Garšīgi un vienkārši ziemai marinēti gurķi ar etiķi burkās

Marinēti gurķi ar etiķi ir klasisks ziemas sagatavošanas veids. Burka gurķu pieliekamajā vai pagrabā nekad nebūs lieka.

Šim tukšumam ir daudz iespēju. Rakstā jūs uzzināsit, kāpēc ir nepieciešams etiķis, kādi augļi ir piemēroti kodināšanai, kā tos pareizi sagatavot un uzglabāt visu ziemu. Mēs jums pateiksim, kā gurķus ziemai marinē etiķa burkās un ne tikai.

Kāpēc pievienot etiķi gurķu marinādei un ko tas dara

Etiķis ziemas preparātos darbojas kā antiseptisks līdzeklis... Tas nogalina baktērijas, kas izraisa fermentāciju un sabojāšanos. Mēs iesakām precīzi ievērot recepti - ar pārmērīgu etiķa daudzumu tā garša būs spēcīga.

Gurķu atlase un sagatavošana

Apsveriet pamatnoteikumi gurķu izvēlei un sagatavošanai kodināšanai:

1. Gurķiem vajadzētu būt starpsezonā, to lielums nedrīkst pārsniegt 13-15 cm.
2. Dārzeņu āda nedrīkst būt mīksta, sausa, dzeltena.
3. Mērcēšana aukstā ūdenī ir obligāta. Mērcēšanas periods ir 2-10 stundas.
4. Mērcētus gurķus atkal mazgā zem auksta ūdens, ja nepieciešams, izmantojiet otu.
5. No abiem galiem sagriež nelielu dārzeņu daļu.

Marinētu gurķu recepšu izlase ziemai burkās ar etiķi

Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam deviņas labākās marinēto gurķu ar etiķi receptes. Starp tiem jūs atradīsit receptes ar ogām, medu, kečupu, saldu vai kraukšķīgu... Tomēr mēs neatklāsim visus noslēpumus uzreiz. Izlasi un iegaumē!

Klasiskā recepte

Iespējams, ka pieredzējušās mājsaimnieces pārzina šo recepti.

Sastāvdaļas uz 3 litru bundžas:

• 2 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. cukurs bez slaida;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 lauru lapas;
• 1 jāņogu lapa;
• 70 ml galda etiķa;
• 2 litri ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas.

Kā marinēt:

1. Sagrieziet lielos gurķus gareniski. Ja gurķi ir mazi, negrieziet tos, bet ar zobu bakstāmais izveidojiet nelielu punkciju. Nogrieziet zirgastes no abām pusēm.
2. Augļus iemērciet aukstā ūdenī vismaz divas stundas. Maksimālais mērcēšanas laiks ir 10 stundas. Tas ir ērti tiem, kas vakarā novāca dārzeņus un no rīta nolēma marinēt.
3. Sterilizējiet tīras burkas.
4. Tīrā un sausā trauka apakšā ievietojiet ķiploka daiviņu, jāņogu lapas, lauru lapas.
5. Tālāk aizpildiet burku ar gurķiem.
6. Ielieciet vēl vienu ķiploka daiviņu, diļļu lietussargus.
7. Ielieciet ūdeni uz uguns.
8. Ielejiet verdošu ūdeni burkās. Pārklājiet, atstājiet 35 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā, atkal uzvāra.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstājiet to uz 7 minūtēm.
11. Atkal nolejiet ūdeni katlā.
12. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet.
13. Pagaidiet intensīvu vārīšanos un ielejiet etiķi.
14. Ātri samaisiet un noņemiet no uguns.
15. Piepildiet burkas ar marinādi.
16. Cieši aizveriet burkas. Vākus var vārīt.
17. Divas dienas apgāziet un aptiniet ar kaut ko siltu. Virsdrēbes, biezi dvieļi vai veca sega darīs.

