 jāņogu lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls ar slaidu;
• piparu graudi pēc garšas;
• 100 ml etiķa (9%).

Kā sālīt:

1. Labi noskalojiet gurķus, nogrieziet galus.
2. Gurķus sagriež lielos gabaliņos. Ja nepieciešams, sagrieziet sēklas.
3. Sterilizējiet burkas, vākus 3 minūtes var turēt verdošā ūdenī.
4. Noskalojiet jāņogu lapas zem tekoša auksta ūdens un novietojiet tās uz sausas burkas dibena.
5. Jāņogu lapām pievieno ķiploku daiviņas.
6. Piepildiet burku ar gurķu šķēlītēm.
7. Vāra 1,5 litrus ūdens.
8. Pārlejiet verdošu ūdeni virs gurķiem un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Nosedz ar vāku.
9. Pēc 20 minūtēm noteciniet ūdeni atpakaļ katliņā vai katliņā, pievienojiet tur sāli, cukuru, piparus.
10. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 minūtes.
11. Ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns.
12. Ielejiet marinādi līdz pusei burkas, pēc 10 sekundēm piepildiet burku pilnībā. Nosedz ar vāku.
13. Sterilizējiet 10 minūtes.
14. Aizveriet kannas ar šuvju atslēgu, apgrieziet un aptiniet ar siltām drēbēm.
15. Pēc 48 stundām ievietojiet pagrabā vai pieliekamajā.

Gurķi bulgāru stila šķēlītēs

Nepieciešama litra kanna:

• 800 g gurķu;
• 1 mazs sīpols;
• piparu graudi pēc garšas;
• 2 neļķu pumpuri;
• neliels pētersīļu ķekars;
• 4 lauru lapas;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml etiķa (9%).

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, sterilizējiet.
2. Ielejiet verdošu ūdeni virs vākiem.
3. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
4. Sasmalciniet pētersīļus.
5. Noskalojiet gurķus un sagrieziet apmēram 2,5 cm biezās šķēlēs.
6. Sagatavotās burkas apakšā ievietojiet divas lauru lapas, sasmalcinātus garšaugus, krustnagliņas un zirņus.
7. Pārvietojiet gurķus burkā, lai sīpolu gredzeni atrastos starp augļiem.
8. Vāra ūdeni un ielej verdošu ūdeni burkās.
9. Pēc 10 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ, atkal vāriet.
10. Verdošā ūdenī pievienojiet divas lauru lapas, sāli un cukuru. Labi samaisa. Pārliecinieties, ka cietās vielas ir izšķīdušas.
11. Pēc pāris minūtēm ielejiet etiķi un noņemiet marinādi no karstuma.
12. Uzmanīgi ielejiet to burkā.
13. Nosūtiet kannas sterilizēšanai (10 minūtes). Burkas jāpārklāj ar vākiem.
14. Pēc 10 minūtēm sarullē, apgāza un aptin 24 stundas.

Piezīme! Ķiploki un dilles šajā receptē būs lieki. Recepte "Bulgāru valodā”Neierosina viņus.

Sinepju recepte

Sastāvs:

• 1 kg gurķu;
• 2 tējk sinepju pulveris;
• 2 tējk graudu sinepes;
• 1 sīpols;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 90 ml etiķa (9%).

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gurķus, noņemiet visu piesārņojumu. Nogrieziet abus galus.
2. Sagriež lielās šķēlēs.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Ievietojiet tos burka apakšā.
5. Tvertnes apakšā pievienojiet arī tējkaroti pulverveida un graudu sinepes.
6. Piepildiet burku ar gurķiem.
7. Virsū ielej vēl vienu tējkaroti abu veidu sinepju.
8. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Labi samaisiet, pēc vārīšanas vāriet 2 minūtes.
9. Ielejiet etiķi burkās.
10. Noņemiet marinādi no karstuma un piepildiet traukus ar to, pārklājiet ar vākiem.
11. Sterilizējiet 12 minūtes.
12. Satiniet kannas, apgrieziet tās un ietiniet dvieļos.
13. Pēc 48-50 stundām pārvietojiet sagataves vēsā un tumšā vietā.