Kraukšķīgi gurķi litru burkās

Iepirkumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu ar blīvi biezu, tumši zaļu krāsu mizu;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 maza mārrutku sakne;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ķekars dilles;
• 6 jāņogu lapas;
• piparu grauzdiņi un pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 8. pants l. etiķis (9%);
• krustnagliņu nūja (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet četras stundas. Ja iespējams, pēc 2 stundām atsvaidziniet ūdeni vai pievienojiet dažus ledus gabaliņus.
2. Sterilizējiet burkas jebkurā parastajā veidā.
3. Apakšā ielieciet jāņogu lapas, mārrutkus.
4. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet trauka apakšai.
5. Sarīvē mārrutku sakni vai smalki sakapā.
6. Sasmalciniet zaļumus.
7. Pievienojiet sasmalcinātu mārrutku sakni burkā.
8. Gurķus sakārtojiet kompakti.
9. Augšā ar pikantiem vai sasmalcinātiem zaļumiem.
10. Vārīts ūdens.
11. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes.
12. Nolejiet ūdeni atpakaļ, atkal vāriet.
13. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudus. Maisīt.
14. Tiklīdz marināde spēcīgi vārās, ielej etiķi. Rūpīgi samaisiet.
15. Piepildiet burkas ar marinādi.
16. Pārklājiet, sterilizējiet 15 minūtes.
17. Satiniet kannas.
18. Pirmās 40 stundas uzglabājiet otrādi tumšā vietā.

Esiet piesardzīgs, izvēloties gurķus! Viņiem nevajadzētu būt dzeltenā nokrāsa, ādai jābūt biezai. Mārrutku lapas un sakne ir nepieciešamās sastāvdaļas. Kraukšķīgi gurķi nedarbosies bez šiem nosacījumiem.

Pierakstiet:

Kraukšķīgi un garšīgi marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi

7 garšīgākās receptes konservētiem kornišoniem

Sinepju recepte

Sinepes jūsu garšvielām pievienos garšvielu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg dārzeņu;
• 1,5 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 0,5 tējk sinepju pulveris;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 150 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa (9%);
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet izmērcētos gurķus gabalos. Tie var būt klaidoņi vai iegarenas lobules.
2. Ievietojiet gurķus dziļā traukā.
3. Ielejiet sāli, cukuru. Labi samaisa.
4. Sasmalciniet ķiplokus. Ir pieļaujams sagriezt uz rīves. Pievienojiet traukam.
5. Pievienojiet sinepes un pulveri un sēklās. Vēlreiz labi samaisa.
6. Pievienojiet piparu graudiņus un pievienojiet eļļu.
7. Pakāpeniski pievienojiet etiķi. Maisīt. Atstājiet 3 stundas tumšā vietā. Izvairieties no tiešiem saules stariem.
8. Trīs stundu laikā izveidoto sālījumu ielej katliņā vai citā traukā.
9. Ielieciet gurķus ar zaļumiem, sinepēm un ķiplokiem tīrās, sausās burkās.
10. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem. Pārklājiet ar vākiem.
11. Nosūtīt sterilizēšanai (13 minūtes).
12. Satiniet, uzsitiet un aptiniet.

Piezīme! Ja ar marinādi nepietiek, lai ielej veselus dārzeņus, pievienojiet vārītu ūdeni tādā pašā temperatūrā kā marinādei.

Marinēti gurķi ar etiķi "Lieciet pirkstus"

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gurķu;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 mazs burkāns;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 lauru lapa;
• piparu graudi pēc garšas;
• 0,5 tējk malti melnie pipari;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 2-3 stundas.
2. Burkānus sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sterilizējiet tīras burkas.
5. Apakšā ielieciet mārrutku lapas, jāņogas un piparu graudiņus.
6. Piepildiet burku ar gurķiem, starp dārzeņiem ievietojot burkānu plāksnes.
7. Pašā augšpusē novietojiet dilles un ķiploku lietussargus.
8. Vārīts ūdens.
9. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, pārklājiet ar vāku. Ļauj atdzist 15 minūtes.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet lauru lapu, uzvāra.
11. Ielejiet burkā sāli, cukuru, maltus piparus.
12. Tiklīdz ūdens vārās, burkā ielej etiķi un pārlej ar visu verdošu ūdeni.
13. Aizveriet burkas ar vākiem.
14. Apgrieziet un iesaiņojiet 30-40 stundas.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3-4 jāņogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahara;
• diļļu lietussargs;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 80 ml etiķa (9%);
• 1 aspirīna tablete litra burkā.