Padome. Gurķi ir ļoti aromātiski un mēreni saldi. Šī ir ideāla uzkoda sausai gaļai vai kebabiem. Nebaidieties no duļķainas marinādes. Tas izrādās sinepju pulvera dēļ.

Kraukšķīgi gurķu apļi ar degvīnu

Nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ozola lapas;
• mārrutku lapa;
• mārrutku sakne (maza);
• 50 ml degvīna;
• 70 ml etiķa (9%);
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• zirņi.

Uz gurķi izrādījās kraukšķīgi, ņem sezonas vidus augļus ar veselīgu krāsu.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet gurķus, notīriet netīrumus ar suku, nelietojiet nazi.
2. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Sasmalciniet mārrutku sakni un ķiplokus, samaisiet.
5. Sterilizēta trauka apakšā ievietojiet ozola lapas, mārrutku lapas un sasmalcinātu mārrutku sakni ar ķiplokiem.
6. Puss līdz pusei piepildiet ar dārzeņiem.
7. Tālāk izklājiet visu sīpolu.
8. Piepildiet burku ar gurķiem.
9. Vārīts ūdens. Ielejiet verdošu ūdeni burkās.
10. Pēc 20 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ, atkal vāriet.
11. Atkal pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, atstājot 15 minūtes atdzist.
12. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un zirņus. Vāra.
13. Kad marināde vārās, burkā ielej degvīnu un etiķi.
14. Nekavējoties noņemiet marinādi no plīts, piepildiet ar to burkas.
15. Nekavējoties vāciet burkas, pagrieziet apakšu otrādi un pārklājiet ar biezu materiālu. Sargāt no saules.
16. Pēc 48 stundām ievieto pagrabā.

Svarīgs! Tiek iegūti gurķi asu, ar spirtu sastāvā, tāpēc šāds ēdiens ir aizliegts grūtniecēm, barošanas laikā un maziem bērniem.

Krūzes savā sulā

Sastāvs:

• 3 kg gurķu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 130 ml etiķa (9%);
• 120 g cukura;
• 3 zariņi dilles;
• 50 g sāls;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Mērciet dārzeņus 2 stundas aukstā ūdenī. Pēc pirmās stundas ieteicams nomainīt ūdeni vai pievienot ledu.
2. Rūpīgi izskalojiet augļus, sagrieziet aprindās.
3. Pārvietojiet gurķus emaljas traukā vai katliņā.
4. Sasmalciniet dilles, pievienojiet to gurķiem.
5. Smalki sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pannai.
6. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un etiķi.
7. Maisīt.
8. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 3 stundas. Šajā laikā sula izcelsies.
9. Nomazgājiet burkas, labi noskalojiet, sterilizējiet.
10. Pāris minūtes vāra vākus.
11. Pēc 3 stundām dārzeņus pārliek burkās, piepilda ar savu sulu.
12. Pārklājiet burkas ar vākiem.
13. Sterilizējiet 20 minūtes.
14. Blīvējiet, apgrieziet divas dienas.

Piezīme! Ja neiznāk pietiekami daudz sulas, atstājiet gurķus katliņā vēl stundu. Ja šajā gadījumā sulas nav pietiekami daudz, pievienojiet verdošu ūdeni.

Gurķu salāti ziemai

Nepieciešams:

• 3 kg gurķu;
• 120 ml augu eļļas;
• 120 g cukura;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 g sāls;
• 150 ml etiķa (9%);
• pētersīļu ķekars;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gurķus aukstā ūdenī, notīriet visus netīrumus ar suku.
2. Sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs.
3. Sasmalciniet pētersīļus, nesagrieziet kātiņus.
4. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
5. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā.
6. Pievienojiet sāli, cukuru, zirņus, saulespuķu eļļu, etiķi. Visu samaisa.
7. Uzlieciet vāku (to darīs liels griešanas dēlis).
8. Atstāj uz 6 stundām.
9. Pēc 5,5 stundām sāciet gatavot kannas. Noskalo ar sodas šķīdumu, noskalo un sterilizē.
10. Marinādi nolejiet atsevišķā traukā.
11. Ar karoti salātiem lieciet pāri burciņām.
12. Pārlejiet marinādi, pārklājiet burku ar vāku.
13. Sterilizējiet 25 minūtes.
14. Skrūvējiet vākus atpakaļ, apgrieziet kannu otrādi un neaizmirstiet to ietīt.
15. Pēc divām dienām pagatavotos salātus pārvietojiet pieliekamajā vai pagrabā.

Gurķi sagriezti "kā muca"

Sastāvs:

• 3 kg gurķu;
• 2 mārrutku lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• jāņogu lapa;
• diļļu lietussargs.

Kā gatavot:

1. Labi izskalojiet gurķus, nogrieziet astes.
2. Sagrieziet ķiploku daiviņas lielās šķēlēs.
3. Noskalojiet zaļās lapas aukstā ūdenī.
4. Nomazgājiet burkas ar sodas vai ziepjūdeni. Ļoti rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni.
5. Gurķus sagriež aprindās.
6. Burkas apakšā ievietojiet mārrutku un jāņogu lapas. Pievienojiet viņiem ķiploku plāksnes.
7. Piepildiet burku ar gurķiem.
8. Uz augšu novietojiet dilles lietussargu.
9. Pievienojiet sāli.
10. Piepildiet kannas ar aukstu filtrētu ūdeni.
11. Uzvāra vākus.
12. Aizveriet burkas ar vārītiem vākiem, negaidot atdzišanu.
13. Nekavējoties pārnesiet vēsā vietā.

Svarīgs! Šādi gurķi jātur vēsā telpā, pretējā gadījumā "mucas" gurķi pasliktināsies pēc pāris nedēļām. Ievērojot glabāšanas nosacījumus, jūs tos izbaudīsit līdz jaunās ražas novākšanas sezonas sākumam.

Uzkodu salāti

Sastāvs:

• 4 kg gurķu;
• 200 ml augu eļļas;
• 200 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls ar slaidu;
• 200 ml etiķa (9%);
• 7 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gurķus aukstā ūdenī, nogrieziet "degunus".
2. Sagriež aprindās.
3. Ķiplokus smalki sasmalcina ar nazi vai izlaiž caur presi.
4. Sajauc visas sastāvdaļas emaljas traukā: nekavējoties pievieno sasmalcinātus gurķus, ķiplokus. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet. Ielejiet eļļu, atkal samaisiet. Ielejiet etiķi, samaisiet.
5. Atstāj pārklājumu 3 stundas.
6. Sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus vai pārlej ar verdošu ūdeni.
7. Salātus pārliek burkās, pārlejot uz uzkrāto marinādes sulu.
8. Pārklāj ar burciņām un sterilizē 25 minūtes.
9. Aizveriet un apgāziet.
10. Burkas nav nepieciešams iesaiņot, pēc 24 stundām novietojiet tās ilgstošas ​​uzglabāšanas vietā

Svarīgs! Sterilizējot gatavo produktu, pannā esošajam ūdenim vajadzētu sasniegt burka "plecu".

Padomi un ieteikumi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai iegūtu garantētu rezultātu, uzziniet pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Gurķu mērcēšana nav obligāta, jo augļi ir sagriezti. Bet, ja vēlaties, varat 1,5 stundas pārlej ar aukstu ūdeni virs augļiem, neatstājot to nakti.
2. Centieties nepārspīlēt to ar garšvielām.Pievienojiet sinepes un piparus; tie vislabāk darbojas ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Izvairieties no koriandra, selerijas.
3. Visu uzglabāšanas laiku izvairieties no saules staru iedarbības. Tas ir īpaši svarīgi pirmajās divās dienās.
4. Nepievienojiet zirglietēm sāli, tie var pievienot rūgtumu visam ēdienam.
5. Pārtrauciet izvēli uz galda 9% etiķa, nelietojiet citronskābi, ja vien receptē tas nav paredzēts.

Apkoposim

Lielu gurķu sālīšana ziemai ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Labi izskalojiet dārzeņu, notīriet netīrumus un sagrieziet aprindās vai šķēlēs. Apvienojiet dārzeņus ar burkāniem, sinepēm, pētersīļiem, sīpoliem, ķiplokiem un dillēm. Uzglabāt vēsā vietā no tiešiem saules stariem.