Kā marinēt:

1. Neaizmirstiet gurķus iemērc aukstā ūdenī un nogriezt galus no abām pusēm.
2. Noskalojiet burkas ar soda.
3. Smalki sasmalciniet ķiplokus. Ķiploku sasmalcināšana nav ieteicama.
4. Sterilizēto burku apakšā novietojiet zaļas lapas un ķiplokus.
5. Piepildiet burku ar gurķiem.
6. Uz augšu novietojiet dilles lietussargu.
7. Pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem un atstāj uz 20 minūtēm.
8. Nolejiet ūdeni atpakaļ. Vēlreiz uzvāra.
9. Pārlejiet dārzeņus, atstājiet 10 minūtes.
10. Uzlieciet to pašu ūdeni uz uguns trešo reizi, pievienojot sāli, cukuru, piparu graudiņus. Ja ūdens ir daudz mazāk, pievienojiet vārītu.
11. Kamēr ūdens vārās, sasmalciniet aspirīna tableti.
12. Pirms viršanas ielejiet burkā aspirīnu.
13. Etiķi izšķīdina verdošā ūdenī un pārlej marinādi pār dārzeņiem.
14. Nekavējoties satiniet kannas. Apgrieziet tos un trīs dienas aptiniet.

Svarīgs! Kāpēc tik ilgi turēt kārbas iesaiņotās? Šīs vajadzības iemesls ir sterilizācijas trūkums. Burkas lēnām atdziest, tas aizstās gatavā produkta sterilizācijas procesu. Aspirīns pagarinās sagataves svaigumu.

Recepte ar jāņogu ogām

Dažreiz ēdienam pievieno ne tikai konkrēta ogu auga lapas, bet arī pašas ogas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 glāze nogatavojušās melnās vai sarkanās jāņogas
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• ķekars dilles;
• 70 ml etiķa (9%). Apple ir piemērots arī tādā pašā daudzumā:
• 1 litrs ūdens;
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet savus gurķus.
2. Rūpīgi izskalojiet ogas.
3. Sterilizētās burkas apakšā ielieciet ķiplokus, piparu graudus, daļu sinepju.
4. Sāciet pildīt burku ar dārzeņiem. Starp tām ielejiet jāņogas, nespiediet ogas.
5. Uz augšu novietojiet dilles un otro sinepju.
6. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār burciņām.
7. Nosedziet, ļaujiet tai uzliet 10 minūtes.
8. Izlejiet ūdeni atpakaļ, atkārtojiet procedūru.
9. Vāra to pašu ūdeni trešo reizi. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru.
10. Tiklīdz ūdens vārās, ielej etiķi, samaisa.
11. Noņemiet no uguns, piepildiet burkas ar marinādi.
12. Aizveriet kannas, apgāzieties. Turiet iesaiņotu pirmās divas dienas.

Padome. Ieteicams pagatavot vairākas burkas ar dažāda veida jāņogām, taču nevajadzētu jaukt ogas vienā burkā.

Marinēti gurķi ar etiķi un čili kečupu

Sastāvdaļas:

• 3 kg gurķu;
• 1,5 iepakojumi čili kečupu (apmēram 300 ml);
• 75 ml etiķa (9%);
• piparu graudi pēc garšas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 lauru lapas;
• 2 litri ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas.
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 3,5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 karsti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet izmērcētos gurķus jebkurā parastajā veidā.
2. Smalki sasmalciniet karstos piparus, atstājot sēklas.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Dziļā traukā apvienojiet gurķus, karstos papriku, ķiplokus un kečupu. Rūpīgi samaisiet.
5. Sterilizējiet burkas.
6. Trauka apakšā ievietojiet piparu graudus, lauru lapas un dilles.
7. Tālāk piepildiet burku ar dārzeņu maisījumu kečupā.
8. Uz augšu novietojiet dilles lietussargu.
9. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
10. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un nekavējoties ielejiet marinādi pār burkām.
11. Nosedz ar vāku.
12. Sterilizējiet 15 minūtes.
13. Sagrieziet kannas un apgrieziet tās uz vienu dienu.

Jūs pats varat mainīt sāls un cukura daudzumu, atkarībā no jūsu vēlmēm.... Pikanta garša tiks iegūta, ja tajā ir vairāk cukura nekā sāls.

Par citu dārzeņu novākšanu:

Kā pagatavot marinētas cukini bez sterilizācijas

Kā pagatavot marinētas bietes bez sterilizācijas

Labākās marinēto redīsu receptes ziemai

Saldie gurķi ar etiķi

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk medus;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1,5 litri ūdens;
• 75 ml etiķa (9%);
• 1 ķiploka daiviņa

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4 stundas.
2. Sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus.
3. Burkas apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un piparu graudiņus.
4. Piepildiet trauku ar dārzeņiem.
5. Vāra ūdeni un ielej verdošu ūdeni burkās.
6. Atstāj 10 minūtes, pārklāj ar vāku.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru, pievienojiet medu.
8. Vāra.
9. Verdošā marinādē ielej etiķi.
10. Mētājiet un nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi.
11. Nosedz ar vāku.
12. Sterilizējiet 10 minūtes.
13. Satiniet kannas, apgrieziet tās, aptiniet uz dienu.

Svarīgs! Medus ir spēcīgs alergēns.Ja jūsu mājsaimniecībai ir alerģija pret šo produktu, izslēdziet to no receptes, palielinot cukura daudzumu līdz 5 ēd.k. l.

Asorti ar tomātiem

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gurķu;
• 0,5 kg mazu tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahara;
• zariņš dilles;
• zariņš pētersīļu;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 0,25 tējk malti melnie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 80 ml etiķa (9%);
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Samērcē gurķus. Ieteicams ņemt mazus gurķus.
2. Katrā tomātā caurdurt kātiņu ar zobu bakstāmais.
3. Ievietojiet garšaugus un ķiplokus sterilizētās burkas apakšā.
4. Tālāk piepildiet burku ar dārzeņiem, pārmaiņus gurķiem un tomātiem. Nespiediet tomātus, labāk ir burkā ievietot nedaudz mazāk dārzeņu, nekā augļi zaudēs savu izskatu.
5. Vāra ūdeni un piepilda burkas ar verdošu ūdeni.
6. Pēc 10 minūtēm izlejiet ūdeni katliņā, atkārtojiet procedūru.
7. Trešo reizi vāriet ūdeni ar sāli, cukuru, piparu graudiem un maltiem pipariem.
8. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī, samaisiet 20-30 sekundes.
9. Ielejiet marinādi pakāpeniski.
10. Cieši aizveriet burkas.
11. Apgrieziet to, aptiniet to un pēc divām dienām ievietojiet to ilgstošas ​​uzglabāšanas vietā.

Uzglabāšanas noteikumi

Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā un tumšā vietā.... Periodiski pārbaudiet kannas vāku. Ja tas ir pietūkušas, tas nozīmē, ka dārzeņi ir sākuši pasliktināties. Pievērsiet uzmanību arī marinādei. Ja tas kļūst duļķains, tā ir pirmā pazīme dārzeņu sabojāšanai. Diemžēl pirmajās 10 dienās marināde bieži kļūst duļķaina.

Svarīgs! Ja esat pievienojis medu vai sinepju pulveri, marināde nebūs skaidra.

Ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, gurķi viegli paliks pie jums līdz jaunās vasaras sezonas sākumam.... Gadās, ka dārzeņus neēd līdz vasarai, tādā gadījumā tos var uzglabāt tālāk, taču garša sāks zaudēt.

Apkoposim

Tagad jūs zināt, ka gurķu kodināšana ziemai ir vienkārša. Garšīgs ēdiens ir garantija ne mazāk garšīgiem gurķiem. Galvenais ir izvēlēties pareizos augļus un precīzi ievērot recepti.

Gurķi labi der ar karstiem pipariem, tomātiem, jāņogām, mārrutkiem, kečupu, sinepēm. Eksperimentējiet savā virtuvē, pārsteigiet viesus un dalieties savās receptēs